Warzywa

Brokuły Z Sosem Cytrynowym


Składniki do gotowania brokułów z sosem cytrynowym

  1. Brokuły 500 gramów.
  2. Cytryna 1 sztuka.
  3. Czosnek 2 ząbki.
  4. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia lub dowolny olej roślinny 2 łyżki stołowe.
  5. Zmielony czarny pieprz na czubku noża.
  6. Migdały lub orzechy włoskie lub orzeszki piniowe 2 łyżki stołowe.
  7. Sól do smaku.
  8. Gałęzie rukoli lub innej zieleni (do dekoracji) 2-3 sztuki.
  • Główne składniki Brokuły, Cytryna, Orzechy
  • Podawanie 8 porcji
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Kapusta, durszlak, niemetalowy rondel, czosnek lub blender, patelnia nieprzywierająca, papierowe ręczniki kuchenne, kuchenka, duże naczynie

Gotowanie brokułów z sosem cytrynowym:

Krok 1: wybierz brokuły.

Do przygotowania sałatki z brokułów możesz użyć zarówno świeżej, jak i mrożonej kapusty. Aby wybrać odpowiednie brokuły, musisz zwrócić uwagę na zaledwie kilka parametrów. Pierwszy to kolor. Świeże brokuły mają jasnozielony kolor, czasem z lekkim fioletowym odcieniem. Drugi to otwartość kwiatostanów. W rzeczywistości brokuły składają się z bardzo małych kwiatów, więc ten znak może nam powiedzieć o stopniu dojrzałości kapusty. Trzecim znakiem jest sztywność i ścięgna. Nadmierna sztywność łodyg brokułów wskazuje również na „odpowiedni wiek” naszej kapusty. Ostatnim znakiem świeżości brokułów jest zapach. Brokuły powinny pachnieć zielenią. Jednak nawet w środku sezonu warzywnego nie każdy może sobie pozwolić na zakup świeżych brokułów. Najlepszym wyjściem jest zakup świeżo mrożonych brokułów. Kupując świeżo mrożoną kapustę, oznaki świeżości są takie same, tyle że nie możemy docenić zapachu. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że w torbie nie ma kryształków lodu. Lód wskazuje, że brokuły zostały ponownie zamrożone, a ich jakość jest już wątpliwa.

Krok 2: ugotuj brokuły na sałatkę.

Jeśli kapusta jest świeża i nadal w głowie, dzielimy ją na małe kwiatostany. Średnica każdego kwiatostanu powinna wynosić około 3 centymetry. Mrożona kapusta jest zwykle sprzedawana w stanie niezmontowanym. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie - około jednej łyżeczki na trzy litry wody. Potrzebna jest woda, aby kapusta była całkowicie przykryta. Wrzuć świeże brokuły do ​​wrzącej wody i gotuj 7-10 minut. Gotowane Mrożone 3-5 minut aby się nie zakradł. Wybieramy z gotowego bulionu 2-3 łyżki stołowe do sosu. Gotową kapustę odrzucamy do durszlaka i pozostawiamy do całkowitego osuszenia i ostygnięcia.

Krok 3: Zrób sos sałatkowy z brokułów.

Podczas gdy gotowane brokuły chłodzą, zróbmy sos sałatkowy. Sos najlepiej mieszać w naczyniu niemetalicznym. Wlewamy przygotowany bulion z gotowania kapusty. Pokrój cytrynę na pół, wyciśnij sok, posiekaj skórkę i dodaj do sosu. Grind 2 ząbki czosnku. Można to zrobić za pomocą prasy do czosnku, blendera lub, w przypadku braku improwizowanych środków, po prostu bardzo drobno posiekać nożem. Dodaj pół łyżeczki soli i zmielonego czarnego pieprzu na czubku noża. Wlewamy sos 2 łyżki stołowe olej roślinny, najlepiej oliwka. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane za pomocą trzepaczki lub widelca, ale w żadnym wypadku nie ubijaj. Sos sałatkowy jest gotowy.

Krok 4: Wytrzyj orzechy do sałatki.

W tej sałatce orzechy służą nie tylko jako dekoracja, ale także dodają bardzo pikantnego akcentu. Nadaje się jako migdały, orzechy włoskie lub orzeszki piniowe. Orzechy należy suszyć na patelni. Najlepiej zrobić to na nieprzywierającej patelni bez oleju, ale jeśli patelnia spłonie, możesz dodać nie więcej niż pół łyżeczki rafinowanego oleju roślinnego. Gotowość orzechów można sprawdzić kolorem - powinny się nieco przyciemnić. Po wysuszeniu z dodatkiem oleju, połóż gotowe orzechy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się tłuszczu. Orzeszki piniowe nie wymagają kruszenia. Ale jeśli wziąłeś migdały lub orzechy włoskie, to po schłodzeniu należy je posiekać, ale nie zamieniać w okruchy.

Krok 5: podawaj brokuły w sosie cytrynowym.

Ułóż kapustę w sosie bezpośrednio przed podaniem. Brokuły kładziemy na dużym płaskim talerzu do serwowania. Łyżka sosu równomiernie na wierzchu. Do dekoracji można umieścić plamy sosu wzdłuż krawędzi naczynia. Umyj gałęzie zieleni i wysusz na ręczniku papierowym. Dzielimy się na małe gałązki i układamy na obwodzie naczynia. Posyp brokuły suszonymi orzechami. I natychmiast serwuj. Schłodzona woda mineralna lub bezalkoholowe mojito mogą być idealnym napojem do takiej sałatki. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - do przygotowania sałatek na bazie warzyw ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa. W szczególności znakami jakości brokułów są: jasnozielony kolor z fioletowymi lub różowawymi tonami, niekwitnące kwiatostany (w pąkach), łodygi są delikatne i elastyczne, zapach jest świeży i przyjemny.

- - jeśli konieczne jest siekanie czosnku, a pod ręką nie ma miksera ani prasy do czosnku, możesz to zrobić zwykłym nożem. Aby to zrobić, potrzebujesz równej płaskiej deski i mocnego noża z szerokim ostrzem. Kładziemy ząbek czosnku na desce i ściskamy płaską stronę noża wierzchem dłoni. Będzie to wymagało trochę wysiłku - musisz spłaszczyć ząb. Następnie pozostaje tylko posiekać trochę czosnku do pożądanego rozmiaru.

- - Brokuły zawierają dużą liczbę enzymów i ciemnieją pod wpływem cytryny. Dlatego wszystkie potrawy z brokułami i cytryną miesza się bezpośrednio przed podaniem.

Obejrzyj wideo: Brokuł na parze z sosem czosnkowym - (Sierpień 2020).