Inne

Przepis na kurczaka Kung pao


  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Drób
  • Kurczak
  • Popularny kurczak
  • Łatwy kurczak
  • Szybki kurczak

To jest moje podejście do pikantnego chińskiego dania. Podawaj na białym ryżu.

Zrobiło to 1304 osób

SkładnikiPorcje: 4

  • 2 łyżki sake lub chińskiego wina ryżowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
  • 500g (1 1/4 lb) filetów z piersi kurczaka bez skóry i kości - pokrojone w kostkę
  • 1 do 2 łyżek suszonych pokruszonych chilli lub do smaku
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka ciemnobrązowego cukru miękkiego
  • 4 dymki, posiekane
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 1 (220g) puszki kasztanów wodnych
  • 100g (4 uncje) orzeszków ziemnych

MetodaPrzygotowanie:30min ›Gotowanie:30min ›Gotowe za: 1godz

  1. Połącz sake lub wino ryżowe, sos sojowy, olej sezamowy i mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie. Podziel mieszaninę na pół.
  2. W szklanym naczyniu lub misce połącz połowę mieszanki sake z kawałkami kurczaka i wymieszaj. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na około 30 minut.
  3. Na średniej patelni wymieszać pozostałą mieszankę sake, chilli, ocet i cukier. Wymieszać i dodać szczypiorek, czosnek, kasztany wodne i orzeszki ziemne. Sos powoli podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie aromatyczny.
  4. W międzyczasie wyjmij kurczaka z marynaty i podsmaż na dużej patelni, aż soki będą klarowne. Gdy sos będzie aromatyczny, dodaj smażonego kurczaka i gotuj razem, aż sos zgęstnieje.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1365)

Recenzje w języku angielskim (932)

przez Holly

Zmienione ilości składników. Myślę, że to mój ulubiony przepis. Robiłem to dziesiątki razy i wszyscy moi przyjaciele i rodzina mówią, że to najlepsza rzecz, jaką robię! Dokonuję jednak kilku zmian, które uważam za absolutnie kluczowe: Podwój marynatę i sos, dodaj dużo i dużo wody, gdy mikstura się ugotuje - w przeciwnym razie zrobi się naprawdę ciastowata. Powiedziałbym, że przez cały proces gotowania dodaję co najmniej 200 ml wody. Chcesz się upewnić, że wystarczy sosu, aby pokryć makaron. Dodaję też kilka posiekanych warzyw; zwykle czerwona i zielona papryka, grzyby i brokuły. Wielkie dzięki za ten przepis!!-18 lipca 2008

przez TORA.V

Coś innego.Pyszne. Jakość restauracji. Musiałem się trochę zmienić. Wziąłem oryginalny przepis na marynatę: zużyte wino ryżowe, 1 ząbek czosnku i zredukowany olej sezamowy do 1 łyżeczki. Nie dodawał mąki kukurydzianej do marynaty. Najpierw smaż kurczaka i odstaw na bok. Następnie wymieszaj smażone brokuły, pieczarki, marchewkę i cebulę. Dodano sos, a następnie kurczaka. Nie można dodać orzeszków ziemnych z powodu alergii. Świetne recenzje od taty i 2 dzieci. *****-18 lipca 2008

przez CURTISLEE

Nie jest niczym niezwykłym, że jem chińskie dwa lub trzy razy w tygodniu, więc mam DUŻE doświadczenie w jedzeniu chińskich potraw. Byłem w 90% chińskich restauracji w okolicy, w której mieszkam. Po raz pierwszy próbowałem gotować po chińsku i nie mogę uwierzyć, jakie to było łatwe. Dalej wyszło bajecznie.-18 lipca 2008


Podsumowanie przepisu

  • 5 łyżeczek sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
  • 2 łyżeczki suszonej sherry
  • 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
  • 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 4 łyżeczki oleju rzepakowego
  • 4 suszone czerwone papryczki chili, bez pestek, połamane na małe kawałki
  • 4 zielone cebule pokrojone na 1-calowe kawałki
  • 2 szklanki grubo posiekanej kapusty bok choy
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • ¼ szklanki posiekanych, niesolonych prażonych orzeszków ziemnych
  • 1 filiżanki gorącego ugotowanego brązowego ryżu

W misce wymieszać 2 łyżeczki sosu sojowego, sherry i olej sezamowy. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby obtoczyć. Przykryj i odstaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 20 minut. W międzyczasie wymieszaj wodę, ocet ryżowy, cukier, skrobię kukurydzianą i pozostałe 3 łyżeczki sosu sojowego.

