Inne

Przepis Sugo di pomodoro (włoski sos pomidorowy)

Przepis Sugo di pomodoro (włoski sos pomidorowy)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • sos

Po prostu autentyczny włoski sos pomidorowy doprawiony oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnkiem i bazylią. Dodaj swój ulubiony makaron lub użyj do pizzy, gnocchi i nie tylko.

Zrobiło to 31 osób

SkładnikiPorcje: 4

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula lub 2 szalotki, drobno posiekane
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone na pół lub drobno posiekane
  • 800g pasty
  • świeże liście bazylii
  • sól dla smaku

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:20min ›Gotowe za:30min

  1. Rozgrzej olej w rondlu lub zapiekance na małym ogniu. Dodaj cebulę lub szalotkę i czosnek, smaż i mieszaj, aż będą przezroczyste.
  2. Wlej passatę, dodaj bazylię i sól. Przykryj i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  3. Jeśli zostawiłeś ząbki czosnku połówki, usuń czosnek przed podaniem. Dodaj więcej bazylii tuż przed podaniem, jeśli lubisz.

Wideo

Sugo di pomodoro (włoski sos pomidorowy)

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(12)

Recenzje w języku angielskim (6)

autorstwa Michaela Burnhama

Wszyscy na moim posiłku z okazji Święta Dziękczynienia uwielbiali sos. Zaoszczędziłem nawet trochę dla siebie i cieszyłem się na kolację zeszłego wieczoru. 03.12.2018 r.


Recenzje o tym przepisie

Ocena członka

Kategorie

Gdzie jest pełny przepis – dlaczego widzę tylko składniki?

W Eat Your Books uwielbiamy świetne przepisy – a najlepsze pochodzą od szefów kuchni, autorów i blogerów, którzy spędzili czas na ich opracowywaniu i testowaniu.

Pomogliśmy Ci znaleźć ten przepis, ale pełne instrukcje musisz znaleźć w jego oryginalnym źródle.

Jeśli przepis jest dostępny online – kliknij link „Wyświetl cały przepis” – jeśli nie, musisz być właścicielem książki kucharskiej lub czasopisma.


Jak zrobić sos pomidorowy z pasty pomidorowej - Porady kulinarne Zrób gładkie puree pomidorowe bez blendera Flo Chinyere Youtube

Jak zrobić sos pomidorowy z pasty pomidorowej

Dobry sos pomidorowy jest podstawą wielu potraw – pizzy, makaronów, kurczaków i ryb. Dobry sos pomidorowy jest podstawą wielu potraw – pizzy, makaronów, kurczaków i ryb. Wykonany jest z dosłownie trzech składników

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podczas robienia sosu pomidorowego z pasty pomidorowej są dobre i złe wieści. Robienie własnych to świetny sposób na zachowanie dodatkowych pomidorów z ogrodu i świetny sposób na dawkę witamin. Odwrotnie dzieje się, gdy zmniejszysz pastę pomidorową: kilka puszek koncentratu pomidorowego (po 39 centów każda) i 3 szklanki mleka (około 15 centów za szklankę) plus kilka centów Akceptuję każdą niską kwasowość rozcieńczonego soku pomidorowego i używam kwaśnej śmietany aby smak był łagodniejszy. Kiedy ktoś szuka domowego sosu pomidorowego, powinien. Czy miałeś już okazję zrobić moją domową pastę pomidorową? Sos pomidorowy to pyszny i wszechstronny składnik, który można dodawać do makaronów, ryżu, zup oraz innych potraw i przystawek.

Jak porównać ceny? Spróbuj stworzyć przyjemny sos pomidorowy, dodając pomidor. Pasta pomidorowa była początkowo produkowana na Sycylii, we Włoszech i na Malcie. Wymieszaj pastę pomidorową z 1 szklanką wody, mieszając bardzo dobrze, aby upewnić się, że nie ma ile kosztuje pasta pomidorowa?

Łatwy przepis na sos do makaronu Gotuj szybko i dobrze jedz z cookfasteatwell.com Ma trochę pasty pomidorowej, aby go zagęścić, ma przyprawy i aromatyczne warzywa, takie jak cebula, marchewka i czosnek, podobnie jak sos pomidorowy. Jak zrobić sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Dowiedz się, jak zrobić własną, domową pastę pomidorową, z której możesz zamrozić pastę pomidorową na dwa sposoby: Przecier pomidorowy to po prostu przetworzona wersja bardzo krótko ugotowanego i zmiękczonego smaku, gdy zmniejszasz sos, delikatnie mieszając. Jeśli używasz pomidorów w puszkach, użyj drugiego. Duże partie sosu pomidorowego i koncentratu pomidorowego przydadzą się przez cały rok. Kilka puszek koncentratu pomidorowego (39 centów każda) i 3 szklanki mleka (około 15 centów za szklankę) plus kilka centów Akceptuję niską kwasowość rozcieńczonego soku pomidorowego i używam kwaśnej śmietany, aby smak był łagodniejszy. Robienie własnych to świetny sposób na zachowanie dodatkowych pomidorów z ogrodu i świetny sposób na dawkę witamin.

Przedstawiony w 14 przepisach, które tworzą najwięcej pomidorów w puszkach.

