Pieczenie

Właściwe ciasto na pierogi


Składniki do przygotowania właściwego ciasta na pierogi

  1. Mąka pszenna do wyrabiania (druga klasa) 1 szklanka (pojemność kubka 250 mililitrów)
  2. Mąka pszenna do wyrabiania (druga klasa) 100 gramów
  3. Jajko kurze 1 sztuka
  4. Destylowana czysta woda 2 łyżki stołowe
  5. Sól ćwierć łyżeczki
  • Główne składniki Jajka, Mąka
  • Porcja 1 porcja
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Szkło, głęboka miska, trzepaczka, łyżka stołowa, kuchenka, czajnik, łyżeczka, stół kuchenny, folia spożywcza, nóż, wałek do ciasta

Wykonanie właściwego testu na pierogi:

Krok 1: wybierz i przygotuj mąkę.

Przede wszystkim, zanim ugotujesz pyszne pierogi, musisz wybrać mąkę bardzo wysokiej jakości. Druga klasa mąki będzie idealna, zawiera dużą ilość minerałów i witamin, ponieważ podczas mielenia ziarna są kruszone razem ze skorupą. Z takiej mąki robisz świetne ciasto do robienia pierogów, pierogów, past, naleśników, skórek.

Krok 2: przesiej mąkę.

Zaleca się bezpośrednio przed przygotowaniem ciasta przesiać mąkęy, odbywa się to w celu wysuszenia, poluzowania i wzbogacenia go powietrzem. Dlatego weź sito o drobnej siatce i przesiej przez niego ilość mąki pszennej potrzebnej do ugniatania do suchej i czystej głębokiej miski. Następnie dodaj odpowiednią ilość soli do mąki i lekko wymieszaj, lub raczej wymieszaj masę z trzepaczką do uzyskania gładkości. Sama sól jest bardzo higroskopijna, pochłania wodę i utrzymuje ją, dzięki czemu ciasto będzie bardziej plastyczne, napięte, ale jednocześnie dość delikatne.

Krok 3: Zagnieść ciasto.

Bez względu na to, jak zabawnie to brzmi, ale 1 szklanka mąki i 1 jajko potrzebujesz wszystkiego 2 łyżki stołowe czysta destylowana woda. Włącz piec na średnim poziomie, połóż na nim czajnik z wodą i zagotuj płyn. Teraz czystą ręką zrób małe wcięcie w przesianej mące pszennej i ubij 1 jajko kurze bez skorupy. Następnie, z całkowitej ilości wrzącej wody, oddziel 2 łyżki stołowe, wlewając ją do szklanki. Po tym, jak płyn nieco ostygnie i nie zajmie to więcej niż 1 minutę, wlej wodę do wycięcia z mąki do kurzego jajka. Rozpocznij wyrabianie ciasta ręcznie, zbierając mąkę z krawędzi szkiełka w kierunku środka i zapobiegając rozprzestrzenianiu się płynu w misce.

Krok 4: Zagnieść ciasto.

Umieść powstałe grube ciasto na stole kuchennym, uprzednio posypanym przesianą mąką pszenną. A teraz najtrudniejszą częścią wyrobu przaśnego ciasta jest ugniatanie. Ciasto wysokiej jakości powinno być zwarte, gęste, a jednocześnie łatwe do rzeźbienia. Dlatego musisz go zagnieść przynajmniej 10-15 minut i lepiej, aby w ten proces zaangażowane były silniejsze męskie dłonie, wtedy ugniatanie zajmie ci 2 razy mniej czasu 5 minut

Krok 5: wlej ciasto.

Zroluj gotowe ciasto w kulkę, umieść w głębokiej misce, w której zacząłeś ugniatać, przykryj pojemnik folią i pozostaw ciasto do odstania 40–45 minut dzięki temu stanie się bardziej elastyczny, co znacznie ułatwi zadanie toczenia.

Krok 6: rozwałkuj ciasto.

Po upływie pożądanego czasu delikatnie posyp stół przesianą mąką pszenną. Wyjmij ciasto z miski i wytnij z niego mały kawałek nożem, włóż resztę ciasta z powrotem do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby się nie zwinął. Połóż wycięty kawałek na stole i zwiń go wałkiem do cienkiej warstwy, im cieńszy, tym lepiej w 1 milimetr. Zacznij toczyć ciasto od środka do krawędzi, a następnie warstwa będzie równomiernie cienka. Okresowo zmieniaj kierunek walcowania, dzięki czemu warstwa ciasta jest cieńsza i cieńsza, powinna być prawie przezroczysta, elastyczna i gładka. Następnie w dowolny sposób wykonuj pierogi lub pierogi z ciasta.

Krok 7: podaj odpowiednią pierogę dla pierogów.

Do wyrobu pierogów używa się odpowiedniego ciasta na pierogi bezpośrednio po ugniataniu i naparze. Również z tego testu można ugotować paszteciki, pierogi, makaron. Podczas przygotowywania pieczeni w doniczkach szyjka pojemników jest przykryta takim ciastem, ciasto ściśle przylega do garnka i służy jako jadalna pokrywka. Świeże ciasto można przechowywać w zamrażarce 10 dni. Gotuj z przyjemnością i ciesz się pysznym jedzeniem! Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Samo przaśne ciasto jest dość suche, a jeśli zacznie się wysychać, zwinąć je w miskę i przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym na 20 minut. Ręcznik powinien być mokry, a nie mokry!

- - Ciasto można zagnieść nie na wodzie, ale na mleku, wytrawnym białym winie lub mleku rozcieńczonym wodą.

- - Wybierając mąkę, zachowaj szczególną ostrożność! Mąka pszenna jest przechowywana nie dłużej niż rok, jej kolor powinien być delikatnie kremowy lub biały z lekkim żółtawym odcieniem, jedynym wyjątkiem od tych zasad jest mąka tapetowa. Aromat wysokiej jakości świeżej mąki powinien być czysty, bez zapachów, wilgoci i stęchlizny. Na podniebieniu wysokiej jakości mąka jest lekko słodka, krucha w dotyku i lekko skrzypi na palcach. Wysokiej jakości mąka - gwarancja jakości ciasta!

- - Po zwinięciu ciasto szybko wysycha, więc podczas przygotowywania pierogów należy rozwałkować małe kawałki ciasta i szybko wyrzeźbić produkty mączne lub zaprosić całą rodzinę do robienia pierogów, co znacznie przyspieszy przygotowanie pysznego dania!