Inne

Co ludzie jedzą na Islandii?

Co ludzie jedzą na Islandii?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W zeszłym roku mówiono, że Islandia ma najzdrowszą dietę na świecie

Islandia działa również na diecie nordyckiej.

Podobnie jak jej siostrzany skandynawski kraj, Szwecja, Islandia również stosuje dietę nordycką, o której mówi się, że ma ogromne korzyści zdrowotne: może regulować poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby sercowo-naczyniowej.

W zeszłym roku mówiono, że Islandia ma najzdrowszą dietę na świecie w ciągu film dokumentalny wyprodukowany przez Channel 4 w Wielkiej Brytanii. W filmie czołowi dietetycy i dietetycy uszeregowali diety różnych krajów w oparciu o cotygodniowe artykuły spożywcze, typowe posiłki i wspólne przekąski. Na Islandii odwiedzający znajdą żywność w najbardziej czystej i surowej postaci, ze względu na geografię kraju, a także biurokrację rządową, która pomaga chronić środowisko.

Islandczycy są miłośnikami jagnięciny?, a islandzkie mięso jest uważane za jedno z najmniej tłustych na świecie. Gdy nadejdzie cieplejsza pogoda, jagnięta żywią się roślinami znajdującymi się na zboczach i górach kraju; ponadto jagnięcina jest poddawana ubojowi w wieku sześciu miesięcy zamiast 11, dzięki czemu mięso jest chudsze. Oprócz jagnięciny, Islandczycyspożywaj również duże ilości ryb, w tym plamiaka, karpelina, śledzia, dorsza, homarów, małży, krewetek i golca arktycznego – podobne do łososia i bogate w kwasy Omega-3. Hakarl jest również bardzo lubianym daniem na Islandii, chociaż jedno i drugie Anthony Bourdain oraz Andrzej Zimmern ledwo mógł to znieść. Islandczycy jedzą również ogromną ilość owoców i warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i buraki.


Jedzenie Islandii: Maskonur

Boom turystyczny na Islandii w ciągu ostatnich kilku lat był świadkiem pojawienia się różnych aspektów lokalnej kuchni. Niektóre jadłodajnie wypychają śmierdzące, marynowane dania, które często wzbudzają sensację za granicą, jak np. hákarl. Niektórzy podkreślają tradycyjne zadowolenie z tłumu, takie jak plokkfiskur oraz kjötsupa. Wiele restauracji oferuje menu „smak Islandii” zawierające potrawy, które są zarówno smaczne, jak i (dla turystów) egzotyczne. Wejdź do uroczego, kolorowego ptaka, który stał się sztandarowym dzieckiem boomu turystycznego: maskonurem atlantyckim.

W przeszłości społeczności przybrzeżne musiały liczyć się ze wszystkimi dostępnymi zasobami, dlatego często polowano na maskonury. Dziś są chronione w większości krajów, z wyjątkiem Islandii i Wysp Owczych. Nawet na Islandii polowanie na nie jest nielegalne w większości kraju, z wyjątkiem północy.

Większość Islandczyków nie je regularnie maskonurów i ma tendencję do odpisywania go jako zbyt dzikiego, twardego i słonego. To tradycja kulinarna, która w dużej mierze zanikła. Co jest dalekie od negatywnego rozwoju.

W 2015 roku stan ochrony maskonurów atlantyckich został obniżony z „najmniejszego koncertu” do „podatnego na zagrożenia”. Było to prawdopodobnie spowodowane spadkiem liczby dobijaków, głównego źródła pożywienia maskonurów, co zmusiło maskonury do karmienia potomstwa żywnością o niższej wartości energetycznej, co doprowadziło do mniejszej liczby puffingów z powodzeniem opiekujących się.

Dlatego zachęcamy wszystkich odwiedzających Islandię, którzy chcą sobie pozwolić na ptaka, aby byli świadomi ryzyka, przed jakim stoi maskonur atlantycki jako gatunek. Polowanie może być zrównoważone, gdy jest praktykowane przez Islandczyków i dla Islandczyków, ale nie wydaje się rozsądne, biorąc pod uwagę obecne problemy środowiskowe i miliony potencjalnych gości każdego roku.

Jeśli szukasz „autentycznych” smaków Islandii, może po prostu trzymaj się skyra.

Uwaga: Ze względu na wpływ koronawirusa na turystykę na Islandii, Grapevine staje się coraz trudniejszy do przetrwania. Jeśli podobają Ci się nasze treści i chcesz pomóc dziennikarzom Grapevine w robieniu rzeczy, takich jak jedzenie i płacenie czynszu, rozważ dołączenie do naszego klubu High Five.

