Solony Łosoś

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Solone Łosoś Składniki

filet z łososia 1 kg. (lepiej jest wziąć zamrożone, łatwiej jest podzielić na pół)
sól morska 50 gr.
cukier 75 gr.
alkohol 30 ml. (wódka)
koperek (kolendra) 100 gr. (świeże)
mielony czarny pieprz do smaku
warzywa do smaku

Główne składniki

Zapasy:

deska do krojenia, noże, papier pergaminowy (aby utworzyć powierzchnię roboczą, która jest wystarczająco duża, aby pokryć dwie połówki łososia), miska

Solony łosoś:

Krok 1: Pokrój łososia.

Jeśli łosoś jest zamrożony, daj rybom czas na rozmrożenie. Podziel łososia na dwie połowy. Wytnij ryby (usuń kości, grzbiet, płetwy, ogon). Aby dokładnie usunąć wszystkie kości, użyj pincety. Nawet najmniejsze nasiona nie powinny pozostać w łososiu.

Krok 2: Przygotuj sos do kąpieli.

Umyj koperek i drobno posiekaj ostrym nożem na desce do krojenia. Wlej wódkę (alkohol) do miski, dodaj sól, cukier, czarny pieprz i posiekany koperek, wszystko dokładnie wymieszaj. Zbierz uzyskaną mieszaninę łyżką i wlej filet z łososia, aby ryba była dobrze nasycona kompozycją alkoholową. W celu lepszej impregnacji wykonaj płytkie nacięcia w mięsie po bokach fileta.

Krok 3: Połącz łososia przed zamrożeniem.

Mocno połącz dwie połówki fileta ze sobą (zgodnie z zasadą kanapki) i owiń je szczelnie papierem pergaminowym. Następnie włóż zawinięty filet do lodówki z zamrażarką na 5-7 godzin. Przekonaj się, ile czasu to zajmie, w zależności od stopnia zamrożenia lodówki. Filet z łososia powinien zamrozić, ale nie dopuścić do osiągnięcia stanu zamrożonych ryb.

Krok 4: Przypraw łososia zieleniną i zamroź na kolejny dzień.

Po wyznaczonym czasie (5-7 godzin) wyjmij filet z łososia z lodówki. Rozwiń papier, usuń niewchłoniętą sól. Następnie lekko posmakuj ryby (gdzieś na krawędzi), aby dowiedzieć się, czy jest zbyt solona. Jeśli okazało się to zbyt słone, opłucz rybę w zimnej wodzie, a następnie pokrój łososia ręcznikiem papierowym. Obficie przypraw filet z łososia posiekanymi ziołami oraz ulubionymi przyprawami i przyprawami. Ponownie ściśnij połówki filetu z łososia (kanapką), owiń rybę pergaminem. Ponownie włóż łososia do zamrażalnika lodówki. Ryba powinna leżeć przez co najmniej jeden dzień, a następnie można ją zjeść. Nie przechowuj solonego łososia dłużej niż tydzień. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - W razie potrzeby zastąp wódkę (alkohol) innym napojem alkoholowym. Na przykład whisky, rum lub dżin.

- - Dodaj odrobinę soku z cytryny, plasterki pomarańczy (tylko wtedy nie jedz ich), surowy sok buraczany, tarty imbir lub skórkę dowolnego rodzaju cytrusów (cytryna, limonka, pomarańcza, mandarynka) do mieszanki namaczania łososia.

- - Nie ograniczaj się do wyboru przypraw. Oprócz zwykłego, użyj dowolnego, nawet najbardziej egzotycznego. Na przykład nasiona kolendry, zmielone jagody jałowca, groszek różowego pieprzu lub posiekane pikantne suszone zioła zapewnią doskonały smak solonemu łososiu.

- - Jeśli to możliwe, nie używaj cukru pudru, ale weź cukier brązowy. Dzięki temu łosoś zyska wyjątkowy, głębszy zapach i smak.

- - Gotowy solony łosoś dobrze komponuje się z różnymi rodzajami sosów, na przykład z kwaśną śmietaną lub śmietaną.