Składniki na ciasto „Napoleon”
- Główne składniki: mąka, piwo
- Podawanie 5 porcji
- Kuchnia światowa Kuchnia francuska
Krok 1: wymieszaj ciasto
Zmiękcz olej w cieple. Przenieś 400 gr. masło w misce, wlej tam mąkę, a następnie rozetrzyj masło i mąkę widelcem. Umieść masło i mąkę na desce do krojenia ze zjeżdżalnią, zrób wgłębienie na zjeżdżalni i wlej do niej piwo. Zagnieść ciasto. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Wstaw ciasto na godzinę do lodówki. Krok 2: upiecz ciastka
Ponownie umieść schłodzone ciasto na desce do krojenia. Rozwałkuj z niego długą kiełbasę i pokrój ją na 15-20 małych kawałków. Z każdego kawałka zwiń cienkie ciasta. Do toczenia użyj wałka do ciasta. Połóż ciastka na blasze do pieczenia i gotuj na wolnym ogniu w rozgrzanym piekarniku (200-220 stopni). Ciasta piecze się w 25-30 minut. Gotowość ciasta jest łatwa do sprawdzenia: upieczone ciasto nie powinno się zginać, jeśli zostanie podniesione ostrzem noża. Schłodź gotowe ciasta. Krok 3: Ubij śmietanę
Połącz pozostałe masło (100 g.) Ze skondensowanym mlekiem w misce. Pokonaj mieszaninę mikserem. Krok 4: Pokryj ciastka kremem
Dobrze posmaruj każde ciasto kremem z masła i skondensowanego mleka. Ciasto posyp gęstą śmietaną i posyp cukrem pudrem. Ciasto Napoleona jest gotowe! Smacznego! - Użyj mąki Napoleona najwyższej jakości, gatunku pszenicy. Lepiej byłoby przesiać go przez sito przed użyciem. - Aby uzyskać najlepsze właściwości warstwowe, dodaj do ciasta trochę octu lub soku z cytryny (1-2 łyżeczki). - Nie mieszaj masła, które jeszcze nie stopiło się z mąką, w przeciwnym razie źle się wymieszać i pojawią się grudki. - Po upieczeniu w piekarniku ciasta należy schłodzić, aby nie straciły kształtu. - Aby ciasto Chrupiące Napoleona było chrupiące, tuż przed podaniem posyp ciastka kremem. Jeśli ciasto z rozmazanymi ciastkami pozostanie w lodówce, będzie bardziej miękkie i „mokre”.