Możesz również wesprzeć nas, zaglądając do naszego sklepu, pełnego książek, odzieży i innych fajnych towarów, które możesz kupić i dostarczyć pod same drzwi.


ŚWIEŻO ZŁOWIONE ISLANDZKIE RYBY​

Rybołówstwo jest obecnie (i jest od dziesięcioleci) jedną z naszych największych gałęzi przemysłu.

​Może to nie być zaskoczeniem dla wielu, ponieważ jesteśmy małą wyspą pośrodku Oceanu Atlantyckiego otoczoną . zgadłeś.

Różnorodność kuchni z ryb i owoców morza na Islandii jest prawie nieskończona.

Mieszkając całe życie na Islandii, jadłem dużo ryb. Moją obecnie ulubioną islandzką kuchnią z owocami morza jest Freshly Caught Arctic Char z migdałami i świeżymi islandzkimi warzywami.

Naszą najczęściej poławianą rybą, którą można znaleźć wszędzie, jest dorsz.

Jedzenie zwykłego dorsza jest świetne. Ale NAJLEPSZY, najbardziej tradycyjny sposób, aby go zjeść, to „tradycyjny islandzki gulasz z dorsza”.

Jestem głodny, tylko o tym mówię.

W młodości, za każdym razem, gdy odwiedzałem babcię, jadłem porcję świeżo ugotowanego gulaszu z dorsza. Ta dziewczyna potrafi gotować.

W naszej wycieczce kulinarnej, którą gościmy każdego dnia, uwzględniamy najlepsze, najbardziej tradycyjne kuchnie islandzkie. I na szczęście dla wszystkich naszych gości dołączymy zarówno świeżo złowionego golca arktycznego, jak i islandzki gulasz z dorsza.

Poniżej zamieszczam genialny przepis na Gulasz z Dorsza dla każdego, kto chciałby go ugotować w domu :)


Jedzenie gałek ocznych: tabu czy smaczne?

Rybie oko serwowane w restauracji Sushi Taro w Waszyngtonie

To nie rybie głowy wystające z Stargazy Pie zatrzymały więcej niż kilku naszych czytelników. To były gałki oczne.

„W dzisiejszych czasach niewiele jedzenia ma oczy, o co chodzi?” jeden z czytelników zapytał w komentarzu do niedawnego posta Salt, który zawierał zdjęcie historycznego dania, które obejmuje całe ryby (oczy i wszystko) wystające z ciasta.

Okazuje się, że sporo kuchni ma gałki oczne. Ale nie ma wątpliwości, że w wielu kulturach jedzenie oczu jest tabu żywieniowym.

Po raz pierwszy naraziłem się na to, kiedy gotowałem ukha, słynna rosyjska zupa rybna, dla grupy przyjaciół. Rybie głowy to piękny, przejrzysty bulion, a mój mąż, który dorastał na Kamczatce, chciał się upewnić, że te wielkie stare głowy pływają w jego misce.

Niestety, kiedy miski zostały ustawione, ta z rybimi oczami wpatrzonymi złowrogo w górę wylądowała przed najbardziej wybrednym zjadaczem w pokoju. Nigdy więcej nie jadł obiadu w moim domu.

Zadzwoniłem więc do Jamesa Serpella, dyrektora Centrum Interakcji Zwierząt i Społeczeństwa na Uniwersytecie Pensylwanii i zapytałem, dlaczego ludzie przerażają ludzi.

„Oczy reprezentują twarze” – powiedział – „i to poprzez twarz uczymy się rozpoznawać i współodczuwać z innymi. Nie jest więc całkowicie zaskakujące, że gałki oczne są dla nas niepokojące”.

Gotowana głowa owcy jest tradycją w Islandii i Norwegii. Ole Amundsen/Flickr ukryj podpis

Gotowana głowa owcy jest tradycją w Islandii i Norwegii.

Serpell nauczył się tego z pierwszej ręki, kiedy usiadł do jedzenia z rodziną na Islandii. Służyli sviolub gotowana głowa owcy. „Masz pół głowy owcy na swoim talerzu” – powiedział The Salt. — I jesz wszystko. Uszy, oczy, nos — wszystko.

Wszystko, łącznie z gałką oczną. „Konsystencja jest dość obraźliwa” – relacjonuje.

Ale nawet tradycyjni Islandczycy mają swoje tabu dotyczące jedzenia — głowa owcy była podawana bez mózgu. „Kiedy powiedziałem: „Gdzie jest mózg?” spojrzeli na mnie z przerażeniem”.

