Inne

Przepis na Lahmacun (turecką pizzę)

Przepis na Lahmacun (turecką pizzę)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • owieczka

Pizza w stylu tureckim, Lahmacun to turecki płaski chleb z sosem ze świeżych pomidorów, papryki i mielonej jagnięciny oraz wspaniałym, pachnącym zestawem śródziemnomorskich ziół i przypraw. Jeśli to możliwe, zrób sos poprzedniego wieczoru, aby uzyskać najlepszy smak.

44 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 10

  • Sos jagnięcy
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • 1 żółta cebula, posiekana
  • 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • 8 łyżek posiekanej świeżej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 75g zielonego pieprzu, pokrojonego w kostkę
  • 75 g czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 4 pomidory śliwkowe, przekrojone na pół
  • 450g chudego mielonego mięsa jagnięcego
  • 6 łyżek podwójnego koncentratu przecieru pomidorowego
  • 1/2 cytryny wyciśniętej sokiem
  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek
  • pieprz cayenne do smaku
  • sól dla smaku
  • Baza do pizzy
  • 3 1/4 łyżeczki suszonych aktywnych drożdży piekarskich
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 240ml ciepłej wody (45 stopni C)
  • 625g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 120ml wody
  • Sos czosnkowy
  • 250g jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki
  • 1/4 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • Garnirunek
  • 70g posiekanej zielonej kapusty
  • 70g szatkowanej czerwonej kapusty

MetodaPrzygotowanie:2h ›Gotowanie:20min ›Gotowe za:2h20min

  1. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. W robocie kuchennym wymieszać czosnek, cebulę, bazylię, pietruszkę, miętę, paprykę, kminek, kolendrę, pokrojoną w kostkę paprykę, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Warzywa zmiażdżyć, aż zostaną drobno posiekane. Dodaj połówki pomidorów i miksuj, aż masa będzie gęsta.
  2. Umieść jagnięcinę na rozgrzanej patelni i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj mieszankę puree warzywnego i pomidorowego i dobrze wymieszaj. Gotuj i mieszaj, aż jagnięcina będzie gotowana, 10 do 15 minut. Dodaj pieprz cayenne i sól do smaku. Przenieś mieszaninę do płytkiej formy do pieczenia, aby ostygła do temperatury pokojowej. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
  3. Rozpuść drożdże i cukier w 240 ml ciepłej wody. Połącz mąkę i sól w misce i dobrze wymieszaj. Dodaj olej roślinny i 120 ml wody do mieszanki drożdżowej i zalej mąkę. Wymieszaj ciasto rękami. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji przez około 8 minut.
  4. Z ciasta uformować kulę i przełożyć do miski posmarowanej olejem. Przykryj mokrym ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, około 1 godziny. Wyjmij sos jagnięcy z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
  5. Przygotuj sos czosnkowy: Wymieszaj jogurt, pietruszkę, zmiażdżony czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
  6. Ubij ciasto, przełóż je na posypaną mąką stolnicę i pokrój na 10 porcji. Uformuj każdą porcję w okrąg. Spłaszcz każdą rundę ręką; użyj wałka do ciasta, aby zwinąć każdy kawałek w okrąg o średnicy 25 cm. Ciasto powinno być cienkie, jak naleśnik. Ułóż krążki na pergaminie do pieczenia.
  7. Rozgrzej piekarnik do 240 C / Gaz 9.
  8. Wymieszaj sos jagnięcy, a następnie nałóż go na okrągłe ciasto. Rozprowadzić cienko do brzegów i lekko docisnąć, aby przywarło do ciasta. Piecz pizze na pergaminie na najniższym ruszcie piekarnika, aż brzegi będą jasnobrązowe, przez 8 do 10 minut.
  9. Umieść na ruszcie do ostygnięcia. Pizzę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez trzy dni lub w zamrażarce przez trzy miesiące. Aby podgrzać, włóż pizze do piekarnika w 180 C / Gaz 4 na 8 minut.
  10. Aby złożyć Lahmacun ułóż kapustę, sałatę, ogórki, pomidory lub cebulę po jednej stronie pizzy. Skrop sosem czosnkowym i ostrym, zwiń. Jedz i ciesz się — ale uważaj na kroplówkę. Nie będziesz chciał przegapić kęsa!

