+
Pieczenie

Bez drożdżowe ciasto na ciasta


Składniki do produkcji ciasta drożdżowego bez drożdży

  1. Mąka pszenna 500 gramów
  2. Masło 100-120 gramów
  3. Kefir 250 mililitrów
  4. 1/2 łyżeczki soli
  5. Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • Główne składniki: kefir, masło, mąka
  • Porcja 1 porcja

Zapasy:

Sito, średnia miska, głęboka miska, talerz, deska do krojenia, nóż, łyżeczka, mikser lub trzepaczka, szkło, pokrywka lub folia spożywcza, lodówka

Przygotowanie ciasta drożdżowego na ciasto:

Krok 1: przygotuj mąkę.

Podstawą naszego ciasta jest mąka, więc jeśli chcesz, aby wypiek był delikatny i smaczny, użyj mąki pszennej premium, drobno zmielonej i sprawdzonej marki. Przesiej mąkę przez sito do wolnej miski. Jednocześnie składnik mąki jest nie tylko wzbogacony tlenem z powietrza, ale także wolny od grudek, co z kolei poprawia ugniatanie ciasta i poprawia jego jakość.

Krok 2: przygotuj masło.

Wyciągamy masło z lodówki i przenosimy na deskę do krojenia. Za pomocą noża kuchennego pokrój składnik na małe kwadraty i przenieś je na wolny, suchy talerz. Masło powinno samo stopić się, ale jednocześnie pozostać nieco chłodne, w przeciwnym razie, jeśli do mąki dodamy dobrze stopiony składnik masła, ciasto może okazać się tłuste w dotyku. Uwaga: Aby przygotować ciasto bez drożdży, oleju nie wolno nigdy topić w ogniu ani w kuchence mikrofalowej.

Krok 3: przygotuj ciasto drożdżowe bez drożdży.

Wlej przesianą mąkę do głębokiej miski i dodaj masło do tego samego pojemnika za pomocą łyżki stołowej. Używając miksera ze średnią prędkością, wymieszaj dwa składniki, aż będą gładkie. Następnie wlej kefir ze szklanki do osobnego pojemnika i dodaj sól i proszek do pieczenia do tego składnika. Za pomocą ręcznej trzepaczki lub łyżki stołowej dobrze wymieszaj te składniki w płynie kefirowym. Pożądane jest, aby proszek do pieczenia ciasta był całkowicie rozpuszczony w kefirze. Następnie wlej masę kefirową do pojemnika z kremową mieszanką mąki i za pomocą łyżki stołowej dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Po rozłożeniu bezdrożdżowego ciasta posypanego mąką i dobrze zagnieść rękami. Ciasto jest ciasne i elastyczne. Ugotowane ciasto uformuj w kulkę i przenieś z powrotem do miski. Musimy przykryć pojemnik pokrywką u góry lub owinąć folią spożywczą, aby nie wyschła. Następnie wkładamy miskę z ciastem do lodówki przez 40-60 minut. Schłodzone ciasto rozwija się łatwiej i nie przywiera do rąk.

Krok 4: podawaj ciasta bez drożdży.

Po wyznaczonym czasie na schłodzenie ciasta wyjmujemy go z lodówki i kładziemy ponownie na stole z mąką. Z ciasta bez drożdży jest również nazywane przaśnym, można gotować różne produkty: bułki, naleśniki, krakersy, pączki, smażone na patelni lub pieczone w piekarniku ciasta i placki. Na przykład, aby zrobić ciasto z naszego wolnego od drożdży ciasta, użyj noża kuchennego, aby odciąć część testowanego składnika i uformować z niego kulkę. Używając wałka do ciasta, zwijamy go w duży cienki placek. Nadzienie naszego ciasta można przygotować według życzenia, zarówno ze składników warzywnych, jak i mięsnych. Następnie z ciasta rozwałkowujemy jeszcze jedno ciasto i pokrywamy je nadzieniem. Palcami dobrze szczypiemy brzegi ciasta. Z ciasta pieczemy zarówno ciasto, jak i inne produkty z takiego ciasta, zawsze podgrzane do temperatury 180 ° C piekarnik. Ciasta bez drożdży są szybko gotowane 35–40 minut. Lekko schłodzone placki przekładamy na szerokie naczynie i stawiamy na stole. Jeśli placki z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub grzybowym, można je podawać z pierwszymi daniami. Jeśli nasze wypieki z dżemem lub owocami, możesz cieszyć się ciastami z herbatą lub kompotem. Najważniejsze jest to, że nasze bez drożdżowe ciasta okazały się delikatne, bujne i przepyszne. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jeśli było dużo ciasta bez drożdży, wówczas jego część można przechowywać w zamrażarce przez 3-4 dni, po szczelnym owinięciu folią spożywczą.

- - Musisz szybko ugotować ciasto bez drożdży, a ugniatanie przez długi czas nie jest zalecane, ponieważ w mące powstaje gluten. To właśnie ta substancja sprawi, że ciasto do pieczenia stanie się bardzo gęste, a naczynia nie będą kruche.

- - Ważne jest monitorowanie temperatury i czasu pieczenia ciast z ciasta bez drożdży. Ponieważ jeśli ciasto piecze się w temperaturze ponad 180 ° C i z czasem ponad 35-40 minut, wysycha, a wypieki z takiego ciasta okazują się suche i sztywne.

- - Masło do przygotowania ciasta bez drożdży można zastąpić margaryną maślaną lub olejem roślinnym.

- - Proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną. W takim przypadku sody nie trzeba gasić kwasem cytrynowym ani octem stołowym. Kefir będzie tutaj działał jako środowisko kwaśne.

- - Jeśli nie masz miksera, masło można wymieszać z mąką za pomocą łyżki stołowej.

- - Nie musisz dodawać jajek do naszego ciasta. Chociaż żółtka i wiewiórki poprawiają jakość produktu mącznego. Ale jednocześnie ciasto staje się mocniejsze i gęstsze. Zazwyczaj ciasto z dodatkiem składnika jajowego stosuje się do robienia pierogów, pierogów lub pierogów.