Warzywa

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki do produkcji zrazy ziemniaczanej z grzybami

  1. Ziemniak 1 kilogram
  2. Surowe jajo kurze 1 sztuka
  3. Cebula 1 sztuka
  4. Surowe pieczarki białe 200 gramów
  5. Sól do smaku do smaku
  6. Młoty z czarnego pieprzu do smaku
  7. Liść laurowy 2 sztuki
  8. Olej roślinny około 200 gramów
  9. Destylowana czysta woda 100 gramów
  10. Wyczyść przesianą mąkę pszenną -150 gramów do smaku
  11. Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) 300 gramów
  • Głównym ingredientyKartofel, grzyby
  • Podawanie 8 porcji
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Nóż, kuchenka, głęboko emaliowana patelnia, widelec, deska do krojenia, talerz - 3 sztuki, patelnia, drewniana szpatułka, głęboka miska, talerz na warzywa gotowane, łyżka stołowa, stół do krojenia, łyżeczka

Gotowanie zrazy ziemniaczanej z pieczarkami:

Krok 1: przygotuj składniki.

Ładujemy surowe ziemniaki średniej wielkości i myjemy je pod bieżącą wodą. Następnie za pomocą noża cienko wytnij z niego skórkę i ponownie spłucz, powinieneś dostać 1 kg obranych ziemniaków. Jeśli kupiłeś, duże ziemniaki należy pokroić na 3-4 części, jeśli nie można pokroić średnich ziemniaków. Bulwy przygotowane do gotowania wkładamy do głęboko emaliowanej patelni i napełniamy je bieżącą wodą, tak aby były dwa palce powyżej poziomu surowych ziemniaków. Włącz piec do wysokiego poziomu i połóż na nim patelnię. Po zagotowaniu wody włóż do niej 2 liście laurowe i przykręć talerz do środkowego poziomu. Szacowany czas gotowania ziemniaków 20-25 minut. Dla 5 minut do końca gotowania solimy, aby posmakować wody, w której gotowane są nasze ziemniaki, najważniejsze jest, aby nie wsypywać dużo soli! Aby sprawdzić gotowość ziemniaków, weź widelec i włóż go do pulpy bulw. Jeśli zęby widelca wchodzą łatwo, to ziemniaki są gotowe, jeśli wejdą mocno, warto gotować. 5 do 7 minut aż będzie gotowy. Podczas gotowania ziemniaków przygotuj grzyby. Weź 200 gramów grzyby, opłucz je pod bieżącą wodą, połóż je na desce do krojenia i wytnij nożem mały kawałek nogi w miejscu, gdzie były procesy korzeniowe. Odcięcie całej nogi nie jest konieczne; jest całkowicie jadalne. Następnie kroimy grzyby nożem na dowolne małe kawałki lub małe połówki. Nie kroić grzybów na duże, ponieważ duże kawałki nie będą dobrze duszone. Połóż posiekane pieczarki na talerzu. Weź 1 cebula, myjemy go ze skórki, myjemy pod bieżącą wodą, a na desce do krojenia nożem kroimy go w małą kostkę. Przybliżona średnica sześcianu 5 na 5 mm. Połóż posiekaną cebulę na talerzu.

Krok 2: przygotuj mielone grzyby.

Gotowane ziemniaki, grzyby i cebula przygotowane do dalszego przetwarzania, czas zrobić mielone mięso na zrazy. Na dołączonym piecu umieść patelnię na mocnym poziomie i wlej do niej 50 gramów olej roślinny. Po podgrzaniu oleju na patelni nastąpi to za około 1 minuta kładziemy cebulę pokrojoną w małe kostki na jej dnie i smażymy na złoty kolor. Dodaj drobno posiekane grzyby do złotej cebuli, nie zapomnij okresowo mieszać grzybów i cebuli z drewnianą szpatułką, aby się nie paliły. Smaż te dwa składniki razem 2-3 minuty. Po tym czasie wlej na patelnię 100 gramów czystą wodę destylowaną, aby grzyby i cebula były lekko duszone. Po odparowaniu całej wody na patelni, przenieś cebulę z grzybami za pomocą drewnianej szpatułki do miksera i zmieszaj ze średnią prędkością przez 1-2 minuty do płytkiej konsystencji. Farsz grzybowy wkładany do głębokiej miski z drewnianą szpatułką. Dodaj odrobinę soli do smaku i wymieszaj drewnianą szpatułką, nie zapominając, że ziemniaki również solą podczas gotowania. Gotowe mielone grzyby są tymczasowo odłożone na bok.

Krok 3: przygotuj masę ziemniaczaną.

Podczas gdy my przygotowywaliśmy wszystkie pozostałe składniki, ziemniaki były już ugotowane. Wyjmij patelnię z pieca i ostrożnie spuść z niego całą wodę. Weź kruszarkę do ziemniaków i zetrzyj ją bezpośrednio na patelni. Po ugotowaniu gotowanych ziemniaków dodaj do smaku 1 jajko kurze i czarny pieprz szynkowy. Nadal pocieramy masę za pomocą popychacza, podnosząc popychacz w górę iw dół, w ten sposób jajo kurze zostaje wbite w masę z ziemniaków. Gdy jajko zostanie całkowicie wymieszane z tłuczonymi ziemniakami, dodaj je 50 gramów czysta przesiana mąka pszenna. Ostrożnie na patelni, za pomocą łyżki stołowej, wymieszaj mąkę w puree ziemniaczanym, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Rezultatem była masa podobna do ciasta ziemniaczanego. Takie ciasto powinno być bardzo grube; podczas formowania kulki ziemniaki nie powinny się rozpadać. Przed przejściem do następnych kroków posmakuj niewielką ilość masy ziemniaczanej i, jeśli to konieczne, posol ją.

