Puste

Solone Ogórki


Składniki do solenia ogórków

  1. Świeże ogórki 2 kg
  2. Duży stół z solą 1,5. łyżki
  3. Woda 1,5 l
  4. Zieloni (koperek, pietruszka) 2-3 gałęzie
  5. Czosnek 7-10 goździków
  6. Liście chrzanu, porzeczki, wiśni 2 liście
  • Główne składniki
  • Porcja 2-3

Zapasy:

Miska, zapiekanka, nóż, deska do krojenia

Gotowanie solonych ogórków:

Krok 1: Przygotowanie ogórków do wytrawiania ...

Oczywiście lepiej gotować ogórki latem, gdy są tylko z ogrodu i możesz wybrać najlepsze. Dlatego kryteria wyboru są następujące: ogórki muszą być tego samego rozmiaru, aby wytrawianie odbywało się równomiernie, lepiej wybrać średnie, nieco większe niż korniszony. Pikle potrzebują marynowanych odmian - z pryszczami, a nie gładkich odmian sałatek. A także kieruj się kolorem i gęstością - ogórki powinny mieć ciemnozielony kolor, bez przeplotów, gęsty i solidny. Zbieramy ogórki rano, aby słońce nie miało czasu na ich wysuszenie i odparowanie wilgoci. Ostrożnie opłukujemy wybranych kandydatów bieżącą wodą, a następnie wkładamy do dużej miski lub misy i napełniamy zimną wodą, w której trzymamy ich przez około godzinę.

Krok 2: Przygotuj resztę składników.

Solenie ziół jest tak samo ważne jak ogórki. Dlatego nie ignoruj ​​ich. Ponadto możesz je łatwo znaleźć w swoim ogrodzie. Myjemy określone zielenie i wkładamy je do talerza. Obierz czosnek i oddziel goździki, które pokroimy na duże kawałki.

Krok 3: Solić ogórki.

Wybieramy pojemnik, w którym będziemy trawić ogórki - może to być emaliowana patelnia, miski, puszki, puszki, a nawet specjalne plastikowe torby do marynowania. Najważniejsze jest to, że ogórki w takich naczyniach zajmują 1/3 objętości. Rozprowadzamy około jednej trzeciej zieleni, którą mamy na wybranej patelni, a następnie przygotowujemy ogórki, posiekane kawałki czosnku, a następnie ponownie warstwę zieleni i tak dalej, naprzemiennie produkty. Górna warstwa powinna składać się z liści chrzanu i koperku. Solimy ogórki na zimno, co oznacza, że ​​grubą sól rozpuszczymy w zimnej wodzie. Nawiasem mówiąc, lepiej jest wziąć dobrze lub źródlaną wodę. Ale wystarczy zwykły butelkowy. Wlać ogórki i warzywa z przygotowaną solanką, nałożyć coś ciężkiego na ucisk - na przykład butelkę z wodą. Trzymamy patelnię z ogórkami przez 3-4 dni w chłodnym miejscu.

Krok 4: Podawaj lekko solone ogórki.

Wskazana liczba ogórków raczej nie wystarczy dla ciebie na zimę, była to tylko próba przed większym ogórkiem. Dlatego po upływie czasu wyjmujemy z patelni lekko solone ogórki, próbujemy przenieść na głęboki talerz. Najlepiej podawaj lekko solone ogórki ze świeżo ugotowanymi tłuczonymi ziemniakami i daniami mięsnymi. Chociaż to amator. Słone i chrupiące ogórki sprawią przyjemność nawet z kromką brązowego chleba. Smacznego!

Wskazówki dotyczące przepisów:

- - Do solenia można dodawać przyprawy i przyprawy - groszek dowolnego koloru, ziele angielskie, goździki, liść laurowy, nasiona gorczycy itp. Najważniejsze, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie zakłócać głównego smaku ogórków.

- - Możesz marynować ogórki i na gorąco - zalać niegotowaną wrzącą wodą rozpuszczoną solą i cukrem. Dzięki tej metodzie ogórki gotują się szybciej w ciągu 1-2 dni.

- - Przed wytrawieniem lepiej odciąć ogórki od ogórków - dzięki czemu szybciej zasolą i zostaną oszczędzone z większej ilości azotanów i innych szkodliwych substancji.

- - Po soleniu lepiej jest przechowywać ogórki w lodówce, aby uniknąć dalszego solenia.

- - Nie używaj naczyń aluminiowych do solenia - sól niszczy cienką warstwę aluminium, a toksyczne substancje częściowo przechodzą do gotowego naczynia.