Saburani

Składniki na Sabouranes

Mąka pszenna około 1 kg (na ciasto)
Jajka 5-6 sztuk (do wyrabiania ciasta)
Tłuszczowy ser od 5 do 7 różnych odmian (główny składnik)
Czosnek 1-3 ząbki (do przypraw)
Masło 300 gramów
Sól do smaku

Główne składniki: ser, mąka
Podawanie 5 porcji
Kuchnia światowa Kuchnia osetyjska

Zapasy:

Przybory do ugniatania ciasta, Głęboka blacha do pieczenia, Drobna tarka, Wałek do ciasta do wałkowania, Szeroka blacha do pieczenia

Gotowanie Saburani:

Krok 1: Ciasto.

Bierzemy naczynia, w których ugniatamy ciasto, dodajemy mąkę, jajka, wodę i zagniatamy całkiem fajne ciasto. Kto kiedyś robił makaron, zrozumie. Ciasto powinno być fajne. Po ugniataniu - zestaw, około pół godziny w lodówce.

Krok 2: Ser.

Bierzemy dobrą tarkę i trzy wszystkie sery, które mamy, i jak powiedziano powyżej, powinno to być co najmniej pięć odmian.

Krok 3: Rozwałkuj ciasto.

Po pół godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na sześć płaskich części i rozwijamy pięć części o średnicy równej patelni w formie ciasta. Ostatni, szósty placek ma większą średnicę, dzięki czemu zwisa z krawędzi patelni.

Krok 4: Ugotuj ciasta.

Przygotuj patelnię z wysokimi krawędziami. Następnie bierzemy szeroką patelnię, napełniamy ją do połowy wodą, solą i podpalamy. Potrzebujemy wrzącej wody. Obok kuchenki gazowej, w której woda się gotuje, kładziemy kolejną szeroką patelnię, ale już z zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, weź największe ciasto i zanurz je we wrzącej wodzie na 3-5 sekund, natychmiast wyjmij i opuść w zimnej wodzie. Ponownie wyjmij je na zimno i zanurz we wrzącej wodzie z powrotem. Powtórz 2-3 razy. Po wszystkich tych „utwardzających” procedurach rozkładamy ciasto na głęboką patelnię. Weź starty ser i rozłóż go na warstwie ciasta warstwą około 1,5 centymetra. Ważne! Nie naciskaj ułożonego sera, lepiej usunąć nadmiar i ostrożnie go wypoziomować. Następnie weź zamrożone masło i trzy na tarce, cienką warstwę na ułożonym serze. Wszystko to powtarza się z pozostałymi ciastami.

Krok 5: Upiecz ciasto Saburani.

Po przygotowaniu ciast, na ostatnim, czyli górnym cieście, włóż nadzienie (ser i masło) i zawiń krawędzie pierwszego (dolnego) ciasta i delikatnie naciśnij. Umieszczamy nasze półprodukty saburani w naczyniu do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 10-15 minut, aż powstanie skorupa.

Krok 6: Podaj Saburani.

Po upieczeniu ciasta serowego Saburani wyjmujemy go z piekarnika i podajemy. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Sery Saburani należy wybierać z wysoką zawartością tłuszczu. Na przykład Emmental, Parmesan, Beaufort, Conte i inni.

- - Saburani może, aw niektórych przypadkach musi być przygotowany z wyprzedzeniem przed przybyciem gości, i we właściwym czasie upiec go w piekarniku i podawać na gorąco. W takim przypadku gotowe ciasta z nadzieniem rozprowadzają się na celofanie spożywczym, owijają je i wkładają do lodówki.