Inne

Domowy chleb

Domowy chleb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dzisiaj pierwszy raz w życiu zrobiłam chleb... od dłuższego czasu miałam ochotę, bo ciągle cię tu widziałam, a mama ciągle powtarzała, że ​​odpuszczam, odpuszczam, a ona nie... dziś serce mi w zębach i tak zrobiłem.. Jestem taka dumna z tego co wyszło, zjadłam ćwierć tego...

  • 800 gr mąki
  • 100 gr jogurtu
  • 400 ml mleka
  • 50 gr świeżych drożdży
  • 50 ml oleju
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Porcje: -

Czas przygotowania: mniej niż 90 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Chleb domowej roboty:

Jogurt musi mieć temperaturę pokojową.

Mleko wkładamy do ognia ibirc, aż się rozgrzeje.

W misce wymieszaj drożdże, cukier, 1 łyżkę mąki i 4-5 łyżek ciepłego mleka.

Gdy drożdże całkowicie się rozpuszczą, pozwól im wyrosnąć na około 15 minut.

W misce przesiej mąkę i posyp solą.

Dodaj jogurt, drożdże i zacznij ugniatać.

Mleko dolewaliśmy stopniowo, ciągle ugniatając.

Na koniec nakładamy olej i dobrze go wtapiamy.

Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

Posyp trochę mąki na stole roboczym, odwróć ciasto i podziel na 4 części.

Bierzemy dwa kawałki i formujemy je rękoma tworząc kilka rolek. Tkamy dwie bułki i dostajemy pierwszy chleb.

Zrób to samo z drugim.

Wykładamy dwie odpowiednie tacki papierem do pieczenia, kładziemy pieczywo.

Przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

W międzyczasie nagrzać piekarnik, wstawić czajnik z wodą i pozostawić na około 25 minut.

Po tym czasie wyjmij czajnik z wodą, włóż chleb.

Ustaw temperaturę piekarnika na 170 stopni, pozostaw chleby na 30-40 minut, aż się zrumienią i upieczą.

Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika, zrób miksturę z odrobiną wody i oleju i posmaruj je.

Przykryj je 2-3 grubymi ręcznikami i pozostaw je tak, aż ostygną.

Zimne, zawiń je w folię, aby były miękkie.

Służymy kiedy chcemy.

Dobry apetyt!


Przepis na domowy chleb i # 8211 Prosty przepis z krokami

Cześć gospodynie! dotarłem do tego przepis na domowy chleb puszysty po kilku próbach i mniej lub bardziej udanych próbach upieczenia chleba w domu.

Zanim zaczniemy, muszę wam powiedzieć, że chleb wychodzi absolutnie szalony: puszysty, aromatyczny, sycący!

To znaczy, jeśli zastosujesz się do prostych kroków naszego przepisu na chleb.

Jak zrobić domowy chleb?

Przede wszystkim z dużą miłością.

Myślę, że dzięki drobnym modyfikacjom i poprawkom oryginalnego przepisu osiągnęliśmy idealny przepis na domowy chleb. Dzięki temu przepisowi na domowy chleb przygotowałam moją przyjaciółkę, która zakochała się w moim chlebie.

Następnie robi się to z dużą cierpliwością (nawet jeśli nie widnieje to w przepisie).

Zwłaszcza jeśli chcesz zrobić puszysty i dobrze wyrośnięty domowy chleb, tak jak wszyscy lubimy.

Wreszcie smaczny i zdrowy domowy chleb wypiekany z najlepszych składników. Tak! Liczą się składniki, od mąki po sól.

Składniki na udany chleb

  • Domowa mąka chlebowa & # 8211 liczba mąki oznacza ilość glutenu wskazane jest użycie mąki z jak największą ilością glutenu, a więc z wyższą liczbą
  • drożdże – nie używam drożdży od razu ani w kopercie nie gwarantuję że upieczesz dobry chleb używam świeżych drożdży zawsze Sekret babci
  • Cukier – Użyty przeze mnie brązowy cukier jest zdrowszy
  • olej – tłoczony na zimno jest o wiele zdrowszy
  • Sól & # 8211 Polecam sól morską bez jodu i przeciwzbrylającą

Więc dziewczyny, jeśli chcesz zaimponować swoim bliskim, spróbuj tego przepis na domowy chleb. I tak możesz umocnić swoją podbitą pozycję w ich sercach.


Składniki zwykły chleb domowej roboty

na 2 bochenki 750-760 gr.

