Inne

Przepis na smażony ryż

Przepis na smażony ryż


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Czy Budiaman

Prosty Ryż Smażony

Ten szybki i wszechstronny przepis to świetny i niedrogi sposób na wykorzystanie resztek ryżu, a także dodatkowych składników w lodówce. Użyłem sosu rybnego jako głównego składnika smakowego, ponieważ taki właśnie miałem w spiżarni, ale możesz eksperymentować z różnymi kombinacjami — na przykład możesz spróbować dwóch części kecap manis do jednej części sambal oelek za słodki i pikantny smażony ryż w stylu indonezyjskim lub po prostu sos sojowy i masło dla bardziej tradycyjnego smażony ryż. Aby uzyskać zdrowszą alternatywę, zastąp jajka pokrojoną w kostkę marchewką i groszkiem lub blanszowanymi kiełkami fasoli i tofu.

Cokolwiek zdecydujesz się zrobić, upewnij się, że używasz jednodniowego ryżu; świeżo ugotowany ryż ma zbyt dużo wilgoci i nie będzie dobrze smażony.

Całkowity koszt: $2.69

Kliknij tutaj, aby zobaczyć kolację dla dwojga poniżej 10 USD.

Składniki

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych (0,22 USD)
  • 1 łyżka imbiru, obranego i zmielonego (0,10 USD)
  • 2 jajka (0,62 USD)
  • Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku
  • ½ cebuli, drobno pokrojonej w kostkę (0,40 USD)
  • 2 szklanki jednodniowego, ugotowanego jaśminu lub ryżu Basmati (0,5 USD)
  • 2 łyżki sosu rybnego (0,21 USD)
  • 5 szalotek, jasno- i ciemnozielone części, pokrojone w cienkie krążki (0,65 USD)
  • 2 łyżki masła (opcjonalnie)

Wskazówki

Na 12-calowej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez minutę, mieszając od czasu do czasu, aby czosnek się nie przypalił.

W międzyczasie ubij jajka w misce i dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym białym pieprzem.

Dodaj cebulę na patelnię i pozwól jej się skarmelizować, około 5 minut. Mieszaj często.

W międzyczasie pokrusz ryż drewnianą łopatką. Gdy cebula się skarmelizuje, zwiększ ogień do średniej mocy i dodaj sos ryżowy i rybny.

Gotuj przez około 5 minut, często mieszając. Rozbij wszelkie brązowe kawałki, które tworzą się na dnie i włącz do mieszanki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Złożyć jajka i gotować jeszcze przez 2-3 minuty. Dodaj szalotki, wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeśli chcesz, dodaj trochę masła, aby uzyskać bogatszy smak.

Natychmiast podawaj.


Łatwy przepis na smażony ryż

Dlaczego to działa

  • Rozpoczęcie od świeżo ugotowanego lub dobrze schłodzonego ryżu gwarantuje, że nie zlepi się podczas smażenia.
  • Smażenie partiami rekompensuje niską moc grzewczą zachodnich płyt kuchennych.
  • Utrzymywanie bardzo lekkiej przyprawy pozwala na wydobycie smaku ryżu i aromatów.

Przetestowaliśmy każdą zmienną, aby obalić niektóre popularne mity o smażonym ryżu i odkryliśmy, że jest to danie o wiele bardziej wybaczające, niż ludzie sądzą. Smażony ryż to świetny sposób na wykorzystanie resztek, ale nie ma powodu, dla którego nie można zamiast tego użyć partii świeżo ugotowanego białego ryżu. Ten przepis pozwala uzyskać smażony ryż nadziewany warzywami z pojedynczymi ziarnami, lekko doprawiony, aby nadać ryżowi połysk.