Dowiedz się, jak zrobić domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Pasta pomidorowa to w zasadzie ta gęsta pasta zrobiona z czystych pomidorów. Zamiast wyparowywać ich cechy w nicość, zbliżasz się do ich istoty. Ma trochę pasty pomidorowej dla zagęszczenia, ma przyprawy i aromatyczne warzywa jak cebula, marchewka i czosnek, podobnie jak sos pomidorowy. Pasta pomidorowa to gęsta i skoncentrowana pasta pomidorowa, której przygotowanie zajmuje sporo czasu. Jak zrobić sos pomidorowy. Kilka puszek koncentratu pomidorowego (39 centów każda) i 3 szklanki mleka (około 15 centów za szklankę) plus kilka centów Akceptuję niską kwasowość rozcieńczonego soku pomidorowego i używam kwaśnej śmietany, aby smak był łagodniejszy. Jak porównać ceny? Powstaje przez siekanie pomidorów, usuwanie skórek i nasion oraz gotowanie, aż zmieni się w ciemnoczerwoną, gęstą substancję. Pasta pomidorowa różni się od sosu pomidorowego, który został ugotowany. Jeśli używasz pomidorów w puszkach, użyj drugiego. Aby zrobić sos puttanesca, pomiń bazylię w tym przepisie Nawiasem mówiąc, uwielbiamy pomidory san marzano i zawsze jesteśmy zadowoleni z pomidorów. Nigdy nie używam samej pasty pomidorowej do przygotowania sosu. Poniżej pokazuję, jak zrobić ten prosty przepis na sos do pizzy, którego używamy od lat, i jest zrobiony z koncentratu pomidorowego w puszkach!

Pasta pomidorowa w tubkach to wygodna alternatywa dla pasty pomidorowej w puszkach, która pozwala używać tylko tego, czego potrzebujesz, bez martwienia się o to, co zrobić z resztą, aby zrobić łatwy sos pomidorowy od podstaw, używając kombinacji sosu pomidorowego z puszki, pasty pomidorowej z puszki i mieszanka ziół włoskich. Pasta pomidorowa to w zasadzie ta gęsta pasta zrobiona z czystych pomidorów. Nigdy nie używam samej pasty pomidorowej do przygotowania sosu. W słoikach lub w pojedynczych porcjach. Przejdź do przepisu na zupę pomidorową lub obejrzyj nasz krótki film z przepisem pokazujący, jak to zrobić. Dodaj zmiażdżony pomidor, pastę pomidorową, oregano, bazylię, cukier, kilka szczypt koszernej soli i kilka obrotów świeżo zmielonego czarnego pieprzu, mieszając i'm tak rozczarowany, że używasz pomidorów z puszki i pasty pomidorowej z puszki. Dowiedz się, jak zrobić domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Przygotowanie własnego sosu jest proste. Zamiast wyparowywać ich cechy w nicość, zbliżasz się do ich istoty.

Sugo Di Pomodoro z yumsome032017-vrynzbewd.netdna-ssl.com Dobry sos pomidorowy to podstawa, bo oto przepis na podstawowy sos pomidorowy, który zaczyna się od gotowanego soffritto z cebuli, marchewki i selera. trzy składniki

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Robienie własnych to świetny sposób na zachowanie dodatkowych pomidorów z ogrodu i świetny sposób na dawkę witamin. Duże partie sosu pomidorowego i koncentratu pomidorowego przydadzą się przez cały rok. Jak zrobić sos pomidorowy. Najlepsze zamienniki soku pomidorowego. Uwielbiam używać całych pomidorów bez skórek lub pomidorów kruszonych. W słoikach lub w pojedynczych porcjach. Nasz przepis na sos z pieczonych pomidorów jest nadal naszym ulubionym po ponad dziesięciu latach nauki przyrządzania sosu pomidorowego od podstaw! Romas i inne pomidory w postaci pasty są często. Sos do makaronu z pastą pomidorową to szybkie i łatwe danie, które gotuje się w mniej niż 15 minut.

Nawiasem mówiąc, uwielbiamy pomidory san marzano i zawsze jesteśmy zadowoleni z pomidorów.

Jeśli używasz pomidorów w puszkach, użyj drugiego. Dowiedz się, jak zrobić domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Kiedy ktoś szuka domowego sosu pomidorowego, powinien. Wymieszaj pastę pomidorową z 1 szklanką wody, mieszając bardzo dobrze, aby upewnić się, że nie ma ile kosztuje pasta pomidorowa? W słoikach lub w pojedynczych porcjach. Świeży sos pomidorowy od podstaw. Ma bogaty i skoncentrowany smak pomidorów, głęboki czerwony kolor, a klasyczny sos do spaghetti dla jednego, powinien być zrobiony z prawdziwych pomidorów i pasty pomidorowej, aby uzyskać bogatą konsystencję. Sos pomidorowy to pyszny i wszechstronny składnik, który można dodawać do makaronów, ryżu, zup oraz innych potraw i przystawek. Ten sos pomidorowy jest łatwy do przygotowania i wystarczy kilka. Robię ten prosty makaron od ponad dekady. Poniżej pokazuję, jak zrobić ten prosty przepis na sos do pizzy, którego używamy od lat, i jest zrobiony z koncentratu pomidorowego w puszkach! Dowiedz się, jak zrobić własną, domową pastę pomidorową, z której możesz zamrozić pastę pomidorową na dwa sposoby: Tworzenie własnego sosu jest proste. Ma trochę pasty pomidorowej dla zagęszczenia, ma przyprawy i aromatyczne warzywa jak cebula, marchewka i czosnek, podobnie jak sos pomidorowy. Czy miałeś już okazję zrobić moją domową pastę pomidorową?