  • 1 kilogram mąki chlebowej (typ BL 550 lub typ 650– wybierz mąkę o zawartości białka minimum 9,5%) + 1 łyżka stołowa z dodatkową końcówką mąki, do posypania
  • 650 i # 8211 700 ml. woda
  • 20 gram drobnej soli
  • 14 gram suszonych drożdży

Jak zrobić prosty domowy chleb

Adaptacja składników

Ten domowy chleb, jak już wspomniałem, jest nawet najprostszy z możliwych. Przepis został zaprojektowany przez początkującego, niezbyt uzdolnionego. Jeśli zrobisz to z dokładnie powyższymi składnikami, na pewno ci się uda, nawet jeśli twoje doświadczenie w dziedzinie wypieków rzemieślniczych wynosi zero.

Jednak po kilkukrotnym powtórzeniu przepisu i zauważeniu, że ci się udało, możesz chcieć wprowadzić pewne zmiany.

O. Możesz zastąpić 30% zalecanej ilości mąki dla prostego przepisu na domowy chleb (tj. 330 gramów) mąką pełnoziarnistą. Uważaj, mąka razowa, a nie tak zwana „czarna mąka”, która jest tylko mistyfikacją. Jeśli używasz mąki razowej, będziesz musiał zwiększyć ilość wody o 50 & # 8211 80 ml.

B. Do zwykłego ciasta na chleb można dodać do 100 gramów nasion. Odpowiednie są nasiona słonecznika, dyni, lnu itp. Uważaj, aby po prostu nie dodać nasion do ciasta, ponieważ chleb wyjdzie suchy i kruchy! Nasiona użyte do chleba są nawilżane przez noc w zimnej wodzie. Po pobraniu dużej ilości wody odsączają się i można je dodać do ciasta w ostatniej części wyrabiania.

C. W przypadku tego prostego chleba można zastąpić drożdże suszone drożdżami świeżymi. Nie polecam używać ekwiwalentu 14 gram drożdży suszonych, 40-50 gram drożdży, a tylko 20-25 (jedna kostka). Drożdże wymieszać z 1 łyżką mąki i ok. 100 ml. letniej wody (z całej zalecanej ilości). Pozostaw w ciepłym miejscu na około 15 minut, aż zacznie bulgotać. Dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową do mąki wymieszanej z solą, a następnie letnią wodą. Uważaj, jeśli w ciągu 15 minut drożdże nie będą bulgotać, NIE używaj ich do chleba, są stare i ciasto nie wyrośnie!

Przygotowanie ciasta

1. Przesiej mąkę do dużej miski (miksera). Dodaj odważoną sól. Warto wiedzieć, że z reguły sól powinna stanowić 2% zalecanej ilości mąki na chleb. Dodaj suche drożdże i wymieszaj suche składniki.

2. Dodaj 650 ml. letniej wody. Niektóre mąki mają wyższą zdolność wchłaniania i może być konieczne dodanie około 50 ml. dodatkowej wody w zwykłym cieście chlebowym. To właśnie zdamy sobie sprawę podczas zamieszania.

3. Mąkę mieszamy z wodą mikserem, do którego przyczepiliśmy haczyk lub dużą drewnianą łyżką.

4. Ciasto wyrabiać mikserem ok. 7-8 minut, odpowiednio ok. 15 minut ręcznie. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, stopniowo dodawaj pozostałe 50 ml. letniej wody. Zwykle nie jest to konieczne, wystarczą 1-2 łyżki wody, dlatego dodajemy ją stopniowo.

5. Na koniec ciasto musi być gładkie, przyjemne w dotyku i odklejać się od ścianek miski. Czystą miskę nasmaruj kroplą oleju. Z ciasta na nasz zwykły chleb formujemy kulę i wkładamy do miski. Przykryj miskę folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu. Po około godzinie, jeśli jest gorące, ciasto wyrośnie i podwoi objętość.

Dzielenie ciasta

6. Gdy ciasto wyrośnie, mój „Nauczyciel” w domu nadal woła o pomoc. Niewiele zajmuje się modelowaniem chleba. Nie jest to jednak wielka sprawa, jeśli nie masz żadnych pretensji. Ten prosty domowy chleb i tak wyrośnie i będzie bardzo smaczny, nawet jeśli na początku będzie trochę krzywy. Tak więc na poniższym obrazku podniesione ciasto prawie wypełniło miskę.

7. Na widocznej powierzchni ciasta chlebowego, gotowego do wyrośnięcia, posyp 1 łyżką mąki. Lekko, lekko ubić dłonią, a mąka rozsmaruje się na brzeg. Używamy elastycznej rakli, aby oddzielić ciasto od miski dookoła. Gdy włożymy rakiel między ciasto a miskę, posypana mąka również wniknie, więc się nie przyklei.

