Mięso

Siodło jagnięce

Siodło jagnięce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki do produkcji jagnięcych siodełek

  1. Mięso jagnięce 1 kilogram
  2. Świeży rozmaryn 2-3 gałązki
  3. Średniej wielkości czosnek 2-3 ząbki
  4. Anchois w puszkach 1-2 sztuki
  5. Oliwa z oliwek 50 mililitrów
  6. Ocet z białego wina 85 mililitrów
  7. Sól do smaku
  8. Groszek z czarnego pieprzu do smaku
  9. Korzeń imbiru Świeży Średni 1/4 części
  10. Wino wytrawne czerwone 100 mililitrów
  11. Baranina tłuszczowa stopiła 200 gramów
  • Główne składniki
  • Podawanie 5 porcji
  • Kuchnia światowa Kuchnia włoska

Zapasy:

Deska do krojenia, Nóż, Sznurek, Igła, Głęboka blacha lub żaroodporna głęboka blacha, Piekarnik, Miska, Kuchenka, Łyżka, Gruba tarka, Moździerz ręczny i tłuczek, Drewniana szpatułka, Naczynie do serwowania, Nożyczki, Ręczniki kuchenne, Płyta - 2 sztuki

Gotowanie jagnięcego siodła:

Krok 1: Przygotuj mięso jagnięce.

Siodło jagnięce to pyszne mięso z kością z dolnej części grzbietu jagnięcego, a mianowicie dolnej części schabu i nerkowej części grzbietu. W rzeczywistości jest to bardzo smaczne mięso, a jeśli zostanie odpowiednio ugotowane, danie zajmie miejsce na świątecznym stole. Ale najpierw myjemy składnik mięsny dobrze pod bieżącą wodą i kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża myjemy mięso z tłuszczu i filmu. Ponownie opłukujemy główny składnik naczynia dobrze pod bieżącą wodą, a następnie wycieramy do sucha ręcznikami kuchennymi. Teraz bardzo ważne jest prawidłowe ubranie kości żeber sznurkiem, aby podczas procesu pieczenia siodło jagnięce się nie rozpadło. Aby to zrobić, nawlekamy nić w igłę i za pomocą tych improwizowanych przedmiotów przebijamy mięso od jednej krawędzi między żebrami, a następnie naprawiamy nić, tworząc pętlę wokół pierwszego żebra. A potem - łączymy kawałek baraniny za pomocą nici, robiąc pętle przez każde koło w pobliżu każdego żebra. Powinniśmy mieć taką „koronę”. Na samym końcu zawiązujemy nić wokół ostatniego żebra i przecinamy ją nożyczkami z igły.

Krok 2: przygotuj anchois.

Anchois w puszkach nadają naszej potrawie niezwykły aromat i smak. Ale najpierw musimy je przetworzyć, aby dały jagnię więcej soku i smaku. Aby to zrobić, połóż rybę na desce do krojenia i zmiel składnik nożem na małe kawałki. Rozdrobnij drobno posiekaną sardelę na wolnym talerzu.

Krok 3: przygotuj rozmaryn.

Myjemy rozmaryn pod bieżącą wodą i wycieramy składnik ręcznikiem papierowym. Ta przyprawa doda naszej potrawie niezwykłego aromatu. Uwaga: ale jeśli wcześniej nie dodałeś tej świeżej przyprawy do potraw, dodaj dosłownie 1 gałązkę i najpierw poczuj aromat. Jeśli podoba ci się ten zapach, dodaj bez wątpienia wszystkie pozostałe gałęzie, ponieważ rozmaryn jest idealny na takie danie, jak siodło jagnięce. A sam rozmaryn ma aromat drzew iglastych, kamforowy i lekko wyspowy smak. Odłóż na bok świeże przyprawy i drobno posiekaj 1-2 gałęzie na desce do krojenia. Rozdrobniony składnik przenosi się na wolny talerz.

Krok 4: przygotuj czarny pieprz z groszkiem.

