Ryba

Filet z szampana z dorady


Składniki do produkcji filetu z dorady w sosie szampańskim

  1. Średniej wielkości ryba Dorada 2 sztuki
  2. Oczyszczona woda 1 litr
  3. Pieczarki średniej wielkości 12 sztuk
  4. Średnia marchewka 2 sztuki
  5. Masło 200 gramów
  6. Sól do smaku
  7. Zmielony czarny pieprz do smaku
  8. Cebule średniej wielkości 2 sztuki
  9. Suszone liście laurowe 1-2 sztuki
  10. Groszek z czarnego pieprzu 5-6 groszków
  11. Szampan suchy biały 500 mililitrów
  • Główne składniki
  • 4 porcje

Zapasy:

Deska do krojenia, nóż, duża patelnia, patelnia, sitko, głęboka miska, trzy płaskie talerze, naczynia do pieczenia, folia spożywcza, łyżka stołowa, drewniana łopatka, naczynie do serwowania, pincety, plastikowa torba, przedpłużek, dwie średnie miski, miarka, Ręczniki kuchenne, średnia tarka, piekarnik, lodówka

Przygotowanie filetu z dorady w sosie szampańskim:

Krok 1: przygotuj pierwszą część warzyw.

Za pomocą noża obierz ze skórki jedną cebulę i jedną marchewkę. Myjemy go pod bieżącą wodą, wycieramy papierowym ręcznikiem kuchennym i kroimy nożem na dwie połowy na desce do krojenia. Rozłóż nasze składniki na suchej rozgrzanej patelni i usmaż je z obu stron na złoty kolor 6 minut. Uwaga: Nie zapomnij stale obracać warzyw drewnianą szpachelką, aby nie paliły się u podstawy.

Krok 2: przygotuj rybę.

Najpierw musimy przetworzyć dorada i pokroić filet z ryby. Myjemy składnik pod bieżącą zimną wodą, a na desce do krojenia myjemy go nożem z łusek i wnętrzności. Odetnij głowę, płetwy i ogon. A teraz, po nacięciu wzdłuż grzbietu, oddzielamy część lędźwiową od kości kręgosłupa i kostnych. Za pomocą pincety oczyszczamy mięso dorada z małych kości i ponownie opłukujemy je pod zimną bieżącą wodą. Następnie włóż filet do plastikowej torby, a następnie do lodówki, aby schłodzić główny składnik naczynia. Pozostałe części ryby nie są odrzucane; potrzebujemy ich również.

Krok 3: przygotuj bulion rybny.

Głowice, grzbiety, płetwy i kości ryby wkładamy do głębokiej patelni, napełniamy ją oczyszczoną wodą i kładziemy na średnim ogniu. Bulion rybny należy doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast usunąć piankę za pomocą łyżeczki cedzakowej. Robimy ogień nieco ciszej niż przeciętnie i wkładamy smażone warzywa do pojemnika. Gotować bulion 30 minut. Dla 10 minut zanim płyn rybny będzie gotowy, dodaj do smaku liście laurowe, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj łyżką stołową. Po wyznaczonym czasie wyłącz palnik i pozwól bulionowi ostygnąć, aby osiągnął temperaturę pokojową. Następnie przefiltruj bulion przez sito do głębokiej miski. Do dania potrzebujemy tylko 250 mililitrów bulionu. Za pomocą miarki lub oka wlej płyn do innej małej miski.

Krok 4: przygotuj resztę warzyw.

Marchewki i cebulę myjemy nożem ze skórki. Myjemy składniki pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę na desce do krojenia i połóż ją na płaskim talerzu. Za pomocą średniej tarki zmiel marchewki i połóż ją również na czystym talerzu. Myjemy pieczarki pod bieżącą wodą, a na desce do krojenia siekamy element na małe kawałki za pomocą noża. Rozgniatamy grzyby na czystym talerzu i przechodzimy do następnego etapu gotowania.

Krok 5: smaż warzywa.

Rozłóż na patelni 1 łyżka masła i postawić na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się topić, włóż pokrojone warzywa do pojemnika i gotuj na wolnym ogniu, aż cały płyn odparuje, stale mieszając wszystko drewnianą szpatułką. Po - wyłącz palnik i odłóż składniki roślinne na bok.

Krok 6: przygotuj filet z dorady w sosie szampańskim.

Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością masła i włóż do niego duszone warzywa. Na patelni rozłóż schłodzony filet z dorado i posyp solą i pieprzem do smaku. Wlej szampana do miski z bulionem i wszystko wymieszaj łyżką stołową. Wlać mieszaninę do pojemnika z przyszłym naczyniem, przykryć folią spożywczą i włożyć do rozgrzanego piekarnika do 210 ° C piec dalej 10 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z piekarnika i przenosimy widelec rybny widelcem do naczynia do serwowania. Uwaga: Wskazane jest umieszczenie ryby w ciepłym miejscu, aby się nie ochłodziła. W międzyczasie wlej sok z naczynia do pieczenia na patelnię, trzymając składniki warzywne za pomocą łopatki, aby pozostały w pojemniku. Wkładamy patelnię do dużego ognia i odparowujemy płyn, aż pozostanie 2/3 części. Następnie dodaj pozostałe masło do garnka i stale mieszając szpatułką przygotuj sos na kolejny 3-5 minutaż masło całkowicie się stopi i wymieszać z płynem bulionowo-szampańskim. A teraz rozkładamy mieszankę warzywną na talerzu z filetem dorada i zalewamy ugotowany sos.

Krok 7: Podawaj filet Dorado w sosie szampańskim.

Natychmiast po ugotowaniu potrawę można podać na stół, dekorując ją plasterkiem cytryny i gałązką zieleni. Filet z dorady w sosie szampańskim jest bardzo delikatny i smaczny! A co najważniejsze, jest satysfakcjonujący, zdrowy, a jednocześnie niskokaloryczny. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Nie wylewaj pozostałego bulionu, ponieważ jest bardzo smaczny i bogaty. Wystarczy wlać go do czystego pojemnika i schłodzić w lodówce, aby przygotować z niego kolejne naczynia. Możesz nawet podawać go z naczyniem w małych filiżankach, podgrzewając go na ogniu i dodając trochę drobno posiekanego czosnku.

- - Do cięcia ryb należy wziąć specjalny ostry nóż z wąskim i elastycznym ostrzem, aby delikatnie oddzielić schab od grzbietu ryby.

- - Aby ułatwić czyszczenie ryb, możesz posypać palce solą. Wtedy nie poślizgną się na powierzchni dorady.

- - Bardzo ostrożnie wyjmij woreczek żółciowy, aby nie pękł, a jego zawartość nie spadła na mięso rybne. W przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty przez gorzki smak.

Obejrzyj wideo: Kingsman: The Golden Circle (Sierpień 2020).