Ucho suma

Składniki do sporządzania zupy z ryb sumowych

Sum (schłodzony) 1 szt.
Cebula 1 szt.
Ziemniak 5 szt.
Pomidory 4 szt.
Słodka papryka 1 szt.
Cytryna 0,5 szt.
Liść laurowy do smaku
Sól do smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
Pietruszka do smaku

Główne składniki
Podawanie 6 porcji

Zapasy:

Rondel, Deska do krojenia, Nóż kuchenny, Miska, Łyżka, Talerze do serwowania

Gotowanie zupy z ryb sumowych:

Krok 1: Wytnij rybę.

Kupiłem świeże ryby i natychmiast zacząłem je przetwarzać. Przede wszystkim odcinamy głowę (natychmiast usuwając skrzela) i ogon. Tusza musi być wypatroszona. Aby to zrobić, wykonujemy nacięcie na brzuchu nożem i uzyskujemy wnętrze ryby. Następnie przenosimy je do miski i zalewamy zimną wodą, dodając trochę octu. I zostaw to w tej formie 20 minut.

W tym czasie tuszę tniemy na kilka części, a następnie oddzielamy mięso od kości. Ostatni wysyłamy do miski do głowy, ale dodajemy filet, pieprz do smaku i lekko posypujemy sokiem z cytryny.

Krok 2: Ugotuj suma.

Przesuwamy kości głową i ogonem na patelnię, napełniamy je czystą zimną wodą i gotujemy na średnim ogniu. Gotuj około 20 minut.

W tym czasie obierz ziemniaki, umyj je pod zimną wodą, a następnie pokrój w kostkę (około 3x3 cm) Po 20 minutach odfiltruj bulion za pomocą sitka kuchennego, wlej go z powrotem do garnka i odłóż kości na bok. Gdy tylko się zagotuje, dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię i gotuj do połowy. Następnie rozłóż cebulę (obraną wcześniej) i liść laurowy.

W międzyczasie szybko pokrój na 4 części pomidory i paprykę i dodaj je do bulionu. Gotuj około 5 minut. Następnie wyjmujemy z niego liść laurowy. Na koniec dodaj filet z ryby i kontynuuj gotowanie, aż będzie w pełni ugotowane (strokoło 20 minut).