Inne

Przygotowanie do trudnej rywalizacji na smak St. Croix

Przygotowanie do trudnej rywalizacji na smak St. Croix


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szef kuchni Frank Pugliese dzieli się swoim wyjątkowym spojrzeniem na St Croix Food & Wine Experience

Szef kuchni Frank Pugliese z Zion Modern Kitchen i jego żona Katherine, którzy mieszkają w St. Croix, otworzyli i prowadzili kilka restauracji na St. Croix.

Co roku w kwietniu przez ostatnie piętnaście lat byłem świadkiem, jak moja żona przeszła ze spokojnej, zdrowej osoby do totalnego szaleńca. Jako jeden z założycieli A Taste of St. Croix – które organicznie przekształciło się w tydzień zbiórek funduszy o nazwie St Croix Food & Wine Experience – moja żona Katherine jest zaangażowana we wszystko, od rekrutacji zaproszonych szefów kuchni po zbieranie funduszy. Ale jako lokalny szef kuchni, widok i wrażenia są zupełnie inne niż z punktu widzenia organizatorów.

Na głównym wydarzeniu – czyli A Taste of St. Croix – lokalni kucharze, tacy jak mój zespół z Nowoczesna kuchnia Zion, naprawdę pochwal się charakterystycznym daniem i koktajlem. W 2015 roku nasz barman Frank Robinson będzie przygotowywał ściśle tajny koktajl z lokalnych składników i mojego zespołu kulinarnego, a ja przygotuję dekadencki deser, który będzie wymagał triathlonu, aby spalić kalorie. Rywalizacja na A Taste of St. Croix jest zacięta. W jury zasiadają sławni szefowie kuchni, a wszyscy na wyspie wkładają w to całe serce. Wystawy są oszałamiające, jedzenie pyszne i nie trzeba dodawać, że napoje są odurzające. Aby dodać do tego wieczoru – odbywa się na plaży, są trzy zespoły, after-party Moet & Chandon, a następnie ogłaszani są zwycięzcy wieczoru. To tak, jakby iść na bal maturalny z najgorętszą osobą i wszystkimi imprezującymi razem – w tym studentami i wykładowcami.

Doświadczenie na tym się nie kończy. Jako szef kuchni „wytrenowany na ulicy”, możliwość współpracy z nagradzanymi szefami kuchni jest niesamowitym przeżyciem. A szefowie kuchni, którzy poświęcają swój czas i talenty na St. Croix Food & Wine Experience, są naprawdę hojni w swojej wiedzy, talentach i czasie. Pracują z lokalnymi studentami, uczestniczą w co najmniej trzech wydarzeniach w ciągu tygodnia i świetnie się bawią na wyspie. Ci kucharze pomagają nam w zbieraniu funduszy dla Fundacji St. Croix – społeczności non-profit, która wykonuje niesamowitą pracę na wyspie. Ich udział ma duże znaczenie dla społeczności.

W tym roku będę współpracować z szefem kuchni, laureatem nagrody Jamesa Bearda, Samem Choyem, wspierając wydarzenie z królem cukiernictwa Duffem Goldmanem i robiąc wszystko, co w mojej mocy, aby pomóc Tiffany Derry, Kevinowi Fonzo, Rayowi Lampe i szefom kuchni z Facebooka świetnie się bawić na St. Croix. Co – to całkiem proste – jest to tropikalna wyspa z skąpanymi w słońcu plażami z białym piaskiem, napojami z małymi parasolkami i całą zabawą, którą można zmieścić na talerzu.


Croix, Wyspy Dziewicze Stanów Zjednoczonych: Fort Frederik

Tego popołudnia natknąłem się na te niesamowite zdjęcia Steve'a Simonsena podczas przeglądania lokalnych fotografów. Pomalowany na jaskrawą czerwień historyczny Fort Frederik wita pasażerów statków wycieczkowych i turystów, którzy odkrywają historię St. Croix’s. Punkt orientacyjny został nazwany na cześć króla Danii Fryderyka V, który w 1754 roku nabył duńskie Indie Zachodnie.

Według National Park Service, Fort Frederik został zbudowany w połowie XVIII wieku przez rząd duński w celu ochrony swoich interesów na Karaibach i obrony zachodniego krańca Saint Croix przed najazdami innych mocarstw europejskich. Fort Frederik był centralnym punktem dwóch ważnych wydarzeń, które doprowadziły do ​​rozpadu opartej na niewolnikach gospodarki Wysp Dziewiczych. W 1848 r. Rewolta Emancypacyjna zakończyła niewolnictwo w duńskich Indiach Zachodnich, ale zainaugurowała 30-letni okres pańszczyzny opartej na pracy kontraktowej, która zapewniała ciągłą kontrolę właścicieli plantacji. Później, w 1878 r., eskalujące napięcia wybuchły w zamieszkach robotniczych i ognistych, które zakończyły system pracy kontraktowej.

Fort służył jako więzienie, posterunek policji, remiza strażacka i sąd od czasu zakupu Wysp Dziewiczych przez Stany Zjednoczone w 1917 roku.

Został wymieniony jako nieruchomość przyczyniająca się w dzielnicy historycznej Frederiksted w 1976. Został indywidualnie wpisany do Krajowego Rejestru Miejsc Historycznych w 1996. Został ponadto uznany za Narodowy Zabytek Historyczny w 1997.

Fort Frederick ma wystawę związaną z Fredensborgiem, statkiem, który był częścią “Triangle Trade” z Europy, do Afryki i St. Croix iz powrotem do Europy. Statek zatonął tuż przy wybrzeżu w Danii, pierwszy oficer uratował dziennik statku. W Forcie znajdują się zapisy o sprzedaży niewolników, która miała miejsce w St. Croix.


Księżniczka na Krzyżu

Jestem prawnikiem na co dzień (noce, weekendy, a nawet niektóre święta), ale w pozostałym wolnym czasie lubię się uczyć, studiować, tworzyć, wytwarzać i dzielić się jedzeniem!

W hołdzie mojej ulubionej szefowej kuchni Iny Garten, boso Contessa, moi bliscy przyjaciele zaczęli nazywać mnie “Crucian Contessa” (biorąc pod uwagę, że mieszkam na St. Croix)! Ten blog to mój kulinarny pamiętnik, zbiór zdjęć, potraw i niektórych przepisów, które znaczyły dla mnie najwięcej, które oznaczają wyjątkowe chwile lub po prostu rozpalają moją ciekawość!

Zwykle używam najlepszych składników, aby tworzyć jedzenie, które jest po prostu niezapomniane. W miarę możliwości opieram się na lokalnych składnikach wyspiarskich. Uwielbiam też takie składniki, jak prawdziwe tahitańskie i meksykańskie fasolki waniliowe, cała gałka muszkatołowa dominikańska (niezbędny element prawie każdego deseru) i organiczny cukier trzcinowy odparowany lub lokalny miód z Crucian jako słodziki.