Krok 4: tworzenie zrazy.

Prawidłowe tworzenie zrazu jest bardzo ważnym procesem. Prawdziwe zrazy ziemniaczane nigdy nie są okrągłe, powinny mieć podłużny kształt, z lekko zaostrzonymi końcami i spłaszczone po obu stronach. Wlać na stół do cięcia 50 gramów przesianą mąkę pszenną, delikatnie spryskaj ją tą częścią stołu, na której powstanie zrazy. Weź 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią masy ziemniaczanej. Z niej formujemy piłkę i kładziemy ją na stole do krojenia na mące. Kulkę ziemniaczaną można łatwo zmiażdżyć ręką ze wszystkich stron, tworząc w ten sposób małe ciasto. Średnica granulki wynosi około 12 centymetrów grubość granulki 6-7 milimetrów. W środku tortilli wkładamy farsz grzybowy, wystarczy 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią. Weź 50 gramów mąkę i przetrzyj nią czyste ręce, ten proces jest konieczny, aby tłuczone ziemniaki nie przyklejały się do skóry rąk podczas tworzenia zrazu. Ostrożnie podnieś obie strony tortilli rękami i zamknij nacięcie, delikatnie szczypiąc palce. Bierzemy powstały woreczek w dłonie, delikatnie dociskamy go dłońmi po obu stronach, powinniśmy dostać cylinder o spiczastych końcach. Kładziemy cylinder na stole do cięcia i lekko dociskamy go dłonią jednej z dłoni, przybliżona grubość takiego cylindra powinna wynosić 1,5 centymetra. W ten sam sposób tworzymy wszystkie inne zrazy. Bierzemy czystą deskę do krojenia, posypujemy mąką. Uformowane zrazy ręce z dwóch stron otaczają mąką i kładą je na desce do krojenia.

Krok 5: usmaż zrazy.

Wszyscy zrazy są uformowani i czekają na smażenie. Włącz kuchenkę na mocny poziom i połóż na niej czystą patelnię. Wlać 100-150 mililitrów oleju na dno garnka. Na tym etapie chcę zauważyć, że ilość użytego oleju roślinnego jest indywidualnie dla każdego, podczas smażenia zrazy pochłaniają dużą ilość tłuszczu. Ale świat nadąża za postępem i obecnie są patelnie smażone z niewielką ilością tłuszczu lub bez tłuszczu. W moim przypadku to zajmuje 200 gramów olej roślinny. Bardzo ważne jest, aby patelnia była dobrze rozgrzana, w przeciwnym razie zrazy mogą się rozpaść podczas smażenia i zmienić się w owsiankę ziemniaczaną. Po rozgrzaniu się oleju na patelni przymocowujemy piec do średniego poziomu i kładziemy uformowany zrazy na dnie patelni. Smaż je do złotego koloru 1-2 minuty po obu stronach, obracając je drewnianą szpatułką, z jednej strony na drugą. Gotowy zrazy kładziemy na talerzu, dekorujemy gałązką zieleni, następnie kładziemy sosjerkę ze śmietaną.

Krok 6: podawaj zrazy ziemniaczane z pieczarkami.

Zrazy ziemniaczane z pieczarkami podawane na gorąco, ozdobione zielenią i kwaśną śmietaną, które można podawać osobno w rondlu lub polać skończonym zrazy. To danie można również podawać z kremowymi, kwaśnymi śmietankami lub sosami krakersowymi. Zrazy ziemniaczane mogą być pojedynczym daniem lub przystawką do duszonego lub pieczonego mięsa dowolnego rodzaju zwierząt. To danie bardzo dobrze łączy się z duszonym królikiem lub gotowanym kurczakiem w torbie. Ziemniaczane zrazy z grzybami można przygotować na czczo w Boże Narodzenie lub w dowolny inny dzień, zgodnie z życzeniem. Moja rodzina chętnie je takie zrazy i przeziębienie, zanurzając je w majonezie - sosie śmietanowym z ziołami. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Podczas przygotowywania masy ziemniaczanej można dodać nie tylko czarny mielony pieprz, ale także dowolne inne ulubione przyprawy. Na przykład chciałbym zamiast soli w puree ziemniaczanym położyć kilka kostek rosołowych o zapachu grzybów, jest szkodliwy, ale bardzo smaczny.

- - Zamiast zwykłej cebuli, możesz umieścić słodką czerwoną cebulę krymską w farszu grzybowym. Ta cebula nadaje farszowi grzybowemu słodkawy smak i pikantny zapach.

- - Jeśli nie masz miksera. To nie ma znaczenia. Smażoną cebulę i grzyby można zmielić w maszynce do mięsa lub użyć robota kuchennego.

- - Do przygotowania tego dania można użyć różnych rodzajów grzybów jadalnych. Mogą to być takie grzyby, jak wiśnie, ryba maślana, kurki, grzyby miodowe, płaszcze przeciwdeszczowe, grzyby, trufle russula. I wiele innych.


Obejrzyj wideo: Krokiety ziemniaczane chrupiące z pieczarkami jak zrobić (Może 2022).