Dodatkowe przyprawy:

Sos chilli, harisa lub sos paprykowy Tabasco®. Zamiast kapusty można połączyć 70g sałaty, cienko pokrojone pomidory, ogórki i czerwoną cebulę.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(20)

Recenzje w języku angielskim (15)

wysłana przez Doughgirl8

UWIELBIAŁEM to. To na pewno prawdziwy projekt, ale spodziewałem się, że tak będzie. Sos zrobiłam wcześniej, najpierw zrumieniłam jagnięcinę i odsączyłam tłuszcz przed dodaniem pozostałych składników. Ciasto było bardzo ciasne; Myślę, że następnym razem dodam więcej wody. Aby uformować krążki, podzieliłem ciasto na 10 kawałków i uformowałem z nich kulki. Przykryłem je folią i odstawiłem kulki na 10 minut, aby się zrelaksować. Następnie rozpocząłem proces spłaszczania ich na rundy. W pierwszej bułce krążki ciasta były wielkości chleba pita. Potrzeba było trzech lub czterech sesji z wałkiem do ciasta, odpoczywając między każdym treningiem, aby ciasto było ładne, cienkie jak tortilla z mąki. Piekąłem je zgodnie z zaleceniami, około dwóch naraz na blasze wyłożonej pergaminem; zajęło mi to 8 minut w moim piekarniku. (Tymczasem wciąż wałkowałem inne krążki ciasta.) Chlebki były trochę kruche pierwszego wieczoru, ale resztę ułożyłem między pergaminem, na którym je upiekłem, włożyłem do torby na suwak i schowałem w lodówce. Resztki zmiękły i można je ładnie przykryć i zwinąć na lunch. Posypaliśmy je posiekaną czerwoną i zieloną kapustą, sosem jogurtowym, siekaną pietruszką, pomidorami, cebulą i harissą. Skąpiejąco ugryzłem dwóch moich współpracowników, którzy natychmiast musieli opuścić budynek i udać się do najbliższego stanowiska żyroskopowego po coś podobnego – tak dobrze.-13 stycznia 2011

przez Istanbulboy60

Jako osoba, która dorastała w Stambule i mieszkała tam przez 14 lat, muszę powiedzieć, że jest to doskonały przepis.Dwa nieistotne komentarze do przepisu:1) Uważaj na to, ile pomidorów / pasty pomidorowej użyto w przepisie jako pomidor może z łatwością przytłoczyć niektóre delikatniejsze smaki sosu.2) Sos czosnkowy i kapusta są bardziej europejskim dodatkiem do lahmacun (podobny dodatek jest stosowany do zachodnioeuropejskich wersji Doner Kebap). Z mojego doświadczenia wynika, że ​​lahmacuns najlepiej podawać z białą cebulą (z dodatkiem sumaka) i świeżą pietruszką jako dodatek.-31.10.2011


Przepis na Lahmacun (turecką pizzę) - Przepisy

Robi około 12 małych lub 6 dużych

1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży

3/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej

1/2 funta mielonej jagnięciny lub wołowiny

1 mała czerwona cebula, drobno posiekana

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

2 drobno posiekane pomidory

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżka posiekanej świeżej mięty

1/4 szklanki posiekanej świeżej włoskiej (płaskiej) pietruszki

Aby zrobić ciasto: Rozpuść miód i drożdże w ciepłej wodzie. W misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta wymieszaj obie mąki, sól i oliwę. Dodaj mieszaninę drożdży i mieszaj na niskim poziomie przez 2 do 3 minut (może być konieczne zatrzymanie maszyny i zeskrobanie boków, aby upewnić się, że wszystkie składniki są wymieszane). Jeśli robisz ręcznie, wymieszaj składniki na gładkie ciasto i wyrabiaj przez 5 minut. Podziel kulkę ciasta na 6 równych kawałków i uformuj z nich małą kulkę. Umieść na czystej patelni i przykryj folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż kulki zwiększą swoją objętość. Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj polewę.

