Mięso

Chicken Azu


Składniki do produkcji kurczaka Azu

  1. Filet z kurczaka 800 gramów
  2. Młode ziemniaki 1 kilogram
  3. Kiszony ogórek 300 gramów
  4. Pasta pomidorowa 80 gramów
  5. Rodzynki bez kości 150 gramów
  6. Destylowana czysta woda lub dowolny bulion o objętości około 400 mililitrów
  7. Sól do smaku
  8. Zmielony czarny pieprz do smaku
  9. Suszony koperek 1 łyżka stołowa
  10. Cukier do smaku
  11. Olej roślinny (do smażenia) około 60-70 mililitrów lub do smaku
  • Główne składniki: ziemniak, ogórek, kurczak
  • Podawanie 7 porcji
  • Kuchnia światowa Kuchnia tatarska

Zapasy:

Papierowe ręczniki kuchenne, patelnia, miska, drewniana łopata kuchenna, nóż - 2 sztuki, deska do krojenia - 2 sztuki, głęboka miska - 2 sztuki, kocioł z pokrywką, miarka, łyżka, talerz - w razie potrzeby

Podstawy gotowania z kurczaka:

Krok 1: przygotuj ziemniaki.

Dokładnie spłucz młode ziemniaki pod bieżącą wodą z wszelkiego rodzaju brudu i ziemi. Osuszyć warzywa papierowymi ręcznikami kuchennymi, pokroić w plasterki o przybliżonej średnicy do 2 - 2,5 centymetra i przenieś do głębokiej miski. Włącz piec na średnim poziomie i umieść patelnię za pomocą 3-4 łyżki oleju roślinnego. Podgrzej tłuszcz i bardzo ostrożnie zanurz w nim posiekane ziemniaki. Smażyć, aż złoty kolor będzie w połowie gotowy, proces ten zajmie od 7 do 10 minut wszystko zależy od tego, jak mocno rozgrzana jest twoja patelnia. Dlatego lepiej jest przygotowywać ziemniaki w tym samym czasie, co pieczony kurczak. Okresowo mieszaj ziemniaki drewnianą łopatką kuchenną, aby warzywo nie paliło się na patelni.

Krok 2: Przygotuj filet z kurczaka.

Umyj filet z kurczaka pod bieżącą wodą, wysusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia, oczyść z cienkiej błony dziewiczej i małej chrząstki. Następnie pokrój mięso na porcje o przybliżonej średnicy od 4 do 5 centymetrów i umieść w głębokiej misce. Włącz piec na średni poziom, połóż kocioł z niewielką ilością oleju roślinnego, to wystarczy 2 łyżki stołowe. Włóż pokrojone mięso do gorącego tłuszczu i smaż je, mieszając drewnianą szpatułką kuchenną przez 5 minut, aż do uzyskania jasnego, jasnobeżowego koloru. Doprowadzenie tego składnika do pełnej gotowości na tym etapie gotowania nie jest konieczne. Po tym, jak mięso przybierze żądany kolor, dodaj do niego pastę pomidorową i wodę lub bulion, oczywiście pożądany jest każdy rodzaj bulionu, na przykład warzywa, mięso lub drób. Umieść kocioł na kuchence zawartej na mocnym poziomie, pozwól cieczy zagotować i przykręć piec do najmniejszego poziomu. Przykryj kocioł i gotuj kurczaka na wolnym ogniu 10 do 12 minut.

Krok 3: doprowadzenie naczynia do pełnej gotowości.

Jeśli gotujesz mięso i ziemniaki w tym samym czasie, będą one prawie gotowe za około 10 do 12 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę z kotła i dodaj ziemniaki do mięsa. Dodaj po nim rodzynki. Następnie weź odpowiednią ilość marynowanych ogórków, odetnij miejsca, do których przymocowane były łodygi i kwiatostany, połóż na desce do krojenia i pokrój warzywa w kostki o przybliżonej średnicy do 1 centymetra. Wyślij cięcie do kociołka do reszty składników. Teraz, aby aromat był pachnący, wlej wysuszony koperek do kotła, dodaj sól, cukier, czarny pieprz do smaku i bardzo dokładnie wymieszaj składniki drewnianą kuchenną szpachelką, aż będzie gładka. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje i będzie prawie gotowa 25 do 30 minut. Po tym czasie wyłącz piec, pozwól naczyniu zaparzyć się. 10-15 minut i umieść na talerzach.

Krok 4: podaj podstawy kurczaka.

Kurczak Azu podany na gorąco. Tradycyjnym dodatkiem do tego dania jest chleb pita i kwaśna śmietana, które wlewa się osobno do sosjerki lub małej miski. To pachnące danie można również podawać z sałatką ze świeżych warzyw lub ze świeżo pokrojonych warzyw. Do tego dania idealnym aperitifem są mocne czerwone wina, a także granat, jabłko lub sok winogronowy dla dzieci. Gotuj z przyjemnością i ciesz się! Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Jeśli chcesz, możesz wysłać kocioł do piekarnika nagrzanego do 180 stopni również przez 25-30 minut.

- - Tradycyjne podstawy są przygotowywane z jagnięciny, końskiego mięsa lub wołowiny, możesz również używać tych rodzajów mięsa, ale pamiętaj, że muszą być duszone osobno i przez dłuższy czas, wołowina do 45 minut, jagnięcina i końskie mięso 40-50 minut, w zależności od młodości poszczególnych osób. Możesz również użyć wieprzowiny, dusić ją przez 25-30 minut, a następnie dodać wszystkie pozostałe składniki.

- - Przyprawy i zioła wskazane w tym naczyniu można uzupełnić dowolnym składem, który Ci się podoba, odpowiedni do potraw mięsnych. Na przykład możesz dodać kurkumę do koloru, paprykę do smaku, ziele angielskie, chmiel suneli, majeranek, suszoną i posiekaną bazylię, miętę i to tylko kilka opcji.

- - Zamiast młodych ziemniaków możesz użyć starego, ale takie ziemniaki muszą być trochę cieńsze i smażyć trochę dłużej, ponieważ tekstura jest bardziej gęsta i zawiera mniej wilgoci.

- - Czasami w formie dodatku aromatyzującego mięso duszone jest z cebulą, a następnie łączone z poszczególnymi przygotowanymi składnikami.

- - Czasami przed dodaniem pikli są one dozwolone w niewielkiej ilości bulionu lub wody.

- - Zamiast pasty pomidorowej można użyć świeżych pomidorów, dla wyżej określonej ilości składników około 5 soczystych pomidorów posiekanych w blenderze. Jeśli zdecydujesz się na świeże pomidory, zmniejsz ilość bulionu lub wody z 400 do 200 mililitrów.