Pieczenie

Szarlotka na mokro


Składniki mokrej szarlotki

Na ciasto:

  1. Słodkie jabłka dowolnej klasy 7-8 sztuk (1 kilogram)
  2. Jajka kurze 3 sztuki
  3. Cukier 1 szklanka (pojemność 250 ml)
  4. Sól na czubku noża
  5. Mielony cynamon 1 łyżeczka (do zraszania jabłek)
  6. Olej roślinny ¾ szklanki (160-170 gramów)
  7. Przesianej mąki pszennej 1,5 szklanki
  8. Proszek do pieczenia żywności 10 gramów (1 saszetka)
  9. Masło o dowolnej zawartości tłuszczu i marce lub margarynie 50-60 gramów (do smarowania formy)

Aby wypełnić:

  1. Masło o dowolnej zawartości tłuszczu i marce 75-80 gramów
  2. Cukier 100 gramów
  3. Migdały 50 gramów lub do smaku
  • Główne składniki: jabłko, orzechy, mąka
  • Porcja 1 porcja
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Ręczniki kuchenne, Nóż, Głęboka miska - 2 sztuki, Okrągłe nieprzywierające naczynie do pieczenia o średnicy 24 centymetrów z wyjmowanym bokiem., Mikser, Żelazna łopatka kuchenna, Kuchenka, Piekarnik, Mały rondel, Łyżka, Łyżeczka, Łyżeczka, Ręcznik kuchenny, Wykałaczka, Duże płaskie naczynie

Robienie mokrej szarlotki:

Krok 1: przygotuj jabłka.

Opłucz wymaganą liczbę jabłek pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi i za pomocą noża odetnij od nich skórę. Następnie na przemian pokrój jabłka na 2 części, pokrój nasiona nasionami, usuń ogony i pokrój jabłka na małe kawałki o dowolnym kształcie i przybliżonej średnicy do 2 milimetrów. Umieść jabłka w głębokiej misce i posyp odpowiednią ilością cynamonu ze wszystkich stron.

Krok 2: przygotuj formę i ułóż jabłka w stos.

Nasmaruj okrągłe, nieprzywierające naczynie do pieczenia o średnicy 24 centymetrów niewielką ilością masła lub margaryny, aby warstwa tłuszczu rozprowadziła się na dole i bokach. Następnie włóż jabłka do formy, rozłóż je w równej warstwie i przystąp do przygotowania ciasta.

Krok 3: przygotuj ciasto.

Rozbij jajka kurze nożem 2 połówki i oddziel żółtka od białek na oddzielne głębokie płytki. Następnie wlej białka do głębokiej miski, dodaj do nich niezbędną ilość cukru, soli, waniliny i ubij miksturę do uzyskania puszystej białej piany za pomocą miksera 20-25 minut. Następnie dodaj żółtka do białek i ubij je razem, aż będą gładkie i doskonałe 10 do 15 minut. Powinieneś mieć gęstą, bujną, stałą masę. Nie przestając ubijać, wprowadź do niego olej roślinny. Ubij składniki 2 do 3 minut. Po doprowadzeniu masy do jednorodnej konsystencji, dodaj do niej odpowiednią ilość przesianej mąki pszennej i ugniataj ciasto, aby nie było grudek mąki. Konsystencja ciasta powinna wyglądać jak gęsta śmietana lub śmietana o średniej zawartości tłuszczu.

Krok 4: napełnij ciasto foremką i upiecz ciasto.

Wlać całe ciasto do formy z jabłkami. Wygładź powierzchnię za pomocą żelaznej szpachelki kuchennej zanurzonej w wodzie i połóż kilka kawałków jabłek na górze, aby nie dotykały boków patelni, w przeciwnym razie jabłka mogą się poparzyć. Umieść patelnię w rozgrzanym piekarniku i upiecz ciasto 40 - 45 minut bez otwierania piekarnika.

Krok 5: przygotuj wlew oleju.

Obróć piec na małym poziomie, włóż do niego mały rondel z odpowiednią ilością masła i cukru. Rozpuść tłuszcz, mieszając łyżką stołową, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj smażone, posiekane orzechy laskowe do powstałej słodkiej masy i wymieszaj składniki łyżką stołową.

Krok 6: napełnij ciasto masą olejową.

Po wygaśnięciu 40 - 45 minut, zajrzyj do piekarnika i upewnij się, że ciasto osiągnęło pełną gotowość za pomocą drewnianej wykałaczki. Przebij ciasto wykałaczką pośrodku, jeśli pozostanie płynne, nie upieczone ciasto, pozwól, aby ciasto sięgnęło mniej więcej gotowego na kolejne 5 do 10 minut a następnie równomiernie wlej masę olejową z orzechami na jej powierzchnię. Po wylaniu ponownie upiecz ciasto 2-3 minuty i wyłącz piekarnik. Namocz słodki deser w piekarniku 1–2 minuty następnie wyjmij blachę do ciasta, pomagając sobie ręcznikiem kuchennym, i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej. Weź ostry nóż i ostrożnie oddziel boki ciasta od boków formy, delikatnie przecinając je w kółko. Wyjmij wyjmowaną stronę z formy i za pomocą łopatki kuchennej przenieś ciasto na duży płaski talerz.

Krok 7: podawaj mokrą szarlotkę.

Mokra szarlotka jest podawana schłodzona do temperatury pokojowej, jest umieszczana na dużym płaskim naczyniu lub tacy, a następnie krojona i umieszczana porcjami na osobnych talerzach deserowych. Ten rodzaj ciasta nie wymaga żadnych dodatków, ale czasami podaje się go z bitą śmietaną, bitą śmietaną z cukrem lub dowolnym rodzajem syropu zmieszanego z koniakiem lub likierem. Ze względu na masło skorupa ciasta jest chrupiąca, delikatna i przewiewna, rdzeń deseru jest miękki, nasycony sokiem jabłkowym. Mokra szarlotka przyjemnie smakuje ze świeżo parzoną herbatą lub słodkim sokiem każdego rodzaju. Pachnie nie drogie i gustowne! Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jeśli nie masz pewności co do naczynia do pieczenia i piekarnika, przykryj patelnię warstwą papieru do pieczenia i połóż ją na małym kawałku masła lub margaryny.

- - Jeśli kupiłeś bardzo kwaśne jabłka, przygotuj je zgodnie z przepisem i posyp odrobiną cukru.

- - Zamiast mleka można użyć 1% płynnej śmietany.

- - Do tego rodzaju deserów można stosować dowolne, na przykład orzechy, migdały, namoczone pokrojone suszone owoce można również dodać do masy olejowej.