Aby zrobić topping: Na średniej patelni na średnim ogniu przyrumienić jagnięcinę na oliwie z oliwek. Dodaj cebulę, czosnek, cynamon i ziele angielskie, kontynuuj gotowanie do uzyskania lekkiego koloru przez 3 do 4 minut, mieszając co jakiś czas. Jeśli na dnie patelni jest dużo tłuszczu, odsącz go. Dodaj pomidory, sól i pieprz do smaku, zmień ogień na średni i kontynuuj gotowanie przez 3 do 4 minut, mieszając co jakiś czas. Mieszanka powinna być dość sucha, jeśli nie zostawisz jej na ogniu przez kolejną minutę. Dodaj orzeszki pinii i miętę i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej grill do średniej mocy (patrz uwaga). Rozwałkuj kulki ciasta na lekko posypanej mąką desce na koła o szerokości około 8 do 10 cali. Umieść 1 lub 2 rundy na grillu i piecz, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki, około 30 do 45 sekund. Odwróć chleby i nałóż trochę mieszanki jagnięcej na środek każdego chleba, rozprowadzając go w granicach 1/2 cala od krawędzi. Kontynuuj grillowanie pod przykryciem, aż spód stanie się złotobrązowy, około 1 do 1 1/2 minuty. Zdjąć z ognia i posypać serem feta i natką pietruszki. Powtórz z innymi rundami ciasta. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Uwaga: Aby sprawdzić temperaturę grilla, policz sekundy, w których możesz trzymać rękę dłonią w dół, 2 do 3 cali nad rusztem, aż poczujesz się niekomfortowo: 3 sekundy dla średnio gorącego.


Do Podpłomyka 4 filiżanki niebielonej mąki uniwersalnej 1 ½ łyżeczki soli 1 łyżka aktywnych suchych drożdży 1 ½ łyżki oliwy z oliwek 1- 1 ¼ szklanki wody podgrzanej do 25°C Do posypki 1 zielona papryka 1 czerwona papryka 1 cebula 1 pomidor 2 ząbki czosnku ¼ szklanka pietruszki ½ funta mielonej wołowiny (85% chudego) lub mielonej jagnięciny 1 łyżka oliwy z oliwek 1 ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku ½ - 1 łyżeczki płatków czerwonego chilli 1 ¼ łyżeczki soli ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Podawać (wedle uznania) Świeża natka pietruszki 1 cytryna pokrojona w łódki 2 pomidory pokrojone w plasterki Sałata 1 słodka cebula pokrojona w plasterki