Jeśli chodzi o Amerykanów, „ludzie w naszej kulturze są zniesmaczeni jedzeniem jakiejkolwiek niemięśniowej części jadalnych zwierząt”, mówi Paul Rozin, profesor psychologii na University of Pennsylvania, który bada wybór żywności i obrzydzenie. „Oczy mogą być wyjątkowe. ponieważ jest tak oczywiste, że są częścią zwierzęcą i mają szczególne znaczenie dla wielu ludzi.

Może oczy innych ssaków są dla większości ludzi trochę za blisko domu. Rybie oczy wydają się najbardziej akceptowalną formą kuchni oka, z wyjątkiem mojego wybrednego przyjaciela zupy. Jak zauważyli nasi podróżujący czytelnicy, w wielu kulturach małe ryby są spożywane w całości, od brytyjskiej białej przynęty po przekąski z suszonych ryb, wszechobecne w azjatyckich sklepach spożywczych. Elfy, maleńkie węgorze przypominające spaghetti, są popularne nie tylko w Europie, ale także w Azji.

Rybie głowy i ośmiornice, gotowane zimą zupa melonowa z suszonymi przegrzebkami. mdelamerced/Flickr ukryj podpis

Rybie głowy i ośmiornice, gotowane zimą zupa melonowa z suszonymi przegrzebkami.

Rzeczywiście, kultury azjatyckie prawdopodobnie wygrywają nagrodę nie tylko za tolerowanie, ale obejmując rybie oczy, zarówno surowe, jak w sushi, jak i gotowane. „Miałem oko wielkości pięści garoupy, gotowane na parze i przybrane. (Gelatynowa.)” – skomentował jeden z naszych nieustraszonych czytelników. „A w Azji ryby gotuje się zwykle z głową na głowie — to znak szczęścia, gdy rzeczy mają głowę i ogon!”

Urodzona w Szanghaju blogerka kulinarna Chichi Wang rozkoszuje się rybimi oczami: „Sztuką do zjedzenia rybiej gałki ocznej jest trzymanie jej w ustach tak długo, jak to możliwe” – pisze. „Pobudzeniu tłustego rybiego smaku towarzyszy galaretowata, gąbczasta konsystencja. Połknij zbyt szybko, a przegapisz niuanse”.

Kiedy była mała, mama Wanga zawsze zachowywała rybie oczy tylko dla niej. Kiedy więc krewni zebrali się niedawno w kantońskiej restauracji, Wang zaoferowała mamie rybie oczy jako specjalną ucztę.

– Zabierz to – powiedziała jej mama. „Gałki oczne ryb są naprawdę obrzydliwe”.

Wang zdał sobie wtedy sprawę, że to, co wydawało się bezinteresownym aktem macierzyństwa, było zamiast tego aktem samoobrony.

W ciągu ostatnich kilku lat, bardziej żądni przygód Amerykanie wydają się odkrywać rybie oczy (i nie mówimy slangu na pudding z tapioki). Spójrz na fora dyskusyjne poświęcone bogatej w białko diecie paleo, a znajdziesz debaty na temat korzyści odżywczych oczu karibu.

A w Chicago szef kuchni Cary Taylor podjął wyzwanie przygotowania dania z rybiego oka. Po tym, jak jego sprzedawca ryb odmówił dostarczenia wstępnie wydłubanych gałek ocznych („powiedział, że nie ma mowy, żeby jego ludzie z tyłu wycinali rybie gałki oczne, bo w przeciwnym razie będą zamieszki”, powiedział Taylor Czytelnik z Chicago), szef kuchni ugotował zupę z granika. Następnie wycisnął żel do gałki ocznej (najlepiej używać rękawiczek, jak mówi) jako środek aromatyzujący i zagęszczający.

„Wydawało mi się, że to nie jest zbyt charakterystyczny smak” – powiedział Taylor, chociaż lubił przyjemny smak świeżych owoców morza. Rozważa teraz zaoferowanie darmowego shota whisky klientom, którzy chcą wyssać gałki oczne z całej pieczonej ryby.

Zjadłbyś te gałki oczne? Czy ty? A może jest to jedzenie, które najlepiej pozostawić jako tabu? Powiedz nam co myślisz.


10 najlepszych drinków do spróbowania na Islandii

Islandzkie jedzenie i napoje idą w parze, gdy próbujesz najlepszych smaków w kraju. Tu są 10 najlepszych napojów alkoholowych i bezalkoholowych na Islandii:

1. Kokómjólk

Kókómjólk to islandzkie mleko czekoladowe, idealny napój do delektowania się wypiekami, a nawet hot dogami!

2. Appelsín

Appelsin to islandzka wersja Fanty, pysznej i słodkiej sody pomarańczowej.

