Pieczenie

Bezglutenowy uchwyt


Składniki do produkcji chuck-chuck bez jajek

  1. Mąka pszenna 450 gramów
  2. Śmietana 15-20% tłuszczu 200 mililitrów
  3. Cukier 125 gramów
  4. Miód kwiatowy 50 gramów
  5. Orzechy włoskie obrane 150 gramów
  6. Olej roślinny do smażenia ciasta
  7. Woda oczyszczona 100 mililitrów
  • Główne składniki Śmietana, Mąka, Miód
  • Podawanie 7 porcji
  • Kuchnia światowa Azjatycka, Orientalna

Zapasy:

Sito, Miska - 3 sztuki, Łyżka, Deska do krojenia, Nóż, Talerz, Turk, Kuchnia Kuchenna, Rękawice kuchenne, Rondel, Żeliwny kocioł, Skimmer, Ręcznik papierowy kuchenny, Drewniana szpachelka, Naczynie

Chuck do gotowania Chuck bez jajek:

Krok 1: przygotuj mąkę.

Przed użyciem składnik mąki przesiewa się przez sito do osobnej miski, aby nie miał grudek i jest wzbogacany tlenem z powietrza. Ułatwi to wyrabianie ciasta i znacznie poprawi jego jakość. Musisz wziąć mąkę pszenną, premię, dokładne mielenie i markę, którą zweryfikowałeś.

Krok 2: przygotuj ciasto.

Wlej śmietanę do wolnej miski. Następnie dodajemy przesianą mąkę do tego samego pojemnika i ostrożnie mieszamy dwa składniki ze sobą łyżką stołową. Składnik mąki należy dodawać stopniowo małymi porcjami, aby grudki nie tworzyły się w badanej masie. Ważne: mąka może wymagać mniej więcej lub więcej, w zależności od jakości użytej mąki i procentu zawartości tłuszczu w kwaśnej śmietanie. Ręcznie zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne. Uwaga: Bardzo ważne jest stosowanie kwaśnej śmietany lub kwaśnej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu.

Krok 3: przygotuj orzechy włoskie.

Połóż obrane jądra orzecha na desce do krojenia i posiekaj je na małe kawałki za pomocą noża kuchennego, a następnie przenieś je na wolny talerz.

Krok 4: przygotuj miód.

Jeśli miód, który potrzebujemy do przygotowania nadzienia, jest kandyzowany, należy go wstępnie stopić. Aby to zrobić, przenieś nasz składnik do Turka i stale mieszając łyżką stołową podgrzej miód na średnim ogniu do stanu płynnego. Usuń pojemnik z ognia za pomocą przyborów kuchennych. Następnie pozwól składnikowi ostygnąć do temperatury 35 ° -37 ° C.

Krok 5: przygotuj syrop.

Wlej cukier do wolnej patelni i napełnij go ciepłą lub gorącą wodą. Za pomocą łyżki stołowej dobrze wymieszaj oba składniki. Umieszczamy pojemnik na średnim ogniu i przy ciągłym mieszaniu dwóch składników doprowadzamy ciecz do wrzenia. Cukier dodawany do wody przy użyciu tej samej zastawy stołowej jest stale mieszany, aby nie przykleił się do dna pojemnika. Gdy cukier całkowicie rozpuści się w cieczy, wyjmujemy łyżkę stołową z patelni, a mieszanina wody nie przeszkadza, ponieważ może to spowodować krystalizację syropu. Gdy woda całkowicie wyparuje, a syrop stanie się lepki i gęsty, wyłącz palnik i odłóż pojemnik na syrop do ostygnięcia.

Krok 6: przygotuj nadzienie do naczynia.

W pojemniku schłodzonym do temperatury 70 ° C wlej miód syropem i wlej posiekaną orzechy. Za pomocą łyżki stołowej dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Krok 7: przygotuj podstawę ciasta z ciasta.

Na stole kuchennym, pokruszonym mąką, wyjmij ciasto z miski i ugniataj je jeszcze trochę rękami. Następnie za pomocą noża podziel masę testową na małe części i uformuj z nich długie cienkie rolki. Używając tego samego ostrego zapasu, tniemy rolki na małe równe kawałki 5-7 mm wszyscy Wlej olej roślinny do kotła, aby nasze danie było głęboko smażone, i umieść ten pojemnik na średnim ogniu. Gdy olej dobrze się rozgrzeje i zacznie lekko bąbelkować, ręcznie delikatnie przenieś niewielką ilość próbek do pojemnika. Smażyć wycinki do badań, ciągle mieszając łyżką cedzakową, aż będą lekko złociste. Pieczą się dość szybko: ponad 2-4 minuty. Z pojemnika wyjmujemy gotowe ciasto łyżką cedzakową i przenosimy je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Uwaga: upewnij się, że olej roślinny nie zacznie dymić, ponieważ w tym przypadku nasz testowany składnik może się spalić.

Krok 8: Przygotuj uchwyt bez jajek.

Gdy gotowe części testowe ostygną do temperatury pokojowej, przenieś je do osobnej miski i zalej przygotowane nadzienie z miodem. Za pomocą drewnianej szpatułki ostrożnie wymieszaj badane części w pojemniku, aby płyn rozprowadził się równomiernie na całej powierzchni naczynia. Kiedy uchwyt bez jajek nieco ostygnie, zmieniamy go w szerokie płaskie naczynie. Następnie ręcznie uformuj ciasto w formie „zsuwki” z uzyskanej masy.

Krok 9: Podaj uchwyt z uchwytem bez jajek.

Pachnący i delikatny uchwyt bez jajek podawany jest na stole deserowym. Jak miło jest delektować się naszym niezwykle pysznym daniem przy filiżance aromatycznej herbaty lub kawy. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Zamiast orzechów włoskich możesz dodać dowolne inne orzechy do nadzienia.

- - Jeśli włożysz do ciasta kilka łyżeczek proszku kakaowego, twoje danie nabierze brązowawo-czekoladowego odcienia i czekoladowego smaku.

- - A jeśli dodasz cukier waniliowy do ciasta, to uchwyt bez jaj stanie się jeszcze bardziej aromatyczny i smaczny.

- - Jeśli do przygotowania ciasta używasz tłustej kwaśnej śmietany, delikatnie rozcieńczyć ciepłą wodą i łyżką stołową, dobrze wymieszaj składniki, aż będą gładkie.