Rozgrzej 2 łyżeczki oleju rzepakowego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kurczaka, aż będzie prawie ugotowany, około 5 minut. Usuń kurczaka. Dodaj papryczki chile, zieloną cebulę i pozostałe 2 łyżeczki oleju rzepakowego na patelni i smaż przez 1 minutę. Dodaj kapustę bok choy i imbir, smaż jeszcze 1 minutę. Dodaj mieszankę kurczaka i sosu sojowego, gotuj, aż zacznie bulgotać. Posyp orzeszkami ziemnymi i podawaj z ryżem.


Składniki

  1. marynata
    • 1 łyżka sosu sojowego
    • 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub wytrawnej sherry
    • 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
    • 1 funt bez kości, bez skóry, piersi z kurczaka lub uda, pokrojone w 1-calową kostkę
  2. sos
    • 1 łyżka chińskiego czarnego octu lub zastąp dobrej jakości ocet balsamiczny
    • 1 łyżeczka sosu sojowego
    • 1 łyżeczka sosu hoisin
    • 1 łyżeczka oleju sezamowego
    • 2 łyżeczki cukru
    • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
    • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego
    • 2 łyżki oleju arachidowego lub roślinnego
    • 8 do 10 suszonych czerwonych papryczek chili
    • 3 szalotki, oddzielone białe i zielone części, pokrojone w cienkie plasterki
    • 2 ząbki czosnku, posiekane
    • 1 łyżeczka mielonego lub startego świeżego imbiru
    • 1/4 szklanki niesolonych prażonych orzeszków ziemnych

Przepis na kurczaka Kung Pao

Jedno z najsmaczniejszych i najprzyjemniejszych dań z kurczaka, jakie jadłem, było wynikiem tego przepisu na kurczaka Kung Pao. To pikantne danie z kurczaka pochodzące z Syczuanu. Chociaż pochodzenie tego dania było chińskie, obecnie znana jest wersja amerykańska i europejska. Różnica polegałaby na niektórych składnikach (takich jak brak pieprzu syczuańskiego) i sposobie przygotowania.

W leniwy piątek wieczorem, kiedy zadanie i obowiązki wydają się być ukończone, byłoby miło zastosować ten przepis na kurczaka Kung Pao, aby nagrodzić się za wszystkie swoje osiągnięcia w ciągu tygodnia. Nie powiem, że zrobienie jednego jest proste, ale mając kompletne składniki, ten post i towarzyszący mu film z pewnością wystarczą, aby Cię poprowadzić.

Jeśli w weekend masz zbliżającą się kolację, spróbuj przygotować porcje i umieść je w zamrażarce. To dobry sposób na zaskoczenie znajomych, którzy mają wątpliwości co do twoich umiejętności kulinarnych. Nie mów im, że zastosowałeś ten przepis na kurczaka kung pao, chyba że cię o to poproszą.


  • 1 1/2 funta udek z kurczaka bez kości, bez skóry, odciętych z nadmiaru tłuszczu i pokrojonych na 1/2 do 3/4-calowych kawałków
  • 2 łyżki sosu sojowego, podzielone
  • 2 łyżki stołowe wina Shaoxing, podzielonego (lub wytrawnej sherry, jeśli niedostępne)
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej, podzielonej
  • 1/3 szklanki oleju arachidowego
  • 1 do 2 łyżek pieprzu syczuańskiego opiekanych na gorącej patelni przez 30 sekund, aż pachną, podzielone (patrz uwaga)
  • 3 szalotki, białe drobno posiekane i zielone drobno pokrojone, zarezerwowane osobno
  • 1/2 szklanki smażonych świeżych orzeszków ziemnych lub prażonych niesolonych orzeszków ziemnych
  • 2 ząbki mielonego czosnku (około 4 łyżeczki)
  • 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
  • 1 łyżka chińskiego czarnego octu (lub destylowanego białego octu, jeśli niedostępne)
  • 1 łyżka sfermentowanej syczuańskiej pasty z fasoli chili (lub ogólnego azjatyckiego sosu chili z czosnkiem, jeśli niedostępne)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 12 gorących chińskich suchych papryczek chili, posiekanych
  • 2 małe pory, tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w plastry 1/4 cala (łącznie około 1/2 szklanki)

Połącz kurczaka, 2 łyżeczki sosu sojowego, 2 łyżeczki wina Shaoxing i 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej w średniej misce i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do marynowania w lodówce na co najmniej 30 minut, do dwóch godzin.