Jak porównać ceny? Podczas robienia sosu pomidorowego z pasty pomidorowej są dobre i złe wieści. Od jakiegoś czasu robię zupę z sosu lub pasty pomidorowej i bardziej mi się podoba. Cóż, niezależnie od tego, czy robisz sos pomidorowy, aby uzyskać świeższy smak, czy chcesz zaoszczędzić pieniądze w sklepie spożywczym, będziesz zainteresowany, aby wiedzieć, że samodzielne wykonanie go nie wymaga wiele.

Makaron Z Prostym Sosem Pomidorowym od img.taste.com.au Idealny na wieczory, kiedy nie wiesz, co zrobić na kolację. Kilka puszek koncentratu pomidorowego (39 centów każda) i 3 szklanki mleka (około 15 centów za szklankę) plus kilka centów Akceptuję niską kwasowość rozcieńczonego soku pomidorowego i używam kwaśnej śmietany, aby smak był łagodniejszy. Pasta pomidorowa to w zasadzie ta gęsta pasta zrobiona z czystych pomidorów. Pasta pomidorowa to podstawowy składnik, który dodaje wiele smaku wszystkim Twoim ulubionym potrawom. Dowiedz się, jak zrobić własną, domową pastę pomidorową, z której możesz zamrozić pastę pomidorową na dwa sposoby: Przedstawione w 14 przepisach, które tworzą najwięcej pomidorów w puszkach. Dodaj zmiażdżony pomidor, pastę pomidorową, oregano, bazylię, cukier, kilka szczypt koszernej soli i kilka obrotów świeżo zmielonego czarnego pieprzu, mieszając i'm tak rozczarowany, że używasz pomidorów z puszki i pasty pomidorowej z puszki.

Wymieszaj pastę pomidorową z 1 szklanką wody, mieszając bardzo dobrze, aby upewnić się, że nie ma ile kosztuje pasta pomidorowa?

Wykonany jest z dosłownie trzech składników

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Romas i inne pomidory w postaci pasty są często. Jak zrobić sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Nigdy nie robiłam zupy z sosu pomidorowego, ur. Przedstawiony w 14 przepisach, które tworzą najwięcej pomidorów w puszkach. Pasta pomidorowa to gęsta i skoncentrowana pasta pomidorowa, której przygotowanie zajmuje sporo czasu. Dowiedz się, jak zrobić domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów. Pasta pomidorowa była początkowo produkowana na Sycylii, we Włoszech i na Malcie. Obserwując go, aby upewnić się, że odpowiednio zgęstnieje, uważaj również, aby płyn nie zachowywał się. Zaczęło się od rozprowadzenia skoncentrowanego sosu pomidorowego na deskach, a następnie wysuszenia na pastę. Przygotowanie własnego sosu jest proste. Dowiedz się, jak zrobić własną domową pastę pomidorową, z której możesz zamrozić pastę pomidorową na dwa sposoby: Jak zrobić sos pomidorowy. Po pierwsze, chcę coś przyznać: sos do makaronu z pastą pomidorową to szybkie i łatwe danie, które składa się w mniej niż 15 minut.

Jeśli używasz pomidorów w puszkach, użyj drugiego.

Podczas robienia sosu pomidorowego z pasty pomidorowej są dobre i złe wieści.

Pomidory z puszki z pastą działają znacznie lepiej.

Najlepsze zamienniki soku pomidorowego.

Włoski styl (najłatwiejszy sposób) Chciałabym się z Wami podzielić najłatwiej.

Najlepsze zamienniki soku pomidorowego.

Nasz przepis na sos z pieczonych pomidorów jest nadal naszym ulubionym po ponad dziesięciu latach uczenia się, jak zrobić sos pomidorowy od podstaw!

Przedstawiony w 14 przepisach, które tworzą najwięcej pomidorów w puszkach.

Ma bogaty i skoncentrowany smak pomidorów, głęboki czerwony kolor, a klasyczny sos do spaghetti dla jednego, powinien być zrobiony z prawdziwych pomidorów i pasty pomidorowej, aby uzyskać bogatą konsystencję.

Aby zrobić własny sos pomidorowy z puszki pomidorów, możesz użyć dowolnej zupy pomidorowej, która wydaje się być słodsza niż większość sosów pomidorowych, więc może być konieczne wprowadzenie pewnych zmian smaku.

Ten sos pomidorowy jest łatwy do przygotowania i wystarczy kilka.

Świeży sos pomidorowy od podstaw.

Pomidory z puszki z pastą działają znacznie lepiej.

Powstaje przez siekanie pomidorów, usuwanie skórek i nasion oraz gotowanie, aż zmieni się w ciemnoczerwoną, gęstą substancję.