Mimo, że wyspa zdecydowanie wpływa na to, co tworzę, w żaden sposób go nie ogranicza. Mam taką ciekawość jedzenia i procesu twórczego. Nie zdziw się, gdy znajdziesz na tym blogu przepis na pico de gallo pod przepisem na herbatę z Crucian Cocoa. Jedzenie jest fascynujące, niezależnie od tego, czy pochodzi zza rogu, czy z całego świata. Dosłownie nie jesteśmy wyspami. Wszyscy jesteśmy połączeni.

Mam nadzieję, że spodobają się Wam historie, obrazy i przepisy. Podziel się swoimi przemyśleniami, opiniami i doświadczeniami. Chętnie dowiem się, jak okazują się Twoje własne kulinarne przygody!

Jestem pasjonatem jedzenia i wierzę po prostu, że robienie tego samemu jest najlepszym!

PS Oto kilka zdjęć z mojego domu na wyspie–St. Croix, USA To naprawdę niesamowite miejsce.

Jak możesz nie być kreatywnym, gdy otacza cię bezkompromisowe piękno? Kiedy ostatni raz stanąłeś oko w oko z tęczą? Tylko na St.Croix!

Prowizoryczny grill na plaży z ryb i homarów, które znaleźliśmy w pobliskich wodach. Nie robi się świeższe (lub lepsze)! Zauważ różnicę między tymi homarami a bardziej powszechnym homarem Maine? Bez pazurów. I DUŻO słodszy!


Wędzone żeberka, które dosłownie się rozpadają

Co tydzień otrzymuję e-maile z pytaniem, jak zrobić super delikatne żeberka u palacza, a niektórzy nawet mówią, że metoda 3-2-1 nadal nie daje im tak delikatnych, jak im się podoba. W tym tygodniu pokażę Ci, jak zrobić żeberka, które są tak kruche, że można po prostu wyciągnąć kości, jakby były w gorącym maśle.

Nie twoja sprawa? Nie ma potrzeby pisać do mnie e-maila z informacją, że nie tak powinno się gotować żeberka. Jeśli to twój paradygmat, możesz zignorować ten przepis– bez urazy =)

Jakiś czas temu zrobiłam te żeberka i oddzieliliśmy je (bardzo łatwo mogę dodać) i zrobiliśmy jedną z najlepszych kanapek z żeberkami, jakie kiedykolwiek jadłem (a to coś mówi)!

Smak jest również niewiarygodny, ponieważ będziemy aplikować mój oryginalny rub (Zakup tutaj | Kup butelkowane środki do pocierania) na nich poprzedniego wieczoru i podaruj im piękne rzeczy przez całą noc, aby chłonąć dobre rzeczy. Nie mogłem przeboleć ich smaku i delikatności, a wszyscy przy stole zgodzili się, że są za nie umrzeć.

  • Czas przygotowania: 20 minut
  • Czas gotowania: 10 godzin
  • Temperatura palacza: 225-240 ° F
  • Temperatura wykończenia mięsa: 195-200 ° F
  • Zalecane drewno: mieszanka orzechów pekan/wiśni
  • 2-4 stojaki żeberek w stylu St. Louis
  • Oryginalny rub Jeffa (Kup formułę tutaj | Kup butelkowaną rub)
  • Folia (o dużej wytrzymałości)
  • Pełnowymiarowa patelnia foliowa (najlepiej ok. 12 x 20)
Zwróć uwagę, że moje pasty i sos barbecue są teraz dostępne w 2 formatach - możesz kupić formuły i zrobić je samodzielnie LUB możesz kupić je już wykonane, w butelce, gotowe do użycia.

Wyjąć zapasowe żeberka z opakowania i wypłukać pod zimną wodą.

Kupiłem swoje żebra już wycięte w stylu St. Louis i dlatego chciałem się upewnić, że nie ma żadnych fragmentów kości. Dba o to płukanie.

Następnie żeberka osusza się czystym ręcznikiem papierowym i odkłada na bok.

Przyszło mi do głowy, że niektórzy z was mogą nie wiedzieć, czym są żebra w stylu St. Louis.. to tylko styl przycinania żeberek, aby pozbyć się mniej pożądanych części zapasowych żeberek i zrobić z nich lepiej wyglądający stojak, bardzo przypominający stojak na plecy dziecka.

Poniższy obrazek pokazuje podstawowy wzór wycinania pełnowymiarowych żeberek w jęczmieniu St. Louis:

Gdy żebra układają się kośćmi do góry, zauważysz błyszczącą, przypominającą plastik membranę pokrywającą kości.

Wsuń palec, łyżkę lub inne narzędzie pod membranę, rozluźnij ją i chwyć papierowym ręcznikiem, aby ją zdjąć.

To wymaga praktyki, ale w mgnieniu oka ją zdobędziesz.

Nie walcz z tym.. jeśli masz z tym kłopoty, po prostu zdobądź to, co możesz i zostaw to na tym. To nie koniec świata, jeśli pozostanie.

Strona kości
Z żebrami nadal ułożonymi kością do góry, pokryj mięsistą część kością dużą ilością oryginalny rub (Kup formułę tutaj | Kup butelkowaną rub). Bądź wyjątkowo hojny, ponieważ stworzy to pyszną skórkę, którą będziesz zachwycać się później.

Lekko spryskaj również obszar kości.

Pozostaw je w tej konfiguracji na około 10 minut lub do momentu, gdy uzyskają ten “mokry” wygląd.

Odwróć żeberka mięsistą stroną do góry i obficie posyp mój oryginalny rub (Zakup tutaj | Kup butelkowany środek do pocierania), upewniając się, że trafisz również na boki i końce.

W tym momencie możesz włożyć je do lodówki, ale po około godzinie zobaczysz, jak środek do pocierania wciąga wilgoć do góry i tworzy ładną pastę. Smaki łączą się, a część z nich wraca do żeberek. To piękna rzecz!

Skonfiguruj wędzarnię do gotowania w temperaturze około 230 ° F przy użyciu pośredniego ciepła. Jeśli palacz ma miskę na wodę, napełnij ją wodą.

Będziesz potrzebował wystarczająco dużo drewna do wędzenia na około 4 godziny. Polecam mieszankę orzecha pekanowego i wiśni, ale każde drewno do wędzenia sprawdzi się świetnie.

Gdy wędzarnia jest gotowa, połóż żeberka na ruszcie wędzarniczym, stroną z kością w dół, zachowując co najmniej cal między nimi, aby dym i ciepło miały dostęp do wszystkich stron mięsa.

Żebra pozostaną w tej konfiguracji przez 4 godziny.

W tym czasie nacienie zamieni się w skórkę (to dobrze), ciepło ugotuje mięso, a dym nada mu smak.

