Pieczenie

Prawdziwe orientalne czeburek

Prawdziwe orientalne czeburek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki do wyrobu prawdziwych orientalnych czeburek

Do testu:

  1. Mąka pszenna 1 kilogram
  2. Woda oczyszczona 350 mililitrów
  3. Wódka 1 łyżka stołowa
  4. Jajko kurze 1 sztuka
  5. Olej roślinny 2 łyżki stołowe
  6. 0,5 łyżeczki soli

Do wypełnienia:

  1. Mielona wołowina 500 gramów
  2. Cebule średniej wielkości 2 sztuki
  3. Woda oczyszczona 100 mililitrów
  4. Sól do smaku
  5. Zmielony czarny pieprz do smaku
  6. Pietruszka lub kolendra świeże do smaku
  7. Olej roślinny do smażenia
  • Główne składniki: wołowina, mąka
  • Podawanie 6 porcji
  • Kuchnia światowa Azjatycka, Orientalna

Zapasy:

Sito, miska, talerz, rondel, kuchenka kuchenna, drewniana łyżka, łyżka stołowa, nóż, deska do krojenia, wałek do ciasta, widelec, żeliwny kocioł, szczypce kuchenne, szerokie naczynie do serwowania

Gotowanie prawdziwych orientalnych ciastek:

Krok 1: przygotuj mąkę.

Przesiej mąkę przez sito do wolnej miski, aby usunąć z niej grudki. Jednocześnie nasz składnik mąki zostanie wzbogacony tlenem z powietrza, co ułatwi nie tylko wyrabianie ciasta, ale także poprawi jego jakość. Do przygotowania ciasta używamy mąki pszennej, premium i drobno mielonej.

Krok 2: przygotuj ciasto.

Na patelni wypełnionej wymaganą ilością wody dodaj sól i wlej olej roślinny. Umieszczamy pojemnik ze składnikami na dużym ogniu, a gdy ciecz się zagotuje, robimy średni ogień. Teraz musimy zrobić mąkę w tej wrzącej wodzie. W tym celu wlej przez sito do pojemnika 100 gramów mąkijednocześnie za pomocą drewnianej łyżki bardzo dokładnie wymieszaj wrzący płyn, aby nie powstały grudki mąki. Następnie wyjmij pojemnik z ognia i odłóż na bok, aby powstałe ciasto ostygło. Gdy ciasto jest ciepłe (35 ° -37 ° C), dodaj do niej wódkę i jajko łyżką stołową. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką i wlej pozostałą mąkę do tego pojemnika. Następnie przesuwamy ciasto na stół, posypujemy mąką i bardzo dobrze zagniatamy. Badany składnik nie powinien przyklejać się do rąk. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę mąki i ponownie ugniataj. Następnie przenosimy masę testową do wolnej miski i nalegamy na to 1-1,5 godzinyale w żadnym wypadku nie mniej. W trakcie nalegania na test musisz wziąć go raz na ręce. Ze względu na fakt, że w mące znajduje się białko jaja i żółtko, badany składnik jest mniej miękki i nie tak elastyczny, ale jednocześnie zwiększa się jego wytrzymałość, co jest ważne dla utworzenia cienkiego placka testowego.

Krok 3: przygotuj mięso mielone.

Wyciągamy mięso mielone z lodówki i przenosimy do osobnej miski. Składnik mięsny powinien rozmrozić się do temperatury pokojowej. W żadnym wypadku mięso mielone nie powinno być podgrzewane w kuchence mikrofalowej ani wkładane do pojemnika z gorącą wodą.

Krok 4: przygotuj cebulę.

Obierz cebulę nożem z łuski, spłucz pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Używając tego samego ostrego ekwipunku, drobno posiekaj składnik warzywny w małe kostki i przenieś na wolny talerz.

Krok 5: przygotuj warzywa.

Zieloni ma nasz cel w naszym daniu: nasycić pasty przyjemnym i niepowtarzalnym zapachem, więc nie zapomnij włożyć tego składnika do nadzienia. Aby to zrobić, najpierw dokładnie spłucz zielenie pod bieżącą wodą, a następnie przesuwając go na deskę do krojenia, posiekaj składnik nożem, a następnie przenieś go na osobną płytkę. Uwaga: natkę pietruszki można zastąpić kolendrą. Roślina ta rośnie w krajach Wschodu i jest często stosowana w kuchni tych krajów. Musisz jednak pamiętać, że kolendra ma ostry i ostry aromat, więc zanim dodasz ten składnik do potrawy, musisz go najpierw spróbować, może ci się nie spodobać smak kolendry. W każdym razie można go zastąpić natką pietruszki.

