Morela Faszerowana Turcja

Składniki do gotowania indyka nadziewane morelami

Indyk chłodzony (świeży) 1,5-2 kg
Olej słonecznikowy 20 ml
Suszone morele bez pestek 400 gr.
Cebula 3 szt.
Czerwona papryka Cayenne 10 gr. (1/2 łyżeczki)
Mielony cynamon 10 gr. (1/2 łyżeczki)
Cukier 1 łyżeczka
Świeży czosnek - 4 ząbki do smaku
Pasta pomidorowa 150 gr.
Woda 100 gr.
Wino wytrawne białe 200 gr.
Masło 60-70 gr.
Ocet winny 3% 1 łyżeczka
Koper Zieloni 250 gr.
Pietruszka 250 gr.

Główne składniki
Podawanie 6 porcji
Kuchnia światowa

Zapasy:

Ręcznik kuchenny, sznurek spożywczy, igła, nóż, deska do krojenia, gruba miska, ruszt piekarnika, naczynie żaroodporne z indyka, piekarnik, kuchenka kuchenna, łyżeczka, łyżka stołowa, folia do gotowania, głęboka miska - 2 szt.

Gotowanie z indyka nadziewane morelami:

Krok 1: przygotowanie nadzienia.

Każdy zgodzi się, że gotowanie indyka nie jest tak trudne, jak długie. I zgadza się, że smak pieczonego indyka jest podyktowany jego nadzieniem. Dziś ugotujemy indyka z pikantno-słodkim nadzieniem z suszonych moreli, wina i pikantnych przypraw. Aby to przygotować, posprzątamy i drobno posiekaj cebulę. Następnie podpal patelnię i podgrzej w niej olej. Po podgrzaniu patelni włóż do niej posiekaną cebulę i usmaż na złoty kolor.

Podczas smażenia cebuli opłucz wysuszone morele i połóż je na ręczniku, aby usunąć nadmiar wody. Potem każdy pokrój morelę na małe kawałki i dodaj do cebuli. Wymieszaj cebulę i morele i posyp cynamonem, pieprzem cayenne i cukrem. Przykryj pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Następnie w linii znajdują się czosnek i pasta pomidorowa. Obierz czosnek i wyciśnij go do głębokiej miski przez wyciskarkę do czosnku. Rozprowadzamy tam koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i zalej trochę przegotowaną wodą. Makaron hodujemy w wodzie za pomocą widelca. Gdy pasta pomidorowa stanie się cieńsza, dodaj ją do patelni do pasywowanych moreli i cebuli. Radzę skosztować mikstury, w razie potrzeby dodaj sól. Myjemy warzywa pod bieżącą wodą, wstrząsamy i szatkujemy na desce. Dodaj połowę zieleni do garnka, i odłóż na pół w głębokim talerzu. Posypujemy gotowego indyka tymi zieleniami. Ostatnią cechą jest wino i ocet. Najpierw dodamy ocet wymieszaj całą mieszankę warzywną. Pozostaw pokrywkę otwartą, aby opary octu odparowały. 10 minut po odparowaniu octu wlewamy wino, wymieszaj ponownie i przykryj. Po kilku minutach wyłącz ogień.

Krok 2: przygotuj indyka.

Idealnie, jeśli indyk do pieczenia nie jest zamrożony, ale świeży. Przed gotowaniem wyjmij ptaka z lodówki i pozwól mu się ogrzać do temperatury pokojowej. Jest to ważne, ponieważ wtedy mięso indycze będzie bardziej plastyczne po ugotowaniu. Gdy indyk osiągnie pożądaną temperaturę, dokładnie opłucz go pod bieżącą wodą i wytrzyj ręcznikiem. To pocierać ją solą i czarnym pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Ale ocieramy go oszczędnie, aby mięso nie stało się szorstkie. Wkładamy nić spożywczą do igły, teraz szyjemy. Rozciągnij skórę szyi tak mocno, jak to możliwe. Na piersi przy szyi delikatnie odrywamy skórę i do uformowanej kieszeni wciskamy 2/3 długości skóry szyi. A przy wejściu do kieszeni szyjemy nićmi skórę szyi i klatki piersiowej. Potrzebujemy tego, aby sok nie wypływał z szyi podczas gotowania.