8. Odwróć proste ciasto chlebowe po blacie roboczym, jednym ruchem. W kontakcie z blatem część posypana mąką przyjdzie, dzięki czemu się nie przyklei i nie będzie potrzeby dosypywania mąki. Już w dziale ciasta widać, jak pięknie wyrosło i ile ma pęcherzyków powietrza.

Modelowanie chleba i drugie zakwaszanie

9. Ciasto podzielić na pół specjalnym foremką do ciast/piekarników lub nożem. Otrzymamy dwa kawałki ciasta, na dwa duże bochenki, które po upieczeniu ważą ponad 750 gr. Byłoby przesadą zrobić jeden bochenek z całej ilości ciasta, a upieczenie byłoby jeszcze bardziej skomplikowane, a unikniemy komplikacji, bo zaczęliśmy robić prosty chleb.

10. Widoczna część dwóch kawałków ciasta jest wilgotna i lepka, a część stykająca się z powierzchnią roboczą jest posypana mąką. Naszym celem jest zwinięcie prostego ciasta chlebowego w taki sposób, aby mokra i lepka część sięgała do środka, abyśmy nie zobaczyli go ponownie. Tak więc z kolei uformuj każdy kawałek ciasta, tworząc dwa gęste cylindry i dobrze uszczelnij fugę, tocząc je trochę po stole.

10. Preferowany prosty domowy chleb może być upieczony swobodnie lub w kształcie. W pierwszej opcji po prostu umieszczamy dwa uformowane bochenki, sklejone, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Preferujemy pieczenie ich w kształtach, więc każdy wytłoczony kawałek ma kształt o wymiarach 25*11*8 cm, nasmarowany olejem lub wyłożony papierem do pieczenia. W każdym razie uformowane pieczywo przykrywa się grubym ręcznikiem kuchennym i pozostawia do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W międzyczasie włącz piekarnik i ustaw go na 230°C, rozgrzej i opuść. Jeśli zdecydowaliśmy się na chleb wypiekany swobodnie, na blasze przed pieczeniem musimy go powiększyć bardzo ostrym nożem lub ostrzem.

Piec chleb

11. W ciągu pierwszych 15 minut pieczenia każdy chleb potrzebuje wysokiej temperatury, aby wyrósł. Jednocześnie potrzebuje pary, która może pochodzić z dwóch źródeł:

  1. Jeśli masz piekarnik parowy to najłatwiej ustaw odpowiedni program (50% pary jest OK)
  2. Jeśli nie masz piekarnika parowego, przygotuj rondel/rondel z wrzącą wodą. Gdy włożysz chleb do piekarnika, umieść na dnie piekarnika i blasze z wodą, która utworzy parę.

Tak więc nasz domowy chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230°C, na średniej wysokości, koniecznie na parze. Po 15 minutach temperatura spada do 200°C i para zatrzymuje się / tacka jest wyjmowana (uważaj, aby się nie poparzyć!). Ciepło musi pochodzić z dołu iz góry, a do wypieku chleba nie jest potrzebna wentylacja. Jeśli nie możesz zatrzymać wentylacji, musisz wiedzieć, że chleb i tak wyjdzie OK, tylko że będzie miał grubszą skórkę. Aby dowiedzieć się, czy jest gotowy, nie pomaga nakłucie chleba wykałaczką, to bzdura. Upieczony chleb ma złotobrązową skórkę i lekko nabity na dnie będzie brzmiał pusty. Dla bardziej rygorystycznego testu wypiekany chleb ma temperaturę wewnętrzną 95-96°C. Po upieczeniu chleb pozostawia się na grillu, aby dobrze ostygł, zanim zostanie pokrojony.

Zgodnie z opisanym powyżej przepisem i wszystkimi zaleceniami wychodzi prosty i piękny chleb, który jest krojony bez wielu okruchów i idealnie trzyma się przez 5 dni, zawinięty w czysty bawełniany ręcznik i umieszczony w drewnianej skrzynce na chleb. Może da się go utrzymać jeszcze dłużej, w naszym kraju wyczerpywał się za każdym razem po 5 dniach. Niech ci się przyda!

Wszystko przepisy na chleb na blogu możesz je znaleźć klikając na zdjęcie poniżej.


