Inne

Mieszczanin


Dekoracja bardzo popularna w kuchni Bliskiego Wschodu. Jest to zmiażdżona pszenica, która występuje w drobniejszej lub grubszej wersji. Oprócz walorów pszenicy należy sprecyzować, że ma ona niski indeks glikemiczny i dlatego jest dozwolona dla diabetyków, ale także dla tych, którzy dbają o liczenie kalorii…
Jest również smaczny, dobrze komponuje się zarówno z gotowanymi daniami mięsnymi, jak i grillowanymi czy warzywnymi.
Szczery??? Jest dobry i samotny jako taki!

  • 1 szklanka wiertła umyta pod zimnym i osuszonym strumieniem
  • 1 mała cebula
  • 2 szklanki gorącej wody lub zupy
  • 3-4 łyżki pasty z czerwonej papryki
  • Oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • Arabskie przyprawy, takie jak Camoun lub Bah'rat

Porcje: -

Czas przygotowania: mniej niż 15 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Burghul:

Do rondla włożyć około 2-3 łyżki oliwy z oliwek, drobno posiekaną cebulę i pastę z czerwonej papryki. Lekko podgrzej i dodaj wiertło. Mieszać na odpowiednim ogniu przez około dwie minuty, a następnie zalać wodą lub gorącą zupą i przyprawami. Wymieszaj, zmniejsz płomień i przykryj.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do zniknięcia płynu i pojawienia się małych kraterów. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne dziesięć minut.


Historia kuchni żydowskiej

To było biblijne

Codzienna dieta pospolitego Izraelity składała się głównie z chleba, gotowanego ziarna i roślin strączkowych. Chleb był spożywany do każdego posiłku. Chleb spożywany do końca monarchii izraelskiej był w większości wyrabiany z mąki jęczmiennej.

W okresie Drugiej Świątyni dominował chleb z mąki pszennej. Produkowano różne rodzaje pieczywa. Prawdopodobnie najczęstszymi były przaśne podpłomyki zwane ugh lub Kikkar. Innym facetem był cienki opłatek, znany jako Rakika. Grubszy chleb, znany jako hala, a wyrabiano z najlepszej jakości mąki, zwykle do celów rytualnych. Chleb był czasem wzbogacany dodatkiem mąki z roślin strączkowych (Ezechiela 4:9).

Miszna (Hallah 2: 2) wspomina o cieście chlebowym zrobionym z soku owocowego zamiast wody, aby go osłodzić. Izraelici czasami dodawali również koper włoski i kminek do ciasta chlebowego, aby nadać mu smak, a chleb maczali w occie (Rut 2:14), oliwie z oliwek lub oleju sezamowym, aby nadać mu dodatkowego smaku.

Warzywa odgrywały mniejszą, ale znaczącą rolę w diecie. Rośliny strączkowe i warzywa były zwykle spożywane w gulaszu. Gulasze z soczewicy lub fasoli były powszechne i były gotowane z cebulą, czosnkiem i porem dla smaku. Świeże rośliny strączkowe były również smażone lub suszone i przechowywane przez długi czas, a następnie gotowane w zupie lub gulaszu. Warzywa jedzono również niegotowane z chlebem.

Izraelici pili kozie i owcze mleko, gdy było ono dostępne wiosną i latem, oraz jedli masło i ser. Jedli też miód, zarówno pszczeli, jak i daktylowy.

Najczęściej spożywanymi owocami były figi i winogrona, rzadziej daktyle, granaty, migdały oraz inne owoce i orzechy.

Najpopularniejszym napojem było wino i czasami produkowano inne napoje fermentowane.

Mięso, zwykle kozie i baranie, było rzadko spożywane przez większość Izraelitów i zarezerwowane na specjalne okazje, takie jak uczty, uczty lub uczty ofiarne. Bogaci częściej jedli mięso, mieli do dyspozycji wołowinę, dziczyznę i cielęcinę.

Oliwki używano przede wszystkim do oliwy, która była używana na surowo oraz do gotowania mięsa i gulaszu. Zjadano również polowania (najczęściej jelenie i gazele), ptaki, jaja i ryby, w zależności od dostępności. Mięso było zwykle gotowane w bulionach lub gulaszach, a czasem smażone. Do długotrwałego przechowywania mięso było wędzone, suszone lub solone.

Owsiankę i kaszę robiono z mielonego ziarna, wody, soli i masła. Mieszanka ta stanowiła również bazę do ciast, które im czasami dodawany olej, zwany szemen i owoce przed dojrzewaniem.

Większość potraw była spożywana na świeżo iw sezonie. Owoce i warzywa należy spożywać w miarę dojrzewania, zanim się zepsują.

Ludzie musieli stawić czoła regularnym epizodom głodu i głodu. Wyprodukowanie wystarczającej ilości żywności wymagało ciężkiej i uczciwej pracy, a warunki klimatyczne doprowadziły do ​​nieprzewidywalnych zbiorów i konieczności przechowywania jak największej ilości żywności. W ten sposób winogrona przerabiano na rodzynki i wino, oliwki na oliwę, figi, fasolę i soczewicę suszono, a zboża przechowywano do użytku przez cały rok.

Ponieważ świeże mleko ma tendencję do szybkiego psucia się, Izraelici przechowywali mleko w pojemnikach ze skóry, które oni stali w kolejce szybko i wypiłem tak gęste kwaśne mleko, jak to nazywali laban.

Opisy typowych posiłków izraelskich pojawiają się w Biblii. Księga Samuela opisywała grupie racje, które Abigail dawała Dawidowi: bochenki chleba, wino, zarzynane owce, smażoną pszenicę, rodzynki i ciastka figowe. Księga Rut opisuje typowe lekkie śniadanie: chleb nasączony octem i prażonymi lub prażonymi ziarnami.

Kuchnia zachowała wiele spójnych cech opartych na głównych produktach dostępnych od wczesnego okresu izraelskiego do okresu rzymskiego, mimo że nowe potrawy stały się dostępne w tym dłuższym czasie. Na przykład ryż został wprowadzony w epoce perskiej.