Zmiel połowę ziaren pieprzu syczuańskiego w moździerzu i tłuczkiem. Połącz z zieleniną szalotka i rezerwą. W małej miseczce połącz białka szalotki, czosnek i imbir. Połącz pozostały sos sojowy, pozostałą część wina Shaoxing, pozostałą skrobię kukurydzianą, czarny ocet, pastę chili i cukier w małej misce i mieszaj, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści.

Umieść sitko o drobnych oczkach nad małą miską żaroodporną. Rozgrzej olej arachidowy w woku na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj pozostałe ziarna pieprzu syczuańskiego i suszone papryczki chili i gotuj, aż pachną, około piętnastu sekund. Odcedź w sitku. Wybierz chiles i zarezerwuj. Odrzuć ziarna pieprzu.

Wok z powrotem na dużym ogniu, aż do palenia. Dodaj 1/4 oleju i od razu dodaj połowę marynowanego kurczaka. Rozprowadzić równą warstwą szpachelką. Gotuj bez ruchu przez 1 minutę, a następnie gotuj, ciągle mieszając i mieszając, aż się ledwo ugotuje, około 1 minuty dłużej. Przełóż do średniej metalowej miski. Wytrzyj wok ręcznikiem papierowym, dodaj kolejną 1/4 oleju i powtórz z pozostałym kurczakiem. Wytrzyj wok ręcznikiem papierowym, dodaj kolejną 1/4 oleju i smaż pory, aż będą zwęglone, ale wciąż lekko chrupiące, około 1 minuty. Dodaj orzeszki ziemne, zarezerwowane papryczki chili, zarezerwowany kurczak i pozostały olej do woka i odsuń na bok, aby zrobić miejsce na środku woka. Dodać mieszankę czosnku z imbirem i gotować, cały czas mieszając, aż będzie aromatyczna, około 15 sekund. Wymieszaj całą zawartość woka i dodaj sos. Gotuj, cały czas mieszając i mieszając, aż kurczak pokryje się błyszczącą warstwą sosu. Dodać szalotkę i zmielony pieprz syczuański. Przełożyć na talerz do serwowania i natychmiast podawać z białym ryżem gotowanym na parze.


  • Na kurczaka:
  • 1 1/2 funta udek z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojonych na 3/4-calowe kawałki (patrz uwaga)
  • 1/2 łyżeczki soli koszernej
  • 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka wina Shaoxing (patrz uwaga)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • Do Patelni:
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka wina Shaoxing
  • 1 łyżka białego octu destylowanego
  • 2 łyżki domowej roboty lub kupionego w sklepie bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki oleju roślinnego, arachidowego lub rzepakowego, podzielone
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę 3/4 cala
  • 1 duża zielona papryka, pokrojona w kostkę 3/4 cala
  • 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę 3/4 cala
  • 1/2 szklanki prażonych orzeszków ziemnych
  • 2 łyżeczki mielonego świeżego czosnku (około 2 średnie ząbki)
  • 2 łyżeczki mielonego świeżego imbiru
  • 1 szalotka, tylko białe i jasnozielone części, drobno posiekane
  • 8 małych suszonych czerwonych chili chińskich lub Arbol (patrz uwaga)

Na kurczaka: Połącz kurczaka, sól, pieprz, sos sojowy, wino, cukier, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą w średniej misce i wymieszaj, aby pokryć. Odstawić na 20 minut.