Przepisy na domowe pieczywo - metody na wyciągnięcie ręki

  • bez majonezu lub do bezpośredniego przygotowania ciasta - podczas wyrabiania ciasta wsyp całą ilość mąki, wody/mleka, soli i drożdży jeśli wybierzesz ten sposób, będziesz potrzebować 2-3 razy więcej drożdży niż do przygotowania pośredniego (z majonezem) pamiętaj, że jeśli wybierz chleb bez majonezu, nie uzyskasz tak intensywnego smaku, rdzeń będzie bardziej porowaty
  • z majonezem lub wyrobić ciasto pośrednio - składa się z dwóch etapów: najpierw zrobić majonez, potem ciasto według przepisu, aby uzyskać majonez, użyć 50% ilości mąki, ⅔ wody i wszystkie drożdże wyrabiane, ale uważając, aby majonez miał mniejszą konsystencję niż ciasto czas zakwaszania majonezu może trwać od 1h30 do 2h, w zależności od jakości mąki i drożdży użytych w drugim etapie, po wyrośnięciu majonezu dodać resztę mąki i soli po wyrobieniu, zachować ciasto do zaczynu minut, aż podwoi swoją objętość, po czym połóż ciasto na stole, na którym posypałeś trochę mąki, pokrój w pożądane kształty i pozostaw do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut i dopiero wtedy włóż do piekarnik.
  • z pobudzeniem lub bez - Są też domowe przepisy na chleb, które nie wymagają ugniatania wtedy, jeśli używasz maszyny do chleba, to ona wykonuje całą robotę: zaczyn, zagnieć i upiecz, a ty po prostu musisz włożyć do niej składniki.

Klasyczny przepis na domowy chleb

  • 10 g drożdży suszonych lub 25 g drożdży świeżych
  • 1 kg mąki
  • 550 ml wody (50 ml to majonez, jeśli chcesz użyć świeżych drożdży)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 60 ml oleju.

Sposób przygotowania: jeśli użyjesz świeżych drożdży, najpierw musisz przygotować majonez: dobrze wymieszać drożdże z cukrem, następnie dodać 50 ml ciepłej wody (nie gorącej ani zimnej), łyżkę mąki i pozostawić do wyrośnięcia na ćwierć godzinę podwaja objętość). Wyłożyć majonez na mąkę na ciasto, stopniowo dodając ciepłą wodę. Ciasto wyrabia się od krawędzi do środka, aby mogło wchłonąć powietrze. Ubij ciasto 10 razy, aby powietrze było równomiernie rozprowadzone w cieście. Jeśli zauważysz, że ciasto przykleja się do dłoni, dodaj trochę więcej mąki i wyrabiaj przez kolejne pięć minut. Pozostaw do wyrośnięcia w misce. Gdy podwoi objętość, podzielić ciasto na dwie części, jeszcze raz zagnieść, zwiększyć, jeśli chcesz nadać mu wyjątkowy wygląd i pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej pół godziny. Następnie wyłożyć ciasto na blachy do pieczenia i posmarować wodą lub roztrzepanym jajkiem z wodą, aby uzyskać delikatną skórkę o złocistym wyglądzie. Piecz chleb przez 10 minut w 160 stopniach, następnie podnieś temperaturę do 180. Po 40 minutach sprawdź chleb wykałaczką. Jeśli jest czysty, to jest gotowy, jeśli ciasto nadal się klei, należy je upiec.

Przepis na domowy chleb z nasionami

  • 500 g białej mąki typ 650
  • 250 g mąki razowej lub czarnej
  • 250 g mąki żytniej
  • 500 ml wody (lub więcej, w zależności od zapotrzebowania na ciasto)
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
  • 1 łyżka miodu
  • 20 g soli
  • 250 g nasion i orzechów
  • olej do stołu roboczego.

Sposób przygotowania: do miski wsyp wszelkiego rodzaju mąkę, zalej je całą wodą, dodaj zmielone nasiona kminku. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką, przykryj miskę folią i pozostaw wszystko w temperaturze pokojowej na co najmniej sześć godzin (uzyskasz preferowane ciasto). W międzyczasie natrzyj drożdże miodem i poczekaj, aż sfermentują. Włóż preferowane ciasto do miski i zalej je drożdżami. Zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne. Drobno posiekaj orzechy włoskie i wymieszaj z nasionami. Dodaj je do ciasta, jeszcze trochę zagnieść i nadaj prostokątny kształt. Podziel oczy na trzy równe części i złóż je na trzy. Lewa i prawa strona, nad tą pośrodku. Pozostaw na godzinę do wyrośnięcia, a następnie złóż ponownie na trzy. Po kolejnych 60 minutach złóż go jeszcze raz na trzy i odstaw na 30 minut. Podziel go na pół i trochę ugniataj. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na pół godziny. W międzyczasie podgrzej piekarnik. Najpierw upieczesz chleb w 180 stopniach, potem podniesiesz temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Robisz test wykałaczką i gdy widzisz, że ciasto już się do niego nie przykleja, chleb jest gotowy.