Bardzo ostrożnie wyjmij żeberka z wędzarni i owiń je pojedynczo folią o dużej wytrzymałości. Nie dostałam zdjęć z tego procesu, ale żałuję, że nie mogłam pokazać, jak je zawijam.

Odrywam tyle kawałków 18-calowej folii o długości około 30-36 cali, ile mam żeberek. Miałem 2 żeberka, więc miałem 2 kawałki folii tej wielkości ułożone jeden na drugim.

Pierwszy stojak został zdjęty i ułożony na środku górnego kawałka folii.

Notatka: często na tym etapie owijania dodajemy jakiś płyn, ale nie polecam tego, ponieważ tak długo pozostaną w folii. Chcemy, aby zmiękły, ale jeśli jest zbyt dużo wilgotnej pary, może zmiękczyć skórkę, a w niektórych przypadkach nawet ją rozpuścić i chcemy, aby pozostała nienaruszona i chrupiąca.

Spód folii został podniesiony na żebra, a następnie górny był nad nim zagięty. Każda strona jest następnie ostrożnie składana.

Mówię ostrożnie, bo za jakiś czas będzie wystawała kość, która może łatwo przebić folię. Folia nie musi być szczelna, ale najlepiej, jeśli nie ma otworów, które umożliwiają ucieczkę pary i soków.

Owinięte żeberka umieszcza się na pełnowymiarowej patelni parowej (około 12 x 20). Za to, co jest warte, w jednym z nich zmieszczę około 4-5 stojaków zawiniętych żeberek.

Zadaniem miski jest wyłapywanie przecieków. Zafoliowane żebra najprawdopodobniej przeciekają.. to na pewno się stanie i moim zdaniem jest to łatwy sposób na powstrzymanie tego. Mniej sprzątania to zawsze dobra rzecz!

Jeśli masz wędzarnię elektryczną lub taką, w której bardzo łatwo jest utrzymać dobrą ustawioną temperaturę, patelnia z owiniętymi żeberkami może po prostu wrócić do wędzarni w tej samej temperaturze (230 ° F)

Jeśli jest to łatwiejsze, możesz również po prostu włożyć patelnię z zawiniętymi żeberkami do piekarnika kuchennego ustawionego na 230°F.

Trzymaj je w tej temperaturze przez 2 godziny.

W tym momencie żebra są gotowe i nieco kruche, ale chcemy je bardzo zmiękczyć, pamiętasz?

Obróć wędzarnię lub piekarnik do około 200 ° F, ponieważ nie chcemy ich dużo więcej gotować, ale po prostu pozwól im się zmiękczyć

Ten super zmiękczający krok potrwa około 2 godzin.

Zalecam sprawdzenie żeber na końcu tego kroku za pomocą Thermapen Mk4, jeden z moich ulubionych ręcznych termometrów, który ma bardzo małą końcówkę i jest w stanie bardzo łatwo dostać się między kości.

Bardzo ostrożnie otwórz jedną stronę folii i sprawdź jeden ze stojaków, aby zobaczyć, czy jest tam, gdzie powinien.

W tym momencie temperatura powinna wynosić około 195-200°F.

Teraz chcemy tylko pozwolić żeberkom odpocząć na naprawdę niskim ogniu, w czasie którego mięso będzie dalej kruche, tłuszcz będzie dalej się renderował, a kości oderwały się od mięsa.

Na ostatnim etapie procesu gotowania/zmiękczania, obróć wędzarnię lub piekarnik o kolejne 30 stopni do 170°F.

Ten krok zajął tylko około 1,5 godziny, ale przygotuj się na elastyczność. Po 1,5 godziny otwórz jedno z opakowań, chwyć kość i spróbuj ją obrócić. Jeśli żeberka są gotowe, powinieneś być w stanie obrócić kość, a nawet wyciągnąć ją czysto z mięsa z niewielkim lub zerowym oporem.

Jeśli jesteś w stanie obrócić/usunąć kości, to dobrze. Jeśli jest opór, zawiń je z powrotem i daj im jeszcze 30 minut.

Rozwiń żebra, odwróć stojak do kości, aby dostać się do kości. Jeśli podczas tego kroku pękną na pół (bardzo prawdopodobne), to jest w porządku. Będą tak delikatne, że będą się rozpadać... o to nam chodziło.

Chwyć każdą kość i obróć, aby upewnić się, że jest luźna, a następnie po prostu wyciągnij ją z mięsa i wyrzuć.

Gdy kości zostaną usunięte z całego rusztu, pokrój mięso na kawałki o szerokości około 1 cala i są gotowe do podania.

Oto zbliżenie, aby pokazać, jak delikatne i soczyste stają się te:

Ponieważ jest tak wiele kroków, ten może wydawać się skomplikowany, więc pozwól, że podzielę go dla Ciebie na 8 łatwych do wykonania kroków:


Pierwszy festiwal Log Jamu Stillwater’ gotowy do rozpoczęcia

Zdjęcie z lipca 2006 roku pokazuje Jenny Atkinson, z tyłu po lewej, i partnerkę treningową Tanyę Fischer, z tyłu po prawej, ćwiczących na kłodzie, gdy Mandy Erdmann z przodu po lewej i Jason Peterson z przodu po prawej robią sobie przerwę od treningu i obserwują staw w pobliżu Hudson. Wis. Atkinson przygotowywał się do startu w ten weekend w Długodystansowych Mistrzostwach Świata na Stillwater's Lumberjack Days. (Zdjęcie pliku Pioneer Press: Sherri LaRose)

Obszar, w którym piosenkarz folk Iowa Greg Brown miał wystąpić na scenie podczas inauguracyjnego Stillwater Log Jam w przyszły weekend, był w zeszłym tygodniu o krok pod wodą.

Główna droga prowadząca do miasta — Minnesota 36 — została zburzona i jest przebudowywana, by połączyć się z nowym mostem na rzece St. Croix.

W sobotę i niedzielę w Game Unlimited Hunting Club w hrabstwie Hudson w stanie Wisconsin w sobotę i niedzielę ponad 20 000 zawodników i widzów może się przedzierać do ekstremalnych zawodów lekkoatletycznych Tough Mudder.

Pomimo trzech potencjalnych problemów, organizatorzy Log Jam twierdzą, że są gotowi na przyjęcie tysięcy ludzi, którzy mają przybyć w centrum miasta od piątku do niedzieli. Podjęli szereg postanowień – od przeniesienia sceny muzycznej w głąb lądu po zniesienie większości opłat za bilety na koncerty – aby zapewnić sukces festiwalu.

Stworzyli nawet playlistę dla festiwalowiczów do grania w korku: “Slow Ride” autorstwa Foghat, “I Feel Good” Jamesa Browna, “Long and Winding Road” autorstwa The Beatles, “I Get Around” zespołu Beach Boys, “Midnight Rider” zespołu Allman Brothers Band i “The Passenger” Iggy Popa.

