Ptak

Kurczak pieczony w winie


Składniki do gotowania pieczonego kurczaka w winie

  1. Tusza drobiowa (kurczak lub kogut) do smaku
  2. Pigwa-3 szt .; do smaku
  3. Ostra papryka-1 (suszona) do smaku
  4. Ghee; do smaku
  5. Wędzony Boczek - 100g; do smaku
  6. Liść laurowy; do smaku
  7. Groszek z czarnego pieprzu; do smaku
  8. Cebula; do smaku
  9. Wino czerwone - 0,5 l .; do smaku
  10. Tymianek; do smaku
  11. Sól do smaku
  • Główne składniki: kurczak, pigwa
  • Podawanie 5 porcji
  • Kuchnia światowa Kuchnia francuska

Zapasy:

Deska do krojenia;, nóż;, patelnia;; talerz.

Gotowanie kurczaka pieczonego w winie:

Krok 1: Przygotuj pigwę.

Najpierw zmielić połowę paluszków cynamonu i dodać do niego suszoną ostrą paprykę, można użyć pieprzu peperoncino lub pieprzu cayenne. Sugeruję, żebyś wziął trochę gorącej papryki. Wszystko to jest dobrze wymieszane. Po umyciu pigwy i pokrojeniu jej na plastry, a następnie plastry na połówki. Następnie weź głęboką patelnię i usmaż pigwę w ghee. Smaż, aż skorupa nabierze złotego odcienia. Podczas smażenia dopraw pigwę roztworem pieprzu cynamonowego.

Krok 2: Weź kurczaka.

Na początek zawiążemy kurczaka sznurem, aby podczas smażenia zmieścił się na patelni. Robimy to tak, jak pokazano na zdjęciach. Następnie weź wędzonego boczek. Wyciągamy kolejną patelnię i wycieramy ją serwetką lub specjalnym ręcznikiem. Pokrój go na małe plasterki i usmaż na oleju. Smaż, aby było więcej tłuszczu. Rozprowadzamy powstałe skwarki w naczyniu do pieczenia. Następnie na tłuszczu uzyskanym z boczku usmażyć kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Za każdym razem, gdy go obrócisz, posyp solą. Teraz dodaj jeden liść laurowy i kilka pieprzu do naczynia do pieczenia. Następnie przykryliśmy warstwą czerwonej cebuli pokrojonej w pół pierścienie. Następnie kładziemy kurczaka na bok i układamy wokół smażonej pigwy. Obejmujemy tak, aby było bardzo mało wolnego miejsca.

Krok 3: Piec i podawaj.

Bierzemy sól i posypujemy naszego wspaniałego kurczaka, a następnie napełniamy winem. Zajmuje pół butelki wina, a do suplementu możesz dodać słodką sherry. Umieść naczynie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po około 15 minutach alkohol z wina wyparowuje, następnie wyjmujemy kurczaka i doprawiamy tymiankiem i dodajemy trochę wody. Następnie zamykamy formę pokrywką, aby kurczak był dobrze upieczony i wkładany z powrotem do piekarnika. Po czterdziestu minutach ponownie wyjmujemy formularz i obracamy kurczaka na drugą stronę. Lekko dodaj sól, przykryj pokrywką i wyślij do piekarnika na kolejne pół godziny. Minęło pół godziny, wyjmujemy formę z piekarnika i kładziemy kurczaka na osobnym talerzu, przykrywamy ręcznikiem. Gdy kurczak stoi, przefiltruj płyn. Następnie wlej go do garnka i odparuj do połowy. Dodaj trochę mąki, a otrzymamy klasyczny sos. Dekorację z kurczaka można podawać z pieczoną dynią lub ziemniakami. Kroimy mięso ptaka na pół i kładziemy upieczoną pigwę na wierzchu przystawki. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Możesz też upiec kurczaka w białym winie, na którym wino lubisz najbardziej.

- - Również zamiast pigwy możesz bezpiecznie wkładać jabłka, a nawet gruszki.

- - Powstały sos najlepiej podawać na osobnym talerzu, jak sos do mięsa.


Obejrzyj wideo: Coq au vin - czyli kurczak w czerwonym winie - (Styczeń 2022).