W okresie hellenistycznym, gdy handel rzepą rósł, pojawiło się więcej przypraw, przynajmniej dla tych, których było na to stać, a do miast sprowadzano więcej ryb śródziemnomorskich. W okresie rzymskim wprowadzono trzcinę cukrową.

Po zburzeniu drugiej świątyni w 70 r. n.e. symboliczne jedzenie starożytnych Izraelitów nadal było ważne wśród Żydów” i początek diaspory żydowskiej.

Chleb, wino i oliwa z oliwek były postrzegane jako bezpośrednie związki z trzema głównymi uprawami starożytnego Izraela – pszenicą, winogronami i oliwkami. W Biblii trio to jest opisane jako reprezentujące Bożą odpowiedź na ludzkie potrzeby (Oz 2,23-24), aw szczególności na potrzebę sezonowych opadów deszczu, niezbędnych do pomyślnej uprawy tych trzech roślin. (Księga Powtórzonego Prawa 11:13-14).

O znaczeniu wina, chleba i oliwy świadczy ich włączenie do żydowskiego rytuału religijnego, z błogosławieństwem wina i chleba na posiłki szabatowe i świąteczne oraz podczas ceremonii religijnych, takich jak wesela, oświetlenie szabatowe i świąteczne lampki oliwą z oliwek.

Współczesna kuchnia żydowska wywodzi się z różnych społeczności w diasporze żydowskiej, a współczesna kuchnia żydowska nie przypomina tego, co jedli starożytni Izraelici. Jednak niektóre potrawy pochodzące ze starożytnego Izraela przetrwały do ​​dziś. Należą do nich czulent lub Hamina , gulasz tradycyjnie spożywany w Szabat, który gotuje się przez 12 godzin w sposób zgodny z szabatowymi obostrzeniami. Pochodzi co najmniej z okresu Drugiej Świątyni. Różne społeczności w diasporze stworzyły własne odmiany dania w oparciu o lokalny klimat i dostępne składniki, które są dziś spożywane.

Inne produkty spożywcze pochodzące z czasów starożytnych Izraelitów obejmują pastele lub placki z mięsem szabatowym i charoset, słodką pastą owocowo-orzechową spożywaną na Wielkanoc Seder.

Była talmudyczną

Chleb był podstawowym pożywieniem i tak jak w Biblii, posiłek ten jest określany prostym terminem „jeść chleb”, więc prawo rabiniczne stanowi, że błogosławieństwo chleba obejmuje wszystko oprócz wina i deseru. Chleb robiono nie tylko z pszenicy, ale także z jęczmienia, ryżu, prosa, soczewicy itp.

Spożywano wiele rodzajów owoców. Istniał zwyczaj jedzenia jabłek podczas Szawuot, a określone owoce i zioła spożywano podczas specjalnych świąt i okazji, takich jak Rosz Haszana. Dzieci dostawały orzechy i smażone uszy, zwłaszcza w wieczór wielkanocny. Oliwki były tak powszechne, że były używane jako środek ( zayit ).

Mięso spożywane jest tylko przy specjalnych okazjach, w szabat i święta. Pobożni trzymali dobre bydło na szabat (Beẓah 16a), ale na stole znajdowały się też inne potrawy, przekąski i przyprawy. Jelenie dostarczały również mięsa, podobnie jak bażanty, kury i gołębie.

Sfermentowany sos rybny był ważnym towarem handlowym, nazywanym wśród Żydów „garum”, podobnie jak w przypadku Greków i Rzymian. Pliniusz wyraźnie mówi o „ garum castimoniale „(tj. koszerne garum), że zostało przygotowane zgodnie z prawem żydowskim. Spożywano specyficzny rodzaj szarańczy. Jajka jedzono tak często, że jako miarę używano ilości jajka.

Zniszczenie buntu Bar-Kochby znacznie zmniejszyło różnorodność lokalnej diety. W efekcie zmniejszyła się ilość importowanych towarów, a warzywa stały się luksusem. Typowy posiłek składał się z kromki chleba nasączonej oliwą z oliwek, zupy lub stosu roślin strączkowych i owoców, zwłaszcza fig. W soboty spożywa się niewielką ilość ryb i warzyw.

Podczas gdy wieprzowina była zakazana przez prawo żydowskie, jak opisano w kaszrut , odmowa jedzenia wieprzowiny stała się centralnym elementem tożsamości żydowskiej pod panowaniem rzymskim. Spożycie wieprzowiny w okresie rzymskim wzrosło i stało się ściśle związane z Rzymianami nie tylko jako powszechna kuchnia, ale także jako zwierzę często zabijane. Jordan Rosenblum twierdził, że nie spożywając wieprzowiny, Żydzi zachowali poczucie wyjątkowości, a nawet poparli milczącą rewoltę przeciwko Cesarstwu Rzymskiemu.

Struktura tabeli

Pierwszym daniem była marynowana przystawka pobudzająca apetyt, a następnie danie główne zakończone deserem, zwanym po grecku ργημα . Afiḳomen jest używany w tym samym sensie. Smakołyki ( parperetka ) spożywano przed i po posiłkach (Ber. Vi. 6).

Wino doprawiano mirrą lub miodem i pieprzem, a mieszankę nazywano warunek! . Było wino z octem, wino z Amanus i Cylicji, czerwone wino z Saronu, wino z Etiopii i wino czerwone. Niektóre wina uważano za dobre na żołądek, inne nie. W Egipcie było piwo o nazwie zytos (Pes. Iii. 1) i piwo z ciernia Bezpośrednia wtyczka .

Nacisk położono na picie z jedzeniem, ponieważ jedzenie bez picia (jakikolwiek płyn) powoduje problemy żołądkowe.

Średniowiecze

Żydzi byli tak rozpowszechnieni w średniowieczu, że trudno zdać sobie sprawę z ich stylu życia pod względem jedzenia. W krajach arabskich autor Halachot Gedolot znał niektóre potrawy, które wydają się być specyficznymi żydowskimi potrawami, na przykład paspag , który prawdopodobnie był herbatnikami.

Zgodny Siddur Amram , dobrze znany " aroset „Wytwarzany jest w tych krajach z mieszanki ziół, mąki i miodu (arabski”, ikaalika ”).