Do podpłomyka Wymieszaj mąkę i drożdże w średniej misce. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Dodaj olej i mieszaj, aż dobrze się rozprowadzi. Dodaj c wody i dobrze wymieszaj. Kontynuuj dodawanie po trochu wody, aż ciasto zacznie się zbierać. Wyłóż ciasto na blat i wyrabiaj, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto, 3-5 minut. Ciasto przykryć wilgotną ściereczką lub folią i odstawić na 30 minut-1 godzinę.
W procesie Topping: paprykę, cebulę, pomidor, czosnek i pietruszkę w robocie kuchennym partiami w zależności od wielkości. Gdy warzywa zostaną drobno zmiksowane, przenieś je na sito o drobnych oczkach umieszczone nad miską. Lekko odcedź warzywną mieszankę nadmiaru soków. (Soki zachowaj na później.) Włóż puree warzywne do dużej miski razem z surowym mięsem mielonym, oliwą z oliwek, koncentratem pomidorowym, papryką, płatkami czerwonej papryki (w zależności od upodobania), solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aż powstanie miękka pasta. (Jeżeli mieszanka wygląda na suchą, dodaj odrobinę soku warzywnego do mieszanki mięsnej.) Przykryj mieszankę mięsną i pozwól, aby smaki się rozwinęły przez 30 minut. Składanie wszystkiego razem Pod koniec czasu odpoczynku/wyrastania rozgrzej piekarnik do 230°C/450 F. Odrzuć ciasto i podziel je na 12 mniej więcej równych kawałków. Zwiń każdy kawałek w kulkę. Po podgrzaniu piekarnika włóż blachę do pieczenia do piekarnika, aby się nagrzać. Na lekko posypanej mąką powierzchni wyrabiaj na raz dwie kulki ciasta. Rozwałkuj każdą kulkę cienko. Na wierzch każdego kawałka ciasta posmaruj niewielką ¼ szklanki nadzienia, rozprowadzając nadzienie rękoma lub gumową szpatułką, aby pokryć cały kawałek ciasta i wciskając nadzienie w ciasto. (Pole nie powinno odpaść, gdy idziesz do przesuwania ciasta.) Wyjmij podgrzaną blachę do pieczenia z piekarnika i przenieś zwieńczone kawałki ciasta na gorącą blachę do pieczenia. Rozciąganie ciasta do bardzo cienkiego arkusza o wymiarach około 7 x 10 cali podczas przenoszenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz pizzę przez 9-11 minut, aż brzegi zaczną się przybierać na złoty kolor. Podczas gdy pierwsze dwie się pieką, zrób jeszcze dwie pizze. Gdy pierwsze dwie pizze są gotowe, przenieś je na drucianą kratkę chłodzącą, a następne dwie pizze umieść na gorącej blasze do pieczenia. Kontynuuj zwijanie, przykrywanie i pieczenie, aż wszystkie pizze będą gotowe. Na porcje Posyp ciepły lahmacun z pietruszką, pomidorami, sałatą lub cebulą i wyciśnij sok z cytryny według uznania. Zwiń pizzę i ciesz się!


Przepis na Lahmacun (domowy)

Pierwszy etap:

Mąkę dodajemy do miski i przesiewamy mąkę. Niech’s dodaj i wymieszaj drożdże i sól. Wlewamy oliwę z oliwek do ciepłej wody. Otwieramy środek mąki w formie puli i wlewamy do niej wodę. Mieszamy je wszystkie. Posypujemy licznikiem mąki i rękoma ugniatamy, aż do uzyskania miękkiego ciasta (10-15 minut) Nasmarowaliśmy wnętrze naszego pojemnika, włożyliśmy ciasto do miski, przykryliśmy i odstawiliśmy do sfermentowania (30-45 minuty).

Drugi etap:

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką ladę i pokroić na równe kawałki.

Trzeci etap:

Kawałek ciasta rozwałkowujemy bardzo ostrożnie wałkiem (rozwińmy go cienko, aby się nie porwał).

Czwarty etap:

Do ciasta rozwałkowujemy, rozprowadzamy składniki nadzienia, dociskając je równomiernie rękoma.

Piąty etap:

Otwieramy sekcję grillową piekarnika na maksymalną temperaturę.

Szósty etap:

Siódmy etap:

Wkładamy do niego Lahmacun i gotujemy, aż się zrumieni. Następnie kładziemy go na sekcji grillowej (pokrywa pozostanie lekko otwarta).

Ostatni krok:

Gdy bok jest lekko zarumieniony, od razu go zdejmujemy, składamy na pół i przykrywamy ręcznikiem.

Notatka: Zawsze sprawdzaj Lahmacun podczas gotowania na grillu, który się nie pali.

Opowiadamy dziś z wami jedną z najsmaczniejszych kolacji z Turcji. Możesz również spróbować różnych rodzajów przypraw podczas przygotowywania tego dania. Szczególnie polecamy dodanie czarnego pieprzu i czerwonej papryki. Polecamy skosztować wyjątkowych tureckich potraw, tureckich deserów i tureckich napojów kuchni tureckiej, która jest szeroka i smaczna, przeglądając nasze inne dania z naszej strony.


Przepis na Lahmacun (turecką pizzę) - Przepisy

Kucharz kuchenny Vonnie.
Natknąłem się na klip Ricka Steina na Youtube i poprosiłem Vonnie, żeby spróbowała.
Bardzo, bardzo się cieszę, że to zrobiłem, smaczne, proste z efektem wow smaku.