Podsumowanie przepisu

  • 1 szklanka suchego ryżu jaśminowego
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 szklanki różyczek brokułów
  • 1 szklanka różyczek kalafiora
  • 5 zielonych cebul, posiekanych
  • 1 opakowanie (10 uncji) rozdrobnionej marchewki
  • 3 szklanki posiekanej kapusty
  • 1 (8 uncji) puszki kasztanów wodnych, odsączonych
  • ¼ szklanki sosu sojowego lub do smaku
  • ¼ szklanki wody w razie potrzeby
  • 1 łyżka sosu chili

W średnim rondlu zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj ryż. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut.

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż czosnek i ryż na oleju przez około 2 minuty, często mieszając, aby uniknąć przypalenia czosnku. Dodaj brokuły i różyczki kalafiora i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 3 do 5 minut. Wrzuć na patelnię zieloną cebulę, marchew, kapustę i kasztany wodne i gotuj kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby warzywa były wilgotne. Skrop sosem sojowym i wymieszaj.


Aromatyczny Smażony Ryż Z Kurczakiem Z Bazylią i Liśćmi Limonki

Cyrielle Beaubois / Getty Images

Ta tajska wersja smażonego ryżu z kurczakiem jest TAK dobra i łatwa. Ten bardzo aromatyczny przepis na smażony ryż zawiera świeżą bazylię i liście limonki, które zapewniają wyśmienity tajski smak, który znacznie wykracza poza zwykłe!


  • 2 łyżki oleju do gotowania
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 uncje (115 g) piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w kostkę
  • 4 uncje (115 g) krewetki, obrane, obrane i pozbawione skorupek
  • 1 szklanka mrożonych mieszanych warzyw, rozmrożonych
  • 12 uncji. (340 g) resztki białego ryżu na parze
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki sosu ostrygowego
  • 3 kreski mielonego białego pieprzu
  • 2 jajka, lekko ubite
  • sól dla smaku

Rozgrzej wok lub patelnię z olejem. Dodaj czosnek i smaż mieszając, aż będzie aromatyczny, następnie kurczaka, krewetki i mieszankę warzyw. Mieszaj smaż, aż kurczak i krewetki będą w połowie ugotowane. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj ze składnikami. Dodaj sos rybny, sos sojowy, sos ostrygowy, biały pieprz i mieszaj smażony ryż przez kilka minut.

Za pomocą łopatki przesuń ryż na bok woka i zrób „studzienkę” na środku smażonego ryżu. Wlać ubite jajka do „studni”. Odczekaj 30 sekund, a następnie przykryj jajka smażonym ryżem. Pozostaw na 30 sekund do 1 minuty i dalej smaż, aby jajka uformowały się w małe kawałki i dobrze wymieszały się ze smażonym ryżem. Posolić do smaku i szybko zamieszać, podać i podawać na gorąco.


Najlepszy rodzaj ryżu do smażonego ryżu

Chiński smażony ryż wytwarzany jest z białego ryżu długoziarnistego. Ale można go zrobić z dowolnym rodzajem gotowanego, schłodzonego ryżu i długoziarnistego, krótkoziarnistego, jaśminu, basmati, a nawet brązowego ryżu.

Każdy kraj azjatycki ma swoją wersję smażonego ryżu i używa innego ryżu. Na przykład ryż jaśminowy jest używany do produkcji tajskiego smażonego ryżu. Japończycy używają krótkoziarnistego białego ryżu do japońskiego smażonego ryżu. Ryż Basmati jest używany w indyjskich potrawach z ryżu, takich jak Biryani.

Dlaczego ryż musi być zimny lub stary?

Ryż musi być zimny, jednodniowy, ponieważ ryż wysycha w lodówce, więc smażony ryż będzie miał odpowiednią konsystencję. Świeżo ugotowany ryż jest zbyt mokry, więc powoduje zbrylanie się ryżu. Ale to wciąż smaczne – więc nie’t nie zrób smażony ryż tylko dlatego, że nie masz czasu na schłodzenie ryżu!

Czy muszę używać woka?