Scena muzyczna została przeniesiona w okolice ulic Mulberry i Water, ponieważ jej pierwotna lokalizacja w pobliżu P.D. Pappy’s był w zeszłym tygodniu "pod dobrym 12-centymetrowym zbiornikiem wody”", powiedziała Erin McQuay, jedna z The Locals, grupy organizującej festiwal.

Koncerty będą bezpłatne – zmiana z powodu powodzi – ponieważ nie ma możliwości odgrodzenia całego obszaru, powiedział McQuay. Zamiast tego każdego dnia/nocy będzie sprzedawanych około 500 biletów do specjalnego obszaru „uznania muzycznego” bezpośrednio przed sceną. Bilety będą kosztować 10 dolarów przy bramce lub dwa za 10 dolarów z góry, a każdy bilet będzie zawierał książeczkę z kuponami „Paszport do Stillwater” na okres jednego roku, powiedziała.

Brown będzie headlinerem w sobotni wieczór, a Sonny Knight & the Lakers wystąpią w piątek wieczorem.

SPOŁECZNOŚĆ, NIE TŁUMY

Organizatorzy festiwali celowo wybrali musicale, które są przeciwieństwem znanych zespołów, takich jak Lynyrd Skynyrd, Chicago i Creedence Clearwater Revival, które gościły na festiwalach Lumberjack Days, które przyciągały regionalne tłumy, które czasami przytłaczały miasto.

Ostatnie Dni Drwala odbyły się w 2011 roku. Następnie Rada Miejska Stillwater rozwiązała umowę ze Stowarzyszeniem Festiwalu Dni Drwala, powołując się na niezapłacone rachunki, toczące się spory sądowe i publiczną dezaprobatę. Miasto nie miało letniego festiwalu w 2012 lub 2013 roku.

Organizator Lumberjack Days, Dave Eckberg, później przyznał się do wystawienia niehonorowego czeku i został skazany w kwietniu na 240 godzin prac społecznych i rok w zawieszeniu.

Cassie McLemore, jedna z Lokalnych, powiedziała, że ​​wraz z innymi ciężko pracuje nad stworzeniem festiwalu, który będzie celebrował historię miasta i tworzył poczucie wspólnoty. W tym roku mija 80. rocznica corocznych obchodów lata.

„Chcemy wrócić do tego, jak wyglądał festiwal, kiedy po raz pierwszy się rozpoczął” – powiedział McLemore. “Próbujemy’ przywrócić wydarzenie, w którym społeczność może być dumna.”

W tym celu Stillwater Log Jam korzysta z pomocy setek wolontariuszy ze społeczności i organizuje wydarzenia „przyjazne dla rodziny”, takie jak joga, loty balonem na uwięzi, zawody wędkarskie, pokazy drwala, mecze bejsbolowe w stylu vintage. – derby przy mydelniczkach, bingo i parada – powiedziała.

Członek rady miejskiej Mike Polehna, który mocno naciskał, aby przywrócić letni festiwal, powiedział, że uważa, że ​​Log Jam może przyciągnąć spore tłumy.

„Właściwie myślę, że wiele osób wróci, aby ponownie zobaczyć, jak to jest” – powiedziała Polehna. “Przewiduję, że będziemy mieć całkiem niezłe tłumy. … Ludzie ciągle mnie pytają, ‘Kiedy wróci?’ i ‘Jak to będzie?’

“Jestem’m podekscytowany, że go odzyskam. Tęskniłem za tym przez ostatnie kilka lat.”

Polehna planuje wziąć udział w zawodach wędkarskich, jego żona Joni planuje zostać wolontariuszem w bingo. “Przypomina mi to jak to było 30 lat temu — kiedy wszyscy byli wolontariuszami” powiedział. “Słyszałem, że zgłosiło się 245 ochotników. Mam na myśli, że to jest świetne.”

WIĘCEJ NISKIEGO KLUCZA

Lokalni mieszkańcy —, do których należą również Paul Creager z Square Lake Productions, Brad Glynn z Lift Bridge Brewery i Shawn Smalley z Smalley’s Caribbean Barbeque i Pirate Bar— poświęcają swój czas i pieniądze na festiwal.

Główni sponsorzy to bar i restauracja Freight House, biuro kongresowe i turystyczne Stillwater, Andersen Corp. i Stillwater Gazette. Grupa zebrała 100 000 dolarów z 140 000 dolarów, które ma nadzieję zebrać.

Komendant policji John Gannaway powiedział, że spodziewa się o wiele bardziej dyskretnego tłumu w Log Jam niż niektórych tłumów, które przyciągnęły Lumberjack Days. Departament Policji Stillwater jest jedyną jurysdykcją obsadzającą to wydarzenie. W minionych latach policjanci z Bayport, Oak Park Heights, Cottage Grove, Woodbury, Forest Lake, Washington County i Oakdale byli zatrudniani do pomocy w kontrolowaniu tłumu.

Dwudziestu członków lokalnej Gwardii Narodowej, jednostki wojskowo-policyjnej z siedzibą w Stillwater Armory, poświęca swój czas na pomoc w kontroli ruchu w ramach ćwiczeń.

“Naprawdę wątpię, że będzie tak, jak było u szczytu Dni Drwala — z ponad 25.000 ludzi w nocy” Gannaway powiedział.

Kierowcy mają kilka możliwości uniknięcia korków typu „stop-and-go” na Minnesota 95 i Minnesota 36. Burmistrz Ken Harycki sugeruje tę alternatywę: Z Twin Cities jedź Minnesota 36 na wschód do Manning Avenue. Kieruj się na północ Manning, skręć na wschód w Washington County 12 i kieruj się do centrum. Skręć na północ w North Second Street i zaparkuj na należącej do miasta rampie parkingowej, która ma trzy poziomy i 285 miejsc.

Harycki powiedział, że jest podekscytowany powrotem letniego festiwalu w Stillwater.

„To rodzaj jednego z tych filarów Stillwater”, powiedział. “Ty tak jakby zaznaczasz lato.”

Z Mary Divine można się skontaktować pod numerem 651-228-5443. Śledź ją na twitter.com/MaryEDivine.

JEŚLI PÓJDZIESZ

Nowy letni festiwal Stillwater’, Stillwater Log Jam, rozpoczyna się w czwartek i potrwa do 20 lipca.