Majmonides w „Sefer Refu'ot” wspomina o potrawach dobrych dla zdrowia. Oprócz mięsa dzieci, owiec i kur oraz żółtek, poleca pieczony chleb pszenny, który nie jest ani za nowy, ani za stary, ani za drobny. Mleko kozie i krowie jest dobre, a ser i masło też nie są szkodliwe. Miód jest dobry dla osób starszych, ryby z solidnym białym mięsem są zdrowe, podobnie jak wino i suszone owoce. Jednak świeże owoce są niezdrowe i nie polecają czosnku ani cebuli.

W książce znajdują się szczegółowe informacje na temat włoskiej kuchni żydowskiej Massechet Purim . Mówi się o plackach, kasztanach, żółwiach, naleśnikach, małych tarty, piernikach, gulaszach, dziczyznie, pieczonej gęsi, kurczaku, gołębiach faszerowanych, kaczkach, bażantach, kuropatwie, przepiórkach, makaronach i sałatkach. Zostały one uznane za luksusy.

Uciskani średniowieczni Żydzi spożywali obfite posiłki tylko w szabat, święta, obrzezania i wesela. Na przykład Żydzi z Rodos, według listu Ovadiaha Bartinury z 1488 r., żyli tylko na ziołach i warzywach, nigdy nie kosztowali mięsa ani wina. W Egipcie natomiast dostępne były mięso, ryby i sery, w Gazie winogrona, owoce i wino. Zimne jedzenie jest nadal popularne na wschodzie. Generalnie jadano tylko jedno danie, codziennie ze świeżym pieczywem.

W literaturze często wspomina się o niektórych potrawach żydowskich jidysz od XII wieku są brätzel , lokszen , wklej , fladen , beleg .

Barscht lub barszcz to ukraiński barszcz, najbardziej znane to Berk - witryny lub Łódź (chalah) jedz w szabat i domek (czulent), który upamiętnia Heine, a który hiszpańscy Żydzi nazywali lat (hamin). Budyń z sabat , kigla lub kugel w jidysz, jest również dobrze znany.

To było nowoczesne

Zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych kuchnia żydowska (i książki kucharskie, które nią zarejestrowały i nią kierowały) ewoluowała w sposób, który rzuca światło na zmiany w roli żydowskich kobiet i żydowskiego gospodarstwa domowego.

Kuchnia żydowska odegrała również ważną rolę w kształtowaniu sceny zachodnich restauracji, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. W szczególności kuchnia izraelska stała się wiodącym trendem kulinarnym w Wielkiej Brytanii, a wiele izraelskich restauracji otwiera obecnie siostrzane restauracje w Londynie i poza nim.

W latach 30. w Minneapolis były cztery żydowskie piekarnie, kilka przecznic od siebie, które wypiekały precle i inne świeże pieczywo. Rodziny żydowskie kupowały chleb za Zaha na ich sobotni posiłek w piekarni North Side. Były tam dwa koszerne targi mięsne i cztery żydowskie przysmaki, z których jeden rozpoczął dystrybucję mrożonych serników Sara Lee. Delikatesy sprzedawały kanapki, takie jak wołowina i salami.

W Chicago żydowscy imigranci z Europy Wschodniej jedli rodzaj ziarna owsa zwanego krupnik, który czasami dodawał jęczmień, ziemniaki, tłuszcze i mleko, gdy było to dostępne. Ortodoksyjni Żydzi nadal przestrzegali kaszrut . Cukiernicy nieśli precle, sznurek i śledzie.


Program Nico

Zmieniając przepis na lody kakaowe, przygotowałam ten parfait z ciasteczkami. Jest kremowy nawet bez użycia maszynki do lodów.
Spróbuj uwierzyć!

Składniki:
* 400 ml. słodzona bita śmietana (Hoplà)
* 4-5 łyżek cukru
* 2 całe jajka
* 2 żółtka
* 6 łyżek naturalnej wody
* 4 łyżki kakao
* 1 łyżka Nutelli
* ciasteczka

Włóż cukier, wodę i kakao na patelnię, na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia, gdy się rozgrzeje dodać Nutellę, dobrze wymieszać. Ubij jajka i żółtka i dodaj je do mieszanki kakaowej, wymieszaj i na koniec dodaj bitą śmietanę. Ciasteczka pokruszyć na dość duże kawałki, ułożyć je na dnie tortownicy ze śliwkami (wyłożonej papierem do pieczenia, folią spożywczą lub aluminium).Ilość ciasteczek może być różna w zależności od upodobań. Zalej płynną mieszankę, włóż do zamrażarki. Gotowe odstawić na około 10-15 minut przed podaniem. Wyjąć z formy, pokroić w plastry i jeśli chcesz podawać z ulubionym sosem (polewy do ciast i lodów) lub rozpuszczoną czekoladą. Podałam go ze zmiękczoną Nutellą Mikrofalową i orzeszkiem ziemnym.


/>




Z tym przepisem biorę udział w zbiórce Dobra i szybka Stefania


Zmieniając przepis na lody kakaowe, zrobiłam ten parfait z herbatnikami.

* 400 ml. słodzone smoothie w płynie (typ Hoplà)
* 4-5 łyżek cukru
* 2 jajka
* 2 żółtka
* 6 łyżek czystej wody
* 4 łyżki kakao
* 1 łyżka Nutelli
* Biszkopty
.

Cukier, wodę i kakao powoli rozpuszcza się w rondlu, a następnie pozostawia do ostygnięcia. Gdy się rozgrzeje, wrzuć łyżkę Nutelli, pozwól jej dobrze ostygnąć. Osobno ubić jajka + żółtka, następnie dodać je na kompozycję kakaowo-nutellową, wymieszać, na koniec włożyć bitą śmietanę.W formie ciasta wyłożonej folią kładziemy większe pokruszone biszkopty. Ty wybierasz ilość, ile ciastek chcesz wyłożyć. Zalej je płynną kompozycją lodów i włóż do zamrażarki. Przed podaniem wyjmij idealne z zamrażarki na około 10-15 minut. Zdejmij z ognia, pokrój w plasterki i podawaj.
Możemy również podawać go z rozpuszczoną czekoladą, nutellą, bitą śmietaną lub innymi sosami (toping), które lubisz.
Jeśli chcesz, dodaj więcej kakao lub Nutelli. Jeśli dodasz Nutellę, dodaj mniej cukru. bo wyjdzie zbyt słodko lub włożyć niesłodzoną śmietanę.


