+
Owoce morza

Małże Boczek


Składniki do wytwarzania małży z boczkiem

  1. Małże (ze skorupkami, mrożone) 140 gramów.
  2. Śmietanka 33% tłuszczu 80 ml.
  3. Szpinak 5 gramów.
  4. Boczek 30 gramów.
  5. Ser Gruyere 50 gramów.
  6. Sałata pozostawia 10 gramów.
  7. Cytryna 1 sztuka.
  8. Bazylia 5 gramów.
  9. Olej roślinny 1-2 łyżki stołowe.
  10. Sól do smaku.
  11. Zmielony czarny pieprz do smaku.
  • Główne składniki: boczek, małże i przegrzebki
  • 4 porcje
  • Kuchnia światowa Kuchnia francuska

Zapasy:

Nóż, głęboki talerz lub miska, głęboka blacha, drewniana lub plastikowa deska do krojenia, patelnia, ręczniki papierowe, garnek, tarka, blacha do pieczenia, kuchenka, piekarnik, naczynie do serwowania

Gotowanie małży z boczkiem:

Krok 1: weź małże.

Aby przygotować to danie, stosuje się tylko duże małże w zlewach. Najczęściej takie małże są dostarczane na całym świecie z Nowej Zelandii i tylko w postaci zamrożonej. Ten typ małży nazywa się - małże kiwi. Więc weź małże, rozmroz je w naturalny sposób i tylko w temperaturze pokojowej. Następnie, po rozmrożeniu, ostrożnie opłucz je pod bieżącą wodą, aby zmyć piasek i różne małe cząsteczki. Następnie za pomocą noża dokładnie oczyść skorupy, odetnij mięso małży bezpośrednio z nogi, za pomocą której małże są przymocowane do zlewu. Włóż mięso małży do osobnego talerza lub do głębokiej miski, umyj skorupy, wysusz i włóż do osobnego talerza. Zlewy - nie wyrzucaj! Następnie możesz ponownie przepłukać małże pod bieżącą wodą, ponieważ dalej będziemy pracować z ich mięsem.

Krok 2: Blanchuj małże.

Teraz blanszuj nasze małże. Oznacza to, że ugotujemy je, ale nie na długo. Bierzemy duży pojemny garnek, wlewamy do niego mięso małży, wlewamy zimną wodę, aby omułki były całkowicie pokryte, dodać trochę soli i postawić duży ogień. Gdy woda na patelni zacznie się gotować - zmniejsz ciepło i ugotuj mięso małży 2-4 minuty.

Krok 3: posiekaj szpinak i usmaż bekon.

Po ugotowaniu mięsa małży odstaw patelnię do ostygnięcia i weź liście szpinaku. Dokładnie myję je pod bieżącą wodą z piasku i pozwalam im trochę wyschnąć. Kiedy liście są prawie suche, ustaw je cienkimi słomkami na desce do krojenia. Następnie bierzemy boczek, myjemy go pod zimną wodą i suszymy. Bierzemy patelnię, wlewamy tam olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) i smażymy boczek. Boczek smażymy bez skwarków. Po usmażeniu boczku połóż go na uprzednio ułożonych papierowych ręcznikach i pozwól odpłynąć nadmiarowi tłuszczu.

Krok 4: przygotuj sos.

Bierzemy czystą, najlepiej metalową, patelnię i wlewamy do niej śmietanę o zawartości 33% tłuszczu. Jeśli nie ma patelni, możesz użyć zwykłej metalowej patelni. Kładziemy patelnię na kuchence i odparowujemy cały krem ​​na pół. Śmietany nie należy gotować na dużym ogniuinaczej odkleją się. Po odparowaniu śmietany i zagęszczeniu dodaj posiekany szpinak do garnka i dodaj trochę soli. Trzymamy sos w ogniu przez kilka minut i odkładamy na bok, aby nieco ostygł.

Krok 5: upiecz małże.

Bierzemy blachę do pieczenia i kładziemy na niej skorupy spod małży. Następnie bierzemy blanszowane małże, kładziemy każdy na zlew, kładziemy plastry bekonu na mięsie małży. Teraz każdą skorupkę zalej małży i boczkiem kremowym sosem szpinakowym. Trzy sery na drobnej tarce, a następnie posyp każdego małża. Rozgrzej piekarnik 180-220 stopni. Po nagrzaniu piekarnika połóż blachę do pieczenia z małżami i piec około 5 minut małże, aż utworzy się na nich skorupa złotego sera.

Krok 6: Podaj małże z boczkiem.

Umieszczamy w pełni przygotowane małże w okrągłym naczyniu do serwowania, dekorujemy wszystko sałatą, możesz dodać jeszcze kilka gałązek bazylii i kilka plasterków cytryny. Możesz je trochę pieprzyć, jeśli wydają ci się trochę świeże. Wszystko, eleganckie danie lub przystawka jest gotowe. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - małże są podawane tylko na gorąco. Ocieplenie małży nie jest zalecane i nie można przechowywać małży w stanie gotowym, szybko się psują.

- - Małże nie potrzebują dużo soli i przyprawiają czymś specjalnym - wszystko to da im sam bekon.

- - jeśli kupujesz surowe mięso wcześniej zmielonych małży, zawsze powinieneś je przepłukać, aby nie pozostały na nich piasek, po czym możesz bezpiecznie gotować i smażyć mięso małży.

- Wideo, jak łatwo i szybko przetwarzać małże


Obejrzyj wideo: Przepis na: Małże duszone w winie (Styczeń 2021).