Mięso

Pulpety w sosie mlecznym


Składniki do robienia klopsików w sosie mlecznym

  1. Wieprzowina (schłodzona polędwica) 300 gramów.
  2. Wołowina (schłodzona polędwica) 300 gramów.
  3. Biały ryż okrągłoziarnisty 1 szklanka.
  4. Cebule 2-3 sztuki.
  5. Duże jajko 1 sztuka.
  6. Rafinowany olej roślinny do smażenia 1/2 szklanki.
  7. Masło 1 łyżka stołowa.
  8. Mąka pszenna premium 3-4 łyżki stołowe.
  9. Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) 1 szklanka.
  10. Sól do smaku.
  11. Zmielony czarny pieprz do smaku.
  12. Groszek z czarnego pieprzu 3 sztuki.
  13. Liść laurowy 1 sztuka.
  14. Zieloni są świezi do smaku.
  • Główne składniki: wołowina, wieprzowina, mleko
  • Doręczanie 4-6
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Maszynka do mielenia mięsa lub blender, lub gruba tarka, Miska do mieszania farszu, Patelnia nieprzywierająca, Patelnia z pogrubionym dnem lub żeliwny garnek lub garnek, Mała patelnia do ryżu, Kuchenka, Talerze do serwowania

Gotowanie klopsików w sosie mlecznym:

Krok 1: przygotowanie mielonego mięsa na klopsiki.

Jakość i smak klopsików zależy bezpośrednio od wybranego mięsa. W najlepszym przypadku mięso mielone należy wytwarzać niezależnie. Dzięki temu możesz kontrolować świeżość, zawartość tłuszczu i nasycenie klopsików. Jeśli chcesz uzyskać łatwą opcję „diety”, weź kurczaka. Jeśli miękkie i tłuste klopsiki - wieprzowina. Nie powinieneś brać wołowiny w czystej postaci, bo okaże się ona zbyt sucha. Uniwersalny farsz do klopsików jest mieszany - na pół wieprzowiny i wołowiny. Tak dla 600 gramów potrzebujemy mięsa mielonego 300 gramów wieprzowina i 300 gramów wołowina Usuwamy mięso z filmów, chrząstek i żył. Opłucz pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć kurz. Kroimy mięso na małe kawałki i mielimy je za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli nie ma żadnych środków mechanicznych, możesz to zrobić ręcznie. Aby to zrobić, musisz zamrozić mięso w zamrażarce i zetrzeć je na największej tarce. Możesz również kupić gotowe nadzienia w sklepie.

Krok 2: gotuj ryż na klopsiki, podaj cebulę.

W przypadku klopsików najlepszy jest ryż okrągłoziarnisty, który produkuje więcej glutenu. Ryż należy gotować do połowy. Do gotowania ryżu potrzebujesz dwa razy więcej wody niż my zbóż. Tak dalej 1 szklanka ryż, który nalewamy 2 filiżanki woda Ryż umyty w zimnej wodzie, dodaj do gotującego się solonego ryżu (około 1/2 łyżeczki sól) wody, gotuj, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut Przenosimy niedokończony ryż na talerz, pozbywamy się dużych grudek i pozwalamy ryżowi ostygnąć. Do klopsików potrzebujemy pasywowanej cebuli. 2-3 duże pokrój cebulę na małe kostki. Wlać na patelnię 2 łyżki stołowe rafinowany olej kuchenny do smażenia. Niech olej rozgrzeje się, wlej cebulę do oleju. Zmniejsz ciepło i ciągle mieszając doprowadzaj cebulę do połowy. Gotujemy cebulę nieco chłodną na patelni.

Krok 3: wymieszaj składniki, uformuj i usmaż klopsiki.