Możesz znaleźć przepisy na sos lodowy tutaj.

Solone ciasteczka o smaku pizzy / Solone ciastka o smaku pizzy

Składniki:

* 200 g mąki
* 50 g bułki tartej
* 7 łyżek ziarna lub startego parmezanu
* 1 łyżka pełna podwójnego lub potrójnego koncentratu pomidorowego Mutti
* 3 łyżki ketchupu
* 100 ml. woda gazowana
* 4 łyżki oliwy z oliwek
* 1 łyżeczka suszonego oregano
* szczypta sody oczyszczonej
* sól i pieprz
.

W misce mieszamy olej, podwójny lub potrójny koncentrat pomidorowy, oregano, ketchup, wodę gazowaną, sól i pieprz.
Oddzielnie wymieszaj mąkę, bułkę tartą, sodę oczyszczoną i starty ser, dodaj drugą płynną mieszankę i zacznij wyrabiać. Jeśli ciasto jest zbyt twarde dodajemy trochę wody, a jeśli jest zbyt miękkie dodajemy mąkę. Musi być jednorodnym i łatwym do rozsmarowania. Odstaw ciasto na 30 minut przykryte folią spożywczą.
Ciasto rozkładamy na grubość ok. 2-3 mm. , wycinamy nożem lub ząbkowanym kołem lub kształtami według własnych upodobań. Ciasteczka wkładamy na patelnię wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180 & # 176 przez około 15-20 minut.





Przepis zaczerpnięty z bloga Mony Poftiti, proszę o ciasto! i zmodyfikowane przeze mnie.

Z tym przepisem uczestniczę w zbiórce "czy robimy ciastka???" przez Micaelę Chciwy chomik.

Składnik:

* 200 gr. mąka
* 50 gr. Herbatnik
* 7 łyżek parmezanu lub grany lub innego parmezanu
* 1 łyżka pasty pomidorowej
* 3 łyżki ketchupu
* 100 ml. woda mineralna
* 4 łyżki oleju
* 1 łyżeczka oregano
* 1 końcówka noża do sody oczyszczonej
* sól i pieprz
.

W misce wymieszać koncentrat pomidorowy, ketchup, oregano, wodę mineralną, olej, sól i pieprz.
Wymieszaj mąkę, starty ser, bułkę tartą i sodę oczyszczoną i wlej płynną mieszankę pomidorową na wierzch i zacznij wyrabiać. Jeśli kompozycja jest za twarda, dodaj więcej wody, a jeśli jest za miękka, dodaj mąkę. Ciasto musi się równomiernie rozprowadzać. Przykryj folią i odstaw na 30 minut.
Rozkładamy arkusz około 2-3 mm, wycinamy różne kształty kołem. lub mogą być wykonane w innych formach.
Biszkopty wykładamy na blachę wyłożoną papierem, wkładamy do piekarnika na 15-20 minut na odpowiednim ogniu 180°.

Przepis zaczerpnięty z bloga Mony Poftiti, proszę przy stole! ale jest nieco zmodyfikowany przeze mnie.

Cukinia faszerowana serem i mortadelą / Dynie faszerowane serem i mortadelą

Być może znasz już przepis na te faszerowane cukinie, są proste w wykonaniu i smaczne, można je nadziewać różnymi serami lub wędlinami.
Bardzo gorący. ale pozostają smaczne nawet na zimno.

* 3 większe cukinie
* 100 g greckiego sera Feta
* 80-100 g ricotty
* 4-5 łyżek parmezanu lub startego ziarna
* 2 plastry mortadeli cięte wyżej
* 1 jajko
* koperek, pietruszka, oregano
* 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
.

Całą cukinię gotujemy (nie za dużo) około 5 minut w osolonej wodzie. Zetrzyj lub rozgnieć ser feta i wymieszaj z ricottą, parmezanem, jajkiem, pokrojoną w kostkę mortadelą, proszkiem czosnkowym, posiekanymi ziołami. Zamiast mortadeli można również włożyć salami, gotowaną szynkę ..itd.
Gdy cukinie są ciepłe, przecinamy je wzdłuż na pół i wbijamy łyżeczką, usuwając część miąższu.
Posiekaj i wymieszaj z mieszanką sera i mortadeli.
Cukinie wypełniamy masą i układamy na patelni wysmarowanej olejem, pieczemy około 30 minut w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu.
Podawać na ciepło lub na zimno.




Z tym przepisem uczestniczę w kolekcji Pasticci & pasticcini

* 3 większe dynie
* 100 g sera Feta (lub mleka owczego)
* 80-100 gr. ricotta lub urda
* 4-5 łyżek parmezanu lub zboża
* 2 grubsze plastry mortadeli pokrojone w kostkę
* 1 lub
* marar, pietruszka, oregano
* 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
.

Całą cukinię gotujemy (nie za dużo) w osolonej wodzie, około 5 minut. W międzyczasie dobrze pokrusz ser feta i wymieszaj go z ricottą (urda lub słodki twarożek), parmigiano, jajkiem, pokrojoną w kostkę mortadelą (lub szynką, salami... itd.), granulowanym czosnkiem, drobno posiekanymi ziołami. Gdy dynie trochę ostygną, pokrój je wzdłuż na pół. Kopać w środku łyżeczką, usuwając trochę rdzenia, drobno posiekać i wymieszać z serkiem śmietankowym i mortadelą.
Dobrze nadziewamy cukinię, wkładamy na wysmarowaną olejem patelnię i pieczemy w piekarniku rozgrzanym na odpowiednim ogniu, około 30 minut. aż nadzienie zgęstnieje.
Podawane są na ciepło, ale są dobre i zimne.


