Inne

Przepis Arjoli


  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawki
  • Przystawki z owocami morza
  • Przystawki rybne

To maltański przepis, pyszna pasta do jedzenia z krakersami lub chlebem.

42 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 12

  • 5 czosnku
  • 1 tuńczyk (duża puszka)
  • 1 mała cebula
  • 3 pomidory
  • Sardele (mała puszka)
  • Zielone oliwki
  • Kilka kropel sosu pieprzowego tabasco
  • Sól i pieprz
  • 8 listków mięty
  • 5 listków bazylii
  • Ocet winny
  • Puree pomidorowe
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowe za:10min

  1. Włóż wszystko do miski i zmiażdż blenderem. (jeśli zrobi się trochę biały, dodaj więcej przecieru pomidorowego, a jeśli będzie zbyt rzadki, włóż trochę chleba i zgniatać ze wszystkim)

Wskazówka

Mam nadzieję, że spróbujesz i polubisz. Polecany do polewania lub maczania bruschetty.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1)

Recenzje w języku angielskim (1)

Czy ktoś kiedykolwiek próbował tego przepisu?-19 grudnia 2014


Przepis Arjoli - Przepisy


[1] Jako sos lub dip z gotowanymi ziemniakami (fot. © Quinciple).


[2] Estragon Aïoli jako dip z krewetkami. Oto przepis z Real Simple (zdjęcie © Real Simple).


[3] Le Grand Aïoli: Przygotuj półmisek na następne spotkanie. Oto historia z Edible Seattle (zdjęcie © Edible Seattle).


[4] Po prostu otwórz słoik i użyj tych aromatycznych aïoli z Delicious And Sons: Basil Lemon Aïoli i Saffron Orange Aïoli (zdjęcie © Delicious And Sons).

Amerykanie jedzą dużo majonezu, ale za mało aïoli: majonezu czosnkowego.

Słowo to wymawia się eye-OH-lee od francuskiego słowa oznaczającego czosnek, ail (wymawiane EYE). Poniżej znajduje się prosty przepis na majonez kupiony w sklepie.

To, co uważamy za pastę do chleba, jest używane jako dip i sos z Katalonii (północno-wschodni kraniec Hiszpanii uważa Barcelonę) przez Prowansję (Marsylia wzdłuż wybrzeża przez Tulon, Cannes, Niceę i Monako).

Przeskoczył granicę Monako do włoskiej Ligurii. Rozprzestrzenił się na południe Katalonii do Walencji, Katalonii, Murcji i wschodniej Andaluzji, a także na Morzu Bałtyckim na Baleary. Przekroczył morze na Maltę.

W rzeczywistości majonez został wynaleziony we Francji przez wspaniałego szefa kuchni Marie-Antoine Carême około 1800 roku. Możesz myśleć o majonezie jako o pasty do smarowania, ale został stworzony jako sos (historia majonezu).

Ale wcześniej oryginalny sos był zrobiony tylko z czosnku i oliwy z oliwek, co zresztą nie było łatwym połączeniem do zemulgowania w sos na wieki przed blenderami.

Później, prawdopodobnie zainspirowani majonezem Carême, prowansalscy kucharze włączyli żółtka i sok z cytryny oraz voila: bogatszą, bardziej aromatyczną i stabilną mieszankę niż puree z czosnku i oliwy z oliwek. (Kiedy patrzysz na swój robot kuchenny lub blender, pamiętaj, że wszystko przed współczesnością było robione w moździerzu i tłuczku.)

Istnieje wiele odmian przypraw. We Francji może zawierać trochę musztardy Dijon. Na Malcie dodaje się trochę pomidora.

Wszędzie aïoli podaje się w temperaturze pokojowej.

Składniki również różnią się w zależności od regionu. Wersje katalońskie pomijają żółtko i używają znacznie więcej czosnku. Dzięki temu sos ma bardziej konsystencję pasty, a jego przygotowanie jest znacznie bardziej pracochłonne, ponieważ emulsja jest znacznie trudniejsza do ustabilizowania.

Tak, możesz umieścić go na kanapce lub burgerze, ale aïoli można używać wszędzie zamiast majonezu, od kanapek po dipy i sałatki ziemniaczane.

Możesz nawet zaplanować wokół niego obiad lub kolację. I możesz to kupić lub zrobić.

SERVE LE GRAND AÏOLI

W Prowansji Le Grand Aïoli (znane również jako Aïoli Garni lub Aïoli Monstre) to danie na specjalne okazje składające się z gotowanych warzyw (karczochy, buraki, marchew, fasolka szparagowa, ziemniaki) solonego dorsza lub innej gotowanej ryby, ślimaków, tuńczyka w puszce, innych owoców morza jajka na twardo i duże danie z aïoli.