Von musiał to trochę skrzywdzić, ponieważ nie ma przepisu na piśmie, ale mnóstwo w Internecie.

Domowe ciasto, styl pizzy?

Lahmacun’ to dobrze znane tureckie jedzenie, które jest przyrządzane z bardzo cienkiego ciasta i mielonego mięsa na wierzchu. Możesz uznać to za tureckie fast foody.


podałam pietruszkę i zamiast tego użyłam mięty

Użyto mieszanki Tandoori BBQ Masala z płatkami chili, czosnkiem, cayenne itp
Zdecydowanie danie opiekuna?


Pizza turecka z pikantnym mielonym (lahmacun)

Ten owalny placek z pikantną jagnięciną lub mieloną wołowiną to turecka pizza. Pochodzi z południowo-wschodniej prowincji kraju, Gaziantep, jest zwieńczony sałatką lub piklami i sokiem z cytryny, a następnie zwijany i spożywany w drodze.

Przygotowanie

Gotowanie

Poziom umiejętności

Składniki

  • 1x7g saszetka z drożdżami
  • 1 jajko
  • 80 ml (⅓ szklanka) oliwy z oliwek
  • 300g (2 szklanki) mąki pszennej, przesianej, plus dodatkowe, na posypanie
  • 1 łyżeczka Cukier cukrowy

Pikantny posyp jagnięcy

  • 60 ml (¼ szklanki) oliwy z oliwek
  • 6 ząbki czosnku, posiekane
  • 6 pomidory truskawek, posiekane
  • 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy
  • 3 łyżeczki sumak (patrz Uwaga)
  • 1 łyżeczka papryka
  • 1 łyżeczka suszone płatki chili
  • 400 gramów mielone jagnięcina
  • 70 gramów (¼ szklanki) tahini
  • ½ wyciśnięta cytryna
  • 50g (⅓ szklanka) orzeszków piniowych, prażonych
  • 2 łyżki stołowe posiekana natka pietruszki

Notatki kucharza

Temperatury piekarnika są dla konwencjonalnych, jeśli używasz wymuszonego wentylatora (konwekcji), obniż temperaturę o 20˚C. | Używamy australijskich łyżek i kubków: 1 łyżeczka to 5 ml 1 łyżka to 20 ml 1 szklanka to 250 ml. | Wszystkie zioła są świeże (o ile nie określono inaczej), a kubki są lekko zapakowane. | Wszystkie warzywa są średniej wielkości i obrane, o ile nie określono inaczej. | Wszystkie jaja mają 55-60 g, o ile nie określono inaczej.

Instrukcje

Czas oczekiwania 2 godz. 10 min
Czas chłodzenia 30 minut

W misce rozpuść drożdże w 80 ml ciepłej wody. Stań w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10 minut lub aż mieszanina zacznie zabulgotać.

W małej misce ubij jajko i oliwę z oliwek. W misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta wsyp mąkę, cukier i szczyptę soli. Zrób zagłębienie na środku i dodaj mieszanki jajek i drożdży. Ugniataj na niskich obrotach, aż powstanie ciasto, a następnie wyrabiaj przez 6 minut lub do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1 godzinę lub do podwojenia ciasta.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, podzielić na 4 równe kulki i rozwałkować na 22 cm owale. Ułożyć na 4 blachach wyłożonych papierem do pieczenia, przykryć wilgotnymi ściereczkami i odstawić na 1 godzinę lub do lekkiego wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W międzyczasie, aby zrobić polewę, rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 2 minuty lub do pachnięcia. Dodaj pomidory i gotuj, naciskając na pomidory, przez 15 minut lub do lekkiego zredukowania płynu. Dodać koncentrat pomidorowy, sumak, paprykę i chilli, doprawić solą i pieprzem. Mieszaj przez 1 minutę, następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Połącz z mieloną jagnięciną i dopraw solą i pieprzem.

Okrągłe ciasto posmaruj pozostałą 1 łyżką oleju, a następnie posmaruj polewą jagnięcą. Pracując partiami, jeśli to konieczne, piecz pizzę przez 20 minut lub do uzyskania złotego i chrupiącego koloru.