3. Słód

Podobny do piwa słodowego, ale bezalkoholowy. Ma słodki i ciemny kolor oraz zawiera lukrecję. Dla wielu Islandczyków to smak domu!

4. Słód i Appelsín

Jeśli zmieszasz razem Appelsín i Malt, uzyskasz idealną mieszankę! To także oficjalny świąteczny napój na Islandii. Trzeba spróbować.

5. Islandzka woda z kranu

Tak, dobrze przeczytałeś — islandzka woda jest jednym z najlepszych napojów w kraju. To także najlepsza woda z kranu na świecie. Nawadniaj się islandzką wodą H2O podczas każdej przygody na świeżym powietrzu, a na pewno ugasisz pragnienie.

6. Islandzki gin

Wymieszaj 100% islandzkiego ginu z tonikiem, aby cieszyć się tym ulubionym klasycznym koktajlem.

7. Opal lub Tópas

Ten czarny likier z lukrecji jest lokalnym faworytem i często służy jako kieliszek.

8. Brennivín: Czarna śmierć

Ten likier o smaku kminku jest obowiązkowy dla każdego, kto chce skosztować prawdziwego drinka Wikingów!

9. Lokalne islandzkie piwo

Produkcja piwa podbiła serca Islandczyków i teraz wszyscy wydają się warzyć. Wypróbuj jeden z lokalnych barów, aby posmakować lokalnego piwa z najlepszej wody na świecie!

Chcesz spędzić noc próbując najlepszych piw w Reykjaviku? Pij jak miejscowy podczas jednego z naszych małych pubów!

10. Wódka Reyka

Islandczycy powiedzą Ci, że „to najlepsza wódka na świecie” i prawdopodobnie mają rację. Wódka Reyka jest pyszna zarówno na skałkach, jak i w koktajlu.


Tradycje

Islandczycy mają kilka wyjątkowych świąt i w szczególny sposób obchodzą te bardziej powszechne. Wiele uroczystości związanych jest ze starożytnymi tradycjami nordyckimi, podczas gdy inne nawiązują do kalendarza chrześcijańskiego, mimo że obecnie większość Islandczyków obchodzi te wydarzenia w sposób świecki. Oprócz wymienionych tutaj tradycyjnych świąt, przez cały rok odbywają się liczne festiwale.

Dwunasta noc
6 stycznia obchodzony jest jako ostatni dzień Świąt Bożego Narodzenia. Z tej okazji odbywają się różne pokazy sztucznych ogni i ogniska.

Bóndadagur
Pierwszy dzień starożytnego nordyckiego miesiąca Thorri zaczyna się od bóndadagur, czyli dnia męża. Tego dnia, który zwykle przypada pod koniec stycznia, kobiety wręczają prezenty wszystkim znaczącym mężczyznom w ich życiu i często karmią ich tradycyjnym jedzeniem, związanym ze świętami Thorri.

Wót Thor
Mniej więcej zbiegający się z połową stycznia do połowy lutego we współczesnym kalendarzu, starożytny miesiąc Thorri to czas na Thorrablót, czyli ucztę Thorri. Tradycyjne potrawy, konserwowane w tradycyjny sposób, są spożywane, a większość Islandczyków uczestniczy przynajmniej w jednej uczcie Thorrablót, podczas której jest dużo radości i napojów. Kuchnia jest zdecydowanie nabytym smakołykami, takimi jak wędzona jagnięcina, pieczona głowa jagnięciny, gnijący rekin, jądra baranie i podpłomyki, a wszystko to popijane islandzkimi alkoholami. Więcej.

Konudagur
Miesiąc Thorri kończy się wraz z „Dniem Żony”, dniem celebrowania kobiet. Tym razem mężczyźni dokonują leczenia, kupują kwiaty lub inne tradycyjne prezenty dla znaczących kobiet w ich życiu.

Bolludagur
Tradycję kulinarnego ekscesu w zimie kontynuuje bolludagur &ndash dosłownie, dzień bułki &ndash, który przypada na dwa dni przed Wielkim Postem i symbolizuje ucztę przed postem. Piekarnie i domowi kucharze przygotowują słodkie ptysie wypełnione śmietaną i dżemem oraz skropione czekoladą. Nie da się zjeść tylko jednego.

Sprengidagur
Po dniu odpustu bułeczki nadchodzi dzień sprengidagur &ndash pękający. Jest obchodzony w Ostatki, kiedy spożywa się mocno soloną jagnięcinę z dodatkiem zupy grochowej. Tradycyjnie Islandczycy byli zachęcani do jedzenia do granic możliwości, podczas tego, co miało być ich ostatnim porządnym posiłkiem przed Wielkim Postem.