Solanca

W koprodukcji z panem Ionem aliasem kochanym od 1 stycznia rano (około 14 00) robiłam soleanca, rodzaj bardzo dobrego rosyjskiego kwaśnicy na poranne imprezy. Przyznam, że ilości będą orientacyjne, a żeby oczyścić twarz powiem, że każdy stawia według gustu. Tak więc dla dużej puli około 8 osób potrzebujemy:

Dwie średnie cebule
Kiełbasy masz i ile lubisz
3 średnie marchewki
4 - 5 ziemniaków
4 - 5 pikli
1 i pół cytryny
ławka oliwek
kubek pomidorów w puszkach lub bulionu, każdy ma
kwaśny barszcz i zieleń

na początek cebulę kroimy drobno i podsmażamy, a gdy zeszknieje dodajemy kiełbaski pokrojone w następujący sposób

zostaw w ogniu na złoty kolor

w międzyczasie pokrój ziemniaki i połówki marchewki w kostkę i zagotuj

gdy są już prawie ugotowane bierzemy pomidory z puszki i sito i rozcieramy je łyżką nad miską tak, aby wypłynął tylko sok

dodać posiekaną cytrynę, pikle i oliwki

odstawiamy na minutę następnie dodajemy kwaśny barszcz i zostawiamy na ogniu do zagotowania, wyłączamy, wciskamy zielenie i gotowe

a efekt końcowy na talerzu

gliniana płyta będąca specjalną dedykacją dla komiksów

Edytowane przez dor-de-casa, 05 stycznia 2011 - 23:09.

# 2 Ir nke

# 3 BD

# 4 dor-de-casa

kto papież ma piękne ciało))))))

prawa autorskie należą do mojej ukochanej, nie lubię tej ryby

# 5 BD

# 6 małych kaw

# 7 A_44066

Czy palacze nie przyszli?
Powiedz więcej wariantów, proszę, interesuje mnie też ten z rybą.

# 8

Przepis na Soleanca (przepis jest po Marincuta od narzeczonych) dostosowany przeze mnie

Normalnie do tej zupy/zamy lub jak kto woli używa się kapusty kiszonej (informację tę dostałam od Rosjanki, ale ona nie wie jak to zrobić, mimo że jadła jak była u mamy). dom i na zewnatrz to zla pogoda, snieg, zimno, te, ja przystosowalem do ziemniakow, ale data lotu do kapusty. Musai & # 33 & # 33 & # 33

Wędliny (kiełbasy, szynka, żeberka, salami itp.) 500-600 gr, może nawet więcej, ale już i tak za ciężki dla żołądka i bestii.
2 marchewki, 1 pietruszka, 2 mniejsze lub większe cebule, żółta i czerwona papryka (jeśli nie dwukolorowa to dobra i tylko jednokolorowa), natka pietruszki, oliwki, cytryna i 4-5 pikli (jeśli jest większa, 2 -3 sztuki wystarczą), 3 ziemniaki lub mała kiszona kapusta i 200-300 ml bulionu, kwaśna śmietana podczas serwowania.

Wędliny kroi się w paski, marchewka, pietruszka starta (nie podałam, tak wiernie lubię). Cebulę kroimy na małe kawałki, paprykę również kroimy w paski, ogórki kroimy na małe kawałki.

W garnku rozgrzej trochę oleju, do którego włożysz cebulę i marchewkę, pietruszkę (korzeń) do stwardnienia. Trochę podgotuj, następnie dodaj wędzone mięso i razem gotuj.
Po stwardnieniu gasimy bulionem, pozostawiamy do wrzenia i dolewamy wodę (najlepiej jest gorąca, żeby nie tracić czasu na czekanie, aż cały sok się podgrzeje). W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę lub paski kapusty. Gdy warzywa i mięso są już prawie ugotowane, dodaj ziemniaki lub kapustę i ogórki. Gdy całość się ugotuje, dodać pietruszkę i oliwki i doprawić do smaku.
Jest to zupa kwaśna, podawana na ciepło ze śmietaną i przyozdobiona 1-2 plasterkami cytryny
Dobry apetyt.


Przepisy ze świata arabskiego i menu na Ramadan

a mówiąc o tym, zrobiłem starożytne danie arabskie:

3 pokrojone w kostkę cukinie.
1 plasterki marchewki.
1 duży, pieczony na czerwono pomidor pokrojony w kostkę.
1 ostra papryka (opcjonalnie)
1 czerwona kostka siedmiogrodzka.
1 szklanka wiertła
2 szklanki wody + delikatne.
1 szklanka dużego mielonego burgera.
Warzywa podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek, dodać do filiżanki burgera i gorącej zupy.
pozostawić pod przykryciem na małym ogniu, aż cała zupa/woda zmniejszy się.
jeśli wolisz bardziej kolorowe, możesz dodać trochę bulionu.

# 362 rym

alina, to ciasteczka z kaszy manny nadziewane daktylami.

taki przepis i ilości zrobiła moja teściowa (efekt widać)
2 kg.gris
1 kg.faina.
6 paczek margaryny (opakowanie 200 gr.).
1 szklanka ciepłej wody (około, w zależności od mąki).

kasza manna + margaryna jest dobrze zagnieciona, ciasto musi pozostać przykryte do następnego dnia.
druga połowa. dodać mąkę, 3 opakowania proszku do pieczenia, wanilię, wodę i zagnieść do uzyskania łatwego do uformowania ciasta.

następnie rozsmarować ciasto, wyłożyć kompozycję i rozwałkować, tak jak bułkę, następnie pokroić na małe kawałki, nakłuć widelcem i piec aż się lekko zrumieni.

#363 Mroczny Anioł

# 364 Kostea_39537

tak, więc nie jestem tym, o czym myślałem. Bardzo dziękuję i ponieważ doceniam Twój gest, proszę o przepis na te ciasteczka.Więc to są MAKROUT AL GHARS?
Widziałem inne zdjęcie, ale nie mogłem znaleźć przepisu. Madyna wysłała go we wrześniu.

Edytowane przez alinacos_2004, 13 listopada 2007 - 16:45.



# 365 andrea fr

Tak Angelico robisz to jak pilaw, lubię to bardziej niż ryż

# 366 rymów

Darkangel, to jest ćwiczenie.
ugotuj tyle warzyw ile chcesz i które lubisz + 1 dojrzały pomidor .. + 1 ostra papryka (jeśli wolisz).
1 szklanka wiertła
2 szklanki wody + delikatne.
pozostaw pod przykryciem na małym ogniu, aż cała woda się zredukuje.
jeśli wolisz bardziej kolorowe, możesz dodać trochę bulionu.

