Inne

Przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę z Singapuru

Przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę z Singapuru


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Mięso wieprzowe
  • Kawałki wieprzowiny
  • Kotlet wieprzowy

Plastry polędwicy wieprzowej łączy się z papryką, pomidorami, ananasem i cebulą w sosie słodko-kwaśnym. Podawać z ryżem.

Zrobiło to 86 osób

SkładnikiSprawia: 4

  • 1 (450g) filet wieprzowy pokrojony w cienkie plasterki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka wody
  • 1 jajko, ubite
  • 2 łyżki skrobi z tapioki*
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 zielona lub czerwona papryka, posiekana
  • 1 czerwona papryczka chili, posiekana
  • 120g pokruszonego ananasa
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 pomidor, posiekany
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżki bezglutenowej mąki kukurydzianej
  • 4 łyżki białego octu
  • 3 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki sosu śliwkowego
  • 5 łyżek wody

MetodaPrzygotowanie:20min ›Gotowanie:15min ›Gotowe za:35min

  1. W średniej misce wymieszaj sól, sodę oczyszczoną i wodę. Umieść kawałki wieprzowiny w misce i obróć, aby się pokryły.
  2. Umieść skrobię z tapioki w dużej, zamykanej torebce na żywność. Zanurz plastry wieprzowiny w ubitym jajku, a następnie wrzuć do torebki; wstrząsnąć, aż wszystkie kawałki zostaną pokryte.
  3. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż wieprzowinę przez 5 do 10 minut lub na złoty kolor. Usuń i odłóż na bok.
  4. Na tej samej patelni na średnim ogniu wymieszać zieloną paprykę, czerwone chili, ananasa, cebulę i pomidora i gotować przez 5 minut.
  5. Aby zrobić sos: W osobnej misce wymieszać cukier puder, sól, mąkę kukurydzianą, ocet, ketchup, sos śliwkowy i wodę. Dobrze wymieszaj i wlej na patelnię z warzywami.
  6. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5 do 10 minut, aż sos zgęstnieje. Umieść kawałki wieprzowiny na patelni, dobrze wymieszaj i podawaj.

Notatka:

* Skrobia z tapioki to bezglutenowy zagęszczacz dostępny w firmie Doves Farm.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(91)

Recenzje w języku angielskim (76)

przez LILREDCV

Naprawdę podobał nam się ten przepis. Nawet moja wybredna nastolatka wróciła na kilka sekund! Całkowicie pominąłem zanurzanie wieprzowiny w jajku i pogłębianie - nadal wyszedł fantastyczny i chrupiący! Nieduże na zielonej papryce, więc dobrze je pokroiłam. Poza smakiem, który dodali, nikt tak naprawdę nie zauważył, że tam są. To właściwie jedno i to samo! Bob's Red Mill to marka, którą wymyśliłem i można ją znaleźć w większości działów ze zdrową żywnością w sklepie spożywczym. Skrobia/mąka z tapioki dodaje do przepisu dodatkowej, delikatnej słodyczy. Możesz jednak zastąpić to skrobią kukurydzianą”. Użyj 1 łyżki skrobi kukurydzianej na każde 2 łyżki skrobi/mąki z tapioki. Jeśli masz problemy ze znalezieniem "Sosu Śliwkowego", zwykle możesz znaleźć go w azjatyckiej alejce Twojego sklepu spożywczego po innych specjalnych sosach, które oferują...-28 Luty 2005

przez AIINGEL

To fantastyczny przepis, a ponieważ jestem singapurczykiem, mogę powiedzieć, że z pewnością jest autentyczny! Myślę, że pominięto jeden krok, jak zauważył inny recenzent - po mieszance wody, soli i sody oczyszczonej zanurz kawałki wieprzowiny w ubitym jajku, a następnie zanurz w mące z tapioki (która, nawiasem mówiąc, jest łatwa do znalezienia i dość tania w Singapur). Podczas smażenia olej będzie mętny i czernieje i musiałam kilkakrotnie wymieniać olej w woku. Aha, polecam również zmniejszyć o połowę ilość sosu śliwkowego i octu, a także dodać więcej cukru, ponieważ osobiście uważam, że sos jest nieco zbyt kwaśny/cierpki. Jeśli nie masz sosu śliwkowego, możesz użyć soku ananasowego w puszce (jeśli używasz ananasów w puszkach).-22 lipca 2003

przez HOLLIE2

To było naprawdę świetne, a ja robię dużo azjatyckiego jedzenia. Nie martw się, jeśli nie masz skrobi z tapioki, zwykła skrobia kukurydziana (lub słodka mąka ryżowa) działa dobrze.-14 lutego 2003


Przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę smażoną na powietrzu

W sobotę padało i byłem niespokojny, potrzebowałem czegoś jasnego, zabawnego eksperymentu. Postawiłem na smażoną na powietrzu słodko-kwaśną wieprzowinę. Jakiś czas temu stworzyłem wersję w Instant Pot, która była bardzo łatwa. Brakuje mi jednak klasycznej słodko-kwaśnej wieprzowiny, która polega na smażeniu na głębokim tłuszczu kostek wieprzowych do delikatnego chrupania, potem szybko podsmażasz warzywa, dodajesz pikantny sos i gdy zgęstnieje, odkładasz wieprzowinę, aby ją lekko posmarować.

Dobrze zrobiona wieprzowina słodko-kwaśna jest elegancka, w niczym nie przypomina czerwonej, mdlącej wersji w wielu restauracjach z ananasem w puszkach. A co się dzieje z małymi kawałkami wieprzowiny w tych wydaniach? Chcąc zrobić dobrze ze słodko-kwaśną wieprzowiną, ale nie chcąc smażyć w głębokim tłuszczu ani robić bałaganu, zdecydowałem się na przeróbkę smażenia na powietrzu starej szkoły słodko-kwaśnej wieprzowiny Christophera Tana, opublikowanej kilka lat temu.

Wskazówki dotyczące metamorfozy smażenia na powietrzu

Utrzymywanie wilgoci na dystans jest najważniejszą częścią smażenia na powietrzu. Przepis Chrisa zawierał dość mokrą marynatę na wieprzowinie, co było w porządku, ponieważ mięso było smażone w głębokim tłuszczu. We frytownicy gotowanie przebiega szybko, a jeśli rzeczy są zbyt mokre, przyklejają się do kosza. Ograniczyłem płynne składniki marynaty, używając tylko odrobiny sosu sojowego, białego pieprzu i skrobi kukurydzianej, które również pomagają kontrolować wilgotność.

Cała partia wieprzowiny została ugotowana w mojej frytownicy z piekarnikiem Cuisinart, która ma stosunkowo dużą pojemność. Jeśli używasz mniejszej frytownicy, ugotuj wieprzowinę w 2 partiach.

Smażenie na powietrzu nie jest beztłuszczowe. Potrzebujesz trochę tłuszczu, aby nadać rzeczom bogaty smak. Dlatego pomocne są opryskiwacze olejowe. Używam opryskiwacza w stylu pompy, ponieważ komercyjne opryskiwacze, takie jak Pam, naprawdę nie zawierają tak dużo materiału, że kiedyś zużyłem dwa kanistry na jeden przepis. Poza tym olej może być trochę zabawny. Kiedy zacząłem smażyć na powietrzu, zaszalełem i kupiłem wysokiej klasy rozpylacz z pompą oleju, który poza kilkoma czkawkami działa całkiem dobrze, można tam umieścić dowolny rodzaj oleju. Jeśli nie masz rozpylacza oleju, skrop lub posmaruj trochę oleju przed smażeniem wieprzowiny na powietrzu.

Podstawy smażenia

Aby wszystko ugotowało się równomiernie i aby główne składniki dobrze się połączyły, pokrój je mniej więcej tej samej wielkości. Wieprzowinę trudno pokroić w idealne kostki, ale co z tego? Zrób najlepiej, jak potrafisz. To samo dotyczy papryki i ananasa.

Aby szybko przejść przez proces smażenia, ułóż składniki w kolejności, w jakiej są potrzebne. Jeśli dwie rzeczy są dodawane do patelni naraz, trzymaj je razem, abyś mógł skutecznie wrzucić je na patelnię. Zorganizuj się na początku, aby nie biegać do ponownego czytania przepisu podczas gotowania.