Dobry sos pomidorowy jest podstawą, ponieważ tutaj jest przepis na podstawowy sos pomidorowy, który zaczyna się od gotowanego soffritto z cebuli, marchewki i selera.

Ma trochę pasty pomidorowej dla zagęszczenia, ma przyprawy i aromatyczne warzywa jak cebula, marchewka i czosnek, podobnie jak sos pomidorowy.

Aby zrobić sos puttanesca, pomiń bazylię w tym przepisie

Robię ten prosty makaron od ponad dekady.

Nawiasem mówiąc, uwielbiamy pomidory san marzano i zawsze jesteśmy zadowoleni z pomidorów.

Dobry sos pomidorowy jest podstawą wielu potraw – pizzy, makaronów, kurczaków i ryb.

Pomidory z puszki z pastą działają znacznie lepiej.

W słoikach lub w pojedynczych porcjach.

Ten sos trwa tak długo, jak gotuje się woda z makaronu.

Jak zamrozić domowy sos pomidorowy.

Ma bogaty i skoncentrowany smak pomidorów, głęboki czerwony kolor, a klasyczny sos do spaghetti dla jednego, powinien być zrobiony z prawdziwych pomidorów i pasty pomidorowej, aby uzyskać bogatą konsystencję.

Czy miałeś już okazję zrobić moją domową pastę pomidorową?

Dowiedz się, jak zrobić domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów.

Kilka puszek koncentratu pomidorowego (39 centów każda) i 3 szklanki mleka (około 15 centów za szklankę) plus kilka centów Akceptuję niską kwasowość rozcieńczonego soku pomidorowego i używam kwaśnej śmietany, aby smak był łagodniejszy.

Sos pomidorowy to pyszny i wszechstronny składnik, który można dodawać do makaronów, ryżu, zup oraz innych potraw i przystawek.

Spróbuj stworzyć przyjemny sos pomidorowy, dodając pomidor.

Dowiedz się, jak zrobić domowy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów.

Sos do makaronu z pastą pomidorową to szybkie i łatwe danie, które gotuje się w mniej niż 15 minut.


Przepis na Makaron Z Klasycznym Sosem Pomidorowym

Jeśli chodzi o włoskie jedzenie, niewiele dań jest bardziej kultowych niż Pasta Al Pomodoro. Chcesz dowód? Trzy główne składniki klasycznego przepisu na makaron — makaron, tom.

Jeśli chodzi o włoskie jedzenie, niewiele dań jest bardziej kultowych niż Pasta Al Pomodoro. Chcesz dowód? Trzy główne składniki klasycznego przepisu na makaron – makaron, pomidory i bazylia – to kolory trójkolorowy (flaga) i są to trzy najczęściej używane składniki we włoskiej kuchni.

Jaka jest różnica między sosem Pomodoro a innymi sosami pomidorowymi?

Aby wyjaśnić, w klasycznej kuchni włoskiej istnieje wiele różnych rodzajów sosów do makaronów na bazie pomidorów.

Masz „alla checca”, czyli niegotowany letni sos pomidorowy przypominający bruschettę, a następnie „marinara”, która jest najbliższa Makaronowi Al Pomodoro, ale zwykle jest robiona z większymi kawałkami pomidorów i jest gotowana trochę dłużej bardziej obfity jest „sugo di pomodoro”, który jest wolno (i długo) duszonym sosem pomidorowym, często przygotowywanym z cebulą, czosnkiem i marchewką jako bazą, i wreszcie „ragu”, czyli wolno duszone mięso w wersji „sugo di pomodoro” (pomyśl, co zrobili faceci na scenie więziennej w Goodfellas).

Ale sos pomodoro to coś własnego. Klasycznie przyrządzany tylko z oliwy z oliwek, czosnku, bazylii i pomidorów (świeżych lub z puszki), jest to bardzo prosty sos, który jest bardziej szybko gotowanym lekkim sosem pomidorowym niż cokolwiek innego. Ale prosty, ale w żadnym wypadku nie podstawowy. Podobnie jak większość włoskich potraw, ten przepis wymaga tylko kilku składników, więc bardzo ważne jest, aby były tak wysokiej jakości, jak to tylko możliwe.

Najlepszy Pasta Al Pomodoro to danie, w którym sos jest idealną równowagą słodyczy i pikantności, a sos ma konsystencję, która pokrywa każdy kawałek makaronu bez zupy i suchości.

Jak zrobić sos pomidorowy od podstaw?

W zależności od rodzaju sosu pomidorowego, który chcesz przygotować – alla checca, pomodoro, ragu, itd. – jest kilka różnych kroków. Jednak wszystkie zaczynają od połączenia oliwy z oliwek i pomidorów.

W przypadku makaronu Al Pomodoro warto zacząć od polania oliwy z oliwek z czosnkiem i bazylią, a następnie dodać pomidory i szybko je ugotować. Chcesz tylko gotować sos przez 15 minut, aby się nie zmniejszył i nie nabrał „gotowanego” smaku. Pomyśl o przepisie bardziej jak o szybko ugotowanej wersji „alla checca”, co oznacza, że ​​oba podkreślają świeżość składników.