# 367

taki przepis i ilości zrobiła moja teściowa (efekt widać)
2 kg.gris
1 kg.faina.
6 paczek margaryny (opakowanie 200 gr.).

kasza manna + margaryna jest dobrze zagnieciona, ciasto musi pozostać przykryte do następnego dnia.
druga połowa. dodaj mąkę, 3 opakowania proszku do pieczenia, wanilię lub wodę kwiatową i wyrabiaj, aż powstanie piękne ciasto, które można łatwo uformować.

następnie rozłożyć okrągły arkusz, nałożyć pastę daktylową i rozwałkować (jak w biszkoptowym salami), następnie pokroić nożem, następnie trochę spłaszczyć ręcznie, następnie, jeśli nie macie szczypiec specjalnie do wykonania modelu, nakłuć widelec. włóż do piekarnika, aż lekko się zrumieni. posyp cukrem pudrem.

# 368 ciemny anioł

kule s'acanit & # 33
zrób dzisiaj jedzenie ! dziękuję ładne! pasuje do pieczonej jagnięciny dla mojego męża (nie jem jagnięciny i nie jem dużo wieczorem bo nie jestem dobra w nocy&# 33)

# 369

# 370

# 371 sarah_nc

#372 Mroczny anioł

Jestem załamany Jestem chory nawet jeśli nie jem dużo ! Zjadłem 2 noce temu jedząc ziemniaki na bekonie i trochę surówki z kapusty (nie w ilościach przemysłowych) i myślałem że umieram całą noc! teraz tylko jedz suche herbatniki i owoce wieczorem, bardzo mało jedzenia, tylko tak małe kęsy i # 33

z Adą nie miałam nic poza niestrawnością (cały czas a ona wyszła ze spinką do włosów), jedliśmy aż pękł brzuch ! bb to jest inne! ja jagnięciny w ogóle nie jem nie jem lubię to, bla i # 33

jeśli chodzi o randki, to lekarz kazał mi jeść w porze, kiedy jestem głodna w ciągu dnia, więc podjadam zamiast innych bzdur. I tak nie mogę jeść więcej niż 5, więc nie jest to zbyt duży ładunek !

# 373

Jestem załamany Jestem chory nawet jeśli nie jem dużo ! Zjadłem 2 noce temu jedząc ziemniaki na bekonie i trochę surówki z kapusty (nie w ilościach przemysłowych) i myślałem że umieram całą noc! teraz tylko ja jedz suche herbatniki i owoce wieczorem, bardzo mało jedzenia, tylko tak małe kęsy i # 33

z Adą nie miałam nic poza niestrawnością (cały czas a ona wyszła ze spinką do włosów), jedliśmy aż pękł brzuch ! bb to jest inne! ja jagnięciny w ogóle nie jem, nie jem lubię to, bla i # 33

jeśli chodzi o randki, to lekarz kazał mi jeść w porze, kiedy jestem głodna w ciągu dnia, więc podjadam zamiast innych bzdur. I tak nie mogę jeść więcej niż 5, więc nie jest to zbyt duży ładunek !

# 374 Kostea_39537

taki przepis i ilości zrobiła moja teściowa (efekt widać)
2 kg.gris
1 kg.faina.
6 paczek margaryny (opakowanie 200 gr.).

kasza manna + margaryna jest dobrze zagnieciona, ciasto musi pozostać przykryte do następnego dnia.
druga połowa. dodaj mąkę, 3 opakowania proszku do pieczenia, wanilię lub wodę kwiatową i wyrabiaj, aż powstanie piękne ciasto, które można łatwo uformować.

następnie rozłożyć okrągły arkusz, nałożyć pastę daktylową i rozwałkować (jak w biszkoptowym salami), następnie pokroić nożem, następnie trochę spłaszczyć ręcznie, a następnie, jeśli nie macie szczypiec specjalnie do wykonania modelu, nakłuć widelec. włożyć do piekarnika, aż się lekko zrumieni. posyp cukrem pudrem.

Bardzo dziękuję Rym za przepis. w przyszły weekend znajdę czas na te ciasteczka. wyglądają wspaniale i myślę, że są bardzo smaczne ! już pada w ustach,jestem bardzo smakoszem,dobrze że lubię gotować!


Program Nico

Nowy rok, czas budżetowy. Wtedy pomyślałem o wzięciu udziału w konkursie The World of Milla. Kolekcja pdf z najczęściej klikanymi lub komentowanymi przepisami w 2012 roku na Twoim blogu.
Mój najczęściej klikany przepis 2012 roku to ciasto ryżowe z gotowaną szynką i mozzarellą. Wraz z nią uczestniczę w kolekcji Milla, która wygasa 31 stycznia. Witam wszystkich i szczęśliwego weekendu!

Ciasto ryżowe z gotowaną szynką i mozzarellą

Składniki:

Preparate il risotto : tritate la cipolla ,rosolatela a fuoco moderato in una casseruola con olio (circa 4 cucchiai ),aggiungere il riso ,tostatelo ,bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungere la passata ,subito dopo il brodo caldo e continuate la cottura ,tenendo il riso al dente..Togliete il riso dal fuoco ,amalgamate con la metà del parmigiano ,salate e pepate. Spennellate una profila con olio ,unite la metà del riso ,sopra adagiate il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a pezzetti ,coprite con il riso rimasto ,spolverate con il parmigiano e cuocete in forno riscaldato a 200 ° per 15-20 minuti.

Per mia curiosità, ho visto che la ricetta più commentata è stata torta di fichi freschi e maraschino .

Orez la cuptor cu sunca si mozzarella, este reteta cea mai cliccata pe anul 2012 ,cu ea partecip la crearea unui pdf de catre blogul Il mondo di Milla . Reteta o gasiti aici .
Din curiozitate , m-am uitat si am vazut ca reteta cea mai comentata a fost tort cu smochine proaspete si maraschino .

