Puste

Kawior z zielonego pomidora

Kawior z zielonego pomidora


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki do robienia kawioru z zielonego pomidora.

  1. Zielone pomidory 500 gramów
  2. Cebula 3 głowy
  3. Marchewka 1 sztuka
  4. Bułgarska słodka papryka 2 sztuki
  5. Korzeń pietruszki 100 gramów
  6. Cukier 2 łyżki stołowe
  7. Zmielony czarny pieprz do smaku
  8. Sól do smaku
  9. Suszony zmielony liść laurowy 2 szczypce
  10. Suszona ziemia goździkowa 2 szczypta
  11. Olej roślinny 100 gramów
  • Główne składniki Pomidor
  • Porcja 1 porcja
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Głęboka miska - 2 sztuki, nóż, deska do krojenia, talerz - 4 sztuki, emaliowana patelnia z pokrywką, kuchenka, lodówka, litr, drewniana szpatułka, kruszarka do ziemniaków, miska sałatkowa, łyżka stołowa

Gotowanie kawioru z zielonego pomidora:

Krok 1: przygotuj składniki.

Posortuj zielone pomidory, usuń zepsute, zgniłe owoce, opłucz pod bieżącą wodą, włóż do głębokiej miski i pozostaw do wyschnięcia. Następnie za pomocą noża usuń miejsce na każdym owocu, do którego przymocowano łodygę, pocięte na 2 -3 losowe kawałki i ponownie umieść w misce. Obierz cebulę, korzeń pietruszki i marchewki ze skórki, pokrój łodygę papryki słodkiej sałaty, obierz ją z nasion i żył. Dokładnie umyj warzywa pod bieżącą wodą, włóż do miski i pozostaw do wyschnięcia. Następnie zetrzyj marchewkę i korzeń pietruszki na grubej tarce, pokrój słodką paprykę w grube paski do 5 milimetrów, i krążki cebuli do 5 do 7 milimetrów. Ułóż składniki w osobnych talerzach.

Krok 2: Ugotuj kawior z zielonego pomidora.

Umieść przygotowane warzywa na głęboko emaliowanej patelni z grubym dnem, posolić do smaku, zamknąć patelnię pokrywką i schłodzić 10-12 godzin. Tego typu kawior najlepiej bronić w nocy. Następnego dnia wyjmij patelnię ze składników z lodówki i delikatnie trzymając pokrywkę, spuść solankę do czystego litrowego słoika. Dodaj cukier do masy warzyw, aby posmakować czarnego zmielonego pieprzu, zmielonego liścia laurowego, goździków i oleju roślinnego. Postaw patelnię ze wszystkimi składnikami na kuchence, przekręć na mocnym poziomie, pozwól warzywom odstawić drugi sok i zagotuj. Po ugotowaniu przykręć piec do najniższego poziomu i gotuj na wolnym ogniu kawior 1 godzina Od czasu do czasu, w odstępach 2-3 razy w ciągu 15 minut, zdejmij pokrywkę z patelni i wymieszaj jajka drewnianą szpatułką, aby zapobiec przyklejaniu się warzyw do dna patelni. Ochłodzić przygotowany kawior do temperatury pokojowej, zetrzeć wyciskarką do ziemniaków i włożyć łyżkę stołową do miski sałatkowej.

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jeśli chcesz, aby kawior był ostrzejszy, możesz dodać 1 zieloną papryczkę chili do powyższych składników na długość nie większą niż 3 centymetry lub 2 do 3 ząbków obranego czosnku.

- - Ten rodzaj kawioru można zachować. Składniki na 12-litrowe puszki: pomidory 4 kg, cebula 1 kg, marchew 1 kg, słodka papryka 500 gramów, cukier 1 szklanka, czarne ziarna pieprzu 20 sztuk, korzeń pietruszki 300 gramów, liść laurowy 5 sztuk, goździki 10 sztuk, olej roślinny 400 mililitrów. Zgodnie z przepisem przygotuj kawior, włóż na gorąco do sterylizowanych słoików, sterylizuj je we wrzącej wodzie o pojemności pół litra

- - 15 minut, litr - 25 minut, zwinąć i ostudzić pod wełnianym kocem. Słoiki z kawiorem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

- - Pozostałą solankę można dodać do garnka z warzywami, jeśli pozostało w nim mało płynu, a składniki zaczną się palić. Taką marynatę można również wykorzystać do fermentacji pomidorów i ogórków.


Obejrzyj wideo: Warsztaty kulinarne "Kuchnia Molekularna" - Łukasz Konik. Szkoła Kulinarna ASHANTI (Może 2022).