Krok 3: uruchom ptaka.

Teraz kładziemy ptaka „na głowie” i faszerujemy mieszanką warzywną. Opuszczamy go na grzbiet i wyrównujemy nadzienie z ręką wewnątrz ptaka. Teraz potrzebujemy w dwóch lub trzech miejscach wywierć dziurę w brzuchu. Aby to zrobić, rozciągamy skórę powyżej i poniżej oraz w miejscach, gdzie jest najbardziej napięta nitkami. Zatem nadzienie nie będzie na zewnątrz podczas pieczenia. nogi są związane razem. Teraz ustaw piekarnik na maksymalną temperaturę do grzania i dokończ pracę z ptakiem. Umieszczamy indyka w żaroodpornym naczyniu, wystarczająco dużym dla wybranego ptaka, abyś mógł dostać się do soku, który da. Smaruj wierzch dokładnie zmiękczonym masłem, aby skorupa nie paliła się podczas gotowania. Ptak jest gotowy! Porozmawiajmy teraz o technice pieczenia indyka nadziewanego morelami.

Krok 4: Pieczony indyk nadziewany morelami.

Najtrudniejszą częścią przygotowania tego dania jest pieczenie ptaka. Aby uniknąć błędów, opracowałem najważniejsze zasady pieczenia indyka. Turcja doradziła rozpocząć pieczenie na dolnej półce w piekarniku, podgrzanym do maksymalnej temperatury (240 *) przez 25-30 minutaż pierś ptaka zbrązowieje. W tym czasie mierzymy wymaganą długość od folii, aby całkowicie przykryć ptaka w naczyniu kopułą.

Po zmierzonym czasie wyjmujemy naczynie z piekarnika i przykryć kopułą. Sprawdź, czy folia nie dotyka ptaka! Teraz temperatura w piekarniku musi zostać obniżona. Jeśli masz piekarnik z wentylatorem, ustaw temperaturę na 180 *. W piekarniku bez niego - 200 *. Kontynuuj pieczenie indyka w ciągu dwóch godzin; trzy razy w tym czasie wyjmujemy indyka, otwórz folię i podlej ptaka sokiem.

Jeszcze 30 minut tym razem wyjmij folię i kontynuuj pieczenie bez folii, okresowo wylewając sok z indyka. Upewnij się, że indyk nie przylega do wierzchu. Jeśli indyk nadal zacznie czernić z góry - obniżamy temperaturę do 170-160 * i zwiększamy czas do 40 minut. W sumie w tym momencie indyk spędzi 2,5 godziny w piekarniku. Po upływie czasu przebij indyka w najgrubsze miejsce - na przykład mostek - i zobacz, co płynie sok. Sok gotowego ptaka jest prawie przezroczysty. Nie powinien mieć krwawych plam. Jeśli jest prawie przezroczysty, wyłącz piekarnik i zostaw w nim ptaka. Dlaczego Wewnątrz ptaka temperatura będzie wysoka przez około pół godziny i będzie pieczona od wewnątrz sama. Ten środek pozwoli nam uniknąć suchego mięsa. Jeśli sok nie pozwala nam wyłączyć piekarnika - sprawdzaj go co 10 minut następnym razem i, jeśli to konieczne, wyłącz piekarnik.

Krok 5: podaj indyka nadziewanego morelami.

Gdy indyk „dosięgnie” piekarnika, wyjmij naczynie i wykonaj nacięcia w miejscach, w których ptak zostanie pocięty na porcje ostrym nożem. Usuwamy również nici spożywcze z miejsc, w których ptak został zaszyty. Posyp zielenią, a ptak będzie gotowy! Wlewamy do ptaka łyżkę, za pomocą której wybieramy nadzienie i nosimy go do stołu pod głośnymi radosnymi okrzykami! Smacznego!