Öskudagur
Środa Popielcowa jest w Islandii obchodzona głównie przez dzieci. Tradycyjnie popiół zbierano do małych worków na popiół. Wyzwaniem było następnie przypięcie torby do niewinnych przechodniów. Dziś dzieci świętują ten dzień przebierając się w kostiumy i śpiewając w sklepach po słodycze i smakołyki, trochę jak obchody Hallowe&rsquoen.

Wielkanoc
Święto religijne na Islandii, naznaczone dawaniem i otrzymywaniem dużych czekoladowych jajek wypełnionych słodyczami. Święta państwowe to Wielki Czwartek, Wielki Piątek, Niedziela Wielkanocna i Poniedziałek Wielkanocny. Większość islandzkich dzieci w wieku 14 lat jest potwierdzana w okresie wielkanocnym.

Sumardagurinn fyrsti
W Pierwszy Dzień Lata obchodzony jest na Islandii z świętem w trzeci czwartek kwietnia. Tradycyjnie pogoda nie jest letnia.

Sjómannadagur
Święto to jest poświęcone marynarzom z Islandii i jest obchodzone w pierwszą niedzielę czerwca z pokazami ryb, zabawami i grami dla dzieci w większości społeczności w całym kraju.

Dzień Republiki Islandii
Święto narodowe Islandii i rsquo, 17 czerwca, upamiętnia utworzenie Islandii jako republiki w 1944 roku. W dniu tym obchodzone są urodziny bohatera niepodległości tego kraju, Jóna Sigurdssona.

Mónsmessa
Noc Przesilenia Letniego, Najdłuższy dzień w roku, obdarzony jest wielkimi mocami mistycznymi. Według islandzkiego folkloru krowy na noc zyskują moc mowy, a foki mogą przybierać ludzką postać. Z pewnością tego wieczoru będą miały miejsce zdradzieckie rzeczy, w tym pogłoski, że krowy potrafią mówić!

Verslunarmannahelgi
To święto państwowe, pierwszy poniedziałek sierpnia, obchodzi sklepikarzy i innych kupców. W całym kraju odbywają się liczne festiwale plenerowe, a wiele osób wyjeżdża ze stolicy na weekend do swoich domków letniskowych lub kempingów.

Dagur Íslenskrar tungu
Dzień języka islandzkiego obchodzony jest 16 listopada, w dniu urodzin XIX-wiecznego pisarza Jónasa Hallgrímssona, aby symbolizować znaczenie ochrony języka islandzkiego.

Dzień Niepodległości
Nie mylić z oficjalnym Dniem Niepodległości 17 czerwca, obchodzonym 1 grudnia w celu uznania deklaracji niepodległości Islandii od Danii w 1918 roku. Nie jest to oficjalne święto.

Þorláksmessa
23 grudnia to Dzień Św. Sklepy są również otwarte do późna dla wielu, którzy świąteczny szał zakupów zostawiają na ostatnią chwilę. Dla wielu oznacza to początek Świąt Bożego Narodzenia.

Boże Narodzenie
Boże Narodzenie obchodzone jest 24 grudnia punktualnie o godzinie 18:00 wieczorem. Tradycyjne potrawy to pardwa, wędzona jagnięcina lub wędzona wieprzowina i marynowana czerwona kapusta. Prezenty otwierane są po kolacji wigilijnej, co jest dość formalną sprawą. Islandczycy intensywnie dekorują wnętrza i zewnętrze swoich domów, starając się rozjaśnić ciemne zimowe dni i noce. Więcej o islandzkich świętach

Sylwester i wigilia
Jest to obchodzone spotkaniem rodziny i przyjaciół w domu oraz wizytami przy miejscowym ognisku. Większość Islandczyków kupuje własne fajerwerki i odpala je o północy na powitanie Nowego Roku.


Świetne przepisy Skyr

Skyr tort malinowo-białej czekolady

  • 1 opakowanie Biszkoptów LU Bastogne (lub innych herbatników cynamonowych)
  • 150 g masła
  • 500 g waniliowego Skyr
  • 3 dl śmietany
  • 100 g białej czekolady
  • 100 g cukru pudru
  • 1 słoik dżemu malinowego (najlepiej z pestkami) LUB jagodowego.

Wymieszaj masło i LU Bastogne w mikserze i umieść je na dnie formy i trochę do boków. Odłóż go na bok i wykonaj następny krok. Teraz ubij śmietanę i odłóż na bok. W osobnej misce mieszasz Skyr i cukier puder.

Rozpuść białą czekoladę i powoli wymieszaj ją z mieszanką Skyr, następnie równomiernie dodaj śmietankę do mieszanki i na koniec umieść mieszaninę na wierzchu ciastek.