Island Dreaming: Dwadzieścia południowych ucieczek

Prawie 150-hektarowa Chokoloskee leży na szczycie starożytnego wylęgu muszli ostryg Indian Calusa. Mając około czterystu mieszkańców na najwyższym poziomie, nie ma ani życia nocnego, ani centrów handlowych (choć odwiedź Smallwood Store, niegdyś placówkę handlową założoną w 1906 r., a obecnie muzeum). To, co wyspa oferuje w pikach, to doskonały dostęp do jednych z najlepszych na świecie połowów morskich przybrzeżnych. Kilka sekund od doku znajduje się cudowny labirynt lasów namorzynowych i ostryg, w którym roi się od snook, karmazyna, pstrąga i króla ich wszystkich, tarponu.

fot. Peter Frank Edwards

Latarnia morska na wyspie Assateague.

Gdzie bawią się kucyki
Wyspa Assateague
Wirginia

Wioska Chincoteague na Wschodnim Wybrzeżu dostaje wszystkie fanfary za coroczne lipcowe „pływanie kucyków”, które gromadzi lokalne dzikie konie. Innym razem przejdź przez następny most na wyspę Assateague, aby zobaczyć, gdzie mieszka stado i błąkać się wśród sosnowych gajów, słonych bagien i piasku. Kręte szlaki oferują malownicze widoki, a jeśli chcesz spotkać dzikie rumaki na brzegu, wybierz się na wycieczkę pontonową z miejscowym kapitanem. Jeszcze lepiej wiosłuj w kajaku.

fot. Thayer Allyson Gowdy

Hotel Casa Las Tortugas na wyspie Isla Holbox.

Kryjówka w Jukatanie
Isla Holbox
Meksyk

Isla Holbox może być najlepszym miejscem na świecie do chodzenia boso w letni dzień. Unosząca się na północ nad meksykańskim półwyspem Jukatan, ta wolna od samochodów kryjówka wabi wędrowców swoimi plażami pokrytymi piaskiem marshmallow i muszlami. Kiedy wysiadasz z promu z Chiquilá, około czterdziestu mil od Cancún, uczucie oddalenia przypływa jak przypływ. Wskocz na łódź, aby nurkować z migrującymi rekinami wielorybimi, lub zrelaksuj się pod krytymi strzechą palapas, zanim przejdziesz się piaszczystymi uliczkami. Zatrzymaj się na świeże ceviche, zimne piwo i pizzę z delikatnym homarem.

Spiralne schody na Isla Holbox w Meksyku.

Sanktuarium Małego Miasta
Wyspa Delfinów
Alabama

Niezależnie od tego, czy przybywasz promem, czy trzymilowym mostem, który rozciąga się nad zatoką Mississippi i Mobile Bay, Dauphin Island cofa Cię w czasie, czarując gości swoją atmosferą Mayberry. To znaczy, gdyby Mayberry miała rezerwat ptaków Audubon, w którym można zobaczyć setki gatunków z wijącej się promenady. I szałasy z owocami morza, które służą za bogactwo otaczających wód Zatoki. Aha, i kilometry plaż. Wyspa barierowa jest znana jako stolica zachodu słońca w Alabamie, a kiedy podziwiasz wspaniałe widoki horyzontu z jej wąskiego zachodniego krańca, trudno się spierać.

Wyrusz na północ
Wyspa Monhegan
Maine

Nie można powiedzieć na pewno, czy kolonista i odkrywca z Wirginii John Smith przypłynął tutaj w 1614 roku, aby uciec przed letnimi łaźniami parowymi na Południu. Nie jest to jednak zły pomysł. Błogosławiony poruszającą scenerią morza i klifów, Monhegan wciąż jest rustykalny (bez latarni), ale ostatnie cztery stulecia przyniosły pewne udogodnienia. Na przykład połącz świeżo złowionego homara z piwem rzemieślniczym z maleńkiej firmy Monhegan Brewing Company. Letnia kolonia artystów oferuje niezobowiązujące wizyty studyjne. Wymagana latarnia morska? Tak. Ale najbardziej malowniczą budowlą jest 1816 Island Inn, z szeroką werandą, tak zachęcającą, że nawet rozbitkowie z Południa czują się jak w domu.

fot. Thayer Allyson Gowdy (2) Mikey DeTemple (w środku)

Znak Isla Holbox lądujący na niezamieszkanej zatoce Mezcal w ręku na Holbox.

Kapsuła Czasu Gullah
Piaszczysta wyspa
Karolina Południowa

Dziesięć mil od minigolfowego królestwa Garden City Beach leży zupełnie inny świat. Położona między rzekami Waccamaw i Great Pee Dee w kolorze herbaty za Brookgreen Gardens, Sandy Island jest domem dla jednego z najbardziej nienaruszonych długolistnych lasów sosnowych na południu, a także czarnych niedźwiedzi, dzbanów i zagrożonych dzięciołów czerwonolistnych. Większość dwunastu tysięcy akrów wyspy jest zarządzana jako rezerwat przyrody z dozwolonym użytkowaniem w ciągu dnia (dostęp łodzią lub kajakiem), podczas gdy na południowym krańcu znajduje się niewielka historyczna społeczność Afroamerykanów zwana Mount Rena, której dzieci nadal jeżdżą promem do szkoły . Zarezerwuj wycieczkę z lokalnym przewodnikiem Rommy Pyatt's Tours de Sandy Island, aby poznać historię wyspy od niewolnictwa do współczesności, odwiedź Nowy Kościół Baptystów Bethel (założony w 1880 r.) i przejedź przez pradawne lasy piaskowe na wyspie.

Duchy Wyspy
Wyspa Portsmouth
Karolina Północna

Na tej odległej, najbardziej wysuniętej na północ wyspie Cape Lookout National Seashore, dostępnej tylko dla łodzi, piaszczyste szlaki wiją się przez starożytne wydmy, niekończące się bagna i niezwykłe miasto duchów Portsmouth Village. Dom dla prawie siedmiuset dusz w 1860 roku, został od dawna opuszczony i obecnie jest zarządzany jako miejsce historyczne. Piesza wycieczka obejmuje stuletnie domki rozrzucone wśród wydm, pocztę z 1840 roku i stację ratowniczą w USA z 1894 roku. To dziki kraj, więc spakuj wodę, narkotyki i poczuj przygodę.

Sznur pereł
Rezerwat Wybrzeża Wirginii
Wirginia

Czternaście niezabudowanych wysp barierowych i bagiennych tworzy zdumiewający archipelag na południowym krańcu Półwyspu Delmarva, najdłuższy obszar dzikiej przyrody na wschodnim wybrzeżu. Zwiedzanie jednodniowe jest dozwolone na większości wysp, których właścicielem i zarządcą jest Rezerwat Przyrody. Nieliczni wytrwali wędkarze surfingowi i ptaki, którzy docierają do tych wybrzeży, są traktowani przez dzikie wybrzeże, które witało niektórych z pierwszych europejskich odkrywców – i co roku przyjmuje ponad 250 gatunków ptaków.

fot. Peter Frank Edwards

Refleksje w rezerwacie Virginia Coast.