Do Patelni: Połącz sos sojowy, wino, ocet, bulion drobiowy, cukier, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą w małej misce i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Odłożyć na bok.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku na dużym ogniu do palenia. Dodać kurczaka, posmarować jedną warstwą i smażyć bez ruchu, aż się lekko zrumieni, około 1 minuty. Kontynuuj gotowanie, podrzucając i często mieszając, aż zewnętrzna część będzie nieprzezroczysta, ale kurczak będzie nadal lekko surowy w środku, około 2 minuty dłużej. Przełożyć do czystej miski i odstawić.

Wytrzyj wok i podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dużym ogniu do palenia. Dodaj paprykę i seler i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą jasno zabarwione i zbrązowione w miejscach, przez około 1 minutę. Dodaj orzeszki ziemne i wymieszaj, aby połączyć.

Popchnij warzywa na bok woka, aby zrobić miejsce pośrodku. Dodać czosnek, imbir, szalotkę i suszone papryczki chilli i smażyć, mieszając, aż pachnie około 30 sekund. Włóż kurczaka do woka i wymieszaj, aby połączyć. Wymieszaj sos i dodaj do woka. Gotuj, podrzucając, aż sos zgęstnieje i pokryje składniki, a kurczak się ugotuje, około 1 minuty dłużej. Natychmiast podawaj.


Kolejny ulubiony obiad z kurczaka?

Powiedziałem to wcześniej, ale KOCHAM chińskie jedzenie! Z tego powodu w naszym domu robimy wiele azjatyckich przepisów. Niektóre z naszych ulubionych to pieczony słodko-kwaśny kurczak i te roladki jajeczne. Nowym faworytem jest dzisiejszy przepis na kurczaka Kung Pao (aka kurczaka Kung Pow). Ale co to jest?

Kurczak Kung Pao to pikantne chińskie danie z kurczaka, orzeszków ziemnych, warzyw i papryczek chili.

Mieliśmy kurczaka Kung Pao tylko w restauracji, ale nie zrobiliśmy go w domu i byliśmy szczęśliwi, że to zrobiliśmy, ponieważ ten przepis był tak pyszny. Sam sos jest tak smaczny i świetnie nadaje się do wielu przepisów na kurczaka.

Jeśli podobają Ci się inne azjatyckie przepisy z kurczakiem, które wypróbowaliśmy na tej stronie, myślę, że pokochasz również ten.


Historia kurczaka Kung Pao​

Czy wiesz, że Kung Pao to tak naprawdę imię osoby? Kung Pao Ding Baozhen dokonał w swoim życiu tak wielu niesamowitych rzeczy, a mimo to pamiętamy go z miłości do smażonego kurczaka. Kung Pao to tytuł przyznawany człowiekowi o imieniu Ding Baozhen za jego występy jako gubernator prowincji Syczuan, takie jak rekonstrukcja starożytnego systemu irygacyjnego Dujiangyan. Jest nadal używany i postrzegany jako jeden z najważniejszych systemów nawadniających na świecie. Ostatnia dynastia cesarska w Chinach nie przeznaczyła funduszy na oswojenie Żółtej Rzeki, więc Kung Pao Ding sam podjął się tego niemożliwego zadania, płacąc za nie, sprzedając biżuterię swojej żony, zaciągając dług i zbierając fundusze od drzwi do drzwi.

Mając na myśli „Nauczyciel księcia koronnego”, Kung Pao Ding był postępowym wizjonerem, który zakładał drukarnie, poprawiał dostęp do tekstów w salach lekcyjnych i ponownie pisał krajowe programy nauczania, aby szkolić młodych ludzi w naukach ścisłych i społecznych, zanim stał się jeszcze fajnym akronimem . Zasłynął z walki z korupcją rodziny cesarskiej, ratowania przemysłu solnego w Chengdu przed mafią i odzyskiwania sprzeniewierzonych pieniędzy od skorumpowanych urzędników wszystkich szczebli – oszczędzając duże kwoty dla już uszczuplonej skarbnicy państwa. Co za gość.

A za co go pamiętamy? Kurczak. Tak bardzo ten facet uwielbiał to danie. Jest to teraz prawdopodobnie jedna z jego największych spuścizny. Amerykański prezydent otrzymał kurczaka Kung Pao podczas swojej wizyty w Chinach w 2017 r. Chińscy astronauci jedzą teraz to danie w kosmosie. Jest to prawdopodobnie jedna z najbardziej rozpoznawalnych na świecie chińskich potraw.

