+
Desery

Lemon Zefir


Składniki do produkcji pianki cytrynowej

  1. Cukier 100 gramów
  2. Galaretka z cytryny 50 gramów
  3. Żelatyna 15 gramów
  4. Cukier puder 50 gramów na pleśń i odkostnianie do smaku
  5. Destylowana czysta woda 200 mililitrów
  6. Płynny ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
  7. Skoncentrowany sok z cytryny 1 łyżeczka
  • Główne składniki Lemon
  • Porcja 1 porcja
  • Kuchnia światowa

Zapasy:

Forma szklana o średnicy 30 na 25 centymetrów, Sito o drobnej siatce, Łyżeczka, Miarka do wody, Stewpan - 2 sztuki, Talerz, Łyżka, Głęboka miska, Mikser, Metalowa szpatułka kuchenna, Folia plastikowa, Lodówka, Deska do krojenia, Nóż, głęboka misa, talerz deserowy

Przygotowanie pianek cytrynowych:

Krok 1: namocz żelatynę i przygotuj formę.

Przede wszystkim przygotowujemy formę, w której ochłodzimy pianki. Bierzemy 50 gramów sproszkowanego cukru i przesiewamy do szklanej formy przez sito o drobnej siatce, rozprowadzając go na całym obwodzie pojemnika równomierną warstwą. Następnie otwórz torebkę żelatyny i wlej ją do garnka. Wlać tam 100 mililitrów wstępnie przegotowanej i schłodzonej wody do temperatury pokojowej. Wymieszaj składniki łyżką stołową na gładką masę i odłóż miskę na bok. Dajemy żelatynie czas na puchnięcie, to wystarczy 15 minut

Krok 2: wymieszaj galaretkę, cukier, wodę i spęcznioną żelatynę.

Podczas gdy żelatyna puchnie, włącz kuchenkę na mocny poziom, połóż na niej patelnię 100 mililitrów czystej wody destylowanej i doprowadzić ciecz do wrzenia. Wlej galaretkę cytrynową, cukier do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą. Pod łopatkami miksera wkładamy pojemnik ze składnikami i włączamy urządzenie z małą prędkością. Przez 1–2 minuty zwiększyć prędkość do średniej, a po 5 minutach do najwyższej prędkości. Pokonaj masę tyle czasu, ile pozostało do spęcznienia, około żelatyny 10 minut Po 10 minutach intensywne mieszanie wkładamy do pieca patelnię z spuchniętą żelatyną i lekko podgrzewamy, nie doprowadzamy składnika do wrzenia! Nie zatrzymując miksera, wlej gorącą żelatynę do miski z mieszanką cytryny i ubijaj masę z dużą prędkością przez 5 do 7 minut.

Krok 3: połącz wszystkie składniki.

O mnie po 10 minutach masa zaczyna gęstnieć, a na jej powierzchni tworzy się gęsta, przewiewna piana, nie martw się, tak powinno być. Kontynuuj proces mieszania. kolejne 10 minut. Następnie dodaj do miski płynny ekstrakt waniliowy i skoncentrowany sok z cytryny. Nadal ubijamy gęstniejącą masę na inną 2–3 minuty z dużą prędkością. Podczas procesu mieszania masa stanie się grubsza i zmieni kolor z żółtego na odcień blado prawie kremowy. W rezultacie zajmie się przygotowaniem pianek 45 minut

Krok 4: ostudzić pianki.

Wlej bitą płynną piankę do przygotowanej szklanej formy. Wyrównujemy go czystą ręką zanurzoną w wodzie na całym obwodzie pojemnika, a następnie naprawiamy nierówne miejsca metalową szpachelką kuchenną. Używając również sita o drobnej siatce, posyp pianki małą warstwą sproszkowanego cukru. Zakrywamy pojemnik folią i wkładamy do lodówki 6-7 godzinale lepiej w nocy.

Krok 5: doprowadzenie naczynia do pełnej gotowości.

Następnego dnia wyjmujemy formularz z piankami z lodówki i wyjmujemy plastikową folię z pojemnika. Posyp deskę do krojenia odrobiną cukru. Czystymi rękami wyjmij pianki z formy, połóż warstwę na desce do krojenia i pokrój ją ostrym nożem w kostkę o przybliżonej średnicy do 5 centymetrów lub jak chcesz więcej. Wlej trochę sproszkowanego cukru do głębokiej miski i naprzemiennie zanurzaj w niej każdy kawałek pianki. Po tym, jak kładziemy gotowy deser na talerzu deserowym i podajemy go na słodkim stole.

Krok 6: podawaj pianki cytrynowe.

Cytrynowe pianki są podawane schłodzone i ułożone w zjeżdżalni na dużym płaskim naczyniu. Lub połóż go porcjami na talerzach deserowych. Ten rodzaj cukierków przypomina smak niezwykle delikatnego sufletu z lekkim kwaśnym smakiem i bogatym aromatem cytryny. Ciesząc się tym pysznym smakiem, możesz cieszyć się świeżo parzoną herbatą dowolnego rodzaju, filiżanką kawy lub szklanką ciepłego mleka krowiego. Ciesz się Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Sok cytrynowy można zastąpić szczyptą kwasu cytrynowego.

- - Płynny ekstrakt waniliowy można zastąpić torebką cukru waniliowego, którą lepiej dodać do masy, mieszając cukier i galaretkę cytrynową z wodą.

- - Aby ułatwić wycinanie pianki, najlepiej zwilżyć nóż niewielką ilością wody lub bezwonnego oleju roślinnego.

- - Domowe ptasie mleczko przechowywane w lodówce przez 7 dni, zapakowane w dowolny czysty, szczelnie zamknięty pojemnik.

- - Zamiast galaretki cytrynowej możesz użyć dowolnego innego, na przykład malinowego, pomarańczowego, truskawkowego i wielu innych. Odpowiednio, wraz ze zmianą tego składnika zmieni się również smak i zapach pianek piankowych.

- - Ten rodzaj pianki można stosować do warstw ciast, wypieków i deserów.