Warte historii
Wyspa Łysej Głowy
Karolina Północna

Z jednej strony Łysa Głowa to prywatna enklawa wspaniałych posiadłości przy plaży, 12-tysięczny ośrodek z przepięknym polem golfowym, mariną i spa, z dziesięcioma tysiącami akrów zamkniętymi jako nietknięty rezerwat przyrody. Z drugiej strony istnieje wiele możliwości wynajmu domków i kamienic i zachowywania się tak, jakbyś był właścicielem tego miejsca. Wyspa i jej bagna Cape Fear zainspirowały ukochanego pisarza Roberta Ruarka – jego dziadek mieszkał w Southport, miejscu skakania Łysej Głowy – a wakacje tutaj wpłynęły na jego arcydzieło. Stary człowiek i chłopiec.

fot. Peter Frank Edwards

Jazda na rowerze na wyspie Jekyll w Gruzji.

Zrelaksuj się jak Rockefeller
Złote Wyspy
Gruzja

Na Wyspa Jekylla, najbardziej wysunięta na południe z tej czwórki wysp barierowych niedaleko Brunszwiku w stanie Georgia, Jekyll Island Club Resort stanowi żywy pomnik ekstrawaganckiej historii regionu. Dawny klub myśliwski dla rodzin Rockefeller, Vanderbilt i Pulitzer przeszedł w zeszłym roku renowację o wartości 25 milionów dolarów, dodając nowy hotel przy plaży i restaurację na świeżym powietrzu nad rzeką, a także urządzając klub z około 1886 roku. Północ po drugiej stronie dźwięku siada Wyspa św. Simonsa, gdzie suche żeberka w Southern Soul Barbeque, T-bone wielkości talerza w Bennie’s Red Barn i stosy naleśników z jagodami w Palmer’s Village Café karmią zmęczonych słońcem urlopowiczów. Przejdź przez groblę, aby Morska wyspa, w którym znajduje się pięciogwiazdkowy ośrodek Cloister, oferujący lekcje sokolnictwa, godziny gry w piłkę na trzech polach golfowych i godziny leniuchowania przy basenie w klubie plażowym. Najdzikszy z tej grupy jest Mały św. Simons, gdzie znajduje się domek z pięcioma zacisznymi domkami i tysiącami akrów bagien do odkrycia.

Krystalicznie czysty wyjazd
Exumas
Bahamy

Kto potrzebuje basenu, gdy jesteś w Exumas? Woda otaczająca tę grupę 365 wysp bahamskich jest równie spokojna i przejrzysta. Do tego są tam olbrzymie żółwie morskie i słynna stado pływających świń. Wyląduj na lotnisku na Wielkiej Exumie przed zwiedzaniem samochodem (jedź w lewo!) lub łodzią do niektórych małych zatoczek — wiele wysp ma zerową lub jednocyfrową populację, a ich piaszczyste wybrzeża są idealnymi miejscami do zakotwiczenia. brodząc po turkusowych płyciznach i piknikując w doskonałej prywatności.

fot. Peter Frank Edwards

Latarnia światła
Wyspa myśliwska
Karolina Południowa

Po wspięciu się po 167 krętych schodach latarni morskiej Hunting Island, zatrzymaj się i podziwiaj: kilometry plaży graniczącej ze szlakami i kempingami schowanymi w lasach morskich. Zbudowana w 1859 r. – i odbudowana w 1875 r. po zniszczeniu w czasie wojny secesyjnej – jedyna publicznie dostępna latarnia morska w stanie, w której Hunting Island przekształciła się z elitarnego dziewiętnastowiecznego rezerwatu myśliwskiego w ukochany park stanowy Karoliny Południowej. Z Hunting możesz złapać prom z Coastal Expeditions, aby wędrować po trudnych szlakach i dziewiczych plażach pobliskiej wyspy St. Phillips.

Spacerując po plaży na Wyspie Myśliwskiej Karoliny Południowej.

Dzień na krawędzi
Wielka Wyspa
Luizjana

Poranna jazda przez bagna z Nowego Orleanu, w miejscu, gdzie kontynent w końcu ustępuje Zatoce, znak ostrzega: Zakaz nurkowania z molo . Poniżej flądra szybuje w płytkiej wodzie. Sto lat temu, zanim huragany ogarnęły wielki hotel i żywe dęby z Grand Isle, tragiczna bohaterka Kate Chopin, Edna Pontellier, wypłynęła z tej plaży w nieskończoność. Ale nie wszystko jest egzystencjalne na wyspie barierowej: spędzaj dni na polowaniu na muszle, podczas gdy płetwy grzbietowe ślizgają się wzdłuż niezamieszkanego brzegu lub łowić wewnętrzne bagna ze stanowiska Baccharis. Połącz się z warzęchą różaną, czającym się aligatorem, rybołowem siedzącym na czubku królewskiego drzewa.

Sen obserwatora
Suche Tortugi
Floryda

Seventy miles from Key West, Dry Tortugas is one of the country’s most remote national parks, and spending a night sleeping mere yards from its Civil War–era Fort Jefferson is unforgettable. A ferry drops off a maximum of ten intrepid campers each day, and they schlep in their own fresh water. Primitive? Pewny. But having a sprawling historic monument, spun-sugar beaches, and a pristine night sky almost entirely to yourself is worth a little sacrifice.

Foodie Island
St. Croix
U.S. Virgin Islands

On St. Croix, the pepper and citrus dishes associated with the wider Caribbean region mingle with a long history of culinary traditions brought to the West Indies island. Dishes like conch callaloo, potato stuffing, crab rice, pickled pork stews, and saltfish blend Spanish Creole and Danish cooking with the island’s flavors. “Even though we’re a port, our food focuses on all these incredible local ingredients,” says chef Digby Stridiron, a native Crucian who cooked in kitchens in New York and Charleston before returning home to St. Croix. “Conch, lobsters, guava berries, yucca flowers, wild roots. I love walking through the farmers’ market.” Stridiron runs four restaurants across the island: Braata, which serves traditional West Indian dishes Ama at Cane Bay, which touts sustainable seafood Breakers Roar, a Jamaican Chinese tiki bar and Caroline’s, his just-opened breakfast spot.

Singer Seanise Jeffers on St. Croix.

A Beach Lover’s Eden
Bermudy

It’s no secret that plenty of pleasures await on this hook-shaped archipelago, whether you fancy a refreshing rum swizzle, a scuba dive to shipwrecks along its treacherous reefs, shopping for formal shorts in Hamilton, or taking a bike tour of St. George’s, the oldest continuously inhabited English town in the New World. You could also easily spend the entirety of your getaway hopping among Bermuda’s twenty-plus beaches. Horseshoe Bay, with its rocky outcroppings and hidden nooks, lives up to its ranking among the world’s best, but you’ll want to explore more secluded stretches, too, from the East End’s Cooper’s Island Nature Reserve to Jobson’s Cove on the South Shore. Lounging on any of those famously pink sands, watching the turquoise waves crash hypnotically against majestic limestone bluffs, you’ll achieve a calm you thought impossible outside of Savasana.