Przepis na domowy chleb z serem, czosnkiem i pietruszką

  • 800 g mąki
  • 60 ml roztopionego masła
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 350 ml mleka
  • 300 g sera lub sera
  • 1 jajko wiązane
  • 30 g drożdży
  • 200 g nieroztopionego masła
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 pęczek pietruszki
  • sól, cukier - do smaku.

Sposób przygotowania: podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże, mieszając je z ćwierć łyżeczki cukru. Do dużej miski wsyp mąkę, sól, jajko, roztopione masło, mleko z drożdżami i wyrabiaj przez 10 minut. Wlej olej i wyrabiaj przez kolejne 10 minut. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny do wyrośnięcia. W międzyczasie wymieszaj roztopione masło z drobno posiekanym czosnkiem i wstaw do lodówki. Po podwojeniu objętości ciasta rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wstaw chleb do piekarnika na około 20 minut. Smaruj mieszanką masła i czosnku, zachowując łyżkę masy maślanej. Pieczemy jeszcze 7 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i po kwadransie ostygnie wycinamy kieszenie i napełniamy je cienkimi plastrami sera. Domowy chleb z serem i czosnkiem trzymać jeszcze przez 5 minut w piekarniku, następnie posmarować pozostałym masłem czosnkowym, posiekać pietruszkę i posypać na wierzchu. Wstaw do piekarnika na kolejne 2 minuty i gotowe.

Przepis na domowy chleb żytni

  • 250 g mąki żytniej
  • 250 g białej mąki typ 650
  • 12 g drożdży świeżych lub 4 g drożdży suszonych lub 75 g majonezu naturalnego
  • 15 g soli
  • 1 łyżka cukru
  • 400 ml wody.

Sposób przygotowania: wrzuć całą mąkę i sól do miski. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, a gdy się spienią, zalej mąkę i wymieszaj. Pozostaw kompozycję w temperaturze pokojowej na pół godziny, mieszając co 15 minut. Ciasto przechowywać w lodówce do wieczora, a następnie pozostawić w temperaturze 20-21 stopni Celsjusza do następnego ranka. Posyp powierzchnię roboczą dużą ilością mąki, ponieważ ciasto żytnie jest bardzo lepkie. Zagnieść ciasto, składając je kilka razy. Pozostaw do wyrośnięcia przez 1h30, aż podwoi swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i piecz chleb przez pół godziny.

Przepis na domowy chleb ziemniaczany

  • 600 g białych ziemniaków
  • 600 g białej mąki
  • 300 ml wody
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka brązowego cukru.

Sposób przygotowania: ugotuj ziemniaki i zmiażdż je. Świeże drożdże dobrze natrzyj cukrem, aż staną się jak śmietana. Jeśli jest suche, wymieszać z cukrem i 2 łyżkami wody, 2 łyżeczkami mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Połóż ziemniaki na mące i wymieszaj. Wlać drożdże drożdżowe i zagnieść ciasto, aż przyklei się do dłoni. Pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie połóż ciasto na stole roboczym, podziel je na dwie części i złóż na trzy. Pozwól mu wyrosnąć przez kolejne 35 minut. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni i umieść na dnie tacę z wodą. Piecz chleb i po 15 minutach wyjmij blachę z wodą. Temperatura spadnie do 200 stopni, a ciasto upiecze się przez kolejne 30 minut.

Przepis na domowy chleb z oliwkami, cebulą i rozmarynem

  • 600 g mąki
  • 300 ml wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 50 ml oleju
  • 400 g cebuli
  • 200 g oliwek bez pestek
  • rozmaryn.

Sposób przygotowania: Drożdże namoczyć w ciepłej wodzie z cukrem i dwiema łyżkami mąki. Pozostaw do wyrośnięcia na kwadrans, aż się spieni. Wymieszać mąkę, sól, upłynnione drożdże, olej i zagnieść. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę. Drobno posiekaj oliwki i cebulę. Ugotuj cebulę, odsącz ją dobrze z oleju i ostudź. Gdy ciasto podwoi objętość, rozłóż je, włóż cebulę i oliwki i złóż. Pozwól mu wyrosnąć przez kolejne 45 minut. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Piecz chleb w tej temperaturze przez 25 minut, następnie obniż go do 180 stopni i trzymaj ciasto przez kolejne 30 minut, aż się zrumieni.

