+
Pieczenie

Ciasto Suflet Serowy


Składniki do robienia sufletu serowego

W przypadku ciastek:

  1. Jaja kurze 3 szt.
  2. Cytryna 1 szt.
  3. Cukier 0,5 szklanki
  4. Mąka pszenna premium 0,3 szklanki
  5. Ciasto w proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki łyżki

Na suflet:

  1. Jajka kurze 4 szt.
  2. Śmietanka (15%) 200 ml
  3. Ser (do smaku)
  4. Mąka pszenna premium 2 stół. łyżki
  5. Cukier 1 szklanka
  6. Masło 100 g
  7. Sól na czubku noża
  • Główne składniki: ser, mąka
  • Porcja 6-8

Zapasy:

Nóż, deska do krojenia, tarka, łyżka do herbaty, szkło, łyżka, naczynie do pieczenia, piec, piekarnik, pergamin, rondel, miska, kulinarna szpatułka

Gotowanie Suflet Serowy:

Krok 1: Przygotuj składniki.

Jaja kurze zawierają wiele niewidzialnych szkodliwych bakterii na skorupkach, których pozbywamy się przez mydło i wodę. Składamy jajka, których potrzebujemy do przygotowania sufletu, a mianowicie 4 sztuki, i wyjmujemy kilka talerzy. Rozbijamy jajka jeden po drugim i ostrożnie oddzielamy żółtka od białek, które wlewamy do płytek. Opłucz cytrynę pod bieżącą wodą i podziel na pół. Usuwamy połowę z lodówki, możesz użyć jej jako aromatu do herbaty, a przy drugim wyciśnij sok, około 1 łyżki stołowej. Ale to nie wszystko. Wytnij całą skórkę z połowy cytryny i natrzyj ją na drobnej tarce. Opłucz tarkę i potrzyj na niej ser. Jeśli nadal nie wiesz, ser będzie łatwiej wcierać, jeśli trzymasz go wcześniej 5 minut w zamrażarce.

Krok 2: Przygotuj ciastko.

Aby przygotować ciasto na herbatniki, potrzebujemy głębokiej miski, w której rozbijamy 3 jaja kurze, a następnie pokonać je mikserem lub mikser. W małej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie wlej do miski z jajkami. Wyślij tam też skórkę z cytryny. Kontynuuj bicie, aż będzie gładkie. Włącz rozgrzewkę do 180 stopni piekarnik, a także przygotować naczynie do pieczenia. Ciastko jest bardzo delikatne, aby się nie paliło, wyłożymy formularz papierem pergaminowym i posypiemy go mąką. Wlej ciasto do formy i wyślij do piekarnika. Piec herbatniki, aż się zrumienią, 10-15 minut. Formularz należy usunąć z piekarnika, ale gotowego herbatnika nie można usunąć z formularza, nadal będzie on zwracany do piekarnika.

Krok 3: Gotuj suflet serowy.

Aby przygotować suflet, zorganizujemy kąpiel wodną - więc tutaj nic się nie pali. Bierzemy większy rondel i miskę, która swobodnie się w nim zmieści. Wlej wodę do garnka i śmietanę do miski. Kładziemy ten wzór na piecu i podgrzewamy śmietanę w ten sposób. Aby woda zagotowała się szybciej, dodaj do niej trochę soli. Po podgrzaniu śmietany rozpuszczymy się w nich kolejno - ser, cukier, masło. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby rozbić utworzone grudki. Wyjmij miskę z pieca i dodaj żółtka do masy, ponownie dokładnie wymieszaj masę za pomocą kulinarnej szpatułki, a następnie pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Podczas gdy masa ochładza się, przygotujemy białka w gęstej pianie. Pomoże nam to z sokiem z cytryny, odrobiną soli i dobrym mikserem. Nie trać czasu na ubijanie białek - wynik się opłaci. Dopiero gdy zawartość miski ostygnie do temperatury pokojowej, delikatnie dodaj ubite białka. Potasuj zawartość i idź dalej!

Krok 4: Upiecz ciasto.

Czy masz głęboką patelnię? Mam taką nadzieję, ponieważ pieczenie sufletu nie jest czymś zwyczajnym. Konieczne będzie zorganizowanie w piekarniku czegoś w rodzaju kąpieli wodnej. Powtarzam procedurę - w blasze do pieczenia (lub w naczyniu do pieczenia o większej średnicy) wlewam wodę i włączam piekarnik, aby się nagrzał do 120 stopni. Formę zawijamy biszkoptem w folię, aby woda przypadkowo nie dostała się na ciasto. Następnie delikatnie rozprowadź suflet, który nie został jeszcze upieczony na biszkopcie, wyrównaj łyżką. Włóż miskę do ciasta na patelnię z wodą i włóż ten wzór do piekarnika. Ciasto będzie pieczone we wskazanej temperaturze przez półtorej godziny. Gotowe ciasto zajmie trochę czasu do ostygnięcia. Gdy jego temperatura będzie zgodna z temperaturą pokojową, będzie można ją wysłać w lodówce przez 2-3 godziny.

Krok 5: Podaj gotowy tort.

Gotowe ciasto sufletowe kroimy w plastry partii i utkamy z herbatą lub innym ulubionym napojem. Uszczęśliw siebie i swoich gości tym niesamowicie pysznym i delikatnym kremowym ciastem, ponieważ może i powinien być przygotowany jako deser na świątecznym stole! Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Nie sprawdzaj gotowości sufletu wykałaczką - będzie piec, ale pozostanie wilgotny w środku.

- - Możesz zrobić warstwę owoców między herbatnikiem a sufletem.

- - Lepiej zostawić ciasto na noc do ostygnięcia w lodówce.


Obejrzyj wideo: Suflet serowy. Dorota Kamińska (Styczeń 2021).