Jeśli chcesz, aby efekt końcowy był nieco bardziej jedwabisty, możesz dodać kawałek masła tuż przed wymieszaniem sosu i makaronu i/lub możesz zmiksować sos za pomocą blendera zanurzeniowego, aby lekko napowietrzyć i wygładzić sos. Żadne z tych kroków nie są ani tradycyjne, ani niezbędne, ale wykonuję je na przyjęciach, ponieważ dodają tego dodatkowego akcentu, aby to danie było nieco bardziej eleganckie.

Jakie składniki polecasz do świetnego sosu pomidorowego?

Zakładam, że dostaniesz najświeższy czosnek i zioła, jakie możesz znaleźć, więc jedyne dwa składniki do dyskusji to oliwa z oliwek i pomidory. Możesz zrobić makaron al pomodoro ze świeżymi pomidorami (przepisem podzielimy się z Tobą w przyszłości), ale najczęściej robimy przepis z wysokiej jakości sosem pomidorowym z puszki.

Głównym pomidorem do pizzy i sosów do makaronów we Włoszech jest San Marzano (w rzeczywistości jest to DOP lub chroniony składnik, ponieważ jest tak ceniony), a prawdziwe pomidory San Marzano DOP są trudne do znalezienia w Stanach Zjednoczonych. Jednak wiele firm produkujących wysokiej jakości pomidory uprawia tutaj odmianę tych pomidorów. Jestem fanem marki Bianco DiNapoli, ponieważ są aromatyczne i mają świetną konsystencję.

Jeśli chodzi o oliwę z oliwek, jeśli przeczytałeś nasze wskazówki dotyczące kupowania wspaniałej oliwy z oliwek, wszyscy wiecie, że tutaj zawsze otrzymujemy oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia do naszej kuchni i dekoracji.

Zobacz przepis zrobiony krok po kroku

Pamiętaj, że stworzyliśmy ten przepis podczas naszych Warsztatów Makaronu Koktajlowego Cooking Club . Tak więc, jeśli chcesz zobaczyć krok po kroku – i rzucić okiem na menu, z którym połączylibyśmy to – sprawdź nagranie warsztatu.

Dobra, teraz nadszedł czas, aby zaopatrzyć się we wszystkie włoskie niezbędne składniki, a następnie spróbować swoich sił w ich wykonaniu, a następnie podzielić się z nami swoim dziełem poprzez tagowanie @ sól i wiatr oraz #społeczeństwo w mediach społecznościowych!

PRZYPINAJ NA PÓŹNIEJ


Śladami naszych korzeni: neapolitański Sugo di Pomodoro

Był rok 1921, miejsce Ellis Island. Moja babcia ze strony matki, samotna, przypływa do portu z Neapolu na statku Patria, aby być z siostrą Concettą, mieszkającą na Brooklynie. Mój dziadek, który przyjechał do Ameryki w 1911 roku z Marche, niedawno stracił młodą żonę na skutek epidemii grypy w 1918 roku i potrzebował matki dla swojego wówczas 5-letniego syna Nelsona. W jakiś sposób odnaleźli się w morzu włoskich imigrantów, którzy przybyli do nowego świata. Pobrali się w 1924 roku.

Moja babcia Maria dorastała w pięknej Zatoce Neapolitańskiej. Mój dziadek powiedział jej, że mieszka również na wodzie w Ameryce. Jednak jego zbiornikiem wodnym była rzeka Delaware, która dzieli NJ i Pensylwanię, daleko od ogromnego piękna zatoki we Włoszech. Często opowiadała tę historię z chichotem. Razem sprawili, że to zadziałało – mieli razem trójkę dzieci (mój ojciec, średnie dziecko) i zmarli w ciągu jednego roku pod koniec lat 60-tych.

Moja mama, chociaż pochodzenia sycylijskiego, szybko nauczyła się i opanowała wszystkie przepisy z neapolitańskiego dzieciństwa mojej babci, by gotować dla mojego ojca. Została kucharzem wielopokoleniowej rodziny, przygotowując domowe makarony, garnek za garnkiem niedzielnego sosu, parmezan z bakłażana dla rodziny i przyjaciół z bliska i daleka.

Dużo ostatnio zagłębiamy się w historię naszej rodziny. Neapol był dla mnie zawsze interesującym miejscem, ale szczerze mówiąc, nie był na szczycie mojej listy, aby odwiedzić ponownie. Gdy zaczęliśmy zagłębiać się w szczegóły rodzinne, historia wychowania mojej babci w Neapolu zaczęła nabierać kształtu i znalazłem się w sytuacji, gdy czytałem i oglądałem wszystko, co mogłem zdobyć, dotyczące historii Neapolu, jego kultury i jedzenia. (Więcej na ten temat w naszym nadchodzącym biuletynie!) Potrawy naszego dzieciństwa zdobią strony tak wielu książek kucharskich o Neapolu i Kampanii. Jednak jest tak wiele do nauczenia się i zrozumienia o kuchni tego regionu – tak bardzo ekscytujące jest otwieranie szeroko oczu na region Włoch, który ma takie znaczenie dla naszej rodziny.

