+
Pieczenie

Eklery z kremem dyniowym


Składniki do gotowania eklerek z kremem dyniowym

Do testu:

  1. Woda oczyszczona 250 mililitrów
  2. Masło 100 gramów
  3. Mąka pszenna 200 gramów
  4. 4 jajka

Do śmietany:

  1. Tłuszczowa śmietanka 100 mililitrów
  2. Dynia 250 gramów
  3. Cukier 100-125 gramów

Do krówki:

  1. Czekolada czarna 100 gramów
  2. Tłuszczowa śmietanka 100 mililitrów
  • Główne składniki Dynia, Śmietanka, Ciasto Choux, Kakao i Czekolada
  • 4 porcje
  • Kuchnia światowa Kuchnia francuska

Zapasy:

Sito, miska - 4 sztuki, lodówka, nóż, talerz, zapiekanka - 3 sztuki, kuchenka, mikser lub trzepaczka, blacha do pieczenia, piekarnik, papier pergaminowy, plastikowa torebka z wycięciem w rogu, strzykawka do ciasta, rękawice kuchenne, krata, torebka na ciasto, Płaskie naczynie

Gotowanie eklerów z kremem dyniowym:

Krok 1: przygotuj mąkę.


Przesiej mąkę przez małe sito do wolnej miski. Do przygotowania naszego deseru lepiej jest użyć mąki pszennej najwyższej jakości, drobno zmielonej i marki, której ufasz.

Krok 2: przygotuj masło.


Wyciągamy olej z lodówki i przenosimy na czysty talerz. Używając noża kuchennego, kroimy go na średnie kawałki, aby masło stopiło się równomiernie podczas przygotowywania ciasta. Musi niezależnie topić się do temperatury pokojowej, nie musi być topiony na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.

Krok 3: przygotuj jajka.


Za pomocą noża kuchennego połam skorupkę jaja kurzego i wlej wiewiórki i żółtka do miski. Uwaga: ponieważ dodamy jajka do ciasta pojedynczo, więc lepiej ich nie bić.

Krok 4: przygotuj ciasto.


Wlej zimną wodę na patelnię, dodaj kawałki masła, cukru i soli. Umieszczamy pojemność na średnim ogniu i stale mieszając płyn za pomocą łyżki stołowej lub ręcznej trzepaczki, doprowadzamy do wrzenia. Jak tylko masa się zagotuje, wyjmij pojemnik z ognia i stopniowo dodawaj przesianą mąkę w małych porcjach, jednocześnie bardzo ostrożnie zagniatając ciasto, aż zacznie pozostawać w tyle za ściankami pojemnika i zgromadzi się w grudkę.
Ciasto odstawić na bok i pozostawić do ostygnięcia. Dosyć tego 2-3 minuty. Następnie wprowadzamy jedno jajko do masy testowej, za każdym razem zagniatając je do jednorodnego stanu. W rezultacie ciasto w konsystencji powinno przypominać gęstą śmietanę, być gładkie i lśniące. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, musisz dodać kolejne jajko. Uwaga: Możesz zagnieść ciasto mikserem.

Krok 5: przygotuj eklery.


Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Przenosimy masę testową do gęstej plastikowej torby, po uprzednim wycięciu z niej rogu z jednej strony. Uwaga: w razie potrzeby ciasto można napełnić strzykawką cukierniczą lub rozprowadzić masę testową na blasze do pieczenia za pomocą łyżki stołowej, po zmoczeniu w wodzie. Kształt eklerów można również zmieniać w zależności od potrzeb. Może mieć postać kulek lub podłużnych ciast.