W Prowansji danie serwowane jest podczas uroczystości około 15 sierpnia, po zebraniu czosnku. Jeśli podoba Ci się pomysł, zaplanuj okazję.

Nie musisz czekać do sierpnia. Danie w temperaturze pokojowej, Le Grand Aïoli, zachwycające wiosną lub latem z lekko schłodzonym różowym Côtes de Provence lub czerwonym Bandolem.

Jeśli lubisz crème de cassis (likier cassis z czarnej porzeczki), to produkt lokalny, więc jako aperitif podawaj Kir lub Kir Royale.


HISTORIA AIOLI

Aioli, aïoli, alhòli, aiòli lub allioli, arjoli lub ajjoli: W zależności od kraju i regionu sos śródziemnomorski ma inną pisownię (w południowo-wschodniej Hiszpanii nazywa się go ajoaceite lub ajiaceite).

Zrobiony z czosnku i oliwy z oliwek – dwóch podstawowych składników tego regionu – nazwa oznacza czosnek i olej w języku katalońskim i prowansalskim.

Chociaż puryści twierdzą, że tylko przepis z przyprawą czosnkową powinien być nazywany „aïoli”, logicznie myślimy, że dopóki w przepisie jest czosnek, nadal można go nazwać aïoli. Konsumenci zrozumieją.

W przeciwnym razie znajdziesz jeszcze czystszych purystów, którzy upierają się, że tylko oryginalny sos czosnkowo-olejowy — bez jajka, bez soku z cytryny — nazywać aïoli.


PRZEPIS: SZYBKIE AÏOLI Z MAJONEZEM KUPIONYM W SKLEPIE

Jeśli chcesz zrobić swoje aïoli od podstaw, oto przepis.

Jeśli chcesz ograniczyć kalorie, użyj jogurtu greckiego na inny sposób.

Składniki na 1 filiżankę


Przygotowanie

1. BLANSZUJ bazylię we wrzącej wodzie przez 15 sekund. Wymieszaj wszystkie składniki w średniej misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

2. SCHŁODZAĆ pod przykryciem przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc, aby smaki się połączyły.


Mój pierwszy talerz ślimaków!

Jak małe mięso, czosnek i grzyby maślane. Nie miałem ich od 22 lat, ale wciąż je pamiętam. Oni byli niesamowici.

tak! Miałem swój pierwszy smak kilka tygodni temu i byłem zdumiony tym, jak bardzo są podobne do grzybów, nawet jeśli chodzi o konsystencję.

Czosnek i masło pochodzą z czosnku i masła. Bez czosnku i masła nie smakowałyby jak czosnek i masło.

pierwszy smak ślimaków miałem 2 tygodnie temu. to było pyszne. porównuję go do małży.

Lubię nazywać je Wall Fish.

Mają ziemisty smak, próbowałem ich raz jako doświadczenie, ale wątpię, żebym zrobił wszystko, aby je zjeść.

Przyjedź do mojego kraju (Malta) i możesz je jeść do woli w śmiesznie niskiej cenie (może trochę mniejsze jak ślimaki, ale porcje są znacznie większe). Niektóre bary serwują je nawet za darmo jako przekąski. Rzecz w ślimakach polega na tym, że to nie same ślimaki smakują dobrze, ale sos, w którym są powoli gotowane (codzienny proces gotowania 12 godzin). I dlatego do nich potrzebny jest dobry chleb. Częścią zabawy jest też samodzielne wyjmowanie ich z muszli. Szczerze mówiąc, nie sądzę, że kiedykolwiek podano mi mniej ślimaków! A tak przy okazji, po deszczu można wyjść, aby samemu je zbierać z pól (przynajmniej tak robimy tutaj).

Bardzo ważne jest, aby najpierw zagłodzić paznokcie (aby wyczyściły swój system, a to również może zająć tydzień) i umyć je słoną wodą przed gotowaniem!

Do tego możesz dodać Arjoli (wymawiane Aryolee) - zacier z suchych herbatników (zmocz je tylko tyle wody, aby lekko zmiękły), mięty, czosnku, pietruszki i odrobiny sosu tabasco i sosu Worcestershire. Użyj go jako dip dla ślimaków.


Obejrzyj wideo: Klassisk fruktsalat med vaniljesaus oppskrift - slik lager du det. TINE Kjøkken (Grudzień 2021).