Dolcemente privi di. il contest per allergici e non solo

Oggi, niente ricetta . Vi voglio segnalare il contest di Simona (brownasi) "Dolcemente privi di. " del blog Amici allergici lo sapevate che. . Il contest rappresenta un po' il suo mondo di allergica a vari ingredienti. Ha creato il blog con la speranza di informare e sensibilizzare di più sul mondo delle allergie e intolleranze alimentare.
Eh già. pure io sono intollerante al lievito di birra.

Il contest prevede la preparazione di un dolce esente da un ingrediente a scelta tra. latte, glutine e lievito, o nessuno dei tre allergeni . Le regole di questo contest li trovate qui , potete mandare le vostre ricette fino al 25 ottobre 2012.
Con molto entusiasmo ,ho accettato di far parte della giuria. Ciao..a presto!

Cous cous con gamberi, zucchine e pomodori / Cus cus cu creveti, dovlecei si rosii

Quest'estate ho preparato tante volte questo couscous . Ci piace tantissimo. E’ un’alternativa gustosa alla pasta ,si prepara veloce e si mangia anche freddo. Ecco come lo preparo.

Procedimento:
Portate a ebollizione 1 bicchiere d’acqua salata. Fuori dal fuoco aggiungete 1 cucchiaio di olio,versate 1 bicchiere di grani di couscous e mescolate subito. Coprite 5 minuti. Sgranate con la forchetta . Pulire i gamberi scongelati ,eliminando il filamento nero dell'intestino e l'involucro. In una padella si riscalda 3 cucchiai di olio ,mettete l’aglio tritato finemente ,rosolate velocemente e si mettete un po’ di acqua per non bruciarsi. Si aggiunge la zucchina grattugiata (fori grandi) ,i pomodori a cubetti .Cuocete a fuoco medio fino che si ammorbidisco un po’. Aggiungete i gamberi puliti ,tenete ancora sul fuoco circa 8-10 minuti mescolando ogni tanto. Se bisogno, aggiungete un po’ di acqua ,non deve rimanere troppo asciutto. Quando e pronto aggiungete nella padella il couscous sopra e mescolate bene. Aggiustate di sale ,pepate e spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato. Si mangia caldo, tiepido ma anche freddo.

Il mio segno zodiacale è Vergine, proprio oggi il 7 settembre compio gli anni.
Dicono che a tavola la Vergine, predilige cibi semplici e tradizionali, disdegnando le sperimentazioni e le ricette troppo sofisticate non ama i piatti troppo speziati, ma piuttosto quelli di facile preparazione e digeribilità.
Eh..si .  mi ritrovo abbastanza in questa caratteristica ,come questo piatto di cous cous.


Agenda di Nico

Arriva l'estate e quando fa caldo, cucinare cose calde è una scocciatura e quindi si inizia alla preparazione delle insalate o piatti freddi di pasta o riso.
L'insalata di pasta o riso è uno di quei piatti che d' estate ci facilitano la vita, può essere preparata in anticipo o all'ultimo momento e fare una bella figura.
Nell' estate sono sempre alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa di insalata di pasta o riso fredda. Ecco perché ho pensato a questa raccolta INSALATE O PIATTI ESTIVI DI PASTA O RISO. Aspetto le vostre ricette, grazie.

Il PDF della raccolta lo scaricate da qui

Puoi guardare le ricette della mia raccolta con insalate di pasta e riso-cliccate sulla foto

RETETAR "SALATE DE VARA CU PASTE SI OREZ"

1. publicati reteta in blogul vostru, reteta cu poza. Sunt admise doar retete de salate de vara (reci) cu pasta sau orez. sau alte cereale ca orz, ovaz, mei , grau, kamut,cous cous.
2. sunt admise si retete deja publicate
3. atasati bannerul cu inititiva in postul cu reteta voastra
4. lasati link la reteta voastra ca comentariu in acest post
5. sunt valide si retete de la persoane care nu au blog, trimiteti reteta cu poza la [email protected] , specificand obiectul "retete salate de vara cu pasta si orez"
6. culegerea de retete incepe azi 05 iunie si termina in 30 septembrie 2009

Toate retetele vor fi publicate intr-o lista sub acest post.
Daca cineva observa ca reteta lui nu este in lista , sa ma anunte. asa eu o voi introduce imediat!

Il PDF cu retetele de salate estive de pasta si orez le puteti descarca aici .

Poti sa rasfoieste retetele , clica dedesubt

25 commenti:

felicitari pt. initiativa,nicoleta!daca am timp,postez si eu ceva. dar mai tirziu,ca facem pregatiri de vacanta. se poate,vad,acum am citit!multe retete gustoase si rapide sa se adune in culegerea ta,bafta!

giorni fa volevo fate i fagiolini in insalata con le uova sode:niente di trascendentale, quindi, però ho fatto attacare i fagiolini mentre li lessavo, allora li ho passati alburro, ma mio marito non ci ha creduto che erano progettati per essere al burro!


Bucătăria turcească – feluri de mâncare şi gusturi deosebite

Bucătăria turcescă datează încă din vechime, un element central fiind reprezentat de gătirea cărnii pe frigărui (kebaburi).Pentru că Turcia are acces la mare şi un climat foarte variat, beneficiază de produse proaspete, peşte şi fructe de mare. Printre alimentele de bază se numără orezul şi grâul, iar la capitolul cărnuri – mielul şi puiul, porcul fiind foarte rar consumat sau deloc.

Prin poziţia sa geografică, Turcia a fost influenţată şi în ceea ce priveşte bucătăria, un exemplu fiind şi obiceiul turcesc de a folosi condimente dulci, fructe şi nuci în felurile de mâncare din carne – asemănător cu bucătăria nord-africană.

Printre felurile de mâncare turcească se regăsesc: orezul, produsele din grâu, feluri culinare comune cu Grecia cum ar fi meze (aperitive) şi baklavaua, pilafurile, şiş şi doner kebab, sălăţele cu iaurt, peşte în ulei de măsline, legume umplute şi frunze de vită umplute (dolma).

Brânzeturile albe şi iaurtul sunt preparate din laptele de oaie, iar bulgurul (burghul) preparat din grâu poate fi folosit la fel ca şi orezul.