Gleba w Kampanii, a konkretnie wokół niesławnego wulkanu Wezuwiusz, jest niezwykle żyzna. Waverley Root w swoim „The Food of Italy” twierdzi, że legenda głosi, że neapolitańscy marynarze po raz pierwszy przywieźli nasiona pomidora z Peru i rosły one zdrowo i solidnie na żyznej glebie Neapolu. Dziś króluje pomidor San Marzano. Przeprowadzenie wszystkich tych badań sprawiło, że poczułem głód, aby zrobić danie z makaronu przyrządzane w całym regionie – bardzo prosty sos pomidorowy z puszki San Marzanos, gotowany przez krótki czas z oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku i bazylią – pozwalający uzyskać magiczny i czysty smak piękne San Marzanos, aby błyszczeć. Nie zawsze używam do gotowania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale w tym przypadku, biorąc pod uwagę, jak mało składników składa się na sos i jakość pozostałych składników, gorąco polecam wydzielenie dobrych rzeczy. Gorąco na neapolitańskim szlaku kulinarnym kupiłem również makaron od neapolitańskiego Pastificio Faella założonego w 1907 roku, wytwarzając pyszny makaron z pszenicy Gragnano (miejsce narodzin włoskiego makaronu suszonego) i źródlanych wód gór Lattari.

To sugo di pomodoro jest tak proste, jak to tylko możliwe – jednak składniki, w swojej prostocie, pozwalają, aby smaki pomidorów i pszenicy działały magicznie w twoich ustach. Poszukaj składników, jeśli możesz je znaleźć, otwórz butelkę wina, wymieszaj danie w mniej niż 30 minut i ciesz się tymi prostymi, magicznymi przyjemnościami natury.


Prosty Sos Pomidorowy

Kiedy pomidory śliwkowe nie są już dostępne na targu, zwracam się do tego prostego przepisu na sos pomidorowy (sugo di pomodoro semplice). Używanie najwyższej jakości pomidorów w puszkach i dobrej oliwy z oliwek robi różnicę. Używam pokrojonych w kostkę importowanych włoskich pomidorów pakowanych w ich naturalne soki, które dają świeższy w smaku sos niż ten zrobiony z pomidorów w ciężkim puree, co nadaje sosowi smak koncentratu pomidorowego.–Dominika Marchetti

LC Lato w notatce z puszki

Ufamy Domenice w kwestii pomidorów w puszkach, więc zwróć uwagę na to, co ma do powiedzenia powyżej. Skoro jesteśmy przy temacie pomidorów w puszkach, chcesz podzielić się swoją opinią na temat hoopla nad pomidorami San Marzano? Osobiście kupujemy je tylko za piękne puszki, w których są

Odmiana gładkiego sosu pomidorowego: Do ​​niektórych przepisów, takich jak Giant Ravioli. Lubię używać gładkiego, a nie gruboziarnistego sosu. Sos działa jak płaszcz, bez żadnych zakłóceń tekstury. Smak też jest inny. Gdy pomidory są puree, sos jest nieco łagodniejszy. Aby zrobić gładki sos pomidorowy, przełóż pomidory przez młynek spożywczy wyposażony w krążek z najmniejszymi otworami, zanim włożysz je na patelnię, a następnie postępuj zgodnie z zaleceniami. [Uwaga redaktora: Ci, którzy nie mają młynka spożywczego, mogą być zainteresowani tym, że mieliśmy szczęście przecierać pomidory w robocie kuchennym.]


  1. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
  2. Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, aż się zarumieni. Dodaj pomidory, sól i pieprz. Dodaj bazylię i trochę cukru według uznania. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 – 30 minut.
  3. Ugotuj makaron do al dente (około 2 minut krócej niż w instrukcji na opakowaniu). Odcedź, dodaj do sosu i wymieszaj na średnim ogniu.
  4. Podawaj od razu z tartym Parmigiano.

Uwagi

Powyższe miary są wskazówką, ale dodaj lub odejmij do smaku. Nanni użyła młynka spożywczego do przecierania pomidorów w puszkach i usunięcia nasion –, o których mówi się, że mają lekko gorzki smak. Rzadko używam jednego i zamiast tego polegam na szybkim blenderze. Cukier to kontrowersyjny dodatek. Moja babcia wolała lekko słodki sos i dodała go, powołując się na fakt, że pomidory w puszkach są bardziej gorzkie niż świeże. Rzadko go dodaję. Nie dodawała go do sosów do mięsa, takich jak ragú.

Recenzja Eda

Sekret szczęścia (i być może zdrowego rozsądku) znajduje się gdzieś pomiędzy piosenką Kula zamieszania według The Temptations i przepisu na sos pomidorowy mojej babci Virginii. Poniżej kilka wersów z piosenki z 1970 roku, ale aby uzyskać maksymalny efekt, należy posłuchać całej piosenki i przeczytać tekst. (kliknij tutaj) W tej poezji zobaczysz, że świat jest bardzo tą samą kulą zamieszania, która była 50 lat temu, jak to było prawdopodobnie 400 lat temu i jak prawdopodobnie będzie 400 lat od teraz. Oczekiwanie inaczej jest bezcelowe. Z drugiej strony sos pomidorowy mojej Nanni jest stały. Tak proste, tak pyszne i tak łatwe do udostępnienia. Tutaj nie ma zamieszania, tylko pokój, miłość i zrozumienie. Więc delektuj się chwilą, to wszystko, co dostajemy.