W misce wymieszać tahini i sok z cytryny, doprawić. Pizzę skrop mieszanką tahini, a następnie posyp orzeszkami pinii i pietruszką. Natychmiast podawaj.

Notatka
• Sumak to pikantna, czerwono-brązowa przyprawa Bliskiego Wschodu, dostępna w supermarketach.

Fotografia autorstwa Chrisa Chen

Jak można zobaczyć w magazynie Feast, marzec 2014, wydanie 29. Aby uzyskać więcej przepisów i artykułów, wybierz egzemplarz magazynu Feast z tego miesiąca lub zapoznaj się z naszymi wspaniałymi ofertami subskrypcji tutaj.


Krok 2/4

  • 300g mielona wołowina
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 1 zielona papryka
  • 1 goździk czosnek
  • 2 łyżki stołowe biber salcasi (pasta z papryki tureckiej)
  • 1½ łyżki koncentrat pomidorowy
  • 1 łyżka mielony kminek
  • 1½ łyżki sumak
  • 1 łodyga Pietruszka
  • 2 czerwone cebule
  • 1 cytrynowy
  • Sól
  • pieprz
  • deska do krojenia
  • nóż
  • robot kuchenny
  • miska (duża)

Posiekaj cebulę, pomidory, paprykę i czosnek, a następnie zmiksuj bardzo drobno razem z pastą z tureckiej papryki, pastą pomidorową, kminkiem, sumakiem, solą i pieprzem w robocie kuchennym. Dodaj mieszankę do mięsa mielonego i wszystko wymieszaj, aby połączyć. Zerwać natkę pietruszki, czerwoną cebulę pokroić w cienkie krążki, cytrynę pokroić w ósemki do podania.


Znaczenie historyczne i kulturowe

Pochodzenie Lahmacun to głęboka tajemnica. Zarówno Turcja, jak i Armenia roszczą sobie prawo własności do dania.

Lahmacun jest również istotną częścią najwcześniejszej kuchni lewantyńskiej. W początkowych latach danie było niezwykle proste i było stopniowo dodawane do ciasta z mięsnymi dodatkami. Jednak danie zmieniało się w miarę upływu czasu.

Jest łatwo dostępny w regionie Bliskiego Wschodu, zdobywając światowe uznanie ze względu na swój niepowtarzalny smak. W Armenii, Gruzji, Azerbejdżanie, Jordanii, Iraku, Iranie i wielu innych krajach danie jest zrewolucjonizowane i przygotowywane na wyłączność.

Jest również pisane jako &lsquoLahmajun&rsquo w języku ormiańskim lub &lsquoLahm Bi-&lsquoAjin&rsquo w języku arabskim, co oznacza &lsquomięso z ciastem&rsquo. Mimo 4000 lat danie jest niezastąpione nawet dzisiaj.


Składniki

Składniki na ciasto do pizzy

  • 500 gram mąki + extra
  • 250 ml letniej wody
  • 7 gram suchych drożdży
  • 2 łyżki jogurtu tureckiego lub greckiego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • Szczypta soli
  • szczypta cukru

Składniki na nadzienie

  • 500 gramów mielonej jagnięciny lub wołowiny
  • 2 dojrzałe pomidory
  • 1 (duża) puszka przecieru pomidorowego
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 czerwonej papryczki chili
  • 3 dymki
  • Garść świeżej pietruszki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka wody
  • Szczypta soli
  • 2 łyżki płatków chili
  • Zmielony czarny pieprz

Składniki na polewę

  • (sałata lodowa
  • 1 biała cebula
  • 1 dojrzały pomidor
  • 1 ogórek
  • Czarne oliwki
  • Sól i pieprz do smaku

Składniki na sos czosnkowy

  • 250 ml jogurtu tureckiego lub greckiego
  • 4 ząbki czosnku
  • Sól
  • Zmielony czarny pieprz