A Guinea chick lobster in Bermuda.

Find Your Flock
Mustang Island
Texas

Of the handful of barrier islands that hug the Texas coast, Mustang Island is the undisputed oasis for outdoors lovers, luring beachcombers, anglers, and birders. The Port Aransas shoreline transforms during Texas SandFest—usually in the spring and this year rescheduled for October—the largest native-sand sculpture competition in the country. Cast back to the island’s sportfishing heyday at the Tarpon Inn, where seven thousand silvery scales line the lobby walls, including one autographed by President Franklin D. Roosevelt. Up the coastline, at the Aransas National Wildlife Refuge, winter brings the bugle calls of the last remaining migratory flock of whooping cranes.

Sunset over Apalachicola Bay.

Old Florida Escape
St. George Island
Floryda

Looking for unspoiled Florida these days might seem as quixotic as Ponce de León’s search for the fountain of youth. But there are still a few places—like St. George—left. The twenty-eight-mile-long Gulf Coast barrier island, near Apalachicola, is inhabited but unsullied by high-rises and hordes, with uncrowded white-sand beaches, native sea oats and slash pines, a gorgeous state park, and a laid-back open-air bar with water views (Paddy’s Raw Bar) to round it all out.

Half-shell beauties at Lynn’s, near Florida’s St. George Island.

Deeply Rooted
Barbados

Walking beside pastel-painted houses and beneath flowering crape myrtle and pink oleander, Southerners visiting the onetime British colony of Barbados might feel like they’re in Charleston, South Carolina—and for good reason. Many families (including the Middletons and Draytons) took part in the histories of each place, and the architecture and flora still maintain a long-distance relationship. Take in the colonial mansions in the port capital of Bridgetown, or visit Hunte’s Gardens, a twenty-five-minute drive into the island’s heart, where paths meander into a lush valley of ferns, palms, and orchids.

photo: Peter Frank Edwards

A floral landscape at St. Nicholas Abbey on Barbados.

Tiny Island, Big Party
Harbour Island
b ahamas

There’s no shortage of laid-back merriment to be had on three-and-a-half-mile-long Harbour Island, a sparkle of pink sand just north of Eleuthera. It could be a solo celebration, with a rum-heavy Goombay Smash in hand, at the chic beachside Dunmore hotel. Perhaps it’s a party for two, crooning “Islands in the Stream” at Daddy D’s Nightclub, which turns into a karaoke bar every Tuesday. Or grab a few friends and charter a boat with proprietor Devon “Daddy D” Sawyer himself, who’s just as good a fishing guide as he is a host.

Harbour Island’s aptly named Ocean View Club.

By C. Morgan Babst, Monte Burke, Gray Chapman, Chris Dixon, Allison W. Entrekin, Amanda Heckert, Sallie Lewis Longoria, CJ Lotz, T. Edward Nickens, Steve Russell, and Caroline Sanders


Przepisy

Recipe adapted from “Dr. BBQ’s Big-Time Barbecue Cookbook” by Ray Lampe and published by St. Martin.

Składniki

  • 3 slabs of St. Louis-style ribs or baby back ribs, cut in half, membrane off* and ribs washed
  • 1 cup of your favorite commercial or homemade dry BBQ rub (See Below)
  • 1 cup honey
  • 1-1/2 cups apple juice
  • 2 cups honey BBQ Sauce

Instrukcje

Cover the ribs with the rub, using about two-thirds on the meaty side and one-third on the boney side. Allow to stand at room temperature for 30 minutes before grilling.

Set the EGG® up for indirect cooking with a convEGGtor at 325°F. Using a handful of hickory and cherry chips will help carmelize the ribs.

Cook for one-and-a-half hours, using a rib rack if you need it to have sufficient space for three slabs of ribs. Remove ribs to a flat pan or cookie sheet and brush them all on both sides with honey.

Put the ribs in an aluminum foil pan with about one-inch of apple juice in the bottom, standing them on end in the pan if necessary to get them to fit. Cover with foil and continue cooking for about one hour, replenishing the apple juice if needed to maintain liquid in the pan. Test the ribs by inserting a toothpick to determine whether they are tender.

At this point, you could cool them down, wrap each slab separately and refrigerate them for a day or two. They can then be transported to a tailgate party or reheated for entertaining at home.

When ready to serve them, transfer the cooked ribs to a medium hot grill. Brush with Honey BBQ Sauce heat a few minutes, flipping them to heat both sides. Cut in to pieces and serve.

* Removing the membrane: Carefully slide an implement, such as a fish skinner (available in the sporting goods department), the tip of a butter knife or the tip of a meat thermometer between the membrane and a bone near the end of the rack of ribs. Rock the implement back and forth gently to loosen the membrane until you have enough space to slide your finger under it. Using a paper towel, pull up the membrane and slowly peel the membrane off.


Bend Test: When ribs are done cooking, they’re flexible but don’t fall apart. To check, hold the rack from the end with a pair of tongs. The other end should bend towards the ground and cracks may form in the crust.

In competition, most cooks do, but it is a pain for very little gain. If you must wrap, many websites tout the 3-2-1 method. It says you should cook a slab of St. Louis cut pork ribs for 3 hours, then wrap it in foil for 2 hours, then take it out of the foil for 1 hour.


The US Virgin Islands will Pay you $300 if you Visit them in 2017

If you are craving a sun holiday in a tropical paradise, you might consider the US Virgin Islands in the Caribbean, as they are offering a very attractive incentive to visitors in order to celebrate “Transfer Day”, the centenary of the islands of St. Thomas, St. John, and St. Croix passing from Denmark to US control in 1917.

Visitors who book a holiday of at least three nights on the US Virgin Islands before October 1st 2017, will get $300 (€285) in credits they can redeem in any of the participant locations, which include plenty of local attractions such as museums, leisure centres, kayaking adventures and more. The idea is that tourists get to explore and experience the region.

Those visiting during March, the month where the centennial occurs, will also get a commemorative souvenir and the opportunity to attend several activities to honour the occasion.


Pressure Cooker St. Louis Ribs with Whiskey BBQ Sauce

Find the recipe card at the end of the post. Make sure to read the content as it contains chef tips, substitution options, answers to FAQs to help you succeed the first time around!

Since getting my Pressure Cooker I have fallen deeply and madly in love with it . Like this thing has earned permanent coveted space on my kitchen counter. And if you know me, that space is PRIME real estate! It means &ldquoHey I&rsquom proud of this and use it all the time&rdquo which is true of this thing. I had been craving ribs pretty bad. Now I&rsquom finicky when it comes to ribs. I hate them fatty and even though you&rsquore supposed to have sauce on your chin, cheeks, fingers and so forth I do try to be somewhat lady-like when eating them. BAHAHA okay well at least part of that statement is true *wink*.