Wskaźniki składników

  • Możesz zrobić sos z łatwo dostępnych składników. Ten domowy sos śliwkowy z zeszłego roku przydał się!
  • Użyj wieprzowiny z odrobiną tłuszczu. Do tego przepisu potrzebujesz tylko 10 uncji. Często proszę rzeźnika o wycięcie kawałka pieczeni z łopatki wieprzowej. Sprawdzi się też kotlet schabowy bez kości.
  • Skrobia kukurydziana jest najlepszym wyborem dla tego przepisu, ale jeśli chcesz, użyj skrobi ziemniaczanej, takiej jak marka Bob’s Red Mill. Nie używaj skrobi z tapioki lub słodkich ziemniaków, która jest trochę lepka i lepka.
  • Świeży lub rozmrożony ananas dobrze pasuje do tego przepisu. Wolę świeże i jeśli nie pokroiłam całego ananasa, to kupię na targu pokrojone kawałki.
  • Aby łatwo obrać pomidora, użyj ząbkowanej obieraczki do warzyw. Ten, którego używam, jest częścią tego niedrogiego zestawu OXO.

Podawaj tę smażoną na powietrzu słodko-kwaśną wieprzowinę z dużą ilością ryżu lub innego wybranego zboża. Dodaj prosty smażony szpinak, a otrzymasz wspaniały, zdrowy posiłek.


Autentyczna słodko-kwaśna wieprzowina (凤梨咕老肉)

W przeciwieństwie do pasty curry lub sambal, nie potrzebujesz blendowania i dodatkowego smażenia dla sosu słodko-kwaśnego. Chociaż łatwo pakowany słodko-kwaśny sos jest łatwo dostępny na rynku, możesz być jeszcze szczęśliwszy, wiedząc, że pyszny słodko-kwaśny sos jest bardzo łatwy do przygotowania w domu. W ciągu kilku minut ugotuj w domu autentyczne słodko-kwaśne danie wieprzowe. Na przygotowanie tego dania poświęciłem 10 minut (nie obejmuje czasu marynowania 15 min).

Jak już wspomniałem, robienie słodko-kwaśnych dań sosowych to moja mocna strona. Mam nadzieję, że spróbujesz i spodoba ci się mój przepis. Nawiasem mówiąc, w tym przepisie użyłam pieczarki i zrezygnowałam z zielonej papryki, ponieważ moja rodzina jej nie lubi. Mama uwielbiała pieczarki i dlatego dodałam ją specjalnie dla rodziny. Danie wyszło absolutnie dobrze! Nie dodałam też plasterków marchewki, kiedy gotowałam to w piątek. Powodem jest to, że marchewka potrzebuje więcej czasu (dodatkowe 5 minut) gotować i zmiękczać. Ponieważ miałam marchewkę w mojej zupie, w tym przepisie można było z niej zrezygnować.

Składniki
300g chudej wieprzowiny (część łopatkowa), pokrojonej w kostkę
2 małe świeże pomidory, zaklinowane (wybierz niezbyt dojrzałe)
2 ćwiartki miodowego ananasa, pokrojone w cienkie plastry
1 mała cebula, pokrojona na małe kawałki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka oleju (do smażenia)

Marynowanie
2 łyżki lekkiego sosu sojowego
1 łyżeczka wina Shao Hsing Hua Diao
1 duże jajko

Sosy
6 łyżek sosu pomidorowego
3 łyżki cukru
4 łyżki wody
1 łyżeczka białego octu
Szczypta soli

metoda
1) Dopraw kostki wieprzowe lekkim sosem sojowym i winem Hua Diao. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Przechowywać w lodówce i marynować przez co najmniej 15 min. Marynowałam wieprzowinę od rana, przed wyjściem do pracy.

2) Przygotuj sos w misce. Dodaj wszystkie składniki sosu do miski. Dobrze wymieszaj i wymieszaj. Odłożyć na bok.

3) Posmaruj marynowane kostki wieprzowe mąką kukurydzianą. Upewnij się, że wszystkie boki kostek wieprzowych są dobrze pokryte gęstą mąką.

4) Rozgrzej wok z olejem na dużym ogniu lub użyj frytkownicy. Smaż wieprzowinę w głębokim tłuszczu przez 5 minut, aż będzie chrupiąca i złocista. Wyjmij z woka i osusz na ręczniku kuchennym. Zarezerwuj na później.

5) Czysty wok. Podgrzej wok z 1 łyżeczką oleju, podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć. Dodać szczypiorek, pomidory i ananasy, smażyć 2 min.