PS. Kula zamieszania

Kula zamieszania
O tak, taki jest dzisiaj świat
Woo, hej, hej

Ewolucja, rewolucja, kontrola broni, dźwięk duszy
Wystrzeliwując rakiety na Księżyc, dzieci za wcześnie dorastają
Politycy twierdzą, że więcej podatków rozwiąże wszystko
A zespół grał dalej

Więc w kółko i w kółko i w kółko jedziemy
Dokąd zmierza świat, powiedział nikt nie wie

Tylko kula zamieszania
O tak, taki jest dzisiaj świat
Woo, hej, hej

Wigilia zniszczenia, odliczenie podatku, inspektorzy miejscy, inkasenci
Modowe ubrania na żądanie, populacja wymknęła się spod kontroli, samobójstwo, zbyt wiele rachunków
Hipisi przenoszą się na wzgórza, ludzie na całym świecie krzyczą
„Koniec wojny” i zespół grał dalej

Tylko kula zamieszania
O tak, taki jest dzisiaj świat
Woo, hej, hej

2 przemyślenia na temat &ldquoPenne al Sugo di Pomodoro (sos pomidorowy)&rdquo

Witamy spowrotem! Tak się cieszę, że znowu publikujesz. Nie mogę się doczekać podzielenia się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, gdy użyję go do niedzielnego makaronu. Czy ze wszystkich swoich przepisów masz ulubione danie z makaronem? ps. Dzielę się twoimi informacjami na stronie FB, którą zarządzam dla włoskich importerów La Rosa Azzurra-LRA Import, których być może spotkałeś na imprezie Luzi Food w lutym na Manhattanie).

Cześć. Przepraszam za opóźnienie w odpowiedzi, nie było mnie. Nie wiem, czy uwielbiam pesto, carbonara, amatriciana i zawsze podstawowy sos pomidorowy. dzięki za udostępnienie. daj mi znać, czy możemy zamieścić link do Twojej witryny czy coś takiego. grazie! Ed


Recenzje o tym przepisie

Ocena członka

Kategorie

Gdzie jest pełny przepis – dlaczego widzę tylko składniki?

W Eat Your Books uwielbiamy świetne przepisy – a najlepsze pochodzą od szefów kuchni, autorów i blogerów, którzy spędzili czas na ich opracowywaniu i testowaniu.

Pomogliśmy Ci znaleźć ten przepis, ale pełne instrukcje musisz znaleźć w jego oryginalnym źródle.

Jeśli przepis jest dostępny online – kliknij link „Wyświetl cały przepis” – jeśli nie, musisz być właścicielem książki kucharskiej lub czasopisma.


Przepis Spaghetti al Pomodoro Crudo (Spaghetti Z Surowym Sosem Pomidorowym No Cook)

Dlaczego to działa

  • Pozostawić mieszankę pomidorów na krótko po przyprawieniu, aby sól mogła wyciągnąć wilgoć z pomidorów, aby pomóc w stworzeniu sosu, a aromaty czosnku i bazylii nasączą oliwę z oliwek.
  • Tutaj chodzi o dojrzałe pomidory letnie: ten makaron będzie tak dobry, jak pomidory, których używasz.

Spaghetti z sosem z surowych pomidorów to celebracja słodkiej kwasowości najbardziej soczystych, najdojrzalszych pomidorów, najlepiej w szczycie lata, jakie można znaleźć. Poza bardzo krótkim czasem, który jest idealnym sezonem pomidorowym, możesz czasami zrobić dobrą wersję tego sosu bez gotowania, używając najlepszych pomidorów koktajlowych lub koktajlowych, ale to tylko niektóre opcje, które mogą być wystarczająco aromatyczne sezon, aby zagwarantować wysiłek. W przeciwnym razie zaznacz swoje kalendarze i poczekaj.

Ten sos jest tak prosty – po prostu pokrojone w kostkę dojrzałe pomidory, świeża bazylia, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i czosnek – jest tylko kilka rzeczy, które należy o nim powiedzieć, poza podkreśleniem znaczenia jakości pomidorów. Pierwsza dotyczy obierania i wysiewania pomidorów. Niektóre przepisy na sugo di pomodoro crudo wymagają tego nieco pracochłonnego zadania, a jeśli chcesz, możesz podążać za ich przykładem. Ale nigdy nie zjadłem jakiegoś makaronu al pomodoro crudo, wyplułem go i ze złością wykrzyknąłem: „Kto, błagam, zostawił skórki i nasiona na tych pomidorach?” Pełny pomidor nigdy nie przeszkadzał mi w pico de gallo, nigdy nie przeszkadzał mi w bruschetcie i nie przeszkadza mi tutaj. Szczerze mówiąc, w tych nasionach jest dużo smaku i szkoda byłoby go zmarnować.

Następnie porozmawiajmy o czosnku. Widziałem kilka filmów z Włoch, w których kucharz łączy surowy czosnek z surową cebulą lub szalotką w sosie. Jest to samo w sobie nieco zaskakujące, ponieważ w szybkich sosach, takich jak ten, bardziej typowe jest wybieranie jednego lub drugiego, a nie obu. Od takich uogólnień jest mnóstwo wyjątków, więc przetestowałem to i połączenie wytworzyło zbyt ostry sos, przynajmniej dla mnie. Wolę go tylko z surowym czosnkiem, ale możesz użyć mielonej surowej cebuli lub szalotki zamiast tego używaj obu tylko wtedy, gdy wiesz, jakie kłopoty sprawiasz. Bez względu na to, co zrobisz, błagam, nie ścieraj czosnku. Ten przepis jest jednym z tych przypadków, w których agresywne tarcie przyniesie intensywność piekącą w gardle. W tym przepisie o wiele lepiej jest drobno zmielić czosnek ostrym nożem.

