Przekąski

Marynowana wątroba miętusa


Składniki do produkcji marynowanej wątroby miętusa

  1. Wątróbka miętowa -1,5-2 kg do smaku
  2. Czarny pieprz czarny ziele angielskie 10 groszków
  3. Laur pozostawia 5 liści
  4. Ocet spożywczy 9% dwie łyżki stołowe
  5. Sól 1 łyżeczka
  6. Woda płynąca 2 l
  • Kluczowe składniki
  • 4 porcje
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Kuchenka, Rondel do gotowania wątróbki miętowej, Rondel do gotowania marynaty o pojemności 1,5 l, Nóż, Skimmer, Deska do krojenia wątroby, Dwie puszki do zszywania 0,5 l, Dwie pokrywki do zszywania, Durszlak, Czajnik do sterylizacji puszek, Ręcznik kuchenny

Gotowanie marynowanej wątroby miętusa:

Krok 1: Krok 1: Gotuj wątrobę miętusa.

Jak powiedziałem, wątroba miętusa jest bardzo łatwa do przygotowania. Ale przed rozpoczęciem gotowania musisz przygotować preparaty bezpośrednio do wątroby. I zaczynają się, gdy kupujesz wątrobę na rynku. Aby wybrać dobrą wątrobę, musisz ją zbadać ze wszystkich stron. Na wątrobie nie powinno być białych plam - mówią, że ryba była chora. Również nie powinno być czarnych plam - świeża miętusowa wątroba o jasnoróżowym kolorze. Wybierając wysokiej jakości wątrobę, zapewnisz sobie i swoim bliskim nie tylko doskonały smak przyszłego dania, ale także dobre zdrowie. Aby przygotować wątrobę do gotowania, musisz dokładnie ją opłukać pod chłodną bieżącą wodą. Sprawdź, czy nie ma pozostałości pęcherzyka żółciowego i innych podrobów. Jeśli przynajmniej coś z nich pozostanie, smak wątroby nabierze goryczy i zostanie zepsuty. Po usunięciu nadmiaru przepłucz wątrobę miętusiem i włóż do garnka. Wlej wodę i sól. Postaw garnek z wątrobą miętusa na średnim ogniu i po zagotowaniu wody gotuj na zmniejszonym ogniu przez 15 minut. Kiedy wskazany czas minie, złóż wątrobę do durszlaka i pozwól jej wyschnąć. W połowie gotowe.

Krok 2: przygotuj słoiki i marynatę.

Aby marynować wątrobę, wiele nie jest potrzebne. Na drugiej patelni zbieramy około dwóch litrów wody i podpalamy. Myjemy liść laurowy i obniżamy go do wody, a następnie pieprzu. Po lekkim podgrzaniu wody zmierz dwie łyżki 9-procentowego octu i wymieszać z wodą. Zagotowujemy marynatę i wyłączamy. Łyżką cedzakową łapiemy pieprz i liście laurowe i odrzucamy. Marynata jest gotowa. W tym samym czasie co marynata sterylizujemy słoiki. W razie potrzeby umyj je wcześniej detergentami. Pokrywy też. Postaw pełny czajnik na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. W głębokiej misce napełnij pokrywki powstałą wrzącą wodą. Teraz kolej na puszki. Zdejmij pokrywkę z czajnika i odwróć słoik do góry nogami, umieszczając go na szyjce czajnika. Więc ona musi stać minuty 3. A ogień pod czajnikiem nie musi być wyłączany, wystarczy obniżyć go do poziomu poniżej średniej. Zarówno banki, jak i pokrywki są sterylizowane do nich.

Krok 3: marynuj wątrobę miętusiem.

Gdy wątroba miętusa ostygnie, a szkło należy pokroić na kawałki. Przenieś na planszę i pokrój plastry o grubości 2-3 cm; albo kostki 3x3. Najpierw wlej małą marynatę do sterylizowanych słoików, około 5 cm od dna. Następnie delikatnie połóż kawałki wątroby pod ramionami puszki w słoiku. Reszta miejsca jest wypełniona marynatą i zamknij słoik pokrywką. Możesz marynować całą wątrobę. Wielu tak robi. W słoiku układają spiralę z całą miętą wątroby i zamykają ją.

Krok 4: przechowywanie i użytkowanie.

Najlepiej przechowywać marynowany, zamknięty słoik wątroby miętusa. Jest to możliwe na dolnej półce blisko ściany. Ale z reguły nie stoi długo i jest szybko zjadany. Marynowana wątroba miętusa to doskonała przekąska na świątecznym stole. Ponadto marynowaną wątrobę miętusa dodaje się do różnych sałatek rybnych lub stosuje jako przystawkę. Pasztet jest również wytwarzany z marynowanej wątroby. W rzeczywistości masa opcji. Najważniejsze, jak mówią, pożądanie! Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Wydaje się komuś dziwne, że wątroba nie jest marynowana z wieloma przyprawami. Wynika to z faktu, że wątroba miętusa traci swój smak i może twardnieć. Im mniej przypraw, tym smaczniejsze. Dlatego, gdy zdecydujesz się dodać inne przyprawy, nie dodawaj zbyt wielu z nich.

- - Często, z wątrobą miętusa, grzyby, takie jak boczniaki lub grzyby, są przykryte w jednym słoiku.

- - Doskonała wątroba miętusa nadaje się do gotowania zupy.

Obejrzyj wideo: Wędkarstwo sposób na suma karłowatego (Sierpień 2020).