Przekąski

Kapusta Meksykańska


Meksykańskie składniki do gotowania kapusty

Warzywa:

  1. Biała kapusta 2 kg
  2. Marchewki 2 sztuki (duże)
  3. Czosnek 2 główki

Marynata:

  1. Destylowana czysta woda 2 szklanki
  2. Sól kamienna (nie jodowana) 3 łyżki stołowe (bez zjeżdżalni)
  3. Piasek cukrowy 1 szklanka (bez slajdów)
  4. Rafinowany olej słonecznikowy 1 szklanka
  5. Ocet 9% 1 szklanka
  • Główne składniki: kapusta, marchew, czosnek
  • Porcja 1 porcja
  • Kuchnia światowa Kuchnia meksykańska

Zapasy:

Szkło (pojemność 250 mililitrów), Drewniana łyżka kuchenna, Łyżka, Deska do krojenia, Nóż, Głęboka blacha - 2 sztuki, Prasa (dowolny ucisk), Talerz, Salaterka, Karma czosnkowa

Gotowanie kapusty meksykańskiej:

Krok 1: przygotuj solankę.


Przede wszystkim przygotowujemy solankę. Bierzemy głęboką patelnię, wlewamy do niej 2 szklanki czystej wody destylowanej i kładziemy na piecu, który jest włączony na silnym poziomie. Gdy ciecz się zagotuje, obniż temperaturę talerza do średniego poziomu, wlej 3 łyżki soli, 1 szklankę granulowanego cukru i wlej 1 szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego. Gotujemy, aż ziarna cukru i kryształy soli zostaną całkowicie rozpuszczone, to zajmie 3 do 4 minut.
Następnie za pomocą ręcznika kuchennego wyjmij patelnię z pieca i umieść w chłodnym miejscu. Gdy półprodukt ostygnie, dodaj do niego 1 szklankę 9% octu i wymieszaj drewnianą łyżką kuchenną, aż będzie gładka.

Krok 2: przygotuj warzywa.


Teraz zaczynamy przygotowywać warzywa, usuwamy uszkodzone liście z dużej główki 2 kg białej kapusty i obieramy marchewkę i czosnek. Po umyciu w zimnej bieżącej wodzie z piasku i innych zanieczyszczeń. Suszymy warzywa papierowymi ręcznikami kuchennymi, aby zapobiec nadmiernej wilgoci. Następnie kładziemy kapustę na desce do krojenia i kroimy ją na duże kawałki o dowolnym kształcie o przybliżonej średnicy do 4 centymetrów.

Pokrój marchewki w duże, długie słomki, warstwy lub pierścienie o grubości do 5 milimetrów, wszystko zależy od twojego życzenia. Wysyłamy plastry na głęboką patelnię. Wyciskamy ząbki czosnku przez prasę czosnkową. Mieszaj warzywa czystymi rękami, aż będą gładkie.

Krok 3: kapusta kiszona.


Następnie wlej pokrojone warzywa z przygotowaną ochłodzoną marynatą, ponownie wymieszaj, lekko ubij i naciśnij na nich, może to być głęboka miska wypełniona wodą, puszka wody lub inny ciężki pojemnik. Pozostaw kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej 24 godziny. Następnie wyjmujemy patelnię w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce lub piwnicy i nadal nalegamy 2-3 dni. Po tym czasie potrawę można skosztować.

Krok 4: podaj meksykańską kapustę.


Kapustę meksykańską podaje się schłodzoną.
Przed podaniem umieszcza się go w misce sałatkowej i, w razie potrzeby, doprawia olejem roślinnym.

Ponadto taką kapustę można posypać świeżymi drobno posiekanymi ziołami, koperkiem, pietruszką, kolendrą lub zieloną cebulą.

Zasadniczo to danie jest podawane jako przystawka, ale także doskonale łączy się jako dodatek do wszelkich przystawek lub potraw mięsnych. Ciesz się
Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- W razie potrzeby do solanki można dodać suszone nasiona kopru, paprykę, liście laurowe, goździki, cynamon, czarny pieprz i groszek ziele angielskie.

- Zestaw warzyw można uzupełnić sałatką zwykłą papryką lub słodką papryką. A także czasami do tego rodzaju kapusty dodaje się papryczki chili, nie więcej niż 2 kawałki dla powyższej ilości składników, i tylko wtedy, gdy masz pewność, że to danie nie, są dzieci.

- Jeśli w domu są zwierzęta domowe, w celu zachowania higieny zaleca się nałożenie sterylnej gazy na kapustę, a następnie ucisk na nią, ponieważ jest bezpieczny, będziesz mieć pewność, że wełna nie dostanie się do przedmiotu obrabianego wraz z niepożądanymi mikroorganizmami.

- Po hodowli startowej kapustę można pakować w czyste, sterylizowane butelki i przechowywać w lodówce.