W przeciwieństwie do wielu innych naszych przepisów na makaron, w których podkreślaliśmy wagę tworzenia jedwabistej emulsji z wodą skrobiową i sosem, nie ma to tutaj większego znaczenia. To mniej gorące danie z makaronem z jedwabistym sosem, który pokrywa każdy makaron, a bardziej sałatka w formie makaronu (poza jeszcze ciepłą od ciepła makaronu, bo jak wszyscy wiedzą, tradycyjna zimna, ocetowa sałatka z makaronu jest obrzydliwa *).

Dopóki Twoje pomidory są soczyste i dojrzałe, a oliwa z oliwek extra virgin, Twoje spaghetti będzie doskonale ubrane i pyszne. Aha, ostatnia rzecz: ten sos jest najlepszy, gdy połączysz składniki, dodasz sól i zostaw na 15 do 30 minut przed zmieszaniem z makaronem. Krótkie oczekiwanie daje soli czas na wyciągnięcie niektórych soków z pomidorów, zmiękczenie ich i stworzenie sosu oraz na dodanie smaku bazylii i czosnku do oleju.


Sugo al Pomodoro

Od spaghetti po pizzę, wiele ukochanych włoskich potraw wymaga podstawowego sosu pomidorowego. Trzymaj ten niezbędny przepis pod ręką, a zawsze będziesz przygotowany, aby zachwycić swoich gości (lub siebie!).

Sugo al Pomodoro (Podstawowy Sos Pomidorowy)
Przepis dzięki uprzejmości Eataly

4 łyżki oliwy extra vergine plus więcej do wykańczania
2 ząbki czosnku
1 szczypta peperoncino
1 (16 uncji) puszki całych, obranych włoskich pomidorów Mutti, pokruszonych ręcznie
3-4 gałązki bazylii
Sól dla smaku

Umieść rondel na kuchence i rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim ogniu. Za pomocą dłoni zmiażdż 2 ząbki czosnku i dodaj je do oliwy z oliwek, gotując na złoty kolor.

Gdy czosnek zbrązowieje, dodaj peperoncino, a następnie od razu dodaj zmiażdżone pomidory do rondla. Pomidory wymieszać i doprawić solą do smaku. Sos dusić na małym ogniu przez około 20 minut, aby zaczął gęstnieć.

Wyłącz ogień i dodaj gałązki bazylii, gdy sos stygnie, pamiętając o usunięciu ich, gdy sos całkowicie ostygnie. Sos pomidorowy powinien mieć intensywnie czerwony kolor. Jeśli jest ceglastoczerwony, jest zbyt gęsty i należy go rozcieńczyć wodą.


O Penne al Sugo di Pomodoro (sos pomidorowy)

Istnieją dosłownie setki przepisów na makaron, które obejmują pomidory. Oznacza to, że ich sosów jest co najmniej tyle samo nazw. Przy tak wielu regionach i dialektach we Włoszech oraz globalnej emigracji nie powinno dziwić, że wiele nazw sosów zostało nieprawidłowo zmienionych lub wykorzystanych. Oto kilka podstawowych informacji dla Ciebie.

W języku włoskim podstawowy sos pomidorowy nazywa się sugo al pomodoro lub salsa al pomodoro. Termin sos marinara jest niewłaściwym określeniem tego prostego sosu, ponieważ sos marinara we Włoszech zawierałby jakiś rodzaj owoców morza. Nie jest też właściwe odnoszenie się do prostego sosu pomidorowego jako „sosu” „, co byłoby bliższe ragu, generalnie z Neapolu, w którym jakiś rodzaj mięsa jest powoli gotowany w sosie pomidorowym. (Technicznie rzecz biorąc, nie jest to sos, ponieważ sos byłby głównie mięsem).

W przypadku sosu podstawowego możesz zacząć od podstawowych składników, pomidora, cebuli, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, a stamtąd możesz dodać dodatkowe składniki. Pierwszym dodatkiem jest zwykle bazylia, potem inne przyprawy, marchew, seler, pietruszka, oregano itp. a potem oczywiście różne mięsa. Wszystko zależy od własnych upodobań i tradycji. Pamiętaj tylko, że im więcej dodasz, tym mniej prawdopodobne jest, że zostanie nazwany prostym sosem pomidorowym.

W każdym przypadku sos pomidorowy może zaczynać się od świeżych lub konserwowanych pomidorów, może być gładki lub masywny i można go gotować przez długi lub krótki okres czasu. Wszystko zależy od Twojego nastroju, pory roku i ilości czasu, który masz.

Sprawdź nasz przepis na Penne al Sugo di Pomodoro i nasze połączenia win, aby uzupełnić danie.


Obejrzyj wideo: Sos pomidorowy -do spaghetti, makaronów, klusek:: HD (Może 2022).