Eklery siedzą w oddali 4-6 centymetrów od siebie, ponieważ podczas pieczenia ciasto znacznie zwiększa objętość. Piec eklery dla 20-25 minutpodgrzany do 200 ° C piekarnik. Gdy pieczenie jest lekko rumiane, zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 ° C i skończ jeszcze eklery 10-15 minut. Uwaga: najpierw podczas pieczenia 20-25 minut W żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika, ponieważ jeśli ciasto się uspokoi, nie będzie mogło się podnieść, a zatem ciasta nie będą działać.
Po tym czasie wyłącz piekarnik i za pomocą przyrządu kuchennego wyjmij z piekarnika blachę do pieczenia z eklery. Gotowe eklery mają piękny złoty kolor, nie tracą kształtu, są lekkie i suche. Przenosimy je do rusztu. Przed napełnieniem gotowych eklerów kremem należy je schłodzić do temperatury pokojowej.

Krok 6: przygotuj dyni.


Ponieważ do przygotowania kremu potrzebujemy wszystkiego 250 gramów dynie, więc za pomocą noża kuchennego odcinamy kawałek niezbędnej masy warzywem. Myjemy go wodą i obieramy. Jeśli są nasiona i włókna wewnętrzne, my je również myjemy. Następnie połóż dynię na desce do krojenia i pokrój ją na małe kawałki.
Po tym, jak kawałki warzyw zostaną przeniesione do rondla i zalej niewielką ilością wody, aby płyn całkowicie je przykrył i postaw na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zrób mały ogień i gotuj warzywa do miękkości. Następnie spuszczamy płyn i przenosimy ugotowane kawałki dyni do wolnej miski.

Krok 7: przygotuj krem.


Przenieś śmietankę do wolnej miski i za pomocą łyżki stołowej dobrze je ubij. Masa powinna stać się prawie stała.

W misce blendera przenosimy gotowane kawałki dyni. Dodaj cukier do tego samego pojemnika i mieszaj ze średnią prędkością, aż będzie gładka.

Następnie wkładamy bitą śmietanę do miski blendera i ponownie, przy średniej prędkości, dobrze ubijamy wszystkie składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Krok 8: napełnij eklery kremem z dyni.


Za pomocą noża kuchennego ostrożnie zrób małe nacięcie z boku każdego eklery. Następnie napełniamy je łyżką kremu z dyni. Uwaga: możesz ostrożnie zrobić małą dziurę w eklerach i wypełnić je śmietaną za pomocą strzykawki do ciasta.

Krok 9: Przygotuj kremówkę.


Rozprowadzamy tabliczkę czekolady na płaskim talerzu i za pomocą noża kuchennego ostrożnie kroimy ją na małe kawałki. Uwaga: czekoladę można również podzielić ręcznie na małe, w przybliżeniu identyczne kawałki. Następnie przenosimy je na patelnię, wlewamy śmietanę. Kładziemy ten pojemnik na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Następnie przymocowujemy ogień do minimum i za pomocą łyżki stołowej dobrze wymieszaj śmietankę, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Wyłączamy palnik i odstawiamy pojemność.

Następnie wlewamy kremówkę do gęstej plastikowej torby z bardzo cienkim otworem lub do strzykawki cukierniczej i wlewamy eklery kremówką. Uwaga: Możesz również wlać czekoladowy kremówki do miski lub głębokiego talerza i delikatnie zanurzyć każde ciasto w pojemniku rękami.

Krok 10: podawaj eklery kremem dyniowym.


Ciastka muszą być dobrze schłodzone przed podaniem. Następnie kładziemy eklery z kremem dyniowym na płaskim talerzu i kładziemy na stole deserowym. Możesz cieszyć się naszym kulinarnym arcydziełem przy filiżance aromatycznej herbaty, kawy lub soku.
Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- Aby udekorować ciasta, możesz ugotować inną kremówkę. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, kakao, cukier puder na małym ogniu i dodaj masło na końcu. Okazuje się również bardzo smaczne.

- Możesz również polać ciasta rozpuszczoną czekoladą i posypać płatkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami włoskimi.

- Eklery mają tylko jedną wadę - są dość wysokokaloryczne. Dlatego ci, którzy podążają za swoją postacią, radzę wam nie dać się ponieść tym ciastkom.