Schłodzić ciasto przez kilka godzin, im dłużej tym lepiej.

Tuż przed prezentacją nakładasz dżem na ciasto, a jeśli nie jesteś fanem dżemu posyp

Skyr z jagodami

Najprostszy, ale tradycyjny deser na Islandii. Skyr włożyć do miski, polać śmietaną, posypać jagodami i posypać cukrem. Dodaj więcej cukru, aż smak Ci się spodoba.

Skyr Boozt

  • Kubek waniliowego Skyr
  • 1 banan
  • Truskawki
  • Jagody
  • ½ czerwonego jabłka
  • Kostki lodu

Mieszaj w blenderze przez około 45 sekund lub do momentu, aż wszystko zostanie dobrze posiekane. Ciesz się zimnem!


Koszt jedzenia na Islandii

Jako podróżnicy dbający o budżet zawsze bierzemy pod uwagę (i kalkulujemy!) koszt jedzenia w odwiedzanych przez nas miejscach. Wiedzieliśmy przed wyjazdem, że ceny żywności na Islandii będą wysokie, ale nie jestem pewien, czy byliśmy dokładnie przygotowani na wygórowane koszty jedzenia w Reykjaviku.

Islandia Koszty żywności

Podczas naszego krótkiego pobytu na Islandii zdecydowanie wydaliśmy na jedzenie więcej niż zwykle średnio – i więcej niż pierwotnie zakładaliśmy.

Pomyśleliśmy, że nie możemy się pomylić, zamawiając pizzę na wynos, ale zostaliśmy uderzeni szokiem naklejki. Duża przeciętna pizza z mięsem kosztuje około 30 USD.

Ceny jedzenia i napojów na Islandii były zdumiewające –, a znalezienie taniego jedzenia w Reykjaviku okazało się trudniejsze niż sobie wyobrażaliśmy. Jednak nie byliśmy przygotowani na to, aby koszty jedzenia na Islandii utrudniały nam wrażenia i nie uważamy, że inni podróżnicy też powinni.

Niektóre z najlepszych rzeczy do jedzenia w Reykjaviku są drogie, ale są także niezbędnymi doznaniami kulinarnymi na Islandii. Zaoszczędziliśmy na robieniu własnych śniadań, abyśmy mogli zaszaleć na kilku posiłkach, takich jak islandzka ryba z frytkami i słynna zupa mięsna.

Najlepsza wskazówka dotycząca budżetu: unikaj islandzkich restauracji

Ponieważ nawet najtańsze restauracje w Reykjaviku na Islandii nie są tanie, najlepszym sposobem na zaoszczędzenie budżetu jest kupowanie jedzenia w sklepie spożywczym. Największym supermarketem jest Bonus, w którym powinniśmy zrobić zakupy, ale zamiast tego poszliśmy do sklepu 10-11.

Ile kosztuje Iceland Food w 1011 Store?

Podczas gdy kupowanie jedzenia w sklepie do gotowania w naszym mieszkaniu Airbnb było środkiem oszczędnościowym, kupowanie jedzenia w sklepie spożywczym 1011 nie było. Poszliśmy na bardzo proste i kupiliśmy podstawowe produkty do napełniania śniadań i przekąsek w ciągu dnia – i nadal zostaliśmy z wysoką ceną za to, co dostaliśmy.

To jest jedzenie, które kupiliśmy – i ile to kosztowało:

  • Sześć jaj kosztuje 589 ISK / 4,65 USD – co stanowi 77 centów za jajko.
  • Jeden bochenek chleba (15 kromek) kosztuje 539 ISK/4,25 USD – czyli 28 centów za kromkę.
  • Cztery jabłka kosztują 709 ISK/5,60 USD – czyli 1,40 USD za jabłko.
  • Jeden bochenek duński (8 sztuk) kosztuje 599 ISK / 4,75 USD – co stanowi 60 centów za porcję.
  • Ser (16 plasterków) kosztuje 722 ISK/5,70 USD – czyli 35 centów za plasterek.
  • Całkowity rachunek za zakupy: 3158 ISK/24 USD

Koszt domowego śniadania w Reykjaviku

Jedzenie, które kupiliśmy w sklepie, zostało użyte do przygotowania śniadania w naszym wynajętym mieszkaniu Airbnb. Rozbiliśmy cenę, aby obliczyć, ile kosztuje jeden posiłek.