Na początku swojej kariery jako urzędnik państwowy Ding cieszył się reputacją gastronomii, zatrudniając do swojej domowej kuchni ekspertów z Shandong, którzy w końcu wynalazli kurczaka Kung Pao, podążając za powinowactwem Dinga do smażonych na błysk kostek kurczaka i świeżych orzeszków ziemnych. Ding podawał go, gdy miał ważnych gości, w tym generała Zuo Zongtanga, prawdziwego generała Tso, w pewnym momencie.

Poniżej przedstawiamy Wam własne podejście Kung Pao Ding do dania, które będzie się różnić od importowanych wersji, które mogliście wypróbować wcześniej.


Wskazówki dotyczące najlepszego kurczaka Kung Pao

Pamiętaj, aby marynować kurczaka, gdy patelnia się nagrzeje. Ten krok stworzy bardziej aromatyczną bazę dla twojego przepisu.

Następnie w ciągu ostatnich 5 minut gotowania dodasz pozostałą płynną marynatę.

Oryginalny przepis na kurczaka kung pao Panda Express wykorzystuje w przepisie gorącą suszoną czerwoną paprykę, ale nie mam żadnej z nich (ani nie wiem, gdzie łatwo je zdobyć).

Naprawdę staram się, aby wszystkie moje przepisy były przystępne dla przeciętnego kucharza i jeśli to możliwe, nie używam egzotycznych lub trudnych do znalezienia składników. Wszyscy jesteśmy na to zbyt zajęci, prawda?

Więc . Zdecydowałem, że użycie płatków czerwonej papryki jest bardzo rozsądnym substytutem. Ponadto ten składnik można łatwo dodać mniej więcej do upodobań swojej rodziny.

Jedna zabawna uwaga dodatkowa: Na początku do marynaty dodałam 1 całą łyżkę stołową. ale potem zdałem sobie sprawę - "Hej, to jest gorąca sprawa - to prawdopodobnie o wiele za dużo!"

Na szczęście dla mnie i moich chłopców zredukowałem go do zaledwie 1 łyżeczki (jedna trzecia błędnego oryginału) na czas, zanim zmieszałem wszystko razem.

Nadal był dość ostry, więc ograniczyłem gotowy przepis do pół łyżeczki lub mniej, w zależności od tego, co lubi twoja rodzina.

Daj mi znać, jak gorąco Ci się podoba w komentarzach poniżej!


Chiński kurczak Kung Pao (1-KLIKNIJ PRZEPIS)

Pochodzący z prowincji Syczuan w Chinach, Kurczak kung Pao to pyszne danie z kurczaka na patelnię przygotowane na woku lub patelni. Historia wynalezienia kurczaka Kung Pao jest dość interesująca. Uważa się, że danie zostało faktycznie stworzone przez gubernatora prowincji Syczuan w czasach dynastii Qing. Wiadomo, że gubernator Ding Baozhen był żywo zainteresowany gotowaniem i jedzeniem. Najwyraźniej ten gubernator uwielbiał jeść kurczaka, orzeszki ziemne, a zwłaszcza pikantne potrawy o smaku. I tak stworzył przysmak, który znamy teraz jako Kung Pao Chicken, łącząc swoje ulubione smaki i składniki z kurczaka, chilli i orzeszków ziemnych, aby stworzyć to, co jest teraz znane na całym świecie.

Głównym składnikiem tego dania jest sos Kung Pao, który składa się z mieszanki klasycznych chińskich przypraw do gotowania, w tym octu, jasnego sosu sojowego, ciemnego sosu sojowego i oczywiście wina shaoxing. Inne kluczowe składniki kurczaka Kung Pao to smażone w głębokim tłuszczu orzeszki ziemne i suszone chilli. Wszystkie te składniki wspaniale łączą się, tworząc delikatne danie z nutą chrupania o słodko-kwaśnym i pikantnym smaku.

Kurczak Kung Pao to naturalnie szybki i łatwy w przygotowaniu przepis. Aby wszystko było jak najbardziej wydajne, zalecamy przygotowanie i porcjowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania. Gdy już wiesz, jak prawidłowo ugotować to danie, możesz zagwarantować sobie pyszny posiłek, który smakuje lepiej niż to, co możesz zamówić na lokalnym wynos.