I was at the butchers and spied the most gorgeous slab of St. Louis Ribs ever. We&rsquore talking fat, meaty and just begging to core home with me. Therefore in the cart they went and there on my counter they sat. Normally really awesome ribs take hours to make as there are slow roasted or smoked. However my belly did not want to hear that. They wanted no part of &ldquogive it time and the flavors will come. Go eat a protein bar woman.&rdquo Yeah, I wasn&rsquot having that. Since discovering all the awesome recipes you can make in the pressure cooker I was bound and determined to make the ribs in it. Now obviously the whole rack couldn&rsquot fit in as-is so I had to cut them down to fit.

One thing I&rsquom a HUGE fan of with ribs is when they are meaty. I like it where the bone is in the middle and there is meat on both sides.

Now some may not like that at it means you are guaranteed to get all kinds of sloppy from the sauce on your face (but seriously its ribs&hellip so what!). But if you&rsquore delicate and eating these requires you to maintain your beauty to be untarnished by the sauce, you can use your fork on one side of the bone to pull the meat away. But again, its wings&hellip use your inner carnivore and ravage them bad boys because lord knows I did! To get the ribs like that, meat on both sides the cutting process it a bit tedious but it&rsquos not difficult and honestly if you don&rsquot want to take the time doing this you can easily just cut the ribs in sections of threes and cook normally. It&rsquos your call. This is just my preference on cooking St. Louis Ribs. I wouldn&rsquot recommend doing that method on Baby Back ribs as there simply isn&rsquot enough meat and it&rsquos more of a PITA than anything.

What is important when you cut ribs is to remove the membrane on the backside. You do NOT want that when you cook. Any bbq pit master I know removes it. The bone side has a silvery membrane that should be removed. The membrane can also get very tough and chewy, especially if you cook hot, and if you cook low and slow, it can get rubbery. Gross, huh? Remove it.

If you&rsquore new to my site (welcome!) I have tons of sauces on here and am always coming up new ways to kick them up even more. I want that flavor train to just explode in your mouth and blow your mind! This recipe has definitely met that expectation . There&rsquos no pre-cooking or simmering. The only additional non-pressure cooker step is putting them under the broiler for a few minutes to get that awesome char on them. You can do the same thing on a grill. Make the ribs ahead of time and right before you&rsquore ready to serve, pop them on the grill and baste away until the sauce chars. Trust me, your guests (and your stomach will thank you!). No longer do you have to slave hours over the fire pit or smoker for ribs. Don&rsquot get me wrong, those are AMAZING but these ones are a top contender.

I&rsquom fortunate enough to have some amazing TKW family members that are champion Pit Bosses who have taken me under their wing when it comes to grilling and giving advice since they know I suck at it. That&rsquos why 99% of my recipes are not grilled on a real grill. Okay that and the fact that Mr. Fantabulous and I have now an 8-year long argument on my buying a new BBQ. Yes, 8 LONG years. *sigh* But in a way I&rsquom sort of thankful for that fight (and if you repeat that I said that I will deny, deny deny&hellip er um, wait, it&rsquos in writing. Crap&hellip *wink*!). I&rsquom thankful it taught me to be more resourceful and accommodate those that don&rsquot have a grill or can&rsquot have one (Are you married to a Mr. Fantabulous also? LOL).

Once I chopped them down, added the sauce I had to do a bit of calculation on the timing for these. I knew High pressure. Since these were a bit over 3 1/2 pounds in weight I opted for a longer time &ndash 30 minutes. Normally you want 15-18 minutes for ever 2 pounds of pork ribs. I went on the side of caution with a longer time. I&rsquom so happy I did. When they were done and the pressure was released I was met with fall off the bone ribs already! Even though I have a pretty good understanding of how amazing the foots

Now getting them out was a little tricky only because they were so tender. I would advise using a large slotted spatula and gently taking them up. Don&rsquot worry, once you slather them with the thickened bbq sauce and broil/grill them they are finger holdin&rsquo perfect! Oh if you&rsquore delicate, knife and fork ready&hellip wuss *wink*. LOL

What I love, Love, LOVE about this Pressure Cooker is that it has a browning feature which allows me to take all of that sauce/juice and thicken it up in a single pot to the most awesomest bbq sauces! Folks that whiskey bbq sauce was pure heaven! This is HUGE! I mean one &ndash this means you don&rsquot have to dirty a pot and 2 dude&hellip.

The sauces thickens up in no time and all I had to do was slather on some sauce, broil these for a few minutes and out of the oven they came. They smelled like they had been cooking for hours when realistically they were done in under what, 40 minutes? C&rsquomon, how good can they really be? I mean ribs, cooked in under 40 minutes that are juicy, tender and fall off the bone.

You&rsquore damn straight! These rival those competition ribs for their flavor and tenderness!

Just like clockwork I heard Mr. Fantabulous coming out to the kitchen, sniffing away. You could see that the smell intrigued him until&hellip

yes, until he saw that they were ribs. Ribs are one thing he&rsquos really not a fan of. Not because he doesn&rsquot like the taste but because they are normally really fatty. But since he loves me (and he has no choice) he tried one.

Now did you ever tell your child to at least try something even though they already made their mind up without having tried the item first that they weren&rsquot going to like it? And before they went to put it in their mouth, their lips already formed the &lsquoEWWWWWWWWWWWWWWWW!&rsquo face, their eyes shut tight and their nose squinched up? Yeah.. he did that. I couldn&rsquot help but giggle. But then&hellip

yes, but then he bite down and those flavors exploded in his mouth. The meat just seemed to melt like butter and he was left with such an amazing flavor of the most tender ribs and succulent bbq sauce. His eyes got as big as silver dollars and although he tried to fight back a smile I knew he loved them. Yet the little brat, when he finished swallowing, merely said &ldquoNot bad. I think I need another taste just to be sure though&rdquo and proceeded to open his mouth baby-sparrow style. LOL God help me I swear!

Needless to say WE annihilated those ribs in a single night! We had them for dinner and then later on for a snack during our movie. Reheated they were just as amazing! To reheat I just put them on a foil lined pan, popped them in the oven for 10-15, re-basted with some sauce and they were just as amazing!

Folks I&rsquom telling you, if you don&rsquot have a pressure cooker you NEED to buy this Pressure Cooker! If you do have one, dust it off and use it! This is one of the BEST pieces of kitchen equipment I have ever purchased! I mean just look at these pictures! Look how tender and juicy the meat is! It just falls off the bone and practically into your mouth!


Obejrzyj wideo: Anne Applebaum i Radosław Sikorski o wyzwaniach geopolitycznych świata (Może 2022).