Nie. Patelnia będzie działać dobrze – po prostu upewnij się, że jest duża, abyś mógł rzucać ryżem, tak aby nie latał wszędzie (kształt woków został zaprojektowany specjalnie do dzikiego podrzucania!).

Smażony Ryż jest tak dobry, że z radością wypiję całą miskę jako posiłek. Ale spójrzmy prawdzie w oczy, to nie jest najlepiej zaokrąglony posiłek.

Podawaj go więc jako dodatek do dowolnego chińskiego lub azjatyckiego dania głównego lub zrób większy bankiet. Oto kilka pomysłów:


Do smażonego ryżu używaj ryżu długoziarnistego

Ryż długoziarnisty zachowuje swój kształt i pozostaje oddzielony podczas smażenia. Jaśmin to mój najlepszy wybór, ponieważ ma delikatny i lekki kwiatowy aromat, nie jest zbyt lepki po ugotowaniu i lekko wyschnięty w konsystencji, co ułatwia manewrowanie na patelni. Można użyć średnioziarnistego ryżu, takiego jak Calrose lub brązowy ryż, ale włącz go, gdy jest schłodzony lub jednodniowy, ponieważ jest bardziej lepki. Pamiętaj, aby zawsze umyć ryż przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar skrobi z powierzchni, który może powodować zbrylanie.

Przypnij ten przepis, aby zapisać na później

Przypnij to


8 przepisów na smażony ryż, nawet lepszych niż dostawa

Smażony ryż jest łatwy do zrobienia w domu, co jest dobrą rzeczą, gdy próbujesz zminimalizować zamówienia na wynos (z powodów budżetowych lub dlatego, że koronawirus wciąż stawia restauracje na niepewnym gruncie). Te przepisy na smażony ryż mogą być również sposobem na wykorzystanie resztek, które kręcisz.

Zacznij od Perfect Rice Najlepsze urządzenia do gotowania ryżu na rok 2020 Między innymi z powodów — lenistwa, wygody, pozornie niekontrolowanej chęci wykorzystania każdej okazji, by przebić się przez mój skromny dochód rozporządzalny — zwracam się do dostawy, gdy mam ochotę na danie, którego nie mam t mieć umiejętności i/lub czas na zrobienie w domu. Jak pierogi do zupy. Albo sushi. I prawie całe indyjskie jedzenie.

Ale jest kilka klasycznych dań na wynos, które czuję na tyle pewnie, że mogę się domagać od profesjonalistów i samemu się nimi zająć. Weźmy na przykład smażony ryż.

Jeśli chcesz omijać sklep spożywczy i po prostu chcesz wykorzystać wszelkie przypadkowe drobiazgi składników, które nagromadziły się w Twojej lodówce, takich jak kulinarny MacGyver, smażony ryż jest idealnym rozwiązaniem. Właściwie to nawet Zalecana że używasz resztek jedno- lub dwudniowego schłodzonego ryżu jako bazy do gorącej, świeżo przygotowanej porcji. Dzieje się tak dlatego, że gdy ziarna są schłodzone, łatwiej oddzielają się i dlatego są mniej podatne na zlepianie się i utratę integralności swojej tekstury (czyli stają się papkowatą kropelką).

Wskazówki dotyczące smażonego ryżu

Chociaż generalnie jest to szybkie i łatwe w montażu, z niewielkim miejscem na rażące, nieodwracalne błędy, istnieje kilka wskazówek, o których warto pamiętać:

  • Jeśli robisz ryż sam z wyprzedzeniem (zamiast, powiedzmy, użyć pudełek białego ryżu, które zostały zamówione kilka dni temu po chińsku na wynos, *bez osądu*), upewnij się, że gotujesz z ryżem średnio- lub długoziarnistym zamiast krótkiego, kleistego ryżu który jest znacznie bardziej lepki. Jeśli nie możesz powiedzieć, trzymanie się jest twoim największym przeciwnikiem, jeśli chodzi o to danie. (Zobacz nasz ostateczny przewodnik po ryżu, aby uzyskać więcej informacji na temat różnych rodzajów ryżu. Sprawdź także nasze typy najlepszych urządzeń do gotowania ryżu w 2020 r.)
  • Oprócz wyboru ryżu, możesz również zmniejszyć prawdopodobieństwo sklejania się składników, pracując na dużej patelni (albo wok, patelnia lub holenderski piekarnik, kluczem jest, aby był duży) i nie przepełnianie powierzchni ze zbyt dużą ilością rzeczy (czytaj: nie pracuj w gigantycznych partiach).
  • Och, i upewnij się, że rozgrzej patelnię i olej na wysokim poziomie.

Niebieski wok ze stali węglowej, 99 USD od Made In

Przepisy na smażony ryż

Poniżej zestawiliśmy kilka ulubionych przepisów na smażony ryż, które pomogą i zainspirują Cię w hackerstwie na wynos.

Smażony Ryż Kimchi i Bekon

Odważna koreańska przyprawa dodaje mile widzianą dawkę przypraw, chrupania i pikantnego funku do tego klasycznego dania – i pięknie łączy się z bekonem (nie wspominając o smażonym jajku na wierzchu). Zdobądź ulubiony przepis naszej redaktor naczelnej Hany Asbrink na smażony ryż z Kimchi i bekonem (ale jeśli jesteś fanem owoców morza, wypróbuj też nasz przepis na smażony ryż Kimchi i krewetki).


Cokolwiek masz smażony ryż

David Malosh dla The New York Times. Stylista żywności: Simon Andrews. Stylistka rekwizytów: Paige Hicks.

Jest to przepis bez przepisu, przepis bez listy składników lub kroków. Zaprasza do improwizacji w kuchni.

Zacznij od ugotowanego ryżu, białego lub brązowego, filiżanki lub czegoś podobnego na osobę, świeżego lub wyciągniętego z zamrażarki, gdzie trzymasz trochę w plastikowej torbie wbrew obietnicy takiego ćwiczenia. (Chłód pomaga oddzielić ziarna.) Również pomocne, również w zamrażarce: torby pokrojonych w kostkę organicznych warzyw, które można kupić na targu (na przykład mieszany numer kukurydzy, marchwi i grochu). Reszta: mięso, jeśli jesz mięso, kilka jajek, dużo posiekanego czosnku i imbiru, trochę szalotki. Możesz zrobić sos z sosu sojowego i oleju sezamowego (w proporcji około 3:1) i podpalić za pomocą łyżeczki lub dwóch gochujang. Potrzebujesz mniej niż ćwierć szklanki sosu, aby nakarmić cztery.

Do woka! Podkręć ogień, dodaj trochę neutralnego oleju, a następnie wrzuć mięso. Lubię posiekany mostek z grilla, pastrami z delikatesów, mieloną wieprzowinę, boczek lub resztki pieczonego kurczaka — cokolwiek zdecydujesz, będziesz potrzebować znacznie mniej, niż myślisz. Po chipsach mięsnych wyłów je z patelni i dodaj po około łyżce mielonego czosnku i imbiru oraz garść posiekanej szalotki. Smaż przez około 30 sekund, a następnie dodaj mrożone warzywa. Więcej smażenia. Zwróć mięso do woka. Smażyć. Oczyść miejsce na środku woka i dodaj jajka, szybko gotując je do miękkości. Wrzuć sos, następnie ryż i wymieszaj, aż będzie gorąca. Ukończ z większą ilością posiekanej szalotki.

Sam Sifton w każdą środę zamieszcza w swoim biuletynie What to Cook przepis bez przepisów. Zarejestruj się, aby go otrzymać. Więcej przepisów bez przepisów znajdziesz tutaj.


Powiązane wideo

Moja rodzina uwielbia to danie. Używam brokułów zamiast groszku, ale smaki są takie same. Szybki i łatwy posiłek.