Pâinea este preparată din grâu, orz şi porumb. Câteva tipuri de pâine turcească sunt pide, o pâine plată, rotundă şi lată, tandirekmedi (pâine coaptă pe pereţii interiori ai unui cuptor rotund de lut numir tandir), simit sau gevrek, o pâine în formă de inel acoperită cu seminţe de susan, mâncată fie simplă fie cu brânză sau gem.

De menţionat că hrana se serveşte în cantităţi mici şi se mănâncă foarte multă pâine.

La micul dejun se consumă alimente cum ar fi – brânză, măsline, pâine, ouă şi gem, iar în unele regiuni se adăugă cârnaţii, roşiile şi castraveţii. Masa de prânz nu este de obicei masa principală a zilei, şi de aceea turcii mănâncă supe sau salate cu desert, iar felurile de mâncare cu carne, care iau mult timp de preparare, sunt lăsate pentru cină. Cina este compusă din supă, felul principal, salată şi desert.

La capitolul legume vorbim de – vinete, ceapă, lintea, fasolea, roşiile, usturoiul şi castraveţii, la fructe – strugurii, caisele, cireşele, pepenele galben şi verde, smochinele, lămâile, fisticul, nucile, migdalele şi alunele, iar la condimente şi verdeţuri – piperul verde, pătrunjelul, chimionul, paprika, menta şi cimbrul.

Carnea, în special şiş kebabul, se pregăteşte în bucătăria turcească mărinată şi friptă la foc deschis. Turcii, în majoritate musulmani, consumă numai carne halaal (animalele sunt sacificate după o modalitate tradiţională, care presupune scurgerea sângelui din animal, orientat spre Mecca). Tipul de carne preferat este mielul de lapte.

Döner kebabul turcesc cuprinde miel sau pui feliat fript încet pe o frigăruie rotativă verticală.

Şiş kebabul este o frigăruie din lemn sau metal cu cuburi mici de carne de orice tip, pui sau peşte, cu sau fără legume, friptă pe grătar. Legumele folosite de obicei sunt vinetele, roşiile, ceapă, ciupercile şi gogoşarii.

Döner kebabul se serveşte sub formă de sandwich lipie sau pâine normală cu salată, roşii, sos de smântână şi ulei, eventual cartofi prăjiţi.

Cârnaţii tradiţionali, serviţi la micul dejun se numesc sucuk, iar meze este o selecţie de mâncăruri servite drept aperitiv cu sau fără băuturi, uneori drept fel principal. Aceste mâncăruri pot fi: măsline, brânză kashar sau brânză albă, murături, tzatziki, köfte (chiftele de carne), pilaki din fasole, usturoi şi ulei de măsline, dolma (frunze de vită de vie, ardei verzi sau vinete umplute cu orez sau carne), börek (foi de aluat foarte subţiri umplute cu brânză, carne sau legume), hummus (din susan, năut, usturoi, ulei de măsline şi suc de lămâie), peşte şi fructe de mare.

Din punct de vedere al deserturilor bucătăriei turceşti, cel mai cunoscut este baklavaua (foietaj cu miere şi nuci tocate). Alte deserturi sunt budincile de orez şi amidon (muhallebi, sutlac), halvaua (halvah), cataiful (kataifi) şi revani (făcut din amidon şi griş).

Se bea kaymak (smântână închegată) pentru a contracara dulceaţa deserturilor turceşti.

Ceaiul şi cafeaua turcească, cu sau fără zahăr, se servesc de obicei după cină sau mai rar odată cu deserturile.


Burghul cu carne cruda.

Se acopera cu o tzipla si se lasa la frigider vreo 3-4 ore. Bulghur-ul trebuie sa se inmoaie. deci se umfla.

P.S. cui nu-i place crud le poate praji. intr-o tigaie dar fara ulei sau pe gratar. sunt f bune si asa.
. si pt. cine nu stie. "bulgurul" este grâu incoltit, uscat şi grosolan tocat.
si inca ceva: reteta asta am facut-o din amintiri. am mancat asa ceva la o familie de musulmani.

Editat de Aninita, 06 March 2009 - 11:10 PM.

#2 nurgül

da, e vorba de cif köfte - adica chiftele cu carne cruda, dar nu am vazut niciodata cu asa de multa carne ca la tine, de obicei se pune vreo 200 - 300 gr si mai mult bulgur, ca sa nu ramana carnea cruda

carnea macinata trebuie framantata cu mult ardei iute foarte foarte bine, ideea este sa nu mai fie cruda ci sa se ``prajeasca`` asa zis de la piscosenia ardeilor se adauga bulgurul si multa salcea (pasta de rosii si ardei rosii fermentata) nu pasta normala si se framanta bine, am impresia ca se adauga si tahin (ulei de susan)

felul asta de chiftele le fac de obicei barbatii pt ca trebuie framantat mult si cu putere

sotului ii plac foarte mult, sunt extrem de iuti si merg cu multa verdeata

#3 diamond

nurgul, scoate te rog pozele din quote! ma derutez!

Ani, prima poza e belea, da sincer as parpoli macar un picut carnea!

#4 Pocahontas

da, e vorba de cif köfte - adica chiftele cu carne cruda, dar nu am vazut niciodata cu asa de multa carne ca la tine, de obicei se pune vreo 200 - 300 gr si mai mult bulgur, ca sa nu ramana carnea cruda

carnea macinata trebuie framantata cu mult ardei iute foarte foarte bine, ideea este sa nu mai fie cruda ci sa se ``prajeasca`` asa zis de la piscosenia ardeilor se adauga bulgurul si multa salcea (pasta de rosii si ardei rosii fermentata) nu pasta normala si se framanta bine, am impresia ca se adauga si tahin (ulei de susan)

felul asta de chiftele le fac de obicei barbatii pt ca trebuie framantat mult si cu putere

sotului ii plac foarte mult, sunt extrem de iuti si merg cu multa verdeata

e vorba de ciğ köfte , in rest e cum ai zis tu

#5 Aninita

. da!
Sotzul meu asa face si le prajeste putin. sunt bune si asa.

#6 Aninita

ciğ köfte . sau cif köfte. asa asa am auzit ca-i spuneau. dar nu stiam cum se scrie. pronuntau "ci chiofte".


Video: 3-Minute Vs. 30-Minute Vs. 3-Hour Burger  Tasty (Grudzień 2021).