6) Włóż usmażone kostki wieprzowe do woka i wlej mieszankę sosów. Smażyć, aby dobrze się połączyć. Smaż wszystkie składniki krótko na dużym ogniu przez 1 min. Służyć.

Liczą się kalorie tego dania 380kcal za porządną porcję. Jeśli lubisz bardziej tłuste mięso, takie jak 3-warstwowa wieprzowina, spodziewaj się 550kcal.

Porady: Jeśli nie lubisz wodnistego sosu, użyj papki skrobi kukurydzianej do zagęszczenia sosu, tak jak ja. Zobacz wskazówki nr 20, aby uzyskać wskazówki.
* Jeśli masz czas, smaż podwójnie kostki wieprzowe na dużym ogniu przez 1 – 3 min, aby uzyskać większą chrupkość.
*Nie przegotuj składników bocznych, aby zachować ich świeżość i naturalne kolory. Bez obaw, zapewniam cię, że składniki będą ugotowane i wystarczająco miękkie, aby posmakować.
*Upewnij się, że olej jest rozgrzany na gorąco w odpowiedniej temperaturze i na tyle, aby pokrył posmarowaną mąką wieprzowinę. W przeciwnym razie zewnętrzna warstwa wieprzowiny stanie się miękka i kleista, a nie chrupiąca. Utrzymuj płomień na średnim – wysokim przez cały proces smażenia, aby uzyskać efekt ‘wilgotności wewnątrz i złocistobrązowego na zewnątrz’. Nie powinno to zająć więcej niż 5 minut. *Upewnij się również, że kostki wieprzowe są pokrojone w jednakowy rozmiar, aby zapewnić lepszą kontrolę podczas smażenia.


Słodko-kwaśno-słona, wszystko w jednym daniu

Głównymi składnikami ładnego garnka tego dania są tylko nóżki wieprzowe/golonki wieprzowe, imbir i słodko-kwaśny ocet. Jest pełen imbirowego aromatu, a nóżki wieprzowe są tak wilgotne, delikatne i soczyste po powolnym gotowaniu w aromatycznym, ale ostrym słodko-kwaśnym czarnym occie. W tym gulaszu z kłusaka wieprzowego wykorzystano zarówno stary, jak i młodszy imbir, aby wydobyć najlepszy smak, stary imbir rozgrzewa, a młody imbirowy aromat.

Kłusak wieprzowy ze słodkim octem


Słodko-kwaśna wieprzowina

Wymieszaj wieprzowinę ze składnikami marynaty i odstaw na co najmniej 15 minut lub schłódź na kilka godzin. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki na polewę. Odcedź nadmiar płynu z wieprzowiny i wrzuć wieprzowinę do przyprawionej panierki. Można zrobić 1 godzinę naprzód.

Aby zrobić sos, rozgrzej olej w płytkim rondlu i delikatnie usmaż czosnek, imbir i paprykę, aż zacznie mięknąć. Teraz wrzuć wszystkie pozostałe składniki oprócz sezamu. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia. Aby zrobić ciasto, ubij mąkę i proszek do pieczenia razem z 200 ml wody na gładką pastę.

Rozgrzej olej we frytownicy, dużym rondlu lub woku do 180C lub aż kropla ciasta skwierczy i zrumieni się w 20 sekund. Zanurz marynowaną wieprzowinę w cieście (zrób to w dwóch lub trzech partiach) i odpuść nadmiar. Smaż wieprzowinę partiami przez około 5-6 minut lub na złoty kolor. Wyjmij i odsącz na papierze kuchennym, aż wszystkie partie będą gotowe. Upewnij się, że pomiędzy kolejnymi porcjami olej wrócił do właściwej temperatury. Chrupiącą wieprzowinę obtoczyć w sosie, następnie posypać sezamem, kolendrą i podawać z ryżem lub makaronem.


