Wątróbka Królewska w Sosie Cytrynowym

Składniki królewskiej wątroby w sosie cytrynowym

Wątróbka (kurczak lub wieprzowina) 500 gramów
Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) 1 szklanka
Salo (nadaje się również bekon) 100 gramów
Mąka pszenna premium 3 łyżki. łyżki
Olej roślinny 100 gramów
Kalafior kilka liści
Marynowane grzyby (dowolne do smaku) 50-100 gramów
Cytryna 1 szt.
2 ząbki czosnku
Cebula 1 cebula
Śmietana (lub ryazhenka) 300 gramów
Zmiel czarny pieprz, jak chcesz
Sól według własnego uznania
Koper zielony, pietruszka zielona, jak chcesz

Główne składniki: Wątroba, Cytryna
Doręczanie 4-6
Kuchnia światowa

Zapasy:

Deska do krojenia, Blender, Ostry nóż, Kuchenka, Drewniana szpatułka, Patelnia, Sztućce, Talerz do serwowania

Królewskie gotowanie wątroby w sosie cytrynowym:

Krok 1: Przygotuj wątrobę.

Dokładnie opłucz wątrobę zimną wodą, usuń film, pokrój na małe kawałki. Aby nie odczuwać goryczy w wątrobie, najpierw należy ją namoczyć w mleku (lub zwykłej oczyszczonej wodzie) przez około godzinę. Testowany na podstawie własnego doświadczenia. Wątroba stanie się miękka i pozbawiona smaku goryczy.

Krok 2: Pieczeń wątrobę.

Na rozgrzanej patelni rozprowadź cienko pokrojone plastry bekonu lub boczku. Smalec powinien usmażyć i stać się różowy i chrupiący. Usuwamy tłuszcz na bok, już go nie potrzebujemy. Ale nawet bez tłustego tłuszczu nie można sobie wyobrazić tego dania. Tutaj na tym tłuszczu, a my przygotujemy wątrobę. W domu znajdujemy papierową torbę, jeśli nie jest pod ręką, wystarczy plastikowa torba, wlać wcześniej do niej drobno posiekaną mąkę, sól i zioła. Rozciągamy wątrobę w tym samym opakowaniu i mocno ją wiążemy. Dokładnie wstrząśnij wątrobę, aby była pokryta warstwą mąki. Sekret tego zanurzenia przyszedł do nas z USA, gdzie gospodynie domowe to robią, aby wątroba nie skleiła się na patelni. W przeciwieństwie do nas, kiedy jesteśmy przyzwyczajeni do zanurzania wątroby w talerzu z mąką. Rozprowadzamy wątrobę na patelni i smażymy plastry, aż uzyskasz piękną i równomierną powłokę ze złotą skórką. Nie więcej niż 5-6 minut. Usuwamy wątrobę na talerzu i wkładamy do niej cebulę i czosnek, smażymy przez nie więcej niż jedną minutę, a następnie zalewamy śmietaną lub ryazhenka, sokiem z cytryny i skórką, mielimy w blenderze. Przyprawiamy do smaku. Na samym końcu rozłóż wątrobę na patelni i usmaż kolejne 3 minuty razem.

Krok 3: Podaj królewską wątrobę w sosie cytrynowym.

Lepiej rozłóż wątrobę na talerzu z szerokimi polami, otocz ją ryżem, dowolną owsianką lub innymi dodatkami. Sos można wlać po smażeniu. Udekoruj również danie marynowanymi grzybami i ziołami, starannie ułożonymi na liściach sałaty. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jest takie wyrażenie: „Im dłużej gotujesz wątrobę, tym bardziej będzie smakować jak but”. W naszym przypadku tak nie jest. Wstępne moczenie w mleku (co najmniej godzinę) i gotowanie w kwaśnej śmietanie lub fermentowanym mleku upieczonym zmiękcza wątrobę, a sok z cytryny nadaje aromat i apetyczny nastrój przy stole.

- - Jeśli użyjesz wątróbki drobiowej zamiast wieprzowiny, zostanie ona przygotowana znacznie szybciej. Wątróbka wołowa nadaje się również do tego dania.

- - Nie każdy z nas uwielbia wątrobę, ale jestem pewien, że każdy ugotowany zgodnie z tym przepisem spodoba się wszystkim, nawet znanym smakoszy. Cały sekret tkwi w soku z cytryny i dodatku produktu mlecznego, w którym jest on przygotowany.