Wlej mielone mięso do dużej miski, dodaj jedno jajko. Sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszaj, aż będzie gładka. Następnie dodaj cebulę i gotowany ryż do połowy. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Dłońmi lekko zwilżonymi wodą formujemy kulki 3 centymetry w średnicy. Rzuć każdą piłkę w mąkę. Pozwoli ci to zachować swój kształt podczas smażenia klopsików i stworzyć pyszną skórkę, a wewnątrz mięso pozostanie miękkie i miękkie. Podgrzewamy patelnię, wlewamy do niej trochę oleju do smażenia. Smaż klopsiki na złoty kolor i włóż do pojemnika, w którym będą duszone z sosem. Co najlepsze, do tego celu nadaje się żeliwny kocioł lub patelnia o grubym dnie lub garnek z pogrubionym dnem. Najważniejsze jest to, że mamy okazję po usmażeniu wszystkich klopsików na sos. Po usmażeniu ostatniej partii klopsików pozostały tłuszcz z patelni wlewa się również do patelni.

Krok 4: Przygotuj sos mleczny i duszone klopsiki.

Bierzemy patelnię, najlepiej z nieprzywierającą powłoką. Podgrzej łyżkę masła na patelni. Dodaj łyżkę mąki do stopionego masła i szybko mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Delikatnie wlej szklankę świeżego mleka w cienkim strumieniu, ciągle mieszając nasz sos. Dodaj sól i pieprz do smaku. Mieszaj sos do uzyskania gładkości i natychmiast wyłącz, ponieważ dzięki mące sos bardzo szybko ugotuje się do stanu gęstego. W doniczce, w której już leżą nasze klopsiki, polej ścianę do dna 3/4 szklanki woda Całość polej sosem mlecznym, aby klopsiki były przykryte jak najwięcej. Rzuć kilka groszków czarnego pieprzu i liścia laurowego. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko kulki się zagotują, usuń ogień do minimum i gotuj pod pokrywką 10-15 minut.

Krok 5: podawaj klopsiki w sosie mlecznym.

Doświadczeni smakosze mówią, że dania te są najsmaczniejsze drugiego dnia, ale nasze klopsiki są tak smaczne, że mają niewielkie szanse, że nie zostaną zjedzone od razu. Obecność ryżu sprawia, że ​​klopsiki są osobnym daniem, jednak idealnie nadają się do każdej sałatki warzywnej lub delikatnych tłuczonych ziemniaków. Możesz podawać klopsiki w porcjach 2-3 rzeczy na osobę, w dużej pięknej salaterce. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - mięso mieszane najlepiej nadaje się do mięsa mielonego. Na przykład wieprzowina i wołowina lub wieprzowina i kurczak. Kurczak po prostu sprawi, że nadzienie będzie zbyt „lekkie” i niewyraźne. Z wołowiny wręcz przeciwnie - „ciężki” i twardy.

- - jeśli chcesz przetwarzać mięso na mięso mielone, ale nie ma maszynki do mięsa, nie ma blendera, możesz użyć metody starej babci. Niecięte mięso na kawałki jest zamrażane w zamrażarce, a następnie trzy na grubej tarce. Po rozmrożeniu wióry są prawie identyczne z wyglądu jak mięso mielone.

- - do przygotowania sosów na bazie mleka bardzo ważne jest, aby mleko było świeże i nie zamieniało się w skrzep. Sprawdzenie, jak mleko zareaguje na ciepło, jest bardzo proste. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, wlej 1-2 łyżki mleka do najmniejszego rondla lub metalowego kubka i zagotuj. Jeśli nie ma skrzepu, mleko jest świeże i nie zepsuje sosu. Jeśli piec jest gazowy, to i tak jest łatwiej. Zbieramy łyżkę mleka i trzymamy nad ogniem, aż się zagotuje. Tylko musisz być bardzo ostrożny - łyżka nagrzewa się i możesz się poparzyć.

Obejrzyj wideo: Rączka gotuje - domowy budyń waniliowy, pulpety w sosie pomidorowym, barszcz zabielany z fasolą (Sierpień 2020).