Ptak

Kaczka w piekarniku


Składniki do gotowania kaczki w piekarniku

  1. Duża kaczka 2 kilogramy
  2. Średniej wielkości marchewka 1 sztuka
  3. Seler 1 szt
  4. Liść laurowy 1 sztuka
  5. Jagody 250 gramów
  6. Cukier puder 50 gramów
  7. Czerwona cebula 1/2 średniej cebuli
  8. Czerwone wino 170 mililitrów
  9. Ocet balsamiczny 1 łyżeczka
  10. Duże cebule 1 sztuka
  11. Sól do smaku
  • Główne składniki Marchew, seler, kaczka

Zapasy:

Piekarnik, Artykuły do ​​pieczenia, Nóż, Deska do krojenia, Tacki, Kuchenka, Rondel - 2 sztuki, Chochla, Ręczniki kuchenne, Drewniana szpatułka, Folia, Sito lub durszlak z małymi otworami

Gotowanie kaczki w piekarniku:

Krok 1: przygotuj kaczkę.

Najpierw musisz zdobyć wstępnie wypatroszoną kaczkę z torby lub opakowania. Następnie myjemy ptaka pod bieżącą zimną wodą z brudu, zakrzepów i resztek wnętrzności. Ptaka nie należy myć przez długi czas. Następnie kładziemy go na brzuchu, aby szklanka była cała nadmiar wody. Następnie suszymy go ręcznikami kuchennymi i kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża odcinamy skrzydła w miejscu, w którym znajduje się staw, szyja i nadmiar tłuszczu. Przesuwamy kawałki mięsa, które pozbyliśmy się w tarce. I przejdź do następnego kroku gotowania.

Krok 2: ugotuj kaczkę z warzywami.

Myjemy marchewki pod bieżącą wodą i za pomocą specjalnego noża do obierania warzyw lub zwykłego noża usuwamy skórkę. Przenosimy obrany komponent na deskę do krojenia i kroimy go najpierw, a następnie na pół. Obierz czerwoną cebulę. I opłucz go pod bieżącą wodą. Jeśli masz całą cebulę, pokrój ją na pół, potrzebujemy tylko jednej części. Seler myjemy pod bieżącą wodą. I pokrój go w taki sposób, aby można go było umieścić na patelni. Następnie włącz piec na średni poziom i połóż dużą rolkę na palniku. Wrzucamy do niego przygotowaną kaczkę, odcinamy skrzydła i szyję, marchewkę, cebulę, seler i liść laurowy. Napełnij wszystkie składniki wodą, aby płyn wypełnił połowę garnka, dodaj soli do smaku. Następnie zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 45 minut.

Krok 3: przygotuj kaczkę do pieczenia.

Naczynie do pieczenia ze szczotką kuchenną pokryte jest słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Cebulę obiera się i myje pod bieżącą wodą. Następnie przenosimy ją na deskę do krojenia i kroimy cebulę na pół-pierścienie o przybliżonej grubości 4-5 milimetrów. Następnie włóż posiekany składnik do naczynia do pieczenia. A po 45 minutach wyciągamy kaczkę z patelni. Następnie przenosimy go na podłoże cebulowe. Podczas pieczenia cebula wydziela sok i moczy naszą kaczkę od dołu. Pozostałe składniki na patelni nadal gotują się na małym ogniu.

Krok 4: przygotuj sos.

Włącz temperaturę płyty do średniego poziomu. Drugą patelnię kładziemy na pierścień, dodajemy cukier z odrobiną wody, aby ciecz pokryła powierzchnię cukru. Zagotuj zawartość, od czasu do czasu mieszając wszystko za pomocą łopatki kuchennej. A gdy karmel stanie się brązowy, dodaj czerwone wino. Ocet balsamiczny i jagody. Następnie ugotuj kolejne 5 minut. Następnie przestawiamy patelnię na inny pierścień i zamykamy pokrywkę.

Krok 5: upiec kaczkę.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. I włóż do niej naszą kaczkę z cebulą 30 minut. W międzyczasie kaczka jest pieczona z powrotem na patelni z bulionem. Piec można już wyłączyć. Za pomocą durszlaka lub sitka przefiltruj nasz bulion z warzyw i mięsa do głębokiego talerza. Po 30 minutach wyjmujemy kaczkę z piekarnika, pomagając sobie w rękawicach kuchennych. I owinąć nogi ptaka folią. Aby się nie paliły. Następnie kadzi równomiernie napełnij naszą kaczkę gotowanym bulionem. I wyjmij naczynie do pieczenia z powrotem do piekarnika 30 do 40 minut. Jednocześnie bulion można okresowo dodawać, aby uzyskać bardziej delikatne mięso.

Krok 6: podaj kaczkę.

Wyciągamy różową i pachnącą kaczkę z piekarnika, kładziemy ją na duży piękny talerz, polewamy sosem jagodowym i można ją podawać na świątecznym stole. To danie jest podawane na gorąco i jest uważane za drugie danie. Cóż, jeśli zdecydujesz się ugotować taką kaczkę na lunch lub kolację, podawaj ją pokrojoną w plasterki z dowolnym dodatkiem. Gotowane lub smażone ziemniaki, marynowane warzywa lub świeże warzywa mogą służyć jako przystawka. Z pewnością z naszym słodko-kwaśnym sosem. To danie można podawać z wytrawnym czerwonym lub białym winem. Przeciwnicy alkoholu mogą pić to danie ze świeżo wyciśniętego soku. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jeśli kupiłeś kaczkę z wnętrznościami, musisz ją wypatroszyć. Ponadto na takiej kaczce może pozostać pewna liczba piór. Aby je usunąć, konieczne jest spalenie całego ptaka za pomocą ognia. Jednocześnie należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby tłuszcz podskórny nie zaczął się topić. Następnie pozostałe małe pióra można usunąć za pomocą pincety. Następnie wykonujemy małe nacięcie w jamie brzusznej i usuwamy żołądek, wątrobę, sieć, płuca, nerki, a wole i przełyk są usuwane przez otwór gardła. Wycinane są również plastry mięsa nasączone żółcią. Następnie myjemy kaczkę pod zimną bieżącą wodą.

- - Jeśli masz szybkowar, gotuj warzywa z kaczką. Ten proces zajmie Ci tylko 20 minut.

- - Do tego przepisu możesz użyć nie tylko świeżych jagód, ale także mrożonych. Tuż przed gotowaniem należy je wcześniej rozmrozić.

- - W bulionie można dodawać różne przyprawy odpowiednie do potraw z drobiu.