&uarr kliknij zdjęcie, aby powiększyć

Sprzęt kuchenny

  • Duża patelnia
  • Nóż szefa kuchni
  • Deska do krojenia
  • Czysty, suchy ręcznik kuchenny
  • Mikser stojący z hakiem do ciasta + miska
  • Wielka miska
  • Mała miska
  • Wałek do ciasta
  • Folia aluminiowa

Zobacz oryginalny przepis poprzez:
https://ohmydish.com/recipe/turkish-pizza-aka-lahmacun

Przygotowanie ciasta do pizzy – 1 godzina 10 minut

Zmieszaj wszystkie wymienione składniki na ciasto do pizzy w mikserze stojącym lub ręcznie. Przykryj miskę czystym, suchym ręcznikiem kuchennym. NIECH ciasto odpocznie 1 lub 1,5 godziny w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto do pizzy powinno być podwojone.

Przygotowanie nadzienia - 10 minut

GDY ciasto na pizzę odpoczywa, przygotuj farsz z mięsa mielonego. POŁĄCZ wszystko razem w dużej misce. Możesz pokroić wszystkie składniki ręcznie lub użyć do tego robota kuchennego.

Staraj się ciąć wszystko tak małe, jak to możliwe. Zmieszaj 500 gramów mielonej jagnięciny lub wołowiny z nadzieniem. Włóż nadzienie do lodówki, aż ciasto będzie gotowe.

Przygotowanie sosu czosnkowego -- 1 minuta

Zmiażdżyć i pokroić ząbki czosnku, a następnie wszystko wymieszać w małej misce. Zamrażać.

Pizza turecka aka Lahmacun

Dokończenie tureckiej pizzy aka Lahmacun - 20 minut

Chwyć ciasto i zrób w nim kilka otworów palcami, ciasto powinno się nieco spłaszczyć. Podziel ciasto na pizzę na 10 równych kulek. UKŁADAĆ kulki ciasta do pizzy pod ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschły.

POMARUJ miejsce pracy i rozwałkuj kulkę ciasta na pizzę tak płasko, jak to możliwe. Podziel kilka łyżek nadzienia na pizzę. Rozgrzej dużą patelnię niskie ciepło, nie dodawaj oleju ani masła. KIEDY gorące dodaj pizzę.

Piecz turecką pizzę, aż mięso mielone będzie ugotowane. Zdejmij pizzę z patelni i połóż ją na dużym arkuszu folii aluminiowej. Przykryj pizzę drugą połową folii aluminiowej.

POWTÓRZ powyższy krok dla pozostałych kulek ciasta. Przykrywając upieczoną pizzę folią aluminiową, zmiękną, dzięki czemu łatwiej będzie je zawijać (patrz zdjęcie).

CHWYĆ turecką pizzę i przykryj ją dodatkami. Dodaj sos czosnkowy i zamknij pizzę. Ciesz się turecką pizzą!


Lahmacun (turecka pizza z burrito)

W międzyczasie przygotuj mieszankę mięsną, łącząc paprykę, pomidory, pietruszkę i cebulę w robocie kuchennym i przetwarzaj, aż będą dobrze zmielone. Konsystencja powinna być gdzieś pomiędzy pastą a sosem.

Krok 5

W dużej misce dodaj mieszankę warzywną i sos do mielonej wołowiny.

Krok 6

Dodaj oliwę z oliwek i przyprawy i dokładnie wymieszaj.

Krok 7

Gdy ciasto wyrośnie, uformuj małe kulki, trochę większe niż piłeczka do ping-ponga.

Krok 8

Pracując nad każdą kulką ciasta, przykryj resztę, aby nie wyschły.

Krok 9

Rozgrzej piekarnik do 400 º

Krok 10

Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj każdą kulkę wałkiem do ciasta o grubości 2 milimetrów.

Krok 11

Rozprowadzić 1-2 łyżki masy mięsnej i wyrównać grzbietem łyżki.

Krok 12

Piecz lahmacun przez 5-10 minut.

Krok 13

Dodaj trochę sałaty i upragnionej sałatki oraz wyciśnij sok z cytryny, zawiń i ciesz się swoim lahmacunem!


Obejrzyj wideo: Lahmacun Pizza Neapolitan style (Może 2022).