Mięso

Pilaw Buchara


Składniki pilaw bukhara

  1. Ryż 300-400 gramów
  2. Jagnięcina 500-600 gramów
  3. Cebule 2-3 średnie głowy
  4. Tłuszcz z ogona 150-200 gramów
  5. 3-4 marchewki
  6. Rodzynki (rodzynki) 100-150 gramów
  7. Olej roślinny 150-200 gramów
  8. Sól, przyprawy do smaku
  • Główne składniki: jagnięcina, rodzynki, ryż
  • 4 porcje
  • Kuchnia światowa Azjatycka, Orientalna

Zapasy:

Kocioł żeliwny lub głęboka patelnia, średnia patelnia, średnia tarka, duże okrągłe naczynie, narzędzie tnące (noże), kuchenka gazowa lub elektryczna

Gotowanie pilaw w Buchara:

Krok 1: -Krok 1: przygotuj mięso.

Bierzemy naszego baranina, tak jak mówią, że prawdziwy pilaw o prawdziwym smaku jest uzyskiwany tylko z baraniny i dokładnie myjemy go pod bieżącą wodą. Następnie za pomocą narzędzi tnących pokrój mięso na średnie plastry. Wlewamy wodę do kotła, kładziemy na ogniu, a gdy woda się zagotuje - opuszczamy tam jagnię, pozwól mu się ugotować. Musi być gotowany do połowy. Jak tylko mięso zostanie w połowie ugotowane, ostrożnie i ostrożnie (nie poparz się!), Wyjmij je z kotła i ostudź nożem, pokrój w cienkie plasterki. Pod koniec krojenia ponownie wysyłamy go do ugotowanego kotła.

Krok 2: przygotuj resztę składników.

Podczas gdy nasze jagnię jest ugotowane, będziemy lekko smażyć cebulę i marchewkę. Aby to zrobić, podpal patelnię, wlej niewielką ilość oleju roślinnego i zostaw patelnię w ogniu. Potrzebujemy gorącej patelni z wrzącym olejem. W międzyczasie delikatnie obierz cebulę z łusek i spróbuj pokroić ją w cienkie, długie słomki. Marchewki, po umyciu i obieraniu, trzy na średniej tarce. Gdy tylko patelnia się rozgrzeje, połóż marchewki z cebulą i smaż do połowy. Powtarzam, to ważne, smaż do połowy.

Krok 3: ugotuj ryż ze składnikami.

Ryż i rodzynki są dokładnie i kilkakrotnie myte w wodzie. Następnie wrzucamy zarówno ryż, jak i rodzynki do kotła z wrzącym mięsem. Sól do smaku. Wysyłamy tam również smażoną cebulę z marchewką. Gotuj, aż będzie w pełni ugotowany jak ryż i mięso.

Krok 5: utop smalec.

Na patelnię wkładamy tłuszcz z ogona, możesz wziąć ten, na którym warzywa były smażone i podpalić. Mówiąc najprościej, topimy to. Należy to zrobić już przy pełnej gotowości składników w kociołku. Jak tylko tłuszcz się rozpuści, wlewamy go do kotła. Dopraw do smaku przyprawami. Pilawowi dajemy kolejne gotowanie przez 5 minut i usuwamy z ognia. Cały nasz pilaw jest gotowy.

Krok 6: podaj do stołu.

Przygotowujemy pilaw do dużego naczynia i serwujemy w następujący sposób. Dolną warstwą jest ryż, następnie kładziemy cienkie plastry mięsa, a następnie ryż i tak dalej. Podajemy do stołu. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - wybierając ryż, najlepiej wziąć okrągły ryż. Chociaż gotuje się dłużej, ma bardziej reprezentacyjny wygląd.

- - warzywa powinny być pobierane ze świeżych upraw.

- - w przypadku braku tłuszczu z ogona, można go zastąpić zwykłym smalcem.


Obejrzyj wideo: Street Food in Uzbekistan - 1,500 KG. of RICE PLOV Pilau + Market Tour in Tashkent! (Styczeń 2022).