Przepis na domowy chleb z serem / serem i suszonymi pomidorami

  • 500 g białej mąki typ 650
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka cukru i 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 200 g jogurtu
  • 1 jajko wiązane
  • 270 g sera lub sera
  • 6 suszonych pomidorów.

Sposób przygotowania: zmieszaj ciepłe mleko z drożdżami i cukrem i odstaw kompozycję na 20 minut. Ubić jajko z jogurtem i polać mąkę solą. Dodać namoczone drożdże i zagnieść ciasto. Niech wyrośnie przez co najmniej dwie godziny. Po podwojeniu objętości podzielić na pół i każdą połówkę zagnieść razem z tartym serem/serem i drobno pokrojonymi pomidorami. Zachowaj ser do dekoracji. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne dwie godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz chleb przez 40 minut.

Przepis na domowy chleb bez wyrabiania ciasta

  • 1 kg białej mąki typ 650
  • 500 ml wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru
  • 50 ml oleju.

Sposób przygotowania: mieszaj mąkę, suche drożdże, ciepłą wodę, sól, olej, cukier do uzyskania jednorodnej kompozycji bez grudek. Ciasto posmaruj olejem, aby nie przyklejało się do skórki, przykryj folią i wstaw do lodówki na zaczyn. Przed upieczeniem chleba ciasto pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Aby upiec chleb, wybierz naczynie z pokrywką i trzymaj go w temperaturze 200 stopni Celsjusza lub wybierz pojemnik bez pokrywki i pozostaw w temperaturze 180 stopni. Niezależnie od wybranej metody, w ciągu pierwszych 30 minut nie otwieraj piekarnika, następnie od czasu do czasu sprawdzaj ciasto przez kolejne 20-30 minut, wykonując test wykałaczką.


Domowy chleb z karmelizowaną cebulą

Do niedawna po prostu go kupowałem, przyznaję. Nie wiedziałem, że w domu jest tak dobrze. Ach, w rzeczywistości jest znacznie lepszy, puszysty, bardziej pachnący niż ten w handlu. Zniknęło tak szybko, że następnym razem robię dwa bezpośrednio zamiast jednego!

Zacznij oczywiście od karmelizowanej cebuli. Rozgrzej olej na patelni nieprzywierającej na średnią do wysokiej temperatury. Lekko podsmaż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka. Zmniejsz ogień na średni lub niski i pozwól, aby cebula (od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła lub nie przykleiła) zmieniła kolor na złoty. Dopraw solą (jeśli chcesz, żeby było trochę słodsze możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru) i odstaw do wystygnięcia.

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie i dodaj je do mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj karmelizowaną cebulę i zieloną cebulę. Dobrze wyrabiaj, aż ciasto stanie się puszyste i odejdzie od krawędzi miski. Przykryj go czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól mu wyrosnąć przez około 1 godzinę i # 8211 powinien się podwoić.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza na 30 minut przed pieczeniem. Włóż ciasto na nieprzywierającą patelnię (prostokątną, okrągłą, jak chcesz, jest ok).

Gdy włożysz go do piekarnika, wlej szklankę wody na patelnię pieca - która musi być ustawiona na najniższym stopniu, pod grillem, na którym kładziesz chleb. Dzięki temu, dzięki powstającej parze, chleb będzie puszysty i nieklejący się. Piecz chleb przez 25-30 minut, aż ciasto nie będzie już na wykałaczce.

Jeśli chcesz, możesz puścić wodze fantazji i dodać dodatkowy sezam, kminek, pieczoną i drobno posiekaną czerwoną paprykę (tak jak my) itp.


Domowe ciasto na chleb!

Piecz puszysty i smaczny chleb w domu. Porowata struktura bajgli nie różni się od produktu handlowego. Możesz upiec własny domowy chleb według własnych upodobań.

SKŁADNIK:

& # 8211 5 gr drożdży (1½ łyżeczki)

& # 8211 11 gr soli (1¾ łyżeczki)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przesiej mąkę, wzbogacając ją w ten sposób tlenem, aby uzyskać miękkie i puszyste ciasto. Ponieważ mąka ma inną jakość, zachowaj ½ zapasowej szklanki i dodaj ją w razie potrzeby.

2. Zrób dołek, w którym dodasz drożdże, cukier, sól i wymieszaj.

3. Ponownie zrób dołek, wlej olej i wodę, a następnie wymieszaj łyżką.

4. Ciasto posyp niewielką ilością mąki i wyrabiaj ręcznie przez 20 minut, stopniowo dodając mąkę, jeśli ciasto przyklei się do dłoni, aż stanie się gładkie, nieklejące się i elastyczne.

