+
Zupy

Ucho suma


Składniki do sporządzania zupy z ryb sumowych

  1. Sum (schłodzony) 1 szt.
  2. Cebula 1 szt.
  3. Ziemniak 5 szt.
  4. Pomidory 4 szt.
  5. Słodka papryka 1 szt.
  6. Cytryna 0,5 szt.
  7. Liść laurowy do smaku
  8. Sól do smaku
  9. Zmielony czarny pieprz do smaku
  10. Pietruszka do smaku
  • Główne składniki
  • Podawanie 6 porcji

Zapasy:

Rondel, Deska do krojenia, Nóż kuchenny, Miska, Łyżka, Talerze do serwowania

Gotowanie zupy z ryb sumowych:

Krok 1: Wytnij rybę.

Kupiłem świeże ryby i natychmiast zacząłem je przetwarzać. Przede wszystkim odcinamy głowę (natychmiast usuwając skrzela) i ogon. Tusza musi być wypatroszona. Aby to zrobić, wykonujemy nacięcie na brzuchu nożem i uzyskujemy wnętrze ryby. Następnie przenosimy je do miski i zalewamy zimną wodą, dodając trochę octu. I zostaw to w tej formie 20 minut. W tym czasie tuszę tniemy na kilka części, a następnie oddzielamy mięso od kości. Ostatni wysyłamy do miski do głowy, ale dodajemy filet, pieprz do smaku i lekko posypujemy sokiem z cytryny.

Krok 2: Ugotuj suma.

Przesuwamy kości głową i ogonem na patelnię, napełniamy je czystą zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu. Gotuj około 20 minut. W tym czasie obierz ziemniaki, umyj je pod zimną wodą, a następnie pokrój w kostkę (około 3x3 cm) Po 20 minutach odfiltruj bulion za pomocą sitka kuchennego, wlej go z powrotem do garnka i odłóż kości na bok. Gdy tylko się zagotuje, dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię i gotuj do połowy. Następnie rozłóż cebulę (obraną wcześniej) i liść laurowy. W międzyczasie szybko pokrój na 4 części pomidory i paprykę i dodaj je do bulionu. Gotuj około 5 minut. Następnie wyjmujemy z niego liść laurowy. Na koniec dodaj filet z ryby i kontynuuj gotowanie, aż będzie w pełni ugotowane (strokoło 20 minut).

Krok 3: Podaj ucho suma.

Wlać gotową zupę rybną do porcjowanych talerzy i posypać drobno posiekaną zieleniną na wierzchu. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jeśli nie podoba ci się ostry zapach suma, możesz go obniżyć, jeśli dodasz szklankę wódki do bulionu podczas gotowania.

- - Oprócz ziemniaków do bulionu można dodać marchewkę.

- Nawiasem mówiąc, ucho można ugotować tylko z główek ogona i pozostawić schab do gotowania drugiego naczynia.


Obejrzyj wideo: Zupa rybna - Ucha (Styczeń 2021).