Krok 5: przygotuj nadzienie.

Kiedy mięso jest rozmrażane do temperatury pokojowej, przenosimy posiekaną cebulę, zioła, sól i pieprz do smaku w pojemniku i dobrze mieszamy łyżką stołową do jednorodnej masy. Następnie dodajemy wodę do nadzienia i, używając tej samej zastawy stołowej, ponownie wszystko dobrze wymieszamy. Do mielonego mięsa należy dodać wodę, aby płyn dobrze przepuszczał wypełnienie mięsa cheburka od wewnątrz, a mielone mięso jest soczyste. W końcu wołowina sama w sobie nie jest bardzo soczystym mięsem, dlatego podczas przygotowywania wytwarza niewiele soku.

Krok 6: tworzenie czeburek.

Ciasto przesuwamy na powierzchnię stołu pokruszoną mąką. Za pomocą noża oddzielamy mały kawałek od masy testowej i tworzymy z niej „kiełbasę”. Pokrój w małe kulki 20-30 gramów każdy. Następnie zwiń kulki wałkiem do cienkich ciastek o grubości 1 milimetr. Im cieńsze są ciasta, tym smaczniejsze chebureki. Za pomocą łyżki rozprowadź nadzienie na połowie tortilli i równomiernie rozprowadź składnik na jego powierzchni. Ważne jest, aby nadzienie nie wystawało poza krawędzie ciasta. Następnie łączymy przeciwne końce ciast w postaci miesiąca. Krawędzie ciasta mocujemy w taki sposób, aby nie dotykać nadzienia i wyciskamy powietrze, ponieważ cheburek może puchnąć podczas smażenia. Staramy się dociskać brzegi ciasta, aby podczas gotowania nie kleiło się, a nadzienie nie wypadało. Następnie, używając grzbietu goździków widelca, delikatnie i mocno dociśnij krawędzie czeburka i zrób obramowanie, aby nadać mu piękny wygląd.

Krok 7: przygotuj prawdziwe orientalne czebureki.

Smażyć paszteciki w żeliwnym kotle. Aby to zrobić, wlej olej roślinny do pojemnika i umieść na średnim ogniu. Kiedy olej dobrze się rozgrzeje i zacznie bulgotać, przenosimy pasty do tego pojemnika. Konieczne jest, aby olej całkowicie pokrył pasty. Aby nasze danie było jednakowo dobrze smażone ze wszystkich stron, należy okresowo obracać je z jednej strony na drugą za pomocą łyżki cedzakowej. Po pokryciu pasty złotobrązową skórką wyjmujemy je za pomocą szczypiec kuchennych z kotła i kładziemy na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu z naszego pieczenia. Uwaga: jeśli masz duże kociołki, możesz usmażyć kilka jednocześnie. Ciasta są smażone 2-3 minuty z każdej strony.

Krok 8: podawaj prawdziwe orientalne czebureki.

Rozprowadzamy gorące ciasta w szerokim naczyniu i kładziemy na stole. Pozostaje tylko cieszyć się pysznymi, aromatycznymi i chrupiącymi prawdziwymi orientalnymi ciastami. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Cebulę do nadzienia można również posiekać w blenderze, ale radzę posiekać ją nożem, aby kawałki cebuli znalazły się w nadzieniu, będzie znacznie smaczniejsze.

- - Zamiast wody możesz dodać trochę kefiru do mielonego mięsa. Ten składnik dobrze wiąże surowe mięso mielone.

- - Aby ciasta były chrupiące, musisz dodać odrobinę wódki do ciasta.

- - Oczywiście do gotowania ciast lepiej wziąć mieloną wołowinę lub jagnięcinę, ale można też gotować mięso mielone z wieprzowiny. Lub możesz użyć wędlin.

- - Czeburek można gotować nie tylko w głębokim żeliwnym kotle, ale także we frytkownicy. Dlatego jeśli masz takie urządzenie elektryczne w kuchni, pamiętaj o jego użyciu. Olej roślinny należy wlać, aby całkowicie pokrył pasty. Smażyć naczynie również w porcjach.

- - W nadzieniu możesz dodać inne przyprawy do swojego smaku.