Rozsypujemy kilka groszków czarnego pieprzu w moździerzu ręcznym i mielimy składnik tłuczkiem do stanu okruchów. Tak więc ta przyprawa doda naszej potrawie więcej aromatu i ostrości.

Krok 5: Przygotuj siodło jagnięce.

Wlej niewielką ilość oliwy z oliwek do rondla lub głębokiej patelni i dodaj rozpuszczony tłuszcz jagnięcy. W tej samej pojemności dodajemy połowę drobno posiekanych sardeli i kilka gałązek rozmarynu. Ustawiamy patelnię na średnim ogniu i ciągle mieszając wszystko drewnianą szpatułką, smażymy trochę składników, aby następnie nadać potrawie ostrość. Następnie dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, wlej czerwone wino do pojemnika i ponownie wszystko dobrze wymieszaj szpatułką. I dopiero potem umieść jagnię na patelni i zalej ją łyżką gorącej mieszanki kilka razy łyżką stołową. Wkładamy pojemnik z mięsem do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 ° -200 ° C przez 45 minut. Uwaga: zawsze od czasu do czasu wyjmujemy z piekarnika blachę do pieczenia z siodłem jagnięcym i podlewamy ją łyżką, pikantną mieszanką i przydzielonym sokiem mięsnym. W ten sposób mięso stanie się bardziej soczyste i delikatne.

Krok 6: przygotuj czosnek.

Za pomocą noża obierz czosnek z łuski, a następnie delikatnie spłucz składnik pod bieżącą wodą. Rozrzucamy ząbki czosnku na desce do krojenia i drobno kroimy je na małe kawałki. Rozdrobniony składnik przenosi się do miski.

Krok 7: Przygotuj imbir

Aby uzyskać aromat potrawy, należy dodać do niej trochę korzenia imbiru. Aby to zrobić, obierz składnik ze skórki za pomocą zwykłej łyżeczki i po prostu zeskrob skórę ze składnika. Następnie myjemy go pod bieżącą wodą i delikatnie wycieramy imbir papierowym ręcznikiem. A teraz, używając grubej tarki, pocieramy korzeń na małe wióry. Rozdrobniony składnik przenosi się do miski z czosnkiem.

Krok 8: przygotowanie stacji benzynowej.

Dodaj drobno posiekany rozmaryn i anchois do miski z czosnkiem i imbirem i wszystko dobrze wymieszaj łyżką stołową, aż będzie gładkie. Następnie wlej ocet winny do sosu i ponownie wszystko dobrze wymieszaj z improwizowanym sprzętem.

Krok 9: nakarm siodło jagnięce.

Po wyznaczonym czasie na gotowanie baranka wyjmujemy naczynie z piekarnika i przenosimy na naczynie do podania. Za pomocą nożyczek usuwamy nić i obficie podlewamy upieczone siodło jagnięce pachnącym dressingiem i pikantną mieszanką, która pozostała na patelni. Natychmiast po tym danie można podać przy stole, oferując gościom jako przystawkę smażone lub pieczone ziemniaki, a także dowolną owsiankę lub makaron. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Uwaga: jeśli po 45 minutach pieczenia mięso jest nadal surowe, co można sprawdzić, delikatnie przekłuwając składnik końcówką noża lub widelca, wówczas wydłużamy czas gotowania, pamiętając, aby od czasu do czasu wlać mieszankę jagnięcą i sok do rondla. O gotowości mięsa decyduje również jego kolor. Wewnątrz główny składnik nie powinien być jasnoczerwony, a po nacięciu szkarłatna ciecz nie powinna z niego wyciekać.

- - Oprócz rozmarynu możesz dodać inne przyprawy do mięsa do swojego smaku.

- - Aby przygotować opatrunek na siodło jagnięce, możesz użyć blendera. Aby to zrobić, włóż wszystkie składniki opatrunku do miski urządzenia i mieszaj do uzyskania gładkości ze średnią prędkością przez 30 sekund - 1 minutę.