Przygotowałem to kilka razy i lub zabierz wszystko, czego nie masz pod ręką! Wciąż bardzo dobrze. Użyłem sosu sojowego o niskiej zawartości soli w moim daniu!

Poszedłem za radą innych i użyłem pół oleju sezamowego/pół rzepaku. Przygotowany w ten sposób ryż ma autentyczny smak chińskiej restauracji. Łatwe do wykonania i łatwe do modyfikacji, niezależnie od tego, co masz pod ręką. Pamiętaj, aby posolić PO wymieszaniu soi i wymieszaniu wszystkich smaków. Niezbędna jest również sztuczka z zimnym ryżem. Na pewno zrobię ponownie, gdy następnym razem będziemy mieć niewykorzystany ryż w lodówce.

Wreszcie. Uczę się robić dobry smażony ryż! Zimny ​​ryż. następnie smaż „aż chrupiące” – tak proste, a tak niezbędne.

Zrób ten smażony ryż w mniej niż 20 minut w ceramicznym woku. Dodano trochę imbiru, trochę czosnku, kiełki fasoli i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Zużyty olej sezamowy i brązowy ryż. Był tak dobry, jak każdy smażony ryż w chińskiej restauracji. Gotuję ponownie używając różnych białek.

Podążałam za radami innych kucharzy i używałam zimnego ryżu. Na początku dodałam czosnek i imbir, a na koniec odrobinę oleju sezamowego, wszystko według innych sugestii. To było bardzo dobre.

Zużyty olej kokosowy, wybrał posiekaną czerwoną cebulę na szalotek, podwoił jajka, zastąpił sos sojowy uniwersalnym Bragg's. Aha, i około łyżeczki czystego syropu klonowego wraz z mieszanką wody na końcu. Szefowie (dzieci) byli zadowoleni. Świetny wysokobiałkowy, SZYBKI posiłek.

Dlaczego mrożone warzywa? Nie ma prawdziwej potrzeby naśladowania lokalnej chińskiej restauracji w domu i myślę, że wilgoć w mrożonych warzywach utrudniłaby dobre przypalenie ryżu. Podoba mi się przepis znaleziony tutaj: http://www.nyfoodjournal.blogspot.com/2012/03/fried-rice.html

Bardzo łatwe i naprawdę dobre. Doceniam recenzenta, który powiedział, że używam Ready Rice. świetny pomysł! Po prostu wsadź go na chwilę do lodówki i voila! Użyłem oleju arachidowego i 1 łyżkę gorącego oleju sezamowego, bo uwielbiam ostre. Pozwoliłem też mojemu gotować dłużej niż 5 minut, aby ryż był bardziej chrupiący i nie rozmroziłem warzyw. Bardzo dobry na noc w tygodniu. Z dodatkiem kotletów wieprzowych marynowanych w czosnku imbirowym. Świetna strona!

Doskonałe od początku do końca. wszyscy wyczyścili talerze i poprosili o więcej. Tym razem nie dodałem żadnego mięsa, ale planuję dodać krewetki i kurczaka do następnej partii. Nie musimy już zamawiać chińskiego - możemy zrobić własny!! 0) Pyszne

Łatwe i pyszne! Użyliśmy oliwy z oliwek zamiast rzepaku i była idealna.

bardzo prosty przepis przy użyciu rzeczy pod ręką. zawsze dobra rzecz. Zdecydowanie zrobię to jeszcze raz.

Nie tak dobre, jak w Hibachi Grill, ale wystarczy, gdy masz ochotę w domu.

Świetny. Bez mięsa i był to najlepszy smażony ryż, jaki kiedykolwiek zrobiłem.

Świetne wykorzystanie resztek. Zmniejszyłam o połowę przepis na 2 osoby dorosłe i była to niezła ilość jedzenia. Pokroiłam jedną pierś z kurczaka bez kości i skóry i podsmażyłam ją w 2 T oleju sezamowego (nie rzepakowego). Usunąć kurczaka i dodać świeże grzyby, imbir i szalotkę. Kiedy były miękkie, dodałam jajko, potem mrożoną kukurydzę, mrożony groszek i resztki białego ryżu. Wykończone mieszanką soi/wody z odrobiną sosu rybnego.

