+
Mięso

Jagnięcina Z Pigwą


Składniki do gotowania jagnięciny z pigwą

  1. Świeże mięso baraniny 1,5 kg
  2. Cebula średniej wielkości 2 sztuki
  3. Liść laurowy średniej wielkości 2-3 sztuki
  4. Kardamon świeże 8 strąków
  5. Pigwa średniej wielkości 2 sztuki
  6. Sól do smaku
  7. Zmielony czarny pieprz do smaku
  8. Oczyszczona woda do pieczenia naczyń
  • Główne składniki: jagnięcina, pigwa
  • Porcja 10 porcji

Zapasy:

Deska do krojenia, nóż, talerz - 2 sztuki, głęboka miska, sprzęt do pieczenia, piekarnik, folia spożywcza, naczynie do serwowania, widelec

Gotowanie jagnięciny z pigwą:

Krok 1: przygotuj cebulę.

Za pomocą noża usuń łuski z cebuli, a następnie natychmiast myjemy składnik pod bieżącą wodą. Rozprowadzamy składnik cebulowy naczynia na desce do krojenia i, używając tego samego ostrego inwentarza, kroimy go na dwie połowy. Każdą połówkę kroimy na małe kawałki o wielkości około 1 centymetra. Rozdrobniona cebula jest przenoszona na czysty talerz.

Krok 2: przygotuj pigwę.

Aby przygotować soczystą i pachnącą jagnięcinę, ważne jest, aby wybrać dojrzałą pigwę. Dlatego przede wszystkim należy zwrócić uwagę na skórkę owocu - powinna być żółta i równomiernie zabarwiona, a co najważniejsze - bez zielonych plam. Nawiasem mówiąc, pigwa jest bardzo przydatna, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Są to na przykład witaminy B, C, E i PP, a także żelazo, miedź, magnez, fosfor, wapń, potas i wiele innych. Dlatego nasze danie okaże się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Tak więc myjemy składnik pod bieżącą wodą i kładziemy na desce do krojenia. Używając noża, kroimy owoce na dwie połowy, a następnie natychmiast wycinamy rdzeń z każdej części. Po - kroimy pigwę w małe plasterki i przesuwamy na bok w wolnej płytce. Uwaga: skórki ze składnika nie da się odciąć, ponieważ nada naszemu potrawu więcej smaku, a podczas pieczenia stanie się miękki.

Krok 3: przygotuj jagnię.

Aby danie było tłuste i soczyste, a podczas pieczenia podać sok i tłuszcz, w którym ugotujemy naszą jagnięcinę, musisz wybrać dobre mięso. Do tego odpowiednie są część baranka, szyja, a nawet część tylna. Najważniejsze jest to, że mięso jest świeże i młode, wtedy będzie nie tylko soczyste, ale także delikatne. Dlatego główny składnik przepłukujemy dobrze pod ciepłą bieżącą wodą, a następnie kładziemy mięso na desce do krojenia. Za pomocą noża myjemy jagnię, jeśli to konieczne, z nadmiaru tłuszczu, filmu i żył.

Krok 4: ugotuj jagnię z pigwą.

Tak więc, aby baranina nie paliła się u podstawy naczynia do pieczenia, podczas gdy górna część mięsa wciąż sięga, pokrywamy formę folią spożywczą. Uwaga: mięso powinno wniknąć głęboko do naczynia do pieczenia, aby dobrze piec ze wszystkich stron, a także wchłonąć aromat i sok z przypraw i pigwy. Po ułożeniu folii połóż na nią połowę cebuli, przyprawy kardamonu, 1-2 liście laurowe, a następnie posolić i pieprzyć nasze składniki do smaku. Teraz włóż jagnię do naczynia do pieczenia, a na głównym składniku posypujemy pozostałą cebulę przyprawami. A potem kawałki pigwy. Ponownie pieprz i sól, aby spróbować potrawy, nie zapominając, że już solimy i pieprzymy niektóre składniki na początku. A teraz ostrożnie wzdłuż krawędzi mięsa wlej wodę do naczynia do pieczenia, aby przykryło 1/3 części jagnięcina Na koniec przykrywamy naczynie folią spożywczą lub pokrywką, jeśli jest przymocowane do formy. Piecz jagnię w rozgrzanym piekarniku do temperatury 160 ° C podczas 1,5-3 godziny. Uwaga: czas gotowania różni się w zależności od tego, co zdecydujesz się wziąć kawałek jagnięciny. W każdym razie po 1,5 godziny wyjmij naczynie z piekarnika i sprawdź stopień gotowości mięsa widelcem lub końcówką noża. Jeśli mięso jest miękkie, a improwizowany sprzęt z łatwością dostanie się do mięsa, naczynie jest gotowe i można wyłączyć piekarnik. W innym przypadku włóż jagnię z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie. Należy również zwrócić uwagę na kolor mięsa. Powinien być złotobrązowy z brązową skórką.

Krok 5: Podaj jagnię z pigwą.

Gdy mięso zostanie upieczone i zacznie dawać niezapomniany, oszałamiający aromat, danie można podać na stole. Aby to zrobić, możesz pokroić jagnię na kawałki i umieścić je w specjalnym głębokim naczyniu do podania. Pigwę można ułożyć w plastry lub posiekać pieczone owoce w blenderze lub widelcem i dodać do potrawy przecier z pigwy. Warto również wlać sok jagnięcy, który powstał w procesie pieczenia naczyń. Możesz podać jagnięcinę z pigwą z ziemniakami puree, ziemniakami pieczonymi, dowolnymi owsiankami, a także gotowanym makaronem. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Przed dodaniem kardamonu do jagnięcia należy usunąć łuski ze strąków. Ale jeśli chcesz poprawić aromat potrawy, kardamon można zmiażdżyć wraz z łuską w blenderze lub za pomocą zaprawy ręcznej. Ta przyprawa nada jagnięcemu i pigwie przyjemny aromat, który lekko wyczuwa nuty cytryny, eukaliptusa i kamfory. Dlatego jeśli lubisz tę przyprawę, to 1,5 funta mięsa może dodać więcej strąków kardamonu.

- - Aby jagnię i pigwa były lekko słodkie, zamiast cebuli, cebuli można dodać białą cebulę. Jest bardziej miękki i nie nadaje potrawom tak wyraźnego zapachu i ostrości.

- - Jagnię przed pieczeniem można dobrze natrzeć solą i czarnym pieprzem. W takim przypadku sól i pieprz inne składniki nie są konieczne.