Podsumowanie przepisu

  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • ⅛ łyżeczka białego cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 funt polędwicy wieprzowej, pokrojonej w 1-calową kostkę
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki białego octu
  • ¼ szklanki ketchupu
  • ¼ szklanki białego cukru
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 kreska czerwony barwnik spożywczy
  • 1 jajko, ubite
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2 szklanki oleju arachidowego do smażenia
  • 1 zielona papryka, pokrojona w duże kawałki
  • 2 papryczki cayenne, pokrojone w plastry
  • 4 plastry ananasa w puszce, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • 2 zielone cebule, pokrojone w plastry

W dużej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, olej sezamowy i czarny pieprz. Wymieszać wieprzowinę z marynatą i obracać, aż cała wieprzowina zostanie przykryta. Odstawić na 15 minut.

Aby zrobić sos, wymieszaj w osobnej misce wodę, ocet, ketchup, 1/4 szklanki cukru, sól, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i czerwony barwnik spożywczy. Odłożyć na bok.

Zanurz kawałki wieprzowiny w ubitym jajku, a następnie zanurz w 1 szklance mąki ziemniaczanej. Użyj dłoni, aby docisnąć skrobię do wieprzowiny, zapewniając jednolitą powłokę.

Rozgrzej olej arachidowy w woku na średnim ogniu do temperatury 375 stopni F (190 stopni C).

Smażyć kawałki wieprzowiny na rozgrzanym oleju, aż będą chrupiące i jasnobrązowe przez 4 do 5 minut. Wyjmij wieprzowinę z oleju i spuść, utrzymując olej gorący. Włóż odsączone kawałki wieprzowiny do gorącego oleju na kolejne 30 sekund. Wyjmij i ponownie opróżnij. Wylej wszystko oprócz 1 łyżki oleju z woka.

Podgrzej 1 łyżkę zarezerwowanego oleju w woku na średnim ogniu. Na rozgrzanym oleju gotuj zieloną paprykę, pieprz cayenne, ananas, czosnek i zieloną cebulę przez około 5 minut. Dodaj sos i mieszaj, aż zgęstnieje. Wmieszać wieprzowinę i wymieszać, aż wieprzowina pokryje się sosem. Zdejmij z ognia i podawaj.


Filmy o przepisach na żywność w Singapurze

9-warstwowa Kueh 九层糕 Przepis

Składniki:
– 4 sztuki połówek piersi kurczaka bez kości i skóry
– 2 numery chrupiących czerwonych jabłek, wydrążonych i pokrojonych w kostkę wielkości kęsa
– 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
– ½ szklanki (60g) grubo posiekanych orzechów włoskich
– 1 mała filiżanka (125ml) majonezu

Aby ugotować kurczaka, wlej 4 szklanki (1 litr) wody do średniego rondla, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu kurczak jest ugotowany, 10-15 minut, odstaw na 15 minut w wodzie do gotowania, odcedź i odstawić do ostygnięcia.

Po całkowitym schłodzeniu pokrój kurczaka w kostkę wielkości kęsa. Skrop jabłka sokiem z cytryny, aby się nie zbrązowiały.

Połącz kurczaka, seler jabłkowy i orzechy włoskie w dużej misce sałatkowej lub w 6 oddzielnych miseczkach. Dodaj majonez, delikatnie wymieszaj i podawaj.


Wolno pieczona Syczuan Słodka & Kwaśna Wieprzowina

Użyj noża uniwersalnego (lub innego ostrego noża) i linijki, aby naciąć skórę wieprzową w odstępach około 1 cm. Ułożyć wieprzowinę skórką do góry w naczyniu do pieczenia. 1 łyżkę soli wetrzyj dobrze w skórkę. Wlej tyle wody, aby w połowie drogi znalazła się wieprzowina. Dodaj anyż do wody. Przykryj kawałkiem papieru do pieczenia, a następnie kawałkiem folii. Dobrze uszczelnij. Piecz przez 3 godziny lub do miękkości.

Przełóż wieprzowinę na tacę, aby ostygła. Umieść kolejną tacę na wierzchu i zważ puszkami. Wstawić do lodówki na 4 godziny lub na noc.

Rozgrzej piekarnik do 220°C/430°F.

Pokrój wieprzowinę na kwadraty i ułóż na blasze do pieczenia. Posyp 1 łyżeczką soli. Piecz przez 30 minut lub do uzyskania złotego i chrupiącego koloru.

W międzyczasie do sosu rozgrzej olej w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę lub do uzyskania aromatycznego aromatu. Dodaj doubanjiang i wymieszaj. Dodaj bulion, wino Shaoxing, ocet, sos sojowy i cukier. Mieszaj, aby rozpuścić cukier. Gotuj przez 10 minut. Dodaj mieszankę z mąki kukurydzianej i gotuj, mieszając przez 2 minuty lub aż mieszanina zgęstnieje.