  • Kanapka z jajkiem – 1 jajko (.77), 2 kromki chleba (.56), 1 kromka sera (.35)
  • Połowa jabłka (.70)
  • I kawałek duńskiego (.60)
  • Całkowity koszt śniadania: 2,98 USD

Chociaż wydaje mi się, że ceny żywności w sklepach 1011 na Islandii są skandalicznie wysokie, nadal było to bardziej opłacalne niż jedzenie w Reykjaviku – i prawdopodobnie znacznie zdrowsze. Całe nasze śniadanie kosztowało tyle samo, co jednego hot doga, co nie wystarczyłoby na nazwanie posiłku.


Tak naprawdę robi się na Islandii Skyr

Na początku tego roku pojechałem na wulkaniczną wyspę Islandię, aby odkryć jej słynne dramatyczne krajobrazy. Poza cudami natury, takimi jak jaskinie lodowe i gejzery, dowiedziałem się, że kraj ten ma również wiele do zaoferowania, jeśli chodzi o kulinarne przysmaki, takie jak świeże owoce morza, mięso z zwierząt karmionych trawą i bogate produkty mleczne.

Najbardziej znanym z tych produktów mlecznych jest skyr, ten hodowany produkt mleczny o kremowej konsystencji i cierpkim smaku. Przez lata wrzuciłem kilka pojemników do mojego wózka spożywczego, przeglądając sekcję jogurtów, ale nie rozumiałem w pełni ważnej roli skyra w codziennym życiu Islandczyków, dopóki nie odwiedziłem tego kraju.

Po raz pierwszy spróbowałem prawdziwego islandzkiego skyra w Gamla fjósið, skromnej restauracji mieszczącej się w dawnej oborze dla krów w cieniu wulkanicznego lodowca. Wciąż nieco wilgotna po wizycie w wodospadzie Seljalandsfoss tuż przy drodze, spróbowałam pikantnego kęsa carpaccio wołowego z rukolą i jagodowym sosem skyr.

Ale najbardziej zapadającym w pamięć daniem był deser – pomysłowy talerz z pojedynczą miarką skyru obok kałuży gęstej śmietany usianej pokruszonymi kawałkami imbiru, świeżymi jagodami i konfiturą wiśniową. Konsystencje soczystego skyru i aksamitnego kremu kontrastowały ze sobą, podczas gdy składniki owocowe oferowały adekwatny dotyk cierpkich smaków i słodyczy, aby przebić się przez bogactwo. Do tego czasu zakładałem, że skyr był tylko rodzajem chwalonego jogurtu, który brzmiał jak nudny składnik deseru. Chłopcze, czy się myliłem.

Czym dokładnie jest Skyr?

Skyr, dostępny w sklepach spożywczych pod takimi markami jak Siggi's, Smári Organics, Icelandic Provisions i innych, jest rzeczywiście sprzedawany Amerykanom jako rodzaj jogurtu. Podczas moich podróży po Islandii zdałem sobie jednak sprawę, że tak więc znacznie więcej.

Hodowany produkt mleczny można uznać za narodową żywność Islandii, gdzie jest częścią kultury od ponad 1100 lat. Wikingowie pierwotnie przywieźli skyr na wyspę z Norwegii. Chociaż tradycja ostatecznie tam wymarła, rozkwitła na Islandii. Pisarze średniowiecznych sag islandzkich wspominają o skyrze, a trzy słoje z czasów Wikingów zawierające pozostałości skyra są wystawione w Muzeum Narodowym. Niedawno tłum protestujących wyraził swój gniew na premiera w zeszłym roku, obrzucając Parlament skyrem zamiast pomidorami.

Pierwsi osadnicy wikingów na Islandii polegali na skyrze, aby przetrwać, żyjąc tuż za kołem podbiegunowym. „Kiedy sprowadzono tu skyr, był to sposób na zachowanie białka, które można było przechowywać przez sześć miesięcy lub dłużej”, wyjaśnia Einar Siggurdson, były dyrektor generalny MS Iceland Dairies, największego producenta skyrów na Islandii. Serwatka, produkt uboczny procesu wytwarzania skyru, została wykorzystana do konserwacji mięsa.

Tak powstaje Skyr

Jeśli odwiedzisz Islandię, z pewnością usłyszysz, że skyr tak naprawdę nie jest rodzajem jogurtu. Technicznie zalicza się do kategorii twarogów świeżych serów twarogowych. Czym szczególnie różni się od jogurtu? „To kultury”, mówi Siggurdson. „Kultury i proces”. W Stanach Zjednoczonych jogurt można wytwarzać tylko z dwóch określonych szczepów bakterii jogurtowych, podczas gdy kultury skyr zwykle zawierają inne bakterie, które nie mieszczą się w tych parametrach. W szczególności przepisy islandzkie wykorzystują specyficzną kulturę skyrów, która sięga setek lat.

