Ptak

Meksykańska tortilla z kurczakiem


Składniki do gotowania meksykańskiej tortilli z kurczakiem

  1. Mąka kukurydziana 1 kg
  2. Woda około 500 ml
  3. Sól 200 g
  4. Piersi Kurczaka (bez skóry) 4 (lub dwa podwójne)
  5. Tequilla (lub wódka) ¼ szklanki
  6. Sok z limonki (lub zielona cytryna) 3-4 łyżki stołowe
  7. Масло szklanka oliwy z oliwek
  8. Kolendra lub natka pietruszki 1 łyżka stołowa
  9. Cebula średnio biała 1 szt.
  10. Słodka papryka 5-6 sztuk
  11. Wbite nasiona kminku około 100 gramów
  • Główne składniki Kurczak
  • Podawanie 5 porcji
  • Kuchnia światowa Kuchnia meksykańska

Zapasy:

Naczynia do wyrabiania ciasta, Duża żeliwna patelnia (jeśli nie ma, wystarczy gruba ścianka), Wałek do ciasta do ciasta, Kawałek folii z tworzywa sztucznego, Folia spożywcza, Noże, Pojemnik z pokrywką lub plastikową torbą (do wytrawiania), Każde inne czyste naczynie (patelnia lub miska)

Gotowanie meksykańskiej tortilli z kurczakiem:

Krok 1: Zagnieść ciasto.

Bierzemy naczynia, w których będziemy zagniatać ciasto, wlewamy do niego 300 gramów mąki kukurydzianej i dodajemy 1 i 1/3 szklanki wody (szklanka i trochę więcej). Najważniejsze jest przestrzeganie tej proporcji. Jeśli wylejesz wodę, ciasto bardzo mocno przylgnie do wszystkiego, jeśli nie wystarczy, ciasto okaże się kruche i nic z niego nie zrobi. Wymieszaj, dodaj szczyptę soli i ugniataj jeden kawałek ciasta.

Krok 2: przygotuj tortille.

Zerwij mały kawałek ciasta ze zwykłej śpiączki (wielkości mniej więcej jaja kurzego) i spróbuj zwinąć go w kulkę w dłoniach. Ważne! Resztę ciasta natychmiast zawiń w plastikową ceratę, w przeciwnym razie dosłownie wyschnie. Kładziemy kulkę, którą zwinęliśmy, na warstwę plastiku, przykrywamy ją warstwą plastiku od góry i rozwijamy, jak mówi przysłowie „nie mogę”. W rezultacie grubość ciasta powinna wynosić około 2-3 milimetry, a średnica około 15 cm. Niech nie będzie idealnie okrągły, to nie ma znaczenia. Po rozłożeniu połóż żeliwną patelnię na wierzchu (możesz również mieć cegłę na patelni) i odstaw na około pięć minut. Uwierz mi, po prostu wymieszaj ciasto i wymuś, a następnie pod prasą - dwie różne rzeczy. Nasze ciasto zostało sprasowane. Wyjmij żeliwną patelnię i umieść ją w ogniu (suchym), gdzie jest bardzo mocno podgrzana lub, w inny sposób, podgrzana. Następnie bierzemy naszą tortillę w jedną rękę, a drugą powoli i ostrożnie usuwamy warstwę plastikowej ceraty, następnie przesuwamy ją do drugiej dłoni i wykonujemy procedurę ponownie. Teraz uwaga! Konieczne jest wykonanie wszystkich kolejnych kroków dokładnie tak, jak napisano, aby uniknąć faktu, że później tortilla będzie albo surowa, albo nie upieczona. Ostrożnie umieść tortillę na gorącej patelni i przytrzymaj ją przez 30 sekund, odwróć, poczekaj minutę (60 sekund) i odwróć ją ponownie, teraz czekamy 30 sekund. Ważne jest przestrzeganie tego schematu 30-60-30. Natychmiast po upieczeniu - połóż go na arkuszu folii spożywczej i owiń, albo wyschnie i pęknie. W ten sposób powinniśmy uzyskać 7-8 tortilli owiniętych folią z ciasta.

Krok 3: ugotuj kurczaka.

Bierzemy piersi z kurczaka i za pomocą noża tniemy je wielkości kciuka, a może trochę więcej. Uwaga Nie skalecz się ostrym nożem!

Krok 4: przygotuj marynatę i połóż w niej kurczaka.

Wlej ¼ szklanki oliwy z oliwek, sok z jednej limonki (lub zielonej cytryny), jedną łyżkę kolendry, sól, pieprz, dodaj tequilę (wódkę) i włóż mięso z kurczaka do pojemnika na marynatę lub do szczelnej i wytrzymałej plastikowej torby. Zamknij pojemnik lub zawiąż torbę i włóż do lodówki na jeden dzień. Aby uzyskać najlepszy efekt, zaleca się mieszanie mięsa podczas marynowania. Po marynowaniu mięsa odcedź marynatę.

Krok 5: przygotuj nadzienie do tortilli.

Podgrzewamy żeliwną patelnię, wlewamy niewielką ilość oleju roślinnego i podczas ogrzewania kroimy cebulę wzdłuż połówek na duże długie paski. Smaż posiekaną cebulę na oleju przez około 2 minuty. Podczas smażenia obieramy i kroimy paprykę na te same długie paski. Dodaj do cebuli i smaż przez 2 minuty. Po ugotowaniu warzyw włóż je do innego czystego naczynia, dodaj na patelnię kolejną łyżkę oleju roślinnego i usmaż paski kurczaka. Proces smażenia potrwa około 3-4 minut. Upewnij się, że mięso jest ugotowane. Aby to zrobić, wytnij jeden pasek wzdłuż i zobacz, co to jest. Mięso powinno być w środku białe bez różowych pasków. Dodaj cebulę i pieprz do mięsa (upiekliśmy go wcześniej), 1-1,5 łyżki pomidora, szczyptę kolendry i odrobinę soli (mimo wszystko kurczak jest już marynowany, a zatem już solony).

Krok 6: podaj do stołu.

Gdzieś po 3-4 minutach usuwamy to wszystko z pieca i podajemy. Teraz najważniejsza rzecz. Jak to wszystko zjeść. Tradycyjnie Meksykanie biorą tortillę, układają na niej mięso i warzywa z patelni, polewają śmietaną lub awokado, zwijają i jedzą, uderzając nimi. Życzę wszystkim smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - aby tortille nie ostygły i nie wysychały podczas gotowania mięsa - zawiń je w folię spożywczą

- - najpierw marynuj mięso, a następnie ugotuj tortillę

- - Bardzo ważne jest, aby wziąć pierś jako mięso z kurczaka, z innych części tuszy smak będzie zupełnie inny.


Obejrzyj wideo: Meksykańskie tortille z kurczakiem. PASCAL W DOMU + gość: Jorge (Styczeń 2022).