Przełóż wieprzowinę na półmisek. Skrop sosem i posyp szczypiorkiem i kolendrą.


Przepisy na wieprzowinę

Fantastyczny dodatek do każdej kolacji. Soczyste kawałki wieprzowiny z ananasem, papryką i pięknym sosem słodko-kwaśnym, wszystko gotowane we własnej kuchni!

Przygotowanie 10 minut / Gotowanie 15 minut, twarda


Przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę starej szkoły

Dlaczego w wielu chińskich restauracjach trudno znaleźć dobrą słodko-kwaśną wieprzowinę? Pamiętam, że w liceum dostawałem cholernie dobre
wersję w chińskiej restauracji w San Clemente w Kalifornii, gdzie dorastałem. Dobra, to było na początku
Lata 80. i ludzie, którzy byli właścicielami tego miejsca, byli rodzajem wysokiej klasy Hong
Kong-ers. Ale tak naprawdę słodko-kwaśna wieprzowina nie musi być malutkimi kostkami makabrycznego
mięso panierowane nadmierną ilością ciasta, które jest smażone w głębokim tłuszczu, a następnie podawane w maraschino-czerwonym, słodko-słodkim sosie. Czy ten sos jest sprzedawany na galony, ponieważ smakuje tak samo w wielu chińskich restauracjach. Aiyah!

Mój mąż i ja uwielbiamy słodko-kwaśną wieprzowinę z południowych Chin – to, co w zasadzie uważamy za kwintesencję dania, pomimo ich wielu wersji w kuchni chińskiej. Jednak już tego nie zamawiamy. W zeszłym tygodniu poprosił mnie, żebym zrobiła to w domu.
Przepis, który postanowiłem wypróbować, jest autorstwa Christophera Tan i Amy Van. To jest dołączone
w swojej niezwykłej książce o historycznej kuchni chińskiej w Singapurze.

Co z
Singapur? Jest tam ogromna chińska społeczność o wysokich standardach
doskonałe azjatyckie jedzenie. w chiński
Tradycyjne gotowanie
autorzy poświęcają trochę czasu na rozróżnienie różnych chińskich
społeczności w Singapurze, zwracając uwagę na najlepsze z ich najlepszych potraw. Amy i Chris podchodzą do każdego przepisu z uwagą i rozwagą, ładując przepisy praktycznymi i kulturowymi wskazówkami. ten
Rezultatem jest głęboka lekcja niuansów i szerokiego spektrum chińskiej kuchni.
Jest też dużo historii, ale nie jest chwiejna.



Innym powodem, dla którego wybrałem ten przepis, było to, że Chris i
Amy dodaje do dania sos ananasowo-śliwkowy. Jest świeży pomidor
także. Bez ketchupu, nowoczesny dodatek, mówią autorzy. Efekt końcowy jest dobrze wyważony, z pewną elegancją, której jeszcze nie doświadczyłem w restauracjach ze słodko-kwaśną wieprzowiną.

Zrobiłam to danie dwa razy w zeszłym tygodniu. Tak, to jest dobre. Wreszcie zamierzamy
Singapur pod koniec roku i dlaczego nie wpaść w nastrój, gotując jego jedzenie?

Porady: Na świeże
ananas, zajrzyj do działu produktów w swoim sklepie spożywczym. Mam wannę?
kostki ananasa w Whole Foods za kilka dolarów. Na to też wystarczy
jako skubanie. W szczyptę użyj mrożonego. Jeśli jesteś zdesperowany, użyj puszek.

Ponieważ ja
nie lubię mocnego smaku papryki, użyłam czerwonego Hatcha i zielonego Anaheim. Tak, w grę wchodzi smażenie w głębokim tłuszczu, ale warto. 