Kolejnym kluczowym elementem jest proces odcedzenia — w rzeczywistości potrzeba czterech filiżanek mleka, aby wyprodukować jedną filiżankę skyr. Tradycyjnie robiono ją z surowego mleka, a śmietana była oddzielana i zarezerwowana do innego użytku. Do podgrzanego odtłuszczonego mleka jako przystawkę dodano porcję skyru z poprzedniej partii. Podpuszczkę, chociaż już nie używano, dodano również w celu pobudzenia koagulacji. Skyr został następnie przefiltrowany przez szmatkę w celu usunięcia serwatki i uzyskania gęstego i gęstego produktu.

Dzisiejsze marki handlowe wytwarzają swoje produkty z mleka pasteryzowanego (zwykle odtłuszczonego) i kultury bakteryjnej. Powstały skyr jest gęsty, lekko kwaśny, pełen białka i bardzo mało tłuszczu, jeśli w ogóle.

Jak Islandczycy jedzą Skyr

Ogromną miskę skyra na pewno znajdziesz na każdym śniadaniu w formie bufetu na Islandii, ale istnieje wiele innych sposobów na zjedzenie go poza jogurtem.

Islandzcy kucharze nieustannie używają skyra w kreatywny sposób. Składnik był w jakiś sposób obecny w menu praktycznie każdej restauracji, którą odwiedziłam: był niebiański crème brûlée w Ok Bistro i sernik skyr z konfiturą z zielonych pomidorów w Friðheimar, słynnej islandzkiej restauracji serwującej wyłącznie pomidory. Modna restauracja w Reykjaviku Matur og drykkur robi nawet deser z jagodową granitą, owsem i, zgadliście, skyr.

W końcu zdałem sobie sprawę, że skyrowy deser, który jadłem pierwszego dnia na Islandii, opierał się na najbardziej tradycyjnym sposobie jedzenia. Według Siggurdsona każdy Islandczyk powie Ci, że najlepszym sposobem na zjedzenie skyra jest prosty deser zwieńczony śmietaną, cukrem, a może nawet świeżo zebranymi latem jagodami. „Kiedy nałożysz na nią śmietanę, uzyskasz dziwny smak śmietanki w przeciwieństwie do cierpkości”, wyjaśnia, „Więc bardzo ważne jest, aby nie mieszać tego razem, ale doświadczyć dwóch różnych smaków i wrażeń”. Spróbuj sam, póki ostatnie jagody są jeszcze w sezonie.


5 POSIŁKÓW CELNYCH

Gościnność jest ważną częścią kultury Kazachstanu. Gospodarz kazachstański poczuje się urażony, jeśli gość nie dostanie poczęstunku lub chociaż filiżanki herbaty. Przekąski mogą obejmować suszone i świeże owoce (winogrona lub melon), orzechy, ciasta lub baursaki (rodzaj chleba). Mogą być również oferowane trochę sfermentowane kymyz (mleko od samicy konia) do picia. Herbata i kymyz serwowane są w piala (Azjatycka filiżanka do herbaty) lub drewniana miska. Gość otrzymuje zazwyczaj honorowe miejsce przy stole.

Po zaproszeniu do osoby's jurta (dom podobny do namiotu), goście wychodzą na zewnątrz, aby umyć ręce przed posiłkiem. Odmawiana jest modlitwa, a gość jest obsługiwany jako pierwszy. Jedzenie odbywa się zwykle prawą ręką lub nożem i widelcem. Herbata jest zwykle podawana po obiedzie. Gdy dorośli jedzą, dzieci zjadają resztki.

Unikalnym zwyczajem w Kazachstanie jest dastarkhan , uczta dla odwiedzających gości i na specjalne okazje, obejmująca dania mięsne i nabiał. Przystawki mogą być mięsem wędzonym lub gotowanym, zhuta (makaron faszerowany dynią lub marchewką) oraz placki. Warzywa, Sorpa (bogate bulion) i Szubat (napój mleczny) może być oferowany jako następny. Na ucztę zabija się całe zwierzę, zwykle owcę, a najstarszy członek rodziny rzeźbi głowę i służy rodzinie. W Kazachstanie jest to uważane za zaszczyt. Besbarmak to mięso zwierząt, gotowane i podawane na półmisku z ciastem ugotowanym w bulionie. Różne części zwierzęcia symbolizują cechy pożądane przez tych, którzy je jedzą. Na przykład dzieciom często służą uszy jako symbol lepszego słuchania. Osoba, która otrzymuje oko, powinna szukać mądrości, a język oznacza, że ​​osoba powinna być bardziej ekspresyjna.