Szybki, łatwy i wszechstronny. Ja użyłam ryżu leżakującego 2-3 dni w chłodziarce i wyszedł idealnie. Olejek sezamowy dodał jej pikantności, więc polecam go zamiast oleju rzepakowego. Pokrojona w kostkę szynka do mięsa była zwycięzcą. Do woka dodałam też trochę świeżego imbiru przed dodaniem jakichkolwiek innych składników, co nadało potrawie odrobinę pikanterii i pikantności bez przytłaczania innych smaków. Zrobię to jeszcze raz, ale nadal będę eksperymentować z różnymi mięsami, warzywami i przyprawami. Dobry, zdrowy posiłek, który był więcej niż wart rozsądnego czasu, jaki poświęciłem na jego przygotowanie.

To było świetne. Użyto 1/2 ilości długoziarnistego brązowego ryżu ugotowanego w bulionie z kurczaka o niskiej zawartości sodu. Używany wędzony indyk Whole Foods do mięsa. Używany mrożony groszek i surowa posiekana marchewka. Zużył około 50% więcej warzyw.

Świetny przepis, szczególnie na wszelkie drobiazgi, które masz w lodówce. Robiłem to kilka razy. Za drugim razem nie miałam zielonej cebuli, więc zamiast niej użyłam szalotki. Najpierw smażę wszystkie surowe warzywa, zamiast wrzucać je później (gdzie wymaga to mrożonych warzyw). Użyłem resztek białego ryżu, ale użyłem do tego również póługotowanych torebek z brązowego ryżu wuja Bena i myślę, że tekstura jest równie dobra. Dodałem czosnek i odrobinę oleju sezamowego, a jako olej bazowy użyłem oleju arachidowego.

Łatwe i pyszne. Idealny przepis na resztki ryżu na wynos. Postępowałam zgodnie z przepisem prawie dokładnie, bez szalotek, i pomyślałam, że jest super! Mój 14-miesięczny też uwielbia ten posiłek.

Jak szybko i łatwo, to jest naprawdę dobre. Zdecydowanie opiekun, gdy się spieszę. Wysoce zalecane.

Używam tego przepisu często dodając różne rzeczy. Ostatnio dodaję azjatyckie 5 przypraw w proszku, kiedy dodaję sos sojowy. Ostatnim razem użyłam polędwicy wieprzowej z grillowanej polędwiczki wieprzowej nadziewanej chipotle - więc była ostra - razem z 5 przyprawami w proszku. Wyszło naprawdę dobrze – pikantne z lekką słodyczą. Niezwykły i egzotycznie pachnie.

To moja wypróbowana i prawdziwa metoda na wykorzystanie resztek. Eksperymentowałem z resztkami edamame i było 10 razy lepsze niż groszek i marchewka.

To było doskonałe i bardzo szybkie. Jako mięso użyłam resztki kotleta schabowego. Do zielonej cebuli dodałam na początku czosnek i imbir, później kukurydzę i poszatkowaną kapustę do warzyw. Na koniec dodałam odrobinę oleju sezamowego. To było wspaniałe! Moje 4 i 6 latki jadły sekundy i wszystko zniknęło z ich talerzy. to zwycięzca za wykorzystanie resztek. Zrobię regularnie.

Zrobiłem to po raz pierwszy na lekcji gotowania dla dzieci w naszej szkole. Chociaż tak naprawdę nie czekaliśmy, aż cały ryż się zrumieni, dzieciom się to podobało. Pomyślałam też, że to całkiem smaczne, jak na przepis przyjazny dzieciom!


Obejrzyj wideo: Gebakken rijst maken. Fried rice recipe (Może 2022).