Słodko-kwaśna wieprzowina

Wydajność: od 2 do 3 porcji z 2 innymi potrawami

Składniki

  • Około 1/8 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki Shaoxing wina ryżowego lub wytrawnej sherry
  • 2 łyżeczki niesezonowanego octu ryżowego
  • 1 łyżka zwykłego sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu śliwkowego
  • 3/4 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki (60 ml) wody

 
Pozostałe składniki

  • 8  uncji (240 g)
    Łopatka wieprzowa bez kości
  • 2 łyżeczki Shaoxing wina ryżowego lub wytrawnej sherry
  • 1 łyżeczka plus około 1/3 szklanki (60 g) skrobi z tapioki lub skrobi kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • Niewielka 1/2 łyżeczki zwykłego sosu sojowego
  • 2 łyżki ubitego jajka
  • Olej rzepakowy do smażenia na głębokim tłuszczu
  • 1/4 małej cebuli, pokrojonej w ósemki
  • 90 do 120 g kostek ananasa, świeżych lub rozmrożonych
    preferowane
  • 1 zaokrąglona łyżeczka mielonego imbiru
  • 3 uncje (90 g) łagodnej czerwonej i/lub zielonej papryki, pokrojonej w
    kwadraty wielkości miniatury
  • 1 mały dojrzały pomidor, obierz obieraczką do warzyw, jeśli chcesz
    jak, a następnie pokroić na 6 klinów
  • 1 zielona cebula, tylko biała część, pokrojona w cienkie paski

Instrukcje

  1. Aby uzyskać sos, połącz
    sól, cukier, wino ryżowe, ocet, sos sojowy, sos śliwkowy i woda w
    miarka. Skosztuj i dostosuj smaki, aby uzyskać przyjemne cierpko-słodko-słone
    smak. Dodaj 3/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i dobrze wymieszaj. Ustawić
    na bok.
  2. Wytnij i pokrój wieprzowinę w
    kawałki wielkości wiśni lub małej kostki lodu. Włóż do miski i dodaj
    wino ryżowe, 1 łyżeczka dowolnej skrobi, sos ostrygowy, sos sojowy.
    Przykryj i marynuj przez 30 minut. W międzyczasie przygotuj pozostałe
    składniki, jeśli nie, i gotuj garnek ryżu!
  3. Podgrzej około 3/4 cala oleju
    na woku, głębokiej patelni lub niskim rondlu do około 350F (175 do 180C). Jak
    tak się stanie, dodaj jajko do wieprzowiny, aby dobrze obtoczyć. Połóż skrobię na
    Talerz i pogłębiarką wieprzowinę. Odstawić do wchłonięcia i ustawienia, około 3 lub 4
    minuty.
  4. W partiach usmaż wieprzowinę
    przez 2 do 3 minut, aż będzie blado złoty. Pozwól spłynąć na ręcznik papierowy i/lub
    stojak. Aby schrupać wieprzowinę, podnieś ogień na oleju, aż będzie bardzo gorący (około
    375F / 190C). Wsuń wszystkie usmażone kostki wieprzowe z powrotem do oleju i smaż ponownie
    aż do głębokiego brązu i chrupkości. Czerwony deszcz. (Nalewanie to ból w tyłku
    usuń olej i wyczyść to, na czym właśnie usmażyłeś, więc użyj czystej patelni lub
    wok na następny krok.)
  5. Podgrzej dużą patelnię lub
    wok na dużym ogniu. Dodać 2 łyżeczki oleju, dodać cebulę i
    Ananas. Smaż przez około 2 minuty, mieszając i przewracając, aż do uzyskania
    ananas zbiera ciemnobrązowe smugi. Dodaj imbir i pieprz.
    Gotuj, cały czas mieszając, przez 1 minutę, aż papryka będzie chrupiąca
    miękki.
  6. Dodaj pomidora i wlej
    sos. Gotuj, mieszając, przez 30 do 45 sekund, aż sos zacznie bulgotać
    i gęstnieje. Dodaj wieprzowinę i wymieszaj, aby połączyć i pokryć. Przenieś do
    talerz do serwowania, udekoruj zieloną cebulą i ciesz się dużą ilością ryżu.

Na podstawie: Christophera Tan i Amy Van chiński
Tradycyjne gotowanie

Powiązane [pomocne] posty:

Jak ci się smakuje słodko-kwaśna wieprzowina? Jeśli używasz w swoim owocu, jakiego rodzaju? Zastanawiam się nad wypróbowaniem przepisów z liczi.


Obejrzyj wideo: Wieprzowina w Sosie Słodko Kwaśnym do Ryżu Kaszy lub Ziemniaków (Może 2022).