Rada. Jeśli twoje ciasto jest zbyt gęste oznacza to, że mąka zawiera więcej glutenu i możesz dodać 1 łyżeczkę lub 1 łyżkę wody.

Jeśli masz trudności z wyrabianiem ciasta, możesz przykryć je folią foliową, odstawić na 5-10 minut i wtedy łatwiej będzie pracować.

Jest jeszcze jedna metoda, możesz przestraszyć ciasto: po prostu ubij ciasto z blatu.

Jeśli część ciasta jest gładka, a część pozostaje bardziej niejednorodna, ugniataj dalej: tlen dociera do mąki, wzbogaca ciasto i staje się gładkie.

5. Pokrój ciasto na 2 kawałki, sklej kawałki, zaokrąglij i włóż do plastikowych torebek.

6. Luźno zawiąż worek, aby było miejsce na wyrośnięcie ciasta, ale nie zostawiaj żadnych dziur, aby nie dostało się powietrze, które powoduje wysychanie ciasta. Usuń powietrze z torby.

7. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej, w miejscu bez przeciągów, do wyrośnięcia na 1,5-6 godzin.

8. Po 1,5 godziny włożyć ciasto bezpośrednio do worka, ale nie dociskać zbyt mocno, aby nie złamać worka.

9. Po kolejnych 2,5 godzinach odwiąż worek, odgazuj ciasto, przerabiając je w ten sam sposób, przez worek i przenieś na blat posypany odrobiną mąki. Ciasto bardzo łatwo schodzi z worka.

10. Ponownie zagnieść ciasto, przeciąć każdy kawałek na pół i rozłożyć prostokątne blaty za pomocą wałka lub rękami.

11. Obróć blat gładszą stroną do dołu i przetocz rolkę na całej szerokości. Przyklej krawędzie i końce.

12. Postukaj ręką w kostkę ciasta, aby usunąć nadmiar powietrza.

13. Nasmaruj miskę olejową tylko tam, gdzie umieścisz bochenki.

14. Ułóż ciasto na blasze, wykonaj nacięcia ukośne na powierzchni i włóż chleb do piekarnika (35°С) lub w ciepłe miejsce na około 40-60 minut, przykrywając go ręcznikiem.

15. Następnie posmaruj bułeczki wodą i piecz je przez 30 minut w temperaturze 200 ° C. Następnie ustaw temperaturę na 180°C i piecz przez kolejne 15 minut.

16. Wyjmij chleb z piekarnika i posmaruj go wodą, aby zmiękczyć skórkę.

Pozwól bajgle ostygnąć na tacy, przykrywając je ręcznikiem, aby były smaczniejsze i nie kruszyły się podczas krojenia.


Domowy chleb z karmelizowaną cebulą

Do niedawna po prostu go kupowałem, przyznaję. Nie wiedziałem, że w domu jest tak dobrze. Ach, w rzeczywistości jest znacznie lepszy, puszysty, bardziej pachnący niż ten w handlu. Zniknęło tak szybko, że następnym razem robię dwa bezpośrednio zamiast jednego!

Zacznij oczywiście od karmelizowanej cebuli. Rozgrzej olej na patelni nieprzywierającej na średnią do wysokiej temperatury. Lekko podsmaż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka. Zmniejsz ogień na średni lub niski i pozwól, aby cebula (od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła ani nie przykleiła) zmieniła kolor na złoty. Dopraw solą (jeśli chcesz, żeby było trochę słodsze możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru) i odstaw do wystygnięcia.

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie i dodaj je do mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj karmelizowaną cebulę i zieloną cebulę. Dobrze wyrabiaj, aż ciasto stanie się puszyste i odejdzie od krawędzi miski. Przykryj go czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól mu wyrosnąć przez około 1 godzinę i # 8211 powinien się podwoić.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza na 30 minut przed pieczeniem. Włóż ciasto na nieprzywierającą patelnię (prostokątną, okrągłą, jak chcesz, jest ok).

Gdy włożysz go do piekarnika, wlej szklankę wody na patelnię pieca - która musi być ustawiona na najniższym stopniu, pod grillem, na którym kładziesz chleb. Dzięki temu, dzięki powstającej parze, chleb będzie puszysty i nieklejący się. Piecz chleb przez 25-30 minut, aż ciasto nie będzie już na wykałaczce.

Jeśli chcesz, możesz puścić wodze fantazji i dodać dodatkowy sezam, kminek, pieczoną i drobno posiekaną czerwoną paprykę (tak jak my) itp.


Domowy chleb z karmelizowaną cebulą

Do niedawna po prostu go kupowałem, przyznaję. Nie wiedziałem, że w domu jest tak dobrze. Ach, w rzeczywistości jest znacznie lepszy, puszysty, bardziej pachnący niż ten w handlu. Zniknęło tak szybko, że następnym razem robię dwa bezpośrednio zamiast jednego!

Zacznij oczywiście od karmelizowanej cebuli. Rozgrzej olej na patelni nieprzywierającej na średnią do wysokiej temperatury. Lekko podsmaż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka. Zmniejsz ogień na średni lub niski i pozwól, aby cebula (od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła lub nie przykleiła) zmieniła kolor na złoty. Dopraw solą (jeśli chcesz, żeby było trochę słodsze możesz dodać pół łyżeczki cukru pudru) i odstaw do wystygnięcia.

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie i dodaj je do mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj karmelizowaną cebulę i zieloną cebulę. Dobrze wyrabiaj, aż ciasto stanie się puszyste i odejdzie od krawędzi miski. Przykryj go czystym ręcznikiem kuchennym i pozwól mu wyrosnąć przez około 1 godzinę i # 8211 powinien się podwoić.

Rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza na 30 minut przed pieczeniem. Włóż ciasto na nieprzywierającą patelnię (prostokątną, okrągłą, jak chcesz, jest ok).

Gdy włożysz go do piekarnika, wlej szklankę wody na patelnię pieca - która musi być ustawiona na najniższym stopniu, pod grillem, na którym kładziesz chleb. Dzięki temu, dzięki powstającej parze, chleb będzie puszysty i nieklejący się. Piecz chleb przez 25-30 minut, aż ciasto nie będzie już na wykałaczce.

Jeśli chcesz, możesz puścić wodze fantazji i dodać dodatkowy sezam, kminek, pieczoną i drobno posiekaną czerwoną paprykę (tak jak my) itp.


Domowy chleb

  • Z powyższych składników wyrabiamy ciasto, z majonezem lub bez, jak lubisz (robimy bez), które dobrze ugniatamy przez 30 minut. Ciasto powinno wyjść dość miękkie, ale dobrze się rozsmarowuje. Pozostaw do wyrośnięcia na ciepło w misce lub misce przykrytej czystą serwetką na około 30-40 minut.

Se împarte apoi aluatul în 3, se întinde cu sucitorul pe o planşetă dată cu ulei şi se rulează fiecare din cele 3 părţi, apoi se împleteşte in trei. Se pune în tava unsă bine cu ulei, la crescut şi deasupra se aşează încă o tavă de aceeaşi mărime ca un capac. Pâinea mai stă la dospit încă 20 de minute.

După aceea se pune in cuptorul preîncălzit la foc potrivit, aşa cum se află, cu tava aceea deasupra, ca un capac. După o jumătate de oră cel mult, se scoate tava de deasupra şi se lasă pâinea să se coacă liber încă minim 20 de minute. In total ea stă la cuptor aproximativ o oră.


Paine de casa : Retete culinare Laura Adamache

Retete de paine de casa delicioase, pentru toate gusturile. In aceasta categorie vei gasi retete de paine, simple si rapide, retete de chifle, retete de paine cu faina integrala, paine rapida, paine cu drojdie sau praf de copt.
Preferatele mele sunt painea rustica cu masline si painea cu cartofi, ambele retete imi aduc aminte de copilarie. Daca esti incepator, vei gasi explicatii pas cu pas pentru obtinerea unei paini pufoase. Ciabatta este o paine italiana foarte gustoasa. Daca vrei sa o incerci, gasesti reteta in aceasta categorie.
Prepararea painii de casa este o adevarata placere!
Toti putem face paine de casa in bucataria persoanala, fara sa avem nevoie de echipament deosebit. Important este sa avem retete bune de paine si ingrediente de cea mai buna calitate.

Ce alte retete de paine va asteapta pe blog?

Retete de paine pufoasa cu drojdie proaspata sau uscata
Aluat pentru paine de casa cu faina alba sau faina integrala
Paine de casa cu malai, o reteta pe placul intregii familii
Paine de casa cu dovleac copt, chifle si covrigi de casa

Nu lipsesc sfaturile pentru un aluat pufos de paine, iar daca va intrebati cum coaceti paine de casa, gasiti la fiecare reteta detalii pas cu pas pentru o paine perfecta, crocanta si pufoasa in acelasi timp. Tot ce trebuie sa faceti este sa cititi retetele de paine cu atentie si va asigur ca intreaga